本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种精细营养花生粉。
背景技术:
花生仁富含亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,特别有利于人体的吸收和消化作用,亚油酸在人体内不能合成,但对调节人体的生理机能,促进生长发育,降解胆固醇,预防高血压和动脉粥状硬化具有重要作用。花生蛋白质的氨基酸较完全,其含量高于动物蛋白,且不含胆固醇,是优质植物蛋白。
现有技术对花生粉的制备不对花生仁进行脱脂,由于花生仁中含有大量油脂,使得制备出的花生粉之间粘接成团,影响与其它辅助食用料掺和使用,因此花生仁在制粉前需要脱去其中的油脂。对花生脱脂一般采用高温压榨或通过化学原料萃取;高温压榨需要将花生仁加热到140℃左右,并保持一段时间后,对其进行挤压,高温使花生仁中的蛋白等营养成分遭到严重破坏,影响制成花生粉的营养品质;化学原料萃取易造成化学原料残留,危害人体健康。
技术实现要素:
针对现有技术中所存在的不足,本发明提供了一种精细营养花生粉。
本发明的技术方案为:精细营养花生粉,采用下述方法制得:
s1:对花生仁进行筛检;
s2:对花生仁进行干燥;
s3:去除花生仁的红衣;
s4:脱去花生仁中的油脂;
s5:将花生仁粉碎成颗粒状;
s6:将颗粒状的花生仁研磨成60至200目的花生粉;
s7:分级筛分花生粉。
所述步骤s1包括将花生仁中的固体杂质、不完整颗粒及霉变粒去除。
所述步骤s2包括将花生仁在热风环境下进行干燥,使花生仁的含水量降低至4%以下。
所述热风环境为60℃的热风环境。
所述步骤s3中选用胶辊砻谷机或花生脱皮机对花生仁的红衣进行剥落,红衣剥落后再采用风选法将红衣从花生仁中分离去除。
所述步骤s4中采用物理压榨方法脱去花生仁中30%至40%的油脂。
所述步骤s4中采用物理压榨方法脱去花生仁中35%的油脂。
所述步骤s5中采用食品粉碎设备将花生仁粉碎成颗粒状。
所述步骤s6中采用食品研磨设备对颗粒状的花生仁进行研磨。
所述步骤s7中采用食品分级筛进行风机筛分。
本发明的有益效果:本发明采用冷榨工艺,无需加热,不需添加任何化学原料,去除了花生仁中的部分油脂成分,并粉碎、研磨加工成花生粉,其精度可达60至200目,可与其它辅助食用料掺和制成各种不同的食品。
具体实施方式
本发明公开了一种精细营养花生粉,用于产出精度达60至200目,可与其它辅助食用料掺和制成各种不同的食品的精细营养花生粉。下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述。
实施例1:精细营养花生粉,采用下述方法制得:
s1:对花生仁进行筛检,包括将花生仁中的固体杂质、不完整颗粒及霉变粒去除;
s2:对花生仁进行干燥,包括将花生仁在热风环境下进行干燥,使花生仁的含水量降低至4%以下,进一步,为了减少蛋白质的变性,花生仁在60℃的热风环境下进行干燥,并且在干燥的过程中花生仁的温度不得高于60℃;
s3:去除花生仁的红衣,花生仁是由红色外衣和籽仁组成,红衣主要是纤维组织和止血素,而花生中的油脂蛋白质等营养素都集中在籽仁中,成熟的花生红衣与籽仁之间的结合力和花生的含水量有关,当水分到达某一数值时,结合力降至最低,此时花生仁受到一个很小的力的作用便能将红衣从籽仁上剥落,可选用胶辊砻谷机或专用花生脱皮机对花生仁的红衣进行剥落,红衣剥落后再采用风选法将红衣从花生仁中分离去除;
s4:脱去花生仁中的35%的油脂,包括采用物理压榨方法,无需加热,不需添加任何化学原料,去除了花生仁中的部分油脂成分,减少花生仁的油脂含量,避免粉碎后的花生粉之间粘结成团;
s5:将花生仁粉碎成颗粒状,采用食品粉碎设备,将脱脂后的花生仁放入食品粉碎设备内部粉碎成小颗粒,先将花生仁粉碎成小颗粒,再进行研磨,可提高研磨效率;
s6:将颗粒状的花生仁研磨成60至200目的花生粉,采用食品研磨设备,将花生仁小颗粒研磨成60至200目的花生仁粉;
