本发明涉及汤圆技术领域，具体为一种红薯汤圆及其制备方法。
背景技术：
汤圆，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品，一般有馅料，煮熟带汤食用，同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久，据传，汤圆起源于宋朝，当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅和加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣，因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团，然而，汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福和团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食，而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。
目前市场上的汤圆，深受一般采用糯米粉为主料，再加芝麻、花生仁和莲蓉等作辅料，然而从营养的角度来说，相对于糯米粉，红薯具有更高的营养分成，人们没有采用红薯这一营养价值高的食材来制作汤圆，主要是因为红薯相对于糯米粉，具有更加鲜明的味道，不能完全被所有人接受，故而提出一种红薯汤圆及其制备方法解决上述问题。
技术实现要素：
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种红薯汤圆及其制备方法，具备营养价值高和味道鲜明等优点，解决了相对于糯米粉，红薯具有更高的营养分成，人们没有采用红薯这一营养价值高的食材来制作汤圆，主要是因为红薯相对于糯米粉，具有更加鲜明的味道，不能完全被所有人接受的问题。
(二)技术方案
为实现上述营养价值高和味道鲜明目的，本发明提供如下技术方案：一种红薯汤圆及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：红薯800g-1000g、红薯淀粉800g-1000g、糯米粉80g-100g、鲜肉400g-600g、笋丁400g-600g、香菇100g-300g、水1076ml-1312ml、盐18-30g、鸡粉12g-24g、植物油120g-150g和老抽24g-50g。
优选的，一种红薯汤圆及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：红薯800g、红薯淀粉800g、糯米粉80g、鲜肉400g、笋丁400g、香菇100g、水1076ml、盐18、鸡粉12g、植物油120g和老抽24g。
优选的，一种红薯汤圆及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：红薯900g、红薯淀粉900g、糯米粉90g、鲜肉500g、笋丁500g、香菇200g、水1196ml、盐24g、鸡粉17g、植物油135g和老抽37g。
优选的，一种红薯汤圆及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：红薯1000g、红薯淀粉1000g、糯米粉100g、鲜肉600g、笋丁600g、香菇300g、水1312ml、盐30g、鸡粉24g、植物油150g和老抽50g。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种红薯汤圆及其制备方法，包括以下步骤：
1)准备工作，将红薯800g-1000g进行清洗，洗掉泥土和污渍，并将其去皮切块，放入蒸箱蒸制25分钟备用，同时将鲜肉400g-600g、笋丁400g-600g和香菇100g-300g清洗干净，并将其切丁备用；
2)制面皮，将蒸熟的红薯800g-1000g放入盆中，加入红薯淀粉800g-1000g、糯米粉80g-100g和水1076ml-1312ml，并进行不停的混合搅拌，最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段，用手将粉团搓成圆球状，保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮备用；
3)制馅，将炒锅置于灶上烧热，放入植物油120g-150g烧制3成油温时，放入准备好的鲜肉400g-600g进行翻炒，炒香后再加入笋丁400g-600g和香菇100g-300g和老抽24g-50g继续翻炒，最后加入盐18-30g和鸡粉12g-24g进行调味即可起锅凉冷备用；
4)成形，在之前制备好的汤圆皮中放入制作好的馅儿，再将面皮边缘向上端收起，直至将馅儿完全包裹住，最后粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。
(三)有益效果
与现有技术相比，本发明提供了一种红薯汤圆及其制备方法，具备以下有益效果：
1、该红薯汤圆及其制备方法，通过采用红薯、红薯淀粉和糯米粉制作成汤圆皮，便于通过红薯淀粉使得汤圆口感更滑腻柔软，克服了原有红薯汤圆生硬粗糙的缺点，同时糯米粉增加了汤圆煮制过程中的粘结性，有效的避免了其入锅及散，以红薯为主料，有效的提高了汤圆的营养价值，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用，同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的，既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿，非常利于人体保健，红薯又是一种在农村非常普遍的农产品，使用成本并不高，达到了营养价值高的目的。
