本发明公开了一种甜爽营养型黑果腺肋花揪果脯。该果脯是经过有机酸或酵素也浸润、乙酸熏蒸，使蒸黑果腺肋花揪软化，烘干，蜂蜜浸渍。该果脯具有甜润爽口，花青素保存量高的特点。本发明属于农产品、食品加工领域。
背景技术：
黑果腺肋花揪（aroniamelanocarpa(michx.)elliott）又称野樱莓、不老莓，是蔷薇科花楸属灌木，原产地北美，在中国吉林、辽宁、黑龙江等省份有种植。其浆果营养价值巨大，含有花青素、原花青素、花色苷、白藜芦醇和其它多酚与类黄酮化合物（鲜果中含量0.25%-0.35%）、、叶黄素、玉米黄素、维生素p、类胡萝卜素；富含胡萝卜素、膳食纤维、维生素（b族维生素、维生素e、维生素c）、奎尼酸、硒等营养成分。天然抗氧化物质花青素含量是巴西蓝莓的4倍，蓝莓的5到25倍，葡萄的80倍。食用不老莓具有减少心血管疾病、抗癌、抗衰、抗炎、降压、护肝等生理效应。
不老莓在美国早已普遍的在各大超市销售，它被制成果汁、葡萄酒、糖果、饼馅、酸奶、冰糕、果冻、饼干。但其果皮中单宁含量较多，存在直接食用口感酸涩，难以持续下咽的缺陷。同时，鲜果中含量丰富的花青素成分在加工温度高于70℃时，会导致快速损失，影响不老莓果的营养品质。单宁类物质可通过蒸制、酵解、糖渍等方法去除或掩盖。有研究报道表明，单宁酸、琥珀酸、草酸、柠檬酸、苹果酸能够提高紫玉米花青素的热稳定性。酸性条件有力于花青素、维生素b1、多酚类化合物的稳定。单宁类物质可通过设计适当的蒸制、酵解、糖渍等方法去除或掩盖。
本发明对不老莓果分别采用70℃以下的食醋、酵素、乳酸、柠檬酸浸泡，醋酸挥发蒸汽蒸制，糖蜜浸渍，制作出甜润爽口，花青素保存量高的黑果腺肋花揪果脯。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种甜爽营养型黑果腺肋花揪果脯，该果脯具有甜润爽口，花青素保存量高的特点，本发明的目的是通过以下的技术方法来实现的：
1．采用黑果腺肋花揪果实为原料；
2．选用食醋、酵素、乳酸、柠檬酸、乙酸为添加剂和加工助剂；
3．选用砂糖、红糖、蜂蜜味糖渍剂；
4．采用如下步骤加工果黑果腺肋花揪果脯：
a、选用食醋、酵素、乳酸、柠檬酸喷淋或浸泡黑果腺肋花揪果3s～30s；
b、使用乙酸或乙酸溶液，60℃～70℃熏蒸黑果腺肋花揪果5~10min；
c、将熏蒸黑果腺肋花揪果风干或65℃以下烘干进行干燥；
d、将干燥的黑果腺肋花揪果用砂糖、红糖或蜂蜜糖渍6h～24h；
e、将糖渍的黑果腺肋花揪果再干燥，得到一种甜爽营养型黑果腺肋花揪果脯；
5．本发明的有益效果是，可以得到一种食用安全的的黑果腺肋花揪果脯，该果脯具有甜润爽口，花青素保存量高的特点。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，使其更明确，但决不用来限制本发明的范围，
实施例1：
1）将鲜不老莓果5份，酵素喷淋后，再用乙酸68℃熏蒸5min，使之软化；
2）放入65℃烘箱中烘干，取出，加入1份蜂蜜，蜂蜜渍10h；
3）再次放入65℃烘箱中，烘至表面褶皱，取出，得到不老莓果脯，可直接食用。
1.一种甜爽营养型黑果腺肋花揪果脯，该果脯具有甜润爽口，花青素保存量高的特点，本发明的目的是通过以下的技术方法来实现的。
2.根据权利要求1所述的黑果腺肋花揪，采用黑果腺肋花揪果实为原料。
3.根据权利要求1所述的黑果腺肋花揪果脯，选用食醋、酵素、乳酸、柠檬酸、乙酸为添加剂和加工助剂。
4.根据权利要求1所述的黑果腺肋花揪果脯，选用砂糖、红糖、蜂蜜味糖渍剂。
5.根据权利要求1所述的黑果腺肋花揪果脯，其特征在于以下步骤：
选用食醋、酵素、乳酸、柠檬酸喷淋或浸泡黑果腺肋花揪果3s～30s；
使用乙酸或乙酸溶液，60℃～70℃熏蒸黑果腺肋花揪果5~10min；
将熏蒸黑果腺肋花揪果风干或65℃以下烘干进行干燥；
将干燥的黑果腺肋花揪果用砂糖、红糖或蜂蜜糖渍6h～24h；
将糖渍的黑果腺肋花揪果再干燥，得到一种甜爽营养型黑果腺肋花揪果脯。
6.根据权利要求5所述的黑果腺肋花揪果脯，其特征在于以下步骤，其步骤构成完整的体系，不可分割、重组。