本发明涉及一种具有化痰平喘的核桃仁皮保健饮品的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
临床上呼吸系统疾病常用药物的种类很多，目前多用抗生素治疗，或者市场出现的常规中成药。长期服用抗生素其副作用比较多，抗生素都是通过肝脏和肾脏代谢的，在其代谢过程中会对肝、肾器官产生损害。大量应用抗生素也可使体内菌群失调，有利于病毒繁殖，出现抗生素相关性腹泻，加重患者病情；在绝大多数普通细菌被杀灭的同时，原先并不占优势的具有抗药性的致病菌却存留了下来，并大量繁衍。而且由于药物长期刺激，使一部分致病菌产生变异、成为耐药菌株。如果细菌出现耐药性，一旦生病，就会用更多的抗生素对抗致病菌，致病菌为了抵抗抗生素就会加速基因变异。抗生素还会影响肠道菌群，导致肠道内益生菌减少，会导致一些肠道疾病，影响营养的吸收，导致营养不良。而现有呼吸道常规中成药其多含有枇杷叶、陈皮、麻黄、半夏、款冬花、川贝母、橘红、紫苏或瓜蒌等药物，服用后易引起肺热，虽暂时有效，后期反而不利于病情恢复。如麻黄具有收缩支气管血管及平滑肌的作用，长期使用易加重气喘，不利于炎症消散；半夏虽有燥湿化痰作用，但其较热，服用后将产生肺热、且有毒，服用后易出现口舌麻木，咽喉疼痛干燥，声音嘶哑，剧烈呕吐，腹痛，腹泻，头痛发热等症状，严重时有过敏性休克；川贝母不适用于寒症等，使现有的呼吸道中成药的适用范围具有一定的局限性，且使用效果治标不治本。
尤其对于需要长期服药的老年人，如患有慢性支气管炎或者肺病的老年人，还有抵抗力弱的儿童，长期服用抗生素治疗或者中成药都会对身体造成伤害，或者是适得其反，因此急需寻找一种适合长期食用、口感好且没有副作用，且同时具有止咳化痰平喘的保健饮品。
核桃，又称胡桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的"四大干果"；核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益；是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃仁连皮吃会比较苦，因此现在市场上售卖的小零食，将核桃去皮后小袋包装，而将核桃皮丢弃。事实上核桃的皮含有丰富的维生素b和e，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。核桃仁的皮还含有多种人体需要的微量元素，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。由于核桃仁的皮脱皮困难，且含有苦味因此难以推广应用。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种具有化痰平喘的核桃仁皮保健饮品的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将核桃除去外壳，得到核桃分心木和带内皮的核桃仁，将带内皮的核桃上的内皮从核桃仁上分离下来，将核桃内皮烘干、粉碎后过80目筛，备用；
(2)将核桃分心木、川贝加1.5～2倍体积的水大火煮开，小火煮煮20～30min，过滤后取滤液，重复煮煮2次，合并过滤液，备用，其中，核桃分心木与川贝质量比为2:1～3:1；
(3)将去核后的枇杷果肉加入2～3倍质量的水，然后加入果胶酶、纤维素酶、六偏磷酸钠，果胶酶和纤维素酶的加入量均为混合果汁的0.3～0.5％，六偏磷酸钠的加入量为0.5～1.0％，在50～6℃酶解2～3小时，酶解完成后过40目筛，得到枇杷果汁；
(4)取雪梨洗净带皮切成小块，然后放入洗净的枸杞，一起放入蒸锅内，大火蒸30～40min，压滤后取滤液得到枸杞雪梨汁，备用，其中雪梨与枸杞的质量比为10:1～10:2；
(5)将0.5～5.0g黄腐酸、0.1～1.0g柠檬酸、0.3～1.6gl-苹果酸、1.0～5.0gd-抗坏血酸钠、0.1～6.0g麦芽糊精加入20ml纯净水中，边加边搅拌，直至混合物充分溶解，过滤得滤液a；
