冰冻水产品解冻方法及装置与流程

本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及到冰冻水产品解冻方法及装置。

背景技术：

为了防止腐烂变质，很多水产品都是冷冻进行储存及长途运输的，而在加工之前，必须将其解冻处理。目前常见的解冻方式一般为自然解冻、浸泡解冻、微波解冻等，其中自然解冻、浸泡解冻均存在占地面积大，解冻时间长的缺点，微波解冻虽然解冻较快，但是解冻不均匀，会影响加工质量及口感。

技术实现要素：

本发明的目的是提出一种解冻速度快、解冻效果好的冰冻水产品解冻方法及装置。

本发明的冰冻水产品解冻方法包括如下步骤：

a、将冰冻水产品浸泡于冷水中，待冰冻水产品的表面形成冰层后，再将冰冻水产品从冷水中取出；

b、将冰冻水产品表面的冰层去掉；

c、重复执行a、b步骤，直到冰冻水产品的表面不再出现冰层，最后将冰冻水产品从冷水中取出，并放在常温环境下自然解冻。

上述解冻方法的原理如下：

将冰冻水产品放入冷水中后，会吸收水中的热量而导致表面出现冰层，但是在上述结冰的过程中，冰层的温度保持不变，而水在凝固过程中是不断放热的（1克水结成冰可放出80卡热量），这部分热量从相对温度较高的水传导到温度较低的水产品上，使得水产品内部的冰晶逐渐解冻。而在水产品上的冰层较厚以后，冰层向水产品传递热量的能力就会迅速降低，此时将冰冻水产品表面的冰层去掉，再重新将水产品放入冷水中，重复结冰、去冰的步骤，就可以使水中的热量迅速转移至水产品内部，使水产品内外较为一致的解冻，不仅提高了解冻速度，还避免了水产品表面温度迅速升高而导致细胞壁破裂，进而导致水产品内部营养物质流失的问题。

本发明的冰冻水产品解冻装置包括冷水池和振动台；所述冷水池与冷水供应设备相连，所述冷水池、振动台均有多个，且冷水池、振动台间隔设置，所述相邻冷水池、振动台之间设有倾斜的输送带，所述输送带的一端浸没于冷水池内，另一端倾斜向上延伸至振动台的进料端的上方；所述振动台的台面倾斜设置，台面的倾斜方向为由振动台的进料端向出料端逐渐降低，且台面延伸至振动台出料端的冷水池中输送带的上方位置。

上述冰冻水产品解冻装置的工作原理如下：

将冰冻水产品放入到第一个冷水池内的输送带上方，输送带缓慢移动，将冰冻水产品由第一个冷水池向第一个振动台移动，在此过程中，冰冻水产品表面结冰，并在冷水结冰所放出热量的作用下，内部开始逐渐解冻；待冰冻水产品表面的冰层较厚而影响热量向其内部传递时，冰冻水产品已经被输送带输送至第一个振动台上，第一个振动台的振动使得冰冻水产品表面的冰层被振碎并掉落，由于振动台的台面是倾斜的，因此在振动的过程中，除掉表面冰层的冰冻水产品会逐渐向第二个冷水池方向移动，并最终掉落到第二个冷水池的输送带上，开始第二段结冰的进程。这样经过几个冷水池、振动台的结冰、去冰的步骤后，冰冻水产品即可实现较为快速且内外均匀的解冻。由于上述多个冷水池、振动台形成了一条解冻作业的流水线，因此可以大大提高解冻效率，非常适合于水产品加工厂对大批量冰冻水产品的解冻。

进一步地，所述多个冷水池通过水管相通，所述冷水供应设备分别通过进水管、出水管与首尾位置的冷水池相接，这样可以利用一个冷水供应设备为所有的冷水池供应冷水，简化了管路连接。

