本发明涉及一种甘蔗原浆饮料及其制备方法。
背景技术：
广西是我国最大的糖业生产基地，甘蔗种植面积和蔗糖产量位于全国首位。从近些年的发展来看，广西已经成为我国的糖都，蔗糖产业对广西来说，不仅是农业发展的基础，更是实现农业经济增长，推动财政增长的主导产业，是广西的优势产业。甘蔗加工最主要的产品是白砂糖，甘蔗生产白砂糖，价格相对较低廉，影响了甘蔗生产经济效益的进一步提高。因此，大力开发甘蔗深加工产品，对于解决甘蔗丰产不丰收的现象，延长甘蔗产业链，提高其附加值和生产经济效益，推动甘蔗这一优势特色农产品的产业化发展，带动农民增收致富具有十分重要的意义。
为了开发利用甘蔗的药用价值，部分厂家将甘蔗加工成红糖、甘蔗醋、甘蔗汁等，促进了甘蔗资源的开发。目前常见的甘蔗饮料主要是甘蔗马蹄果汁、甘蔗浓缩汁，它是采用压榨取汁法进行处理，保留了甘蔗的大部分营养成分，但是果汁混浊、杂质含量高，营养成分较为单一，导致产品功能性单一。
因此，现有甘蔗饮料果汁浑浊、杂质含量高、营养与功能性成分单一，稳定性很差，难以长时间保藏，很容易产生酶促褐变、微生物污染和胶体化，严重影响口感，因此，新鲜甘蔗汁一般只适合现榨现饮，不适合用于生产食品饮料。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术存在的缺陷，提供一种甘蔗原浆饮料及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
本发明的甘蔗原浆饮料及其制备方法，所述甘蔗原浆饮料由甘蔗原浆和多种中草药浸提液制备而成；其制备方法包括如下步骤：
(1)分别在夏枯草、菊花、仙草、金银花、鸡蛋花、甘草、布渣叶中加入药材重量100-200倍的水，煮沸5-20min，过滤，分别得到夏枯草浸提液、菊花浸提液、仙草浸提液、金银花浸提液、鸡蛋花浸提液、甘草浸提液、布渣叶浸提液等多种中草药浸提液；
(2)将甘蔗经过压榨-纱网过滤-沉降-离心过滤-低温浓缩等处理步骤后，得到甘蔗原浆；
(3)将步骤(2)的甘蔗原浆和步骤(1)的夏枯草浸提液、菊花浸提液、仙草浸提液、金银花浸提液、鸡蛋花浸提液、甘草浸提液、布渣叶浸提液按5-10:3-10:3-10:3-10:3-10:3-10:3-10:3-10的体积比混合，再加入纯化水至该混合液的体积为甘蔗原浆体积的10-20倍，得到甘蔗原浆饮料。
优选地，所述步骤(2)中，将甘蔗经过压榨后得到的甘蔗压榨汁用纱网过滤其中的固体杂质，取滤液沉降10-25min，滤液分层后取上清液进行离心过滤，再取离心过滤后的上清液，进行低温浓缩，得到甘蔗原浆。
优选地，所述步骤(2)中，将甘蔗压榨汁进行离心过滤时，控制转速为5000-7000rpm，时间为10-20min。
优选地，所述步骤(2)中，将经过离心过滤的甘蔗压榨汁在40-50℃下浓缩6-8h，得到甘蔗原浆。
优选地，所述制备方法还包括灌装和杀菌步骤：将步骤(3)的甘蔗原浆饮料进行灌装后，在115-130℃下灭菌15-25min，即得。
以下是本发明中草药的来源与功效：
甘蔗，为禾本科甘蔗sacharumsinenseroxb.，味甘，性平。除热止渴，和中，宽隔，行水。主治发热口干，肺燥咳嗽，咽喉肿痛，心胸烦热，反胃呕吐，妊娠水肿。
夏枯草，为唇形科植物夏枯草prunellavulgarisl.的干燥果穗。性辛、苦、寒，归肝、胆经，清火，明目，散结，消肿。用于目赤肿痛，目珠夜痛，头痛眩晕，瘰疬，瘿瘤，乳痈肿痛；甲状腺肿大，淋巴结结核，乳腺增生，高血压。
