本发明属于食品保健领域，具体涉及一种魔芋塑身酵素粉及其制备方法。
背景技术：
：肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。它不是指单纯的体重增加，而是体内脂肪组织积蓄过剩的状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。对于肥胖，成本最低且有效的方法即为“少吃多动”，但此方法所需时间长，对超重者的意志力要求也极高，往往很难单纯的通过此法达到减重目的；药物治疗在短期内有效，但药物多有副作用，不利于人体的长期健康。技术实现要素：为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种魔芋塑身酵素粉及其制备方法。所述魔芋塑身酵素粉不仅含有丰富的膳食纤维，还含有充足的营养成分，即能减少肠壁脂肪、增加饱腹感，又能加强肠胃的蠕动，各原料相互协同，缺一不可，无副作用，且见效快。所述制备方法，仅需将原料混合均匀后烘干装包即可，方法简单易控，有利于规模化生产。本发明的方案是，提供一种魔芋塑身酵素粉，包括如下重量份的原料：魔芋提取物45～55份、糜子粉8～12份、草莓3～7份、复合乳酸菌粉0.8～1.2份、酵母菌粉1～3份、赤藓糖醇25～29份和阿拉伯糖3～7份。优选地，所述的魔芋塑身酵素粉，包括如下重量份的原料：魔芋提取物50份、糜子粉10份、草莓5份、复合乳酸菌粉1份、酵母菌粉2份、赤藓糖醇27份和阿拉伯糖5份。优选地，所述魔芋提取物的制备方法包括如下步骤：(1)将魔芋依次清洗除杂、刮去表皮，得净魔芋；(2)将步骤(1)所得净魔芋与水混合打浆，再进行精细研磨，过滤后得浓浆；(3)将步骤(2)所得浓浆进行灭菌，然后加入红糖和益生菌发酵，得发酵液；(4)将步骤(3)所得发酵液进行冷冻干燥并粉碎，得魔芋提取物。优选地，步骤(1)中，所述清洗除杂的方式为以水清洗3～5次。优选地，步骤(2)中，所述净魔芋与水的重量比为1:1.2～1.4；所述过滤依次经过60目、80目、100目和120目滤网。优选地，步骤(3)中，所述灭菌的温度为110～120℃，灭菌的时间为5～20min。优选地，步骤(3)中，所述浓浆、红糖和益生菌的重量比为2.2～2.4:0.5～0.7:0.1～0.2。优选地，所述益生菌包括如下重量比的菌种：婴儿双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌的重量比为3:4:3:2:3:3:2。优选地，步骤(3)中，所述发酵温度为35～40℃，发酵时间为48～72h。本发明的再一方案是，提供一所述的魔芋塑身酵素粉的制备方法：将魔芋提取物、糜子粉、草莓、复合乳酸菌粉、酵母菌粉、赤藓糖醇和阿拉伯糖混合均匀即可。为了便于对本发明的理解，下面对本发明的原料及作用做进一步阐述。魔芋：含有丰富的膳食纤维，具有防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美的功效，其中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重。糜子粉：具有吸脂刮油的作用，可以吸收肠壁内的多余脂肪，达到去脂减肥的功效。草莓：营养价值高，含有丰富的维生素、氨基酸和铁、钙等微量元素；其中富含的胡萝卜素与维生素a，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织健康、明目养肝、促进生长发育之效；富含的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，更能改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生，更重要的是，草莓的口味香甜可增加魔芋塑身酵素粉的适口性和大众的接受度，利于推广。本发明的有益效果为：1、本发明所述的魔芋塑身酵素粉，包含多种有效成分：通过益生菌发酵而制得的魔芋提取物含有丰富的膳食纤维，在食用后可促进肠胃蠕动，且同时增加饱腹感；配伍能够减少肠壁脂肪的糜子粉，可使体重进一步降低；再添加热量低、口感好、营养丰富的草莓，使得受众更广；复合乳酸菌粉、酵母菌粉、赤藓糖醇和阿拉伯糖为整体组分提供了完善的营养成分，使原料组分间相互协同，增强效果。2、本发明所述的魔芋塑身酵素粉的制备方法，仅需将原料混合均匀后烘干装包即可，方法简单易控，有利于规模化生产。具体实施方式为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。实施例1本实施例提供一种魔芋塑身酵素粉的制备方法，包括如下步骤：(i)制备魔芋提取物，包括如下步骤：(1)将魔芋依次清洗除杂3次，再刮去表皮，得净魔芋；(2)将步骤(1)所得净魔芋与水按重量比为1:1.2混合，经高速破碎打浆，再进行精细研磨，然后依次经过60目、80目、100目和120目滤网进行过滤，得浓浆；(3)将步骤(2)所得浓浆在110℃的条件下灭菌5min，然后加入红糖和益生菌于35℃条件下发酵48h，得发酵液；所述浓浆、红糖和益生菌的重量比为2.2:0.5:0.1；其中，所述益生菌包括如下重量比的菌种：婴儿双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌的重量比为3:4:3:2:3:3:2；(4)将步骤(3)所得发酵液进行冷冻干燥并粉碎，得魔芋提取物。