本发明属于功能性食品领域，具体涉及一种蜂王浆酵素粉及其制备方法。
背景技术：
：随着生活质量的提高，人们受高血压、高血糖和高血脂(俗称“三高”)的困扰越来越严重，通过药物治疗虽然有效，但副作用大；通过控制饮食进行调理，不仅效果过缓，对患者本身的意志力也是一种考验，往往很难成功。技术实现要素：为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种蜂王浆酵素粉及其制备方法。所述蜂王浆酵素粉不仅含有丰富的营养成分，还具有降血脂、降血压、降血糖的功效，原料组分间作用相互协同，缺一不可；所述制备方法通过发酵深层提取原料中的有效成分，且方法简单易控，有利于规模化生产。本发明的方案是，提供一种蜂王浆酵素粉，包括如下重量份的原料：蜂王浆8～12份、蜂蜜8～12份、黑木耳13～17份、玉米须8～12份、苦瓜13～17份、红糖3～7份、复合乳酸菌粉0.8～1.2份、酵母菌粉1～3份、赤藓糖醇25～29份和阿拉伯糖3～7份。优选地，所述蜂王浆酵素粉包括如下重量份的原料：蜂王浆10份、蜂蜜10份、黑木耳15份、玉米须10份、苦瓜15份、红糖5份、复合乳酸菌粉1份、酵母菌粉2份、赤藓糖醇27份和阿拉伯糖5份。本发明的再一方案是，提供一种蜂王浆酵素粉的制备方法，包括如下步骤：(1)将黑木耳清洗除杂后浸泡复水，得湿黑木耳；将玉米须和苦瓜分别清洗除杂，得净玉米须和净苦瓜；(2)将步骤(1)所得湿黑木耳、净玉米须、净苦瓜与水混合后打浆，再进行精细研磨，过滤后灭菌，得无菌浓浆；(3)将益生菌、红糖、蜂王浆、蜂蜜和水混合均匀后静置，得预发酵液；(4)将步骤(2)所得无菌浓浆与步骤(3)所得预发酵液混合进行发酵，完成后冷冻干燥粉碎，得蜂王浆酵素提取物；(5)将步骤(4)所得蜂王浆酵素提取物与复合乳酸菌粉、酵母菌粉、赤藓糖醇、阿拉伯糖混合均匀，即得蜂王浆酵素粉。优选地，步骤(1)中，所述清洗除杂的方式为以水清洗3～5次。优选地，步骤(2)中，所述湿黑木耳、净玉米须、净苦瓜与水的重量比为13～17:8～12:13～17:50～60。优选地，步骤(2)中，所述过滤依次经过60目、80目、100目和120目滤网。优选地，步骤(2)中，所述灭菌的温度为110～120℃，灭菌的时间为5～20min。优选地，步骤(3)中，所述益生菌、红糖、蜂王浆、蜂蜜和水的重量比为1:3～7:8～12:8～12:4～8；所述益生菌包括的菌种及重量比为：婴儿双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌的重量比为4:5:3:2:3:3。优选地，步骤(3)中，所述混合的转速为60～80r/min，混合的时间为20～30min；所述静置的时间为1～1.5h。优选地，步骤(4)中，所述发酵温度为35～40℃，发酵时间为48～72h。为了便于对本发明的理解，下面对本发明的原料及作用做进一步阐述。蜂王浆：含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和维生素等，具有降血压、降血糖、降血脂的作用，还可以抗菌消炎、抗氧化、抗衰老和保护肝脏。蜂蜜：蜂蜜含有丰富的营养成分，其还具有清热、补中、润燥、止痛、解毒、减肥、促进消化、提高免疫力、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、保护心血管和护肤美容的功效。黑木耳：黑木耳营养成分众多，每100g木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质；中医还认为黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。玉米须：中医认为玉米须味甘、淡，性平；归膀胱、肝、胆经；具有利尿消肿、清肝利胆的功效；主治水肿、小便淋沥、黄疸、胆囊炎、胆结石、高血压、糖尿病、乳汁不通。苦瓜：中医认为苦瓜味苦，性寒；归心、脾、肺经；具有祛暑涤热，明目，解毒的功效；主治暑热烦渴、消渴、赤眼疼痛、痢疾、疮痈肿毒。本发明的有益效果为：1、本发明所述的蜂王浆酵素粉，包含多种有效成分：蜂王浆和蜂蜜具有降血脂、降血压、降血糖的功效，配合能够防止动脉粥样硬化的黑木耳，可以进一步清理血管杂质，使效果增益；添加的玉米须和苦瓜能够解毒降火，同时还可利尿加速新陈代谢；红糖、复合乳酸菌粉、酵母菌粉、赤藓糖醇和阿拉伯糖为整体组分提供了完善的营养成分，使原料组分间相互协同，增强效果。2、本发明所述的蜂王浆酵素粉的制备方法，所述工艺通过发酵深层提取原料中的有效成分，且方法简单易控，有利于规模化生产。具体实施方式为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。