s7:分级筛分花生粉,将步骤s6中的花生仁粉末放入食品分级筛内进行分级筛分,将60至200目的花生粉按照不同的目数级别进行筛分;或是将花生粉制成水浆,通过不同目数级别的筛网分别过滤,把滤得的水浆分别进行喷干;最终产出不同目数等级的花生粉产品,将不同目数等级的花生粉产品分别包装、入库。
实施例2:精细营养花生粉,采用下述方法制得:
s1:对花生仁进行筛检,包括将花生仁中的固体杂质、不完整颗粒及霉变粒去除;
s2:对花生仁进行干燥,包括将花生仁在热风环境下进行干燥,使花生仁的含水量降低至4%以下,进一步,为了减少蛋白质的变性,花生仁在60℃的热风环境下进行干燥,并且在干燥的过程中花生仁的温度不得高于60℃;
s3:去除花生仁的红衣,花生仁是由红色外衣和籽仁组成,红衣主要是纤维组织和止血素,而花生中的油脂蛋白质等营养素都集中在籽仁中,成熟的花生红衣与籽仁之间的结合力和花生的含水量有关,当水分到达某一数值时,结合力降至最低,此时花生仁受到一个很小的力的作用便能将红衣从籽仁上剥落,可选用胶辊砻谷机或专用花生脱皮机对花生仁的红衣进行剥落,红衣剥落后再采用风选法将红衣从花生仁中分离去除;
s4:脱去花生仁中的30%的油脂,包括采用物理压榨方法,无需加热,不需添加任何化学原料,去除了花生仁中的部分油脂成分,减少花生仁的油脂含量,避免粉碎后的花生粉之间粘结成团;
s5:将花生仁粉碎成颗粒状,采用食品粉碎设备,将脱脂后的花生仁放入食品粉碎设备内部粉碎成小颗粒,先将花生仁粉碎成小颗粒,再进行研磨,可提高研磨效率;
s6:将颗粒状的花生仁研磨成60至200目的花生粉,采用食品研磨设备,将花生仁小颗粒研磨成60至200目的花生仁粉;
s7:分级筛分花生粉,将步骤s6中的花生仁粉末放入食品分级筛内进行分级筛分,将60至200目的花生粉按照不同的目数级别进行筛分;或是将花生粉制成水浆,通过不同目数级别的筛网分别过滤,把滤得的水浆分别进行喷干;最终产出不同目数等级的花生粉产品,将不同目数等级的花生粉产品分别包装、入库。
实施例3:精细营养花生粉,采用下述方法制得:
s1:对花生仁进行筛检,包括将花生仁中的固体杂质、不完整颗粒及霉变粒去除;
s2:对花生仁进行干燥,包括将花生仁在热风环境下进行干燥,使花生仁的含水量降低至4%以下,进一步,为了减少蛋白质的变性,花生仁在60℃的热风环境下进行干燥,并且在干燥的过程中花生仁的温度不得高于60℃;
s3:去除花生仁的红衣,花生仁是由红色外衣和籽仁组成,红衣主要是纤维组织和止血素,而花生中的油脂蛋白质等营养素都集中在籽仁中,成熟的花生红衣与籽仁之间的结合力和花生的含水量有关,当水分到达某一数值时,结合力降至最低,此时花生仁受到一个很小的力的作用便能将红衣从籽仁上剥落,可选用胶辊砻谷机或专用花生脱皮机对花生仁的红衣进行剥落,红衣剥落后再采用风选法将红衣从花生仁中分离去除;
s4:脱去花生仁中的40%的油脂,包括采用物理压榨方法,无需加热,不需添加任何化学原料,去除了花生仁中的部分油脂成分,减少花生仁的油脂含量,避免粉碎后的花生粉之间粘结成团;
s5:将花生仁粉碎成颗粒状,采用食品粉碎设备,将脱脂后的花生仁放入食品粉碎设备内部粉碎成小颗粒,先将花生仁粉碎成小颗粒,再进行研磨,可提高研磨效率;
s6:将颗粒状的花生仁研磨成60至200目的花生粉,采用食品研磨设备,将花生仁小颗粒研磨成60至200目的花生仁粉;
s7:分级筛分花生粉,将步骤s6中的花生仁粉末放入食品分级筛内进行分级筛分,将60至200目的花生粉按照不同的目数级别进行筛分;或是将花生粉制成水浆,通过不同目数级别的筛网分别过滤,把滤得的水浆分别进行喷干;最终产出不同目数等级的花生粉产品,将不同目数等级的花生粉产品分别包装、入库。
以上所述实施例仅表达了本发明的部分实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明构思的前提下,还可以做出若干变形和改进,这些都属于本发明的保护范围。因此,本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。