菊花，为菊科植物菊chrysanthemummorifoliumramat.的干燥头状花序。甘、苦，微寒。归肺、肝经。散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。
仙草，又名仙人草、凉粉草，为唇形科凉粉草属植物凉粉草mesonachinensisbenth.的全草。甘、淡，凉。清热利湿，凉血解暑。用于急性风湿性关节炎，高血压，中暑，感冒，黄疸，急性肾炎，糖尿病。
金银花，为忍冬科植物忍冬lonicerajaponicathunb.、红腺忍冬lonicerahypoglaucamiq.、山银花(毛萼忍冬)loniceraconfusadc.或毛花柱忍冬loniceradasystylarehd.的干燥花蕾或带初开的花。甘，寒。归肺、心、胃经。清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。
鸡蛋花，为夹竹桃科鸡蛋花属植物鸡蛋花plumeriarubral.cv.acutifolia[p.rubral.var.acutifolia(poir.)bailey；p.acuminataait.]，以花入药。甘，凉。归肺、大肠经。清热解毒，利湿，止咳。用于预防中暑，肠炎，细菌性痢疾，消化不良，小儿疳积，传染性肝炎，支气管炎。
甘草，为豆科植物甘草glycyrrhizauralensisfisch.、胀果甘草glycyrrhizainflatabat.或光果甘草glycyrrhizaglabral.的干燥根。甘，平。归心、肺、脾、胃经。补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。
布渣叶，为椴树科破布叶属植物破布树microcospaniculata.的叶。味酸、性凉，归脾、胃经，具有消食化滞，清热利湿功效。用于饮食积滞，感冒发热，湿热黄疸等。
上述中草药中，鸡蛋花具有清热解暑、润肺润喉咙还可以治疗咽喉疼痛等疾病。在广东地区常将白色的鸡蛋花晾干作凉茶饮料，很受欢迎。鸡蛋花是中药略带甘苦味，治疗夏季的中暑情况、夏季经常发生的痢疾病症、腹痛肚子疼等疾病，都可以搭配其他的中药一起进行治疗。还可以治疗秋季转凉之后的咳疾，有化痰清肺的作用。
金银花自古以来就以它的药用价值广泛而著名。其功效主要是清热解毒，主治温病发热、热毒血痢、痈疽疔毒等。现代研究证明，金银花含有绿原酸、木犀草素苷等药理活性成分，对溶血性链球菌、金黄葡萄球菌等多种致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有较强的抑制力，另外还可增强免疫力、抗早孕、护肝、抗肿瘤、消炎、解热、止血(凝血)、抑制肠道吸收胆固醇等，其临床用途非常广泛，可与其它药物配伍用于治疗呼吸道感染、菌痢、急性泌尿系统感染、高血压等40余种病症。
夏枯草配伍菊花，夏枯草清肝火、平肝阳；菊花清热凉肝.二者合用有清肝、凉肝、平肝之功用于治疗肝火上炎、肝经风热引起目赤肿痛；或肝阳上亢导致之头痛、眩晕。甘草调和诸药。
本发明由于采用了上述技术方案，具有以下有益效果：