本发明利用冷水结冰放热的原理，并采用流水线式的解冻装置，可以在保证解冻效果的同时，大大提高解冻速度，具有很好的实用性。

附图说明

图1是本发明的冰冻水产品解冻装置的结构示意图。

附图标示：1、冷水池；2、振动台；21、台面；3、输送带。

具体实施方式

下面对照附图，通过对实施实例的描述，对本发明的具体实施方式如所涉及的各构件的形状、构造、各部分之间的相互位置及连接关系、各部分的作用及工作原理等作进一步的详细说明。

实施例1：

本实施例提出了一种解冻速度快、解冻效果好的冰冻水产品解冻方法及装置。

本实施例的冰冻水产品解冻方法包括如下步骤：

a、将冰冻水产品浸泡于2～8℃的冷水中，待冰冻水产品的表面形成冰层后，再将冰冻水产品从冷水中取出；

b、将冰冻水产品表面的冰层去掉；

c、重复执行a、b步骤，直到冰冻水产品的表面不再出现冰层，最后将冰冻水产品从冷水中取出，并放在常温环境下自然解冻。

上述解冻方法的原理如下：

将冰冻水产品放入冷水中后，会吸收水中的热量而导致表面出现冰层，但是在上述结冰的过程中，冰层的温度保持不变，而水在凝固过程中是不断放热的（1克水结成冰可放出80卡热量），这部分热量从相对温度较高的水传导到温度较低的水产品上，使得水产品内部的冰晶逐渐解冻。而在水产品上的冰层较厚以后，冰层向水产品传递热量的能力就会迅速降低，此时将冰冻水产品表面的冰层去掉，再重新将水产品放入冷水中，重复结冰、去冰的步骤，就可以使水中的热量迅速转移至水产品内部，使水产品内外较为一致的解冻，不仅提高了解冻速度，还避免了水产品表面温度迅速升高而导致细胞壁破裂，进而导致水产品内部营养物质流失的问题。

如图1所示，本实施例的冰冻水产品解冻装置包括冷水池1和振动台2；所述冷水池1与冷水供应设备相连（图中未画出冷水供应设备），所述冷水池1、振动台2均有多个，且冷水池1、振动台2间隔设置，所述相邻冷水池1、振动台2之间设有倾斜的输送带3，所述输送带3的一端浸没于冷水池1内，另一端倾斜向上延伸至振动台2的进料端的上方；所述振动台2的台面21倾斜设置，台面21的倾斜方向为由振动台2的进料端向出料端逐渐降低，且台面21延伸至振动台2出料端的冷水池1中输送带3的上方位置。

进一步地，多个冷水池1通过水管相通，所述冷水供应设备分别通过进水管、出水管与首尾位置的冷水池相接，这样可以利用一个冷水供应设备为所有的冷水池供应冷水，简化了管路连接。

上述冰冻水产品解冻装置的工作原理如下：

将冰冻水产品放入到第一个冷水池1内的输送带3上方，输送带3缓慢移动，将冰冻水产品由第一个冷水池1向第一个振动台2移动，在此过程中，冰冻水产品表面结冰，并在冷水结冰所放出热量的作用下，内部开始逐渐解冻；待冰冻水产品表面的冰层较厚而影响热量向其内部传递时，冰冻水产品已经被输送带3输送至第一个振动台2上，第一个振动台2的振动使得冰冻水产品表面的冰层被振碎并掉落，由于振动台2的台面21是倾斜的，因此在振动的过程中，除掉表面冰层的冰冻水产品会逐渐向第二个冷水池1方向移动，并最终掉落到第二个冷水池1的输送带3上，开始第二段结冰的进程。这样经过几个冷水池1、振动台2的结冰、去冰的步骤后，冰冻水产品即可实现较为快速且内外均匀的解冻。由于上述多个冷水池1、振动台2形成了一条解冻作业的流水线，因此可以大大提高解冻效率，非常适合于水产品加工厂对大批量冰冻水产品的解冻。

上面结合附图对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体设计并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。