(ii)制备魔芋塑身酵素粉，方法为：将450g魔芋提取物、80g糜子粉、30g草莓、8g复合乳酸菌粉、10g酵母菌粉、250g赤藓糖醇和30g阿拉伯糖混合均匀，然后置于60℃的烘箱内烘干1h，再将混合物分装成小包后即可。实施例2本实施例提供一种魔芋塑身酵素粉的制备方法，包括如下步骤：(i)制备魔芋提取物，包括如下步骤：(1)将魔芋依次清洗除杂5次，再刮去表皮，得净魔芋；(2)将步骤(1)所得净魔芋与水按重量比为1:1.4混合，经高速破碎打浆，再进行精细研磨，然后依次经过60目、80目、100目和120目滤网进行过滤，得浓浆；(3)将步骤(2)所得浓浆在120℃的条件下灭菌20min，然后加入红糖和益生菌于40℃条件下发酵72h，得发酵液；所述浓浆、红糖和益生菌的重量比为2.4:0.7:0.2；其中，所述益生菌包括如下重量比的菌种：婴儿双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌的重量比为3:4:3:2:3:3:2；(4)将步骤(3)所得发酵液进行冷冻干燥并粉碎，得魔芋提取物。(ii)制备魔芋塑身酵素粉，方法为：将550g魔芋提取物、120g糜子粉、70g草莓、12g复合乳酸菌粉、30g酵母菌粉、290g赤藓糖醇和70g阿拉伯糖混合均匀，然后置于60℃的烘箱内烘干1h，再将混合物分装成小包后即可。实施例3本实施例提供一种魔芋塑身酵素粉的制备方法，包括如下步骤：(i)制备魔芋提取物，包括如下步骤：(1)将魔芋依次清洗除杂4次，再刮去表皮，得净魔芋；(2)将步骤(1)所得净魔芋与水按重量比为1:1.3混合，经高速破碎打浆，再进行精细研磨，然后依次经过60目、80目、100目和120目滤网进行过滤，得浓浆；(3)将步骤(2)所得浓浆在115℃的条件下灭菌12min，然后加入红糖和益生菌于38℃条件下发酵60h，得发酵液；所述浓浆、红糖和益生菌的重量比为2.3:0.6:0.15；其中，所述益生菌包括如下重量比的菌种：婴儿双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌的重量比为3:4:3:2:3:3:2；(4)将步骤(3)所得发酵液进行冷冻干燥并粉碎，得魔芋提取物。(ii)制备魔芋塑身酵素粉，方法为：将500g魔芋提取物、100g糜子粉、50g草莓、10g复合乳酸菌粉、20g酵母菌粉、270g赤藓糖醇和50g阿拉伯糖混合均匀，然后置于60℃的烘箱内烘干1h，再将混合物分装成小包后即可。对比例1本对比例提供一种魔芋塑身酵素粉的制备方法，其与实施例3的区别在于，步骤(3)中，不加入益生菌，具体操作为：将步骤(2)所得浓浆在115℃的条件下灭菌12min，然后加入红糖，即可；所述浓浆和红糖的重量比为2.3:0.6。现对实施例1～3及对比例1所得魔芋塑身酵素粉的部分有效成分进行检测，检测结果如表1所示。表1部分有效成分含量检测结果检测项目实施例1实施例2实施例3对比例1膳食纤维15.3g/kg17.5g/kg20.1g/kg12.6g/kg总维生素26.8mg/kg24.9mg/kg30.4mg/kg19.9mg/kg氨基酸413.5mg/kg400.9mg/kg453.6mg/kg349.2mg/kg结果与讨论：1、由实施例1～3可知，实施例3中有效成分的含量综合最高，表明制备参数取中间值时，效果最佳。2、在实施例3效果最好的基础上，设置对比例1，由结果可看出对比例1的有效成分含量低于实施例1～3，表明发酵过程能够充分提取原料中的有效成分。本发明再提供如下典型案例，用以表明所述魔芋塑身酵素粉的效果。案例1：陈某，男，35岁；陈先生是某公司的销售精英，由于长期的工作压力和应酬，陈先生的体重一路高升，且啤酒肚明显，陈先生服用本发明所述魔芋塑身酵素粉，服用前体重90公斤，3个月后，体重81公斤，效果显著，不仅身体精力充沛，而且因体重减少，看起来气质更佳。案例2：李某，女，24岁；李小姐是个爱美的都市女性，发胖的身材始终让她烦恼，李小姐曾尝试通过控制饮食和健康膳食来减轻体重，但是效果并不明显；李小姐服用本发明所述魔芋塑身酵素粉，4个月后，李小姐减到了自己理想的体重，更加自信，更有魅力。案例3：徐某，女，30岁；徐女士已生二胎，在怀孕期间，为了保障宝宝的营养徐女士并不在意自己的身材，待哺乳期结束，她的体重已经达到了67公斤；徐女士服用本发明所述魔芋塑身酵素粉，配合健康膳食，3个月后，徐女士的体重降到了59公斤，比生小孩前更加有型，精神状态亦更好。以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
技术领域：
的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。当前第1页1 2 3