一种橄榄萃取植物调和油配方及其制备方法与流程

本发明涉及植物调和油的技术领域，具体为一种橄榄萃取植物调和油配方及其制备方法。

背景技术：

现有橄榄植物调和油的制备方式是在普通的一种或多种植物油中加入一定比例的橄榄油，然后混合搅拌，勾兑成橄榄植物调和油。

在营养成分方面：普通勾兑的橄榄植物调和油相当于将橄榄油溶解在普通植物油内，目前市场上橄榄植物调和油中橄榄油比例标称最高在10％，橄榄油的营养成分被稀释到10％的程度，与纯正的橄榄油的营养价值相比相差甚远。

在成本方面：纯正的特级初榨橄榄油价格是普通食用油的5到10倍，勾兑法制取的橄榄植物调和油成本也会比普通食用油提高很多。

在保质期方面：勾兑的橄榄植物调和油由于橄榄油的含量很低，因此含有的橄榄油特有的多酚、角鲨烯、甾醇、维生素等天然抗氧化剂成分较少，难以保证普通勾兑橄榄植物调和油在储存过程中的不被氧化变质，所以目前业内普通勾兑的橄榄植物调和油都要添加tbhq或者维生素e作为抗氧化剂进行储存，储存保质期也只有18个月。

技术实现要素：

1.需要解决的技术问题

本发明需要解决的技术问题在于，充分利用油橄榄果经榨油后的副产物——果渣和果汁水，用普通植物油加入到果渣和果汁水对果渣和果汁水中的橄榄油和多酚、角鲨烯、甾醇、维生素等有效成分进行萃取富集，最后通过倾析和离心分离得到一种成本低、富含橄榄油及橄榄油有效成分、保质期长的一款橄榄萃取植物调和油。

2.技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种橄榄萃取植物调和油配方，按质量百分比计包括，皂化物98.5％、不皂化物1.5％；其中，所述皂化物包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，所述不皂化物包括多酚、生育酚、角鲨烯、甾醇、维生素中的一种或多种及其挥发性成分。

本发明同时公开了一种橄榄萃取植物调和油的制备方法，包括如下步骤：

步骤1，将油橄榄鲜果进行清洗粉碎得到油橄榄果浆；

步骤2，将果浆在水浴搅拌箱内经行搅拌融合；

步骤3，将揉合好的果浆用送浆泵输送到两相卧式离心机内进行离心倾析，得到毛油和果渣及果汁水；

步骤4，将毛油经过碟片式离心机进行油水分离得到纯正的橄榄油；

步骤5，将步骤3中得到的果渣及果汁水加入普通植物食用油在恒温水浴搅拌罐内进行搅拌揉合；

步骤6，将融合好的果浆用送浆泵输送到三相卧式离心机内进行离心倾析。得到橄榄萃取植物调和油的毛油、干的果渣和果汁水；

步骤7，将橄榄萃取植物调和油的毛油经过碟片式油水分离机得到纯正的橄榄萃取植物调和油。

优选的是，所述步骤2中的搅拌温度为30℃，搅拌时间为45min。

优选的是，所述步骤5中的搅拌温度为30℃，搅拌时间为40min。

优选的是，所述步骤5中的搅拌罐中填充有氮气。

3.有益效果

综上所述，本发明的有益效果在于：

本发明利用普通植物食用油作为萃取溶剂，将果渣和果汁水中的橄榄油和多种有效成分(多酚、维生素、角鲨烯、甾醇等天然抗氧化剂)经行萃取富集，然后进行离心清倾析和离心分离得到富含橄榄油和橄榄油有效成分的一种橄榄萃取植物调和油。

(1)营养价值高：通过此工艺生产的橄榄萃取植物调和油，不仅含有很高的橄榄油而且其橄榄油的有效成分的比例是纯正特级初榨橄榄油的70％，因此其营养价值是普通勾兑橄榄植物调和油的数倍。

(2)成本低：利用此工艺得到的橄榄萃取植物调和油，将果渣和果汁水中的橄榄油及有效成分变废为宝，萃取出的橄榄油比普通植物油成本更低，因此得到的橄榄萃取植物调和油的成本比普通勾兑橄榄植物调和油更低。

(3)保质期长：此工艺得到的橄榄萃取植物调和油含有丰富的多酚、角鲨烯、维生素、甾醇等天然的抗氧化剂，无需添加抗氧化剂，其保质期在24个月。

附图说明

图1为本发明一种利用油橄榄果渣和果汁制备橄榄萃取调和油的方法。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种橄榄萃取植物调和油配方，按质量百分比计包括，皂化物98.5％、不皂化物1.5％；其中，所述皂化物包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，所述不皂化物包括多酚、生育酚、角鲨烯、甾醇、维生素中的一种或多种及其挥发性成分。

实施例：

步骤1，将1000kg油橄榄鲜果经行初叶和清洗，经过粉碎机粉碎形成油橄榄果浆；

步骤2，将果浆在水浴搅拌箱内经行搅拌融合，温度为30℃、时间为45min；

步骤3，将揉合好的果浆用送浆泵输送到两相卧式离心机内进行离心倾析。得到160kg毛油和740kg的果渣及果汁水；

步骤4，将毛油经过碟片式离心机进行油水分离得到纯正的橄榄油150kg；

步骤5，将所述步骤3中得到的果渣及果汁水加入100kg菜籽油在恒温水浴搅拌罐内进行搅拌揉合，时间为40min、温度为30℃；

步骤6，将融合好的果浆用送浆泵输送到三相卧式离心机内进行离心倾析，得到135kg菜籽橄榄萃取植物调和油的毛油、干的果渣和果汁水；

步骤7，将菜籽橄榄萃取植物调和油的毛油经过碟片式油水分离机得到纯正的菜籽橄榄萃取植物调和油130kg。

结果分析：

得到的特级初榨橄榄油和菜籽橄榄萃取植物调和油酸值、过氧化值如下表所示。

得到的特级初榨橄榄油和菜籽橄榄萃取植物调和油多酚、角鲨烯、甾醇含量对比如下表所示。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

技术特征：

技术总结
本发明公开了一种橄榄萃取植物调和油配方，按质量百分比计包括，皂化物98.5％、不皂化物1.5％；其中，所述皂化物包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，所述不皂化物包括多酚、生育酚、角鲨烯、甾醇、维生素中的一种或多种及其挥发性成分；本发明同时公开了一种橄榄萃取植物调和油的制备方法；本发明利用普通植物食用油作为萃取溶剂，将果渣和果汁水中的橄榄油和多种有效成分(多酚、维生素、角鲨烯、甾醇等天然抗氧化剂)经行萃取富集，然后进行离心清倾析和离心分离得到富含橄榄油和橄榄油有效成分的一种橄榄萃取植物调和油。

技术研发人员：黎伟;李蒙
受保护的技术使用者：陇南橄榄绿农业开发有限公司
技术研发日：2019.09.05
技术公布日：2019.11.05