本发明涉及食品加工领域，具体为一种龙牙百合罐头的制备方法。
背景技术：
百合具有清热降火、安神宁心、润肺止咳的作用，是夏天不可多得的调养佳品，但人们通常将百合加工制作成百合干用于煮汤。龙牙百合作为一种优质的百合，具有更好的功效，但龙牙百合难以长时间储存，并且大部分新鲜的龙牙百合都未经任何处理和加工便出现在市场上，经济效益较低。
技术实现要素：
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种龙牙百合罐头的制备方法及其制备方法，解决了龙牙百合难以长时间储存的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种龙牙百合罐头的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：选取新鲜、无腐烂、成熟度为90％～100％的龙牙百合作为原料；
步骤2：将所述原料储存在冷库内，将冷库温度先将温度调整至-1～1℃、湿度调整至50％～60％、压力调整至0.5～1.1mpa，并每隔18～36h调低0.5～1℃，持续3～6天后停止降低温度，保持温度、湿度及压力稳定，期间不断输入新鲜冷空气，得到物料一；
步骤3：选取适量物料一转移至大库中，将大库内参数调整至与原料取出时冷库内数据一致，并每天调高0.5～1℃，持续5～6天，期间不断输入臭氧，得到物料二；
步骤4：将物料二擦上一层盐，放置25～35min后去瓣、撕皮，放入水中浸泡2-6h，得到物料三；
步骤5：将物料三取出放入超声波清洗机中进行杀菌清洗后离心干燥，得到物料四；
步骤6：将物料四烫煮10～20min后放入无菌烘烤机内干燥后混合百合蜜装罐，并放入蒸汽加热器中加热至110～120℃，加热5～10min后封盖，得到物料五；
步骤7：将物料五放入巴氏消毒灭菌机中杀菌2～3min后快速放入步骤2中的冷库中冷藏20～25min，再转移至20～25℃的库内保温2～4天，得到龙牙百合罐头。
优选的，所述步骤4中，撕皮时撕除掉龙牙百合表面的一层膜即可。
优选的，所述步骤5中，超声波清洗机频率为40000hz，清洗时长为7～21min，离心转速为100～200r/min。
优选的，所述步骤6中，无菌烘烤机温度控制在50℃，烘烤时间为20min。
(三)有益效果
本发明提供了一种龙牙百合罐头的制备方法及其制备方法。具备以下益效果：本发明通过恒温、恒压、恒湿的状态可以长时间保存龙牙百合；通过在龙牙百合上擦盐、撕皮以及浸泡的方式能够去除龙牙百合的苦味，更加突出龙牙百合本身的甜味；通过超声波清洗机来清洗能够杀死绝大部分的细菌，并去除杂质。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种龙牙百合罐头的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：选取新鲜、无腐烂、成熟度为90％的龙牙百合作为原料；
步骤2：将所述原料储存在冷库内，将冷库温度先将温度调整至-1℃、湿度调整至50％、压力调整至0.5mpa，并每隔18h调低0.5℃，持续6天后停止降低温度，保持温度、湿度及压力稳定，期间不断输入新鲜冷空气，得到物料一；
步骤3：选取适量物料一转移至大库中，将大库内参数调整至与原料取出时冷库内数据一致，并每天调高1℃，持续6天，期间不断输入臭氧，得到物料二；
步骤4：将物料二擦上一层盐，放置25min后去瓣、撕皮，放入水中浸泡2h，得到物料三；
步骤5：将物料三取出放入超声波清洗机中进行杀菌清洗后离心干燥，得到物料四；
步骤6：将物料四烫煮10min后放入无菌烘烤机内干燥后混合百合蜜装罐，并放入蒸汽加热器中加热至110℃，加热5min后封盖，得到物料五；
步骤7：将物料五放入巴氏消毒灭菌机中杀菌2min后快速放入步骤2中的冷库中冷藏20min，再转移至20℃的库内保温2天，得到龙牙百合罐头。
所述步骤4中，撕皮时撕除掉龙牙百合表面的一层膜即可。
所述步骤5中，超声波清洗机频率为40000hz，清洗时长为7min，离心转速为100r/min。
所述步骤6中，无菌烘烤机温度控制在50℃，烘烤时间为20min。
实施例2
一种龙牙百合罐头的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：选取新鲜、无腐烂、成熟度为100％的龙牙百合作为原料；
步骤2：将所述原料储存在冷库内，将冷库温度先将温度调整至1℃、湿度调整至60％、压力调整至1.1mpa，并每隔36h调低1℃，持续3天后停止降低温度，保持温度、湿度及压力稳定，期间不断输入新鲜冷空气，得到物料一；
步骤3：选取适量物料一转移至大库中，将大库内参数调整至与原料取出时冷库内数据一致，并每天调高1℃，持续5天，期间不断输入臭氧，得到物料二；
步骤4：将物料二擦上一层盐，放置35min后去瓣、撕皮，放入水中浸泡6h，得到物料三；
步骤5：将物料三取出放入超声波清洗机中进行杀菌清洗后离心干燥，得到物料四；
步骤6：将物料四烫煮20min后放入无菌烘烤机内干燥后混合百合蜜装罐，并放入蒸汽加热器中加热至120℃，加热10min后封盖，得到物料五；
步骤7：将物料五放入巴氏消毒灭菌机中杀菌3min后快速放入步骤2中的冷库中冷藏25min，再转移至25℃的库内保温4天，得到龙牙百合罐头。
所述步骤4中，撕皮时撕除掉龙牙百合表面的一层膜即可。
所述步骤5中，超声波清洗机频率为40000hz，清洗时长为21min，离心转速为200r/min。
所述步骤6中，无菌烘烤机温度控制在50℃，烘烤时间为20min。
实施例3
一种龙牙百合罐头的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：选取新鲜、无腐烂、成熟度为95％的龙牙百合作为原料；
步骤2：将所述原料储存在冷库内，将冷库温度先将温度调整至0℃、湿度调整至55％、压力调整至0.8mpa，并每隔24h调低0.8℃，持续5天后停止降低温度，保持温度、湿度及压力稳定，期间不断输入新鲜冷空气，得到物料一；
步骤3：选取适量物料一转移至大库中，将大库内参数调整至与原料取出时冷库内数据一致，并每天调高0.8℃，持续5天，期间不断输入臭氧，得到物料二；
步骤4：将物料二擦上一层盐，放置30min后去瓣、撕皮，放入水中浸泡3h，得到物料三；
步骤5：将物料三取出放入超声波清洗机中进行杀菌清洗后离心干燥，得到物料四；
步骤6：将物料四烫煮13min后放入无菌烘烤机内干燥后混合百合蜜装罐，并放入蒸汽加热器中加热至118℃，加热7min后封盖，得到物料五；
步骤7：将物料五放入巴氏消毒灭菌机中杀菌2.5min后快速放入步骤2中的冷库中冷藏22min，再转移至24℃的库内保温3天，得到龙牙百合罐头。
所述步骤4中，撕皮时撕除掉龙牙百合表面的一层膜即可。
所述步骤5中，超声波清洗机频率为40000hz，清洗时长为14min，离心转速为180r/min。
所述步骤6中，无菌烘烤机温度控制在50℃，烘烤时间为20min。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。