2、该红薯汤圆及其制备方法，通过汤圆馅儿采用鲜肉、笋丁和香菇为主要材料，并加入盐、鸡粉、植物油和老抽进行提味，便于通过鲜肉提高红薯汤圆口感的鲜美，笋丁和香菇能够提升汤圆馅儿的丰富性，对其味道进一步的提升，同时具有通便、降压、降低胆固醇、减肥健身、延缓衰老的特点，盐、鸡粉、植物油和老抽能够有效地对鲜肉、笋丁和香菇进行去腥提味，进一步提升其味道的鲜美程度，达到了味道鲜明的效果。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：一种红薯汤圆及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：红薯800g、红薯淀粉800g、糯米粉80g、鲜肉400g、笋丁400g、香菇100g、水1076ml、盐18、鸡粉12g、植物油120g和老抽24g。
一种红薯汤圆及其制备方法，包括以下步骤：
1)准备工作，将红薯800g进行清洗，洗掉泥土和污渍，并将其去皮切块，放入蒸箱蒸制25分钟备用，同时将鲜肉400g、笋丁400g和香菇100g清洗干净，并将其切丁备用；
2)制面皮，将蒸熟的红薯800g放入盆中，加入红薯淀粉800g、糯米粉80g和水1076ml，并进行不停的混合搅拌，最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段，用手将粉团搓成圆球状，保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮备用；
3)制馅，将炒锅置于灶上烧热，放入植物油120g烧制3成油温时，放入准备好的鲜肉400g进行翻炒，炒香后再加入笋丁400g和香菇100g-300g和老抽24g继续翻炒，最后加入盐18和鸡粉12g进行调味即可起锅凉冷备用；
4)成形，在之前制备好的汤圆皮中放入制作好的馅儿，再将面皮边缘向上端收起，直至将馅儿完全包裹住，最后粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。
实施例二：一种红薯汤圆及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：红薯900g、红薯淀粉900g、糯米粉90g、鲜肉500g、笋丁500g、香菇200g、水1196ml、盐24g、鸡粉17g、植物油135g和老抽37g。
一种红薯汤圆及其制备方法，包括以下步骤：
1)准备工作，将红薯900g进行清洗，洗掉泥土和污渍，并将其去皮切块，放入蒸箱蒸制25分钟备用，同时将鲜肉500g、笋丁500g和香菇200g清洗干净，并将其切丁备用；
2)制面皮，将蒸熟的红薯900g放入盆中，加入红薯淀粉900g、糯米粉90g和水1196ml，并进行不停的混合搅拌，最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段，用手将粉团搓成圆球状，保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮备用；
3)制馅，将炒锅置于灶上烧热，放入植物油120g-150g烧制3成油温时，放入准备好的鲜肉500g进行翻炒，炒香后再加入笋丁500g和香菇200g和老抽37g继续翻炒，最后加入盐24g和鸡粉17g进行调味即可起锅凉冷备用；
4)成形，在之前制备好的汤圆皮中放入制作好的馅儿，再将面皮边缘向上端收起，直至将馅儿完全包裹住，最后粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。
实施例三：一种红薯汤圆及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：红薯1000g、红薯淀粉1000g、糯米粉100g、鲜肉600g、笋丁600g、香菇300g、水1312ml、盐30g、鸡粉24g、植物油150g和老抽50g。
一种红薯汤圆及其制备方法，包括以下步骤：
1)准备工作，将红薯1000g进行清洗，洗掉泥土和污渍，并将其去皮切块，放入蒸箱蒸制25分钟备用，同时将鲜肉600g、笋丁600g和香菇300g清洗干净，并将其切丁备用；
2)制面皮，将蒸熟的红薯1000g放入盆中，加入红薯淀粉1000g、糯米粉100g和水1312ml，并进行不停的混合搅拌，最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段，用手将粉团搓成圆球状，保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮备用；
3)制馅，将炒锅置于灶上烧热，放入植物油150g烧制3成油温时，放入准备好的鲜肉600g进行翻炒，炒香后再加入笋丁600g和香菇300g和老抽50g继续翻炒，最后加入盐30g和鸡粉24g进行调味即可起锅凉冷备用；
4)成形，在之前制备好的汤圆皮中放入制作好的馅儿，再将面皮边缘向上端收起，直至将馅儿完全包裹住，最后粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。
本发明的有益效果是：该红薯汤圆及其制备方法，通过采用红薯、红薯淀粉和糯米粉制作成汤圆皮，便于通过红薯淀粉使得汤圆口感更滑腻柔软，克服了原有红薯汤圆生硬粗糙的缺点，同时糯米粉增加了汤圆煮制过程中的粘结性，有效的避免了其入锅及散，以红薯为主料，有效的提高了汤圆的营养价值，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用，同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的，既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿，非常利于人体保健，红薯又是一种在农村非常普遍的农产品，使用成本并不高，达到了营养价值高的目的，通过汤圆馅儿采用鲜肉、笋丁和香菇为主要材料，并加入盐、鸡粉、植物油和老抽进行提味，便于通过鲜肉提高红薯汤圆口感的鲜美，笋丁和香菇能够提升汤圆馅儿的丰富性，对其味道进一步的提升，同时具有通便、降压、降低胆固醇、减肥健身、延缓衰老的特点，盐、鸡粉、植物油和老抽能够有效地对鲜肉、笋丁和香菇进行去腥提味，进一步提升其味道的鲜美程度，达到了味道鲜明的效果。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。