1、本发明的甘蔗原浆饮料中，甘蔗原浆采用纯物理方式获得，再结合多种中草药浸提液原浆制备而成，无化学添加剂，色泽美观、澄清透明、生津解渴、清热解酒，除了具有甘蔗特有的风味、营养成分和保健功能外，还兼具中草药浸提液的散风清热、平肝明目、凉血解暑、补脾益气、消食化滞等功效，适宜人群广。
2、本发明方法制成的甘蔗原浆使用优质甘蔗园种植的甘蔗作原料，采用纯物理过滤及低温浓缩新技术生产，充分保存了甘蔗原有风味及营养成分多酚、黄酮、二十八烷醇等。既保留了甘蔗的绝大部分营养成分，又添加具有生津解渴、清热解酒等功效的成分，改善了目前市面上甘蔗饮料存在果汁浑浊、杂质含量高、营养与功能性成分单一等问题。
3、经过测试，本发明的甘蔗原浆饮料从组织状态、色泽、口感、香气上，都受到测评者的青睐，澄明度符合要求，能缩短醉酒时间，降低酒精对肝的伤害，改善由酒精所导致的进食减少，恢复酒后食欲。
由此可见，本发明的甘蔗原浆饮料风味独特，保健效果好，制备方法简单便捷，能最大保留原料的营养成分，具有良好的应用前景，这为进一步提高甘蔗深加工经济效益提供了指导。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下举出优选实施例，对本发明进一步详细说明。然而，需要说明的是，说明书中列出的许多细节仅仅是为了使读者对本发明的一个或多个方面有一个透彻的理解，即便没有这些特定的细节也可以实现本发明的这些方面。
实施例1
本发明的甘蔗原浆饮料，所述甘蔗原浆饮料由甘蔗原浆和多种中草药浸提液制备而成；其制备方法包括如下步骤：
(1)取夏枯草5g、菊花2.5g、仙草5g、金银花5g、鸡蛋花5g、甘草5g、布渣叶5g，各加入500ml纯化水，煮沸后小火继续煮沸10min，纱布过滤，分别得到夏枯草浸提液、菊花浸提液、仙草浸提液、金银花浸提液、鸡蛋花浸提液、甘草浸提液、布渣叶浸提液；
(2)将优质甘蔗经过压榨后，得到甘蔗压榨汁，用纱网过滤其中的固体杂质，取滤液沉降10min，滤液分层后取上清液进行离心过滤，控制转速为5000rpm，时间为20min，取离心过滤后的上清液，在40℃下浓缩8h，得到甘蔗原浆；
(3)取5ml甘蔗原浆，鸡蛋花浸提液、夏枯草浸提液、甘草浸提液各10ml，菊花浸提液3ml，仙草浸提液、金银花浸提液、布渣叶浸提液各5ml，用纯化水补足至100ml，混合均匀，得到甘蔗原浆饮料。
实施例2
本发明的甘蔗原浆饮料，所述甘蔗原浆饮料由甘蔗原浆和多种中草药浸提液制备而成；其制备方法包括如下步骤：
(1)取夏枯草10g、菊花6g、仙草10g、金银花8g、鸡蛋花15g、甘草10g、布渣叶10g，各加入1200ml纯化水，煮沸后小火继续煮沸5min，纱布过滤，分别得到夏枯草浸提液、菊花浸提液、仙草浸提液、金银花浸提液、鸡蛋花浸提液、甘草浸提液、布渣叶浸提液；
(2)将优质甘蔗经过压榨后，得到甘蔗压榨汁，用纱网过滤其中的固体杂质，取滤液沉降14min，滤液分层后取上清液进行离心过滤，控制转速为5500rpm，时间为17min，取离心过滤后的上清液，在42℃下浓缩7.5h，得到甘蔗原浆；
(3)取20ml甘蔗原浆，菊花浸提液、金银花浸提液、布渣叶浸提液各14ml，夏枯草浸提液、仙草浸提液、鸡蛋花浸提液、甘草浸提液各12ml，用纯化水补足至300ml，混合均匀，得到甘蔗原浆饮料。
实施例3
本发明的甘蔗原浆饮料，所述甘蔗原浆饮料由甘蔗原浆和多种中草药浸提液制备而成；其制备方法包括如下步骤：
