本发明涉及一种饮料的制备方法，特别是一种制备野木瓜饮料的方法。
背景技术：
野木瓜，是木通科野木瓜属的植物，野木瓜又被称为“万寿果”，享有“百益之果”的美称，具有平肝和胃、祛风除湿、滋脾益肺等功效。是一种极好的食疗果品。
野木瓜富含维生素、有机酸、胡萝卜素、矿物质铁、钙、钾、蛋白质等营养元素，其中维生素a及维生素c的含量尤为高，是西瓜及香蕉的五倍。现代科学测定：野木瓜还含皂甙、齐墩果酸、柠檬酸、酒石酸、枸橼酸，并且含过氧化酶、酸氧化酶、氧化酶，特别富含人体所需的具有抗癌、防辐射、延缓衰老的超氧化物歧化酶（sod）。
虽然野木瓜具有非常高的营养价值，但是，由于其酸涩的口感，长期以来很难被大众所接受，因此，为了充分利用野木瓜的营养价值，同时使野木瓜产品的口感能够符合大众的饮用要求，本专利申请人设计了一种营养和口味俱佳的野木瓜饮料的制备方法。
技术实现要素：
本发明的目的在于，提供一种制备野木瓜饮料的方法。本发明制备的野木瓜饮料具有营养价值高，且口感舒适的特点。
本发明的技术方案：一种制备野木瓜饮料的方法，包括如下步骤：
1）野木瓜前处理：将新鲜野木瓜洗净、去籽，然后加入1-2倍量的水后粉碎，得野木瓜果浆；
2）发酵：将野木瓜果浆置于31-33℃发酵20-30h，过滤取发酵液；
3）酶解：向步骤2）制得的发酵液中加入总重量的0.01-0.04％的抗坏血酸后混匀，然后加热煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中，再向第一次滤渣中分别加入0.01-0.04％的酸性果胶酶和酸性淀粉酶，在32-36℃的条件下进行酶解，然后进行第二次分离，将滤液煮沸灭活后，合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，制成野木瓜原汁；
4）调配：将步骤3）制得的野木瓜原汁与增甜剂、柠檬酸、脱脂奶粉还原液、蜂蜜和纯净水，得野木瓜饮料初液；
5）灭菌灌装：将步骤4）制得的野木瓜饮料初液真空脱气后，经高温灭菌后装罐即可。
前述的制备野木瓜饮料的方法，步骤1）中，是加入1.5倍量的水。
前述的制备野木瓜饮料的方法，步骤3）中，抗坏血酸的加入量为野木瓜果浆总量的0.03%，酸性果胶酶和酸性淀粉酶的加入量分别为第一次滤渣的总量的0.03%。
前述的制备野木瓜饮料的方法，步骤3）中，酶解温度为34℃。
前述的制备野木瓜饮料的方法，步骤4）中，所述野木瓜饮料初液按重量份计，包括有：野木瓜原汁30-40份、增甜剂3-8份、柠檬酸0.1-0.4份、脱脂奶粉还原液5-12份、蜂蜜3-8份和纯净水60-70份。
前述的制备野木瓜饮料的方法，所述野木瓜饮料初液按重量份计，包括有：野木瓜原汁35份、增甜剂5份、柠檬酸0.2份、脱脂奶粉还原液8份、蜂蜜5份和纯净水65份。
本发明的有益效果
1、本发明通过将野木瓜果浆进行先发酵再酶解，增强了营养物质的转化和活性，增加了发酵饮品的有益作用，大大提高了野木瓜饮料的营养价值。
2、本发明通过对野木瓜原汁进行调配，增加了其他营养成分，使营养价值得到了进一步的提高，同时，通过其他成分的加入，缓解了野木瓜的酸涩口感，使饮料的口感更好，更适合人们饮用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
本发明的实施例
实施例1：一种制备野木瓜饮料的方法，包括如下步骤：
1）野木瓜前处理：将新鲜野木瓜洗净、去籽，然后加入1.5倍量的水后粉碎，得野木瓜果浆；
2）发酵：将野木瓜果浆置于32℃发酵25h，过滤取发酵液；
3）酶解：向步骤2）制得的发酵液中加入总重量的0.03％的抗坏血酸后混匀，然后加热煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中，再向第一次滤渣中分别加入0.02％的酸性果胶酶和酸性淀粉酶，在34℃的条件下进行酶解，然后进行第二次分离，将滤液煮沸灭活后，合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，制成野木瓜原汁；
4）调配：将步骤3）制得的野木瓜原汁35份与增甜剂5份、柠檬酸0.2份、脱脂奶粉还原液8份、蜂蜜5份和纯净水65份混合，得野木瓜饮料初液；
5）灭菌灌装：将步骤4）制得的野木瓜饮料初液真空脱气后，经高温灭菌后装罐即可。
实施例2：一种制备野木瓜饮料的方法，包括如下步骤：
1）野木瓜前处理：将新鲜野木瓜洗净、去籽，然后加入1倍量的水后粉碎，得野木瓜果浆；
2）发酵：将野木瓜果浆置于31℃发酵20h，过滤取发酵液；
3）酶解：向步骤2）制得的发酵液中加入总重量的0.01％的抗坏血酸后混匀，然后加热煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中，再向第一次滤渣中分别加入0.01％的酸性果胶酶和酸性淀粉酶，在32℃的条件下进行酶解，然后进行第二次分离，将滤液煮沸灭活后，合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，制成野木瓜原汁；
4）调配：将步骤3）制得的野木瓜原汁30份与增甜剂3份、柠檬酸0.1份、脱脂奶粉还原液5份、蜂蜜3份和纯净水60份混合，得野木瓜饮料初液；
5）灭菌灌装：将步骤4）制得的野木瓜饮料初液真空脱气后，经高温灭菌后装罐即可。
实施例3：一种制备野木瓜饮料的方法，包括如下步骤：
1）野木瓜前处理：将新鲜野木瓜洗净、去籽，然后加入2倍量的水后粉碎，得野木瓜果浆；
2）发酵：将野木瓜果浆置于33℃发酵30h，过滤取发酵液；
3）酶解：向步骤2）制得的发酵液中加入总重量的0.04％的抗坏血酸后混匀，然后加热煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中，再向第一次滤渣中分别加入0.04％的酸性果胶酶和酸性淀粉酶，在36℃的条件下进行酶解，然后进行第二次分离，将滤液煮沸灭活后，合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，制成野木瓜原汁；
4）调配：将步骤3）制得的野木瓜原汁40份与增甜剂8份、柠檬酸0.4份、脱脂奶粉还原液12份、蜂蜜8份和纯净水70份混合，得野木瓜饮料初液；
5）灭菌灌装：将步骤4）制得的野木瓜饮料初液真空脱气后，经高温灭菌后装罐即可。