(6)(6)50ml核桃分心木滤液、100ml枇杷果汁、80ml的枸杞雪梨汁，20ml滤液a，加蜂蜜3％-18％，滤出果汁灭菌灌入包装容器中，取20g核桃内皮装入存储容器中，使果汁与核桃内皮分开装，待食用时再将其混合，从而实现核桃内皮与果汁的混合。
优选的，本发明所述去除核桃内皮的方法为：将带内皮的核桃仁置于开水中浸泡20～30分钟，使用高压水反复冲击使内皮从核桃仁上分离下来。
优选的，本发明步骤(6)中的包装为枕型包装，250ml每盒。
本发明所述黄腐酸为市售食品级重金属含量不超标的黄腐酸。
本发明步骤(6)中的包装为枕型包装，250ml每盒，包装盒内壁上设有锡纸制备得到的胶囊状核桃内皮存储容器，包装盒上设有凸起，凸起位于核桃内皮存储容器对应的外壁上，将核桃内皮和惰性气体同时充入核桃内皮存储容器中，稍微用力就能挤破核桃内皮存储容器，是核桃内皮和果汁混合。
本发明的有益效果：
(1)本发明加入核桃内皮特别适合中老年人食用，既有化痰平喘的功效，又可以清除体内多余的自由基，提供多种维生素和微量元素，达到延缓衰老，维持健康的目的，本发明还添加了核桃分心木，可以有效缓解老年人的腰酸腿疼，失眠等症状，同时还具有补血活血的作用，一般情况下，大多数人吃核桃就将外壳和里面的分心木都丢掉了，本发明将分心木和核桃内皮两种不好食用的东西做成饮料，方便人们食用的同时还能起到保健的作用。
(2)本发明将核桃内皮粉碎后与饮料分开包装，避免了核桃内皮久泡使饮料变苦，口感不好的问题，将核桃内皮粉碎避免了咀嚼过程中产生的苦味，食用时才让饮料和核桃内皮混合，核桃内皮是干燥的漂浮在饮料中，人们在食用的过程中感受到饮料的甜味和香味同时将营养很好的核桃内皮一起服下，即起到了保健的作用又兼顾了好口感。
(3)本发明使用黄腐酸作为防腐剂，黄腐酸可以起到增加心肌营养性血流量、防治肠胃疾病、高血压、抗肿瘤、缓解体力疲劳、降低血糖血脂、改善食欲和睡眠的作用，而且长期饮用，无副作用。
(4)本发明所述饮品中包含了川贝、雪梨、枇杷常用的止咳化痰食品，具有很好的止咳化痰效果，同时加入黄腐酸、核桃内皮、核桃分心木使饮品的保健效果更好，同时具有多种功效，且制备方法简单，成本低，质量容易控制。且包装以后重量轻、体积小、携带方便。所述饮品酸甜适口，细腻，滋味柔和，风味独特、稳定性好。
具体实施方式
下面结合具体实施例本发明作进一步的详细说明，但本发明的保护范围并不限于所述内容。
实施例1
一种具有化痰平喘的核桃仁皮保健饮品的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将核桃除去外壳，得到核桃分心木和带内皮的核桃仁，将带内皮的核桃仁置于开水中浸泡20分钟，使用高压水反复冲击使内皮从核桃仁上分离下来，将核桃内皮分离出来，烘干、粉碎后过80目筛，备用。
(2)将核桃分心木、川贝加1.5倍体积的水大火煮开，小火煮煮20min，过滤后取滤液，重复煮煮2次，合并过滤液，备用，其中，核桃分心木与川贝质量比为3:1。
(3)将去核后的枇杷果肉加入2倍质量的水，混合榨汁得到混合果汁，然后加入果胶酶、纤维素酶、六偏磷酸钠，果胶酶和纤维素酶的加入量均为混合果汁的0.3％，六偏磷酸钠的加入量为1.0％，在60℃酶解2小时，酶解完成后过40目筛，得到枇杷果汁。
(4)取雪梨洗净带皮切成小块，然后放入洗净的枸杞，一起放入蒸锅内，大火蒸40min，压滤后取滤液得到枸杞雪梨汁，备用，其中雪梨与枸杞的质量比为10:1。
(5)将0.5g黄腐酸、0.1g柠檬酸、0.3gl-苹果酸、1.0d-抗坏血酸钠、6.0g麦芽糊精加入20ml纯净水中，边加边搅拌，直至混合物充分溶解，过滤得滤液a。
(6)50ml核桃分心木滤液、100ml枇杷果汁、80ml的枸杞雪梨汁，20ml滤液a，加蜂蜜3％，滤出果汁灭菌灌入包装容器中，取20g核桃内皮装入锡纸制备得到的胶囊状核桃内皮存储容器，同时在塑料囊中冲入惰性气体，塑料囊固定在包装容器的内壁上，包装盒上设有凸起，凸起位于核桃内皮存储容器对应的外壁上，待使用时仅需用力挤压塑料囊处，使得胶囊破裂，从而实现核桃内皮与果汁的混合。
表1.核桃仁皮保健饮品感官评定
实施例2