实施例1本实施例提供一种蜂王浆酵素粉的制备方法，包括如下步骤：(1)将黑木耳以水清洗除杂3次后浸泡复水，得湿黑木耳；将玉米须和苦瓜分别以水清洗除杂3次，得净玉米须和净苦瓜；(2)将步骤(1)所得130g湿黑木耳、80g净玉米须、130g净苦瓜与500g水混合后打浆，再进行精细研磨，然后依次经过60目、80目、100目和120目滤网进行过滤，最后于110℃的条件下灭菌5min，得无菌浓浆；(3)将10g益生菌、30g红糖、80g蜂王浆、80g蜂蜜和40g水在60r/min条件下均匀混合20min，均匀后静置1h，得预发酵液；所述益生菌包括的菌种及重量比为：婴儿双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌的重量比为4:5:3:2:3:3；(4)将步骤(2)所得无菌浓浆与步骤(3)所得预发酵液混合，在35℃条件下发酵48h，完成后冷冻干燥粉碎，得蜂王浆酵素提取物；(5)将步骤(4)所得蜂王浆酵素提取物与8g复合乳酸菌粉、10g酵母菌粉、250g赤藓糖醇和30g阿拉伯糖混合均匀，即得蜂王浆酵素粉。实施例2本实施例提供一种蜂王浆酵素粉的制备方法，包括如下步骤：(1)将黑木耳以水清洗除杂5次后浸泡复水，得湿黑木耳；将玉米须和苦瓜分别以水清洗除杂5次，得净玉米须和净苦瓜；(2)将步骤(1)所得170g湿黑木耳、120g净玉米须、170g净苦瓜与600g水混合后打浆，再进行精细研磨，然后依次经过60目、80目、100目和120目滤网进行过滤，最后于120℃的条件下灭菌20min，得无菌浓浆；(3)将10g益生菌、70g红糖、120g蜂王浆、120g蜂蜜和80g水在80r/min条件下均匀混合30min，均匀后静置1.5h，得预发酵液；所述益生菌包括的菌种及重量比为：婴儿双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌的重量比为4:5:3:2:3:3；(4)将步骤(2)所得无菌浓浆与步骤(3)所得预发酵液混合，在40℃条件下发酵72h，完成后冷冻干燥粉碎，得蜂王浆酵素提取物；(5)将步骤(4)所得蜂王浆酵素提取物与12g复合乳酸菌粉、30g酵母菌粉、290g赤藓糖醇和70g阿拉伯糖混合均匀，即得蜂王浆酵素粉。实施例3本实施例提供一种蜂王浆酵素粉的制备方法，包括如下步骤：(1)将黑木耳以水清洗除杂4次后浸泡复水，得湿黑木耳；将玉米须和苦瓜分别以水清洗除杂4次，得净玉米须和净苦瓜；(2)将步骤(1)所得150g湿黑木耳、100g净玉米须、150g净苦瓜与550g水混合后打浆，再进行精细研磨，然后依次经过60目、80目、100目和120目滤网进行过滤，最后于115℃的条件下灭菌12min，得无菌浓浆；(3)将10g益生菌、50g红糖、100g蜂王浆、100g蜂蜜和60g水在70r/min条件下均匀混合25min，均匀后静置1.2h，得预发酵液；所述益生菌包括的菌种及重量比为：婴儿双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌的重量比为4:5:3:2:3:3；(4)将步骤(2)所得无菌浓浆与步骤(3)所得预发酵液混合，在38℃条件下发酵60h，完成后冷冻干燥粉碎，得蜂王浆酵素提取物；(5)将步骤(4)所得蜂王浆酵素提取物与10g复合乳酸菌粉、20g酵母菌粉、270g赤藓糖醇和50g阿拉伯糖混合均匀，即得蜂王浆酵素粉。对比例1本对比例提供一种蜂王浆酵素粉的制备方法，其与实施例3的区别在于，步骤(3)中，不加入益生菌；步骤(4)中，无需发酵，具体操作为：步骤(3)中，将50g红糖、100g蜂王浆、100g蜂蜜和60g水在70r/min条件下均匀混合25min，均匀后静置1.2h，得混合液；步骤(4)中，将步骤(2)所得无菌浓浆与步骤(3)所得混合液，完成后冷冻干燥粉碎，得蜂王浆酵素提取物。其余步骤与实施例3相同。现对实施例1～3及对比例1所得蜂王浆酵素粉的部分有效成分进行检测，检测结果如表1所示。表1部分有效成分含量检测结果检测项目实施例1实施例2实施例3对比例1总糖30.2g/kg27.5g/kg32.4g/kg18.5g/kg氨基酸615.5mg/kg632.4mg/kg645.4mg/kg211.2mg/kg黄酮类432.1mg/kg405.9mg/kg442.7mg/kg299.6mg/kg结果与结论：1、由实施例1～3可知，实施例3中有效成分的含量综合最高，表明制备参数取中间值时，效果最佳。2、在实施例3效果最好的基础上，设置对比例1，由结果可看出对比例1的有效成分含量低于实施例1～3，表明发酵过程能够充分提取原料中的有效成分。本发明再提供如下典型案例，用以表明所述蜂王浆酵素粉的效果。案例1：苏某，女，58岁；苏女士长期血压过高，深受困扰，医生建议平常通过适当运动和注意饮食加以控制，但效果并不明显，苏女士服用本发明所述蜂王浆酵素粉配合调理，3个月后，血压稳定于正常值，身体体质及精神状态均变好，现在还经常跟老伴去旅游。案例2：张某，男，45岁；张先生是企业高管，平时应酬较多，导致血糖偏高，医生建议控制饮食，张先生在服用本发明所述蜂王浆酵素粉之前血糖一直在6.8-7.0mol/l之间，服用本发明所述蜂王浆酵素粉6个月后，血糖基本维持在5.8-6.3mol/l之间，效果明显，且精神状态更加饱满，工作效率更加高效。案例3：李某，男，60岁；李老师虽已退休，但因职业留下了头痛头晕，血压过高的症状，李老师在服用本发明所述蜂王浆酵素粉3个月后，头痛、头晕的症状基本消失，血压也稳定在正常值，身体状况不断变好。以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
技术领域：
的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。当前第1页1 2 3