一种蔬菜面条的制作方法与流程

本发明涉及面条制作技术领域，具体为一种蔬菜面条的制作方法。

背景技术：

面条是人们经常食用的面食品，现有的面条主要是由小麦面粉加入食盐、食用碱，还有的加入鸡蛋、食糖、食油等，用水合面经面条机轧制成条，还有的将小麦面粉与绿豆面或黑豆面、黄豆面、小米面、玉米面混合轧制成混杂面面条，随着人类生活水平的日益提高，为了适应人们所需营养成分的要求，需要不断的研制开发新的面条食品，现有蔬菜面条菜青味较重，影响蔬菜面条的口感，降低用户的舒适度，采用菠菜等常见的蔬菜，功能单一，且营养成分单调，不利于蔬菜面条的推广的问题。

技术实现要素：

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种蔬菜面条的制作方法，解决现有蔬菜面条菜青味较重，影响蔬菜面条的口感，降低用户的舒适度，采用菠菜等常见的蔬菜，功能单一，且营养成分单调，不利于蔬菜面条的推广的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种蔬菜面条的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：配料：小麦高筋粉300g，蔬菜浆120g，蔗糖5g，食用碱2g，盐2g，鸡蛋1枚，水120g；

步骤二：和面：将小麦高筋粉、蔬菜浆和食用碱倒入和面盆内，将鸡蛋打到和面盆内，并搅拌均匀，将蔗糖和盐倒入水中，并搅拌均匀，制成糖水混合物，将糖水混合物分批次倒入和面盆内，揉搓制成面团；

步骤三：轧面条：将面团放入面条机内，压制成湿面条，在湿面条上均匀撒小麦高筋粉，制成面条；

步骤四：包装：将面条放入包装机上，在包装机上设置定量包装，在包装袋的封口处打上日期，入库。

所述的步骤一中，蔬菜浆由胡萝卜，田七叶，菠菜和藿香叶制得，且胡萝卜，田七叶，菠菜和藿香叶的质量比为1∶0.1∶1.2∶0.3，将胡萝卜，田七叶，菠菜和藿香叶放入煮沸的开水中煮1分钟，在开水中加2g小苏打，然后将胡萝卜，田七叶，菠菜和藿香叶捞出沥干水，往胡萝卜，田七叶，菠菜和藿香叶中加入20g地瓜粉，放入捣碎机内捣至浆状，制成蔬菜浆。

所述地瓜粉采用地瓜制得，将洁净的地瓜放入破碎机中，破碎成粒径为0.1～0.2cm的颗粒，用纱布包裹破碎颗粒，用清水冲洗破碎颗粒，将清洗液静置6h，倒出上方的水，下部的沉淀物晾干，即得地瓜粉。

所述的步骤三中，面条机压制湿面条时，可以根据喜好选择湿面条的形状。

所述的步骤三中，将面条放入筛盘中，滤除其中面条上多余的小麦高筋粉和残渣。

(三)有益效果

本发明提供了一种蔬菜面条的制作方法。具备以下有益效果：

采用此方法制作的蔬菜面条，制作时添加胡萝卜，田七叶，菠菜和藿香叶制得的蔬菜浆，提高蔬菜面条的营养成分，田七叶具有降血压、活血化瘀的功效，藿香叶具有消暑驱寒、名目养胃的功效，有利于用户补充丰富的营养成分，且有益于用户的身体健康，制取蔬菜浆时开水中添加小苏打，消除蔬菜面条的菜青味，提高用户的体验感，有利于蔬菜面条的大规模推广，为同类产品的生产提供了科学方法，在同行业内具有广泛的推广应用价值。

附图说明

图1为本发明的制作方法流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图1所示，本发明提供一种技术方案：一种蔬菜面条的制作方法，包括以下步骤：

步骤一：配料：小麦高筋粉300g，蔬菜浆120g，蔗糖5g，食用碱2g，盐2g，鸡蛋1枚，水120g；

步骤二：和面：将小麦高筋粉、蔬菜浆和食用碱倒入和面盆内，将鸡蛋打到和面盆内，并搅拌均匀，将蔗糖和盐倒入水中，并搅拌均匀，制成糖水混合物，将糖水混合物分批次倒入和面盆内，揉搓制成面团；

步骤三：轧面条：将面团放入面条机内，压制成湿面条，在湿面条上均匀撒小麦高筋粉，制成面条；

步骤四：包装：将面条放入包装机上，在包装机上设置定量包装，在包装袋的封口处打上日期，入库。

优选的，所述的步骤一中，蔬菜浆由胡萝卜，田七叶，菠菜和藿香叶制得，且胡萝卜，田七叶，菠菜和藿香叶的质量比为1∶0.1∶1.2∶0.3，将胡萝卜，田七叶，菠菜和藿香叶放入煮沸的开水中煮1分钟，在开水中加2g小苏打，然后将胡萝卜，田七叶，菠菜和藿香叶捞出沥干水，往胡萝卜，田七叶，菠菜和藿香叶中加入20g地瓜粉，放入捣碎机内捣至浆状，制成蔬菜浆。

优选的，所述地瓜粉采用地瓜制得，将洁净的地瓜放入破碎机中，破碎成粒径为0.1～0.2cm的颗粒，用纱布包裹破碎颗粒，用清水冲洗破碎颗粒，将清洗液静置6h，倒出上方的水，下部的沉淀物晾干，即得地瓜粉。

优选的，所述的步骤三中，面条机压制湿面条时，可以根据喜好选择湿面条的形状。

优选的，所述的步骤三中，将面条放入筛盘中，滤除其中面条上多余的小麦高筋粉和残渣。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。