一种具有化痰平喘的核桃仁皮保健饮品的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将核桃除去外壳，得到核桃分心木和带内皮的核桃仁，将带内皮的核桃仁置于开水中浸泡30分钟，使用高压水反复冲击使内皮从核桃仁上分离下来，将核桃内皮分离出来，烘干、粉碎后过80目筛，备用。
(2)将核桃分心木、川贝加2倍体积的水大火煮开，小火煮煮30min，过滤后取滤液，重复煮煮2次，合并过滤液，备用，其中，核桃分心木与川贝质量比为2:1。
(3)将去核后的枇杷果肉加入3倍质量的水，混合榨汁得到混合果汁，然后加入果胶酶、纤维素酶、六偏磷酸钠，果胶酶和纤维素酶的加入量均为混合果汁的0.5％，六偏磷酸钠的加入量为0.5％，在50℃酶解3小时，酶解完成后过40目筛，得到枇杷果汁。
(4)取雪梨洗净带皮切成小块，然后放入洗净的枸杞，一起放入蒸锅内，大火蒸30min，压滤后取滤液得到枸杞雪梨汁，备用，其中雪梨与枸杞的质量比为10:2。
(5)将3.0g黄腐酸、1.0g柠檬酸、1.6gl-苹果酸、5.0gd-抗坏血酸钠、0.1g麦芽糊精加入20ml纯净水中，边加边搅拌，直至混合物充分溶解，过滤得滤液a。
(6)50ml核桃分心木滤液、100ml枇杷果汁、80ml的枸杞雪梨汁，20ml滤液a，加蜂蜜18％，滤出果汁灭菌灌入包装容器中，取20g核桃内皮装入锡纸制备得到的胶囊状核桃内皮存储容器，同时在塑料囊中冲入惰性气体，塑料囊固定在包装容器的内壁上，包装盒上设有凸起，凸起位于核桃内皮存储容器对应的外壁上，待使用时仅需用力挤压塑料囊处，使得胶囊破裂，从而实现核桃内皮与果汁的混合。
表2.核桃仁皮保健饮品感官评定
实施例3
一种具有化痰平喘的核桃仁皮保健饮品的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将核桃除去外壳，得到核桃分心木和带内皮的核桃仁，将带内皮的核桃仁置于开水中浸泡25分钟，使用高压水反复冲击使内皮从核桃仁上分离下来，将核桃内皮分离出来，烘干、粉碎后过80目筛，备用。
(2)将核桃分心木、川贝加1.7倍体积的水大火煮开，小火煮煮25min，过滤后取滤液，重复煮煮2次，合并过滤液，备用，其中，核桃分心木与川贝质量比为2.5:1。
(3)将去核后的枇杷果肉加入2.5倍质量的水，混合榨汁得到混合果汁，然后加入果胶酶、纤维素酶、六偏磷酸钠，果胶酶和纤维素酶的加入量均为混合果汁的0.4％，六偏磷酸钠的加入量为0.7％，在55℃酶解2.5小时，酶解完成后过40目筛，得到枇杷果汁。
(4)取雪梨洗净带皮切成小块，然后放入洗净的枸杞，一起放入蒸锅内，大火蒸35min，压滤后取滤液得到枸杞雪梨汁，备用，其中雪梨与枸杞的质量比为10:1.5。
(5)将0.2g黄腐酸、0.5g柠檬酸、1.0gl-苹果酸、4.0gd-抗坏血酸钠、3.0g麦芽糊精加入20ml纯净水中，边加边搅拌，直至混合物充分溶解，过滤得滤液a。
(6)50ml核桃分心木滤液、100ml枇杷果汁、80ml的枸杞雪梨汁，20ml滤液a，加蜂蜜10％，滤出果汁灭菌灌入包装容器中，取20g核桃内皮装入核桃内皮装入锡纸制备得到的胶囊状核桃内皮存储容器，同时在塑料囊中冲入惰性气体，塑料囊固定在包装容器的内壁上，包装盒上设有凸起，凸起位于核桃内皮存储容器对应的外壁上，待使用时仅需用力挤压塑料囊处，使得胶囊破裂，从而实现核桃内皮与果汁的混合。
表3.核桃仁皮保健饮品感官评定
本发明实施例1～3中所述饮品的各项指标：
(1)本发明所述核桃仁皮保健饮品的产品规格：每小盒250ml，12盒装一箱，饮用时用力挤压塑料囊处，使得胶囊破裂，从而实现核桃内皮与果汁的混合用，即可饮用；食用的人可根据自己的口味需求选择是否加入核桃内皮。
(2)本发明所述核桃仁皮保健饮品的感官评定：汤色清澈明亮，香气纯正，具有枇杷和雪梨特有的滋味、气味，无异味，口感纯正，加入核桃内皮有淡淡的苦味。
(3)本发明所述核桃仁皮保健饮品卫生指标检测结果：细菌总数(cfu/g)≤1000，大肠菌群(mpn/100g)≤30，致病菌未检出，食品中农药最大残留限量符合gb2763要求。