(1)取夏枯草15g、菊花10g、仙草12g、金银花15g、鸡蛋花15g、甘草10g、布渣叶10g，各加入2000ml纯化水，煮沸后小火继续煮沸8min，纱布过滤，分别得到夏枯草浸提液、菊花浸提液、仙草浸提液、金银花浸提液、鸡蛋花浸提液、甘草浸提液、布渣叶浸提液；
(2)将优质甘蔗经过压榨后，得到甘蔗压榨汁，用纱网过滤其中的固体杂质，取滤液沉降18min，滤液分层后取上清液进行离心过滤，控制转速为6000rpm，时间为15min，取离心过滤后的上清液，在45℃下浓缩7h，得到甘蔗原浆；
(3)取100ml甘蔗原浆，仙草浸提液、金银花浸提液、夏枯草浸提液、布渣叶浸提液各50ml，菊花浸提液、鸡蛋花浸提液、甘草浸提液各65ml，用纯化水补足至1800ml，混合均匀，得到甘蔗原浆饮料。
实施例4
本发明的甘蔗原浆饮料，所述甘蔗原浆饮料由甘蔗原浆和多种中草药浸提液制备而成；其制备方法包括如下步骤：
(1)取夏枯草20g、菊花25g、仙草20g、金银花18g、鸡蛋花20g、甘草15g、布渣叶20g，各加入3000ml纯化水，煮沸后小火继续煮沸12min，纱布过滤，分别得到夏枯草浸提液、菊花浸提液、仙草浸提液、金银花浸提液、鸡蛋花浸提液、甘草浸提液、布渣叶浸提液；
(2)将优质甘蔗经过压榨后，得到甘蔗压榨汁，用纱网过滤其中的固体杂质，取滤液沉降20min，滤液分层后取上清液进行离心过滤，控制转速为6300rpm，时间为14min，取离心过滤后的上清液，在46℃下浓缩6.8h，得到甘蔗原浆；
(3)取500ml甘蔗原浆，步骤(1)各浸提液各350ml，用纯化水补足至7500ml，混合均匀，得到甘蔗原浆饮料。
实施例5
本发明的甘蔗原浆饮料，所述甘蔗原浆饮料由甘蔗原浆和多种中草药浸提液制备而成；其制备方法包括如下步骤：
(1)取夏枯草30g、菊花38g、仙草30g、金银花25g、鸡蛋花25g、甘草30g、布渣叶30g，各加入3250ml纯化水，煮沸后小火继续煮沸17min，纱布过滤，分别得到夏枯草浸提液、菊花浸提液、仙草浸提液、金银花浸提液、鸡蛋花浸提液、甘草浸提液、布渣叶浸提液；
(2)将优质甘蔗经过压榨后，得到甘蔗压榨汁，用纱网过滤其中的固体杂质，取滤液沉降23min，滤液分层后取上清液进行离心过滤，控制转速为6600rpm，时间为12min，取离心过滤后的上清液，在48℃下浓缩6.4h，得到甘蔗原浆；
(3)取1000ml甘蔗原浆，步骤(1)各浸提液各400ml，用纯化水补足至17.8l，混合均匀，得到甘蔗原浆饮料。
实施例6
(1)取夏枯草40g、菊花28g、仙草40g、金银花30g、鸡蛋花45g、甘草30g、布渣叶35g，各加入5000ml纯化水，煮沸后小火继续煮沸20min，纱布过滤，分别得到夏枯草浸提液、菊花浸提液、仙草浸提液、金银花浸提液、鸡蛋花浸提液、甘草浸提液、布渣叶浸提液；
(2)将优质甘蔗经过压榨后，得到甘蔗压榨汁，用纱网过滤其中的固体杂质，取滤液沉降25min，滤液分层后取上清液进行离心过滤，控制转速为7000rpm，时间为10min，取离心过滤后的上清液，在50℃下浓缩6h，得到甘蔗原浆；
(3)取500ml甘蔗原浆，布渣叶浸提液、鸡蛋花浸提液、仙草浸提液、夏枯草浸提液各350ml，菊花浸提液、金银花浸提液各550ml，用纯化水补足至7000ml，混合均匀，得到甘蔗原浆饮料。
感官评价试验
取本发明实施例1的甘蔗原浆饮料作为测试样品，选取10位接受过感官检验训练的食品专业人员组成评定小组，根据感官评定标准，对甘蔗原浆饮料的香气、汤色和口感进行综合评分，选择平均分作为最终的感官评分。结果见表1。
表1感官评价标准及得分
由表1结果可知，本发明饮料从组织状态、色泽、口感、香气上，都受到测评者的青睐。另外，发明人还对本发明实施例1的甘蔗原浆饮料进行了澄明度测试，取实施例1-6的产品各一份，置于冰箱中4℃下冷藏，15天后取出，在4000rpm的转速下离心处理10min，观察各个样品均无浑浊或沉淀产生，由此可见本发明实施例的产品澄明度符合要求。
营养成分对比试验
发明人从市面上购得甘蔗马蹄汁饮料浓浆、荸荠甘蔗汁饮料、茅根蔗汁饮料等3种甘蔗饮料产品，将以上3种饮品与本发明实施例2的甘蔗原浆饮料作营养成分的对比，另外还采用紫外分光光度计测定上述4种饮料的透光率，结果见表2。
表2营养成分、透光率对比
由表2可知，本发明实施例2的甘蔗原浆饮料中甘蔗营养成分能更大限度的保留，说明本发明的产品比别的产品保健效果更好，更有优势。四种甘蔗饮料中甘蔗原浆饮料的透光率最低，主要是由于甘蔗原浆饮料中含有各种中草药成分，降低了饮料的透光率。
甘蔗原浆饮料的防醉和解酒实验
采用小鼠模型进行翻正反射实验，观察小鼠的醉酒时间(翻正反射消失时间)与醒酒时间(翻正反射恢复时间)，评价甘蔗原浆饮料的解酒与防醉效果。将24只体重为(25±2g)的小鼠随机分为3组(空白对照组、乙醇模型组和饮料组)，实验前禁食10h，饮料组在灌胃10％乙醇前30min灌胃本发明实施例4的甘蔗原浆饮料1ml，空白对照组以生理盐水代替，连续灌胃5天，记录小鼠翻正反射消失以及翻正反射恢复的时间。结果见表3。
注：*与乙醇模型组相比具有显著性差异(p<0.05)。
表3小鼠翻正反射消失及恢复时间
由表3可知，小鼠摄入1ml/只饮的甘蔗原浆饮料后，能缩短小鼠的醉酒时间。
甘蔗原浆饮料的护肝作用实验
采用小鼠酒精性肝损伤实验模型，通过比较空白组、模型组和饮料组小鼠血清中谷草转氨酶(ast)和谷丙转氨酶(alt)的数值，评价甘蔗原浆饮料对慢性酒精肝损伤小鼠的护肝作用。将24只体重为(25±2g)的昆明种小鼠随机分为3组(空白对照组、乙醇模型组和饮料组)，实验前除空白组外的其他各实验组连续15天灌胃10％乙醇，饮料组在灌胃10％乙醇前30min灌胃本发明实施例3的甘蔗原浆饮料1ml，空白对照组以生理盐水代替，15天后摘小鼠眼球取血，静置离心，取上层血清于自动生化仪中测定小鼠血清中谷草转氨酶(ast)和谷丙转氨酶(alt)的数值。结果见表4。
表4小鼠血清中谷草转氨酶(ast)和谷丙转氨酶(alt)的活性
由表4可知，小鼠摄入1.0ml/只的甘蔗原浆饮料后，能降低由酒精所导致血液中ast和alt的升高(p<0.05)。
甘蔗原浆饮料的食欲改善作用实验
采用小鼠醉酒后进食量实验模型，通过记录小鼠醉酒后2天的进食量，评价甘蔗原浆饮料对酒后食欲不振的改善作用。将24只体重为(25±2g)的小鼠随机分为3组(空白对照组、乙醇模型组和饮料组)，实验前禁食10h，饮料组在灌胃10％乙醇前30min灌胃本发明实施例5的甘蔗原浆饮料1ml，空白对照组以生理盐水代替，记录小鼠实验第1至第5天的进食量。结果见表5。
注：*与乙醇模型组相比具有显著性差异(p＜0.05)。
表5小鼠酒后进食情况
由表5可知，小鼠摄入1.0ml/只的甘蔗原浆饮料后，能改善由酒精所导致的进食减少。