本发明涉及一种黑毛茶的加工方法。
背景技术：
黑茶因具有显著的消化解油腻、降脂减肥等功效而日益受到人们喜爱。现在人们通过更深入的研究，发现黑茶槲皮素具有改善血管健康、抗癌、抗氧化、抗炎等多种药理功能，并且可提高pxr活性，促进机体排毒。因此，提高黑茶槲皮素的含量对进一步提高黑茶的保健作用具有重要意义。但如何提高黑茶中槲皮素的含量，目前还未见有报道。
技术实现要素：
本发明的目的在于公开一种能使黑毛茶具有高含量槲皮素的黑毛茶制备方法。
本发明的技术解决方案是：一种提高黑毛茶槲皮素的制备方法，包括采摘鲜叶，杀青，初揉，渥堆，散热解块，复揉，摊凉，复干，其特殊之处在于：所述渥堆，渥堆时间控制在30-40h。
进一步地，所述采摘鲜叶:采摘1芽4-9叶的鲜叶。最好为春未至初秋叶。
进一步地，所述杀青：在杀青前进行摊青，使其失水率达25-30%，然后按鲜叶重量的8-12%进行喷水补浆，喷水要均匀，不能出现干叶。
进一步地，所述初揉：揉捻时间9-10分钟，在揉捻过程中要测定揉捻茶叶含水率，当揉捻茶叶的含水率低85%时适当进行喷水。
进一步地，所述渥堆：渥堆时间为32-40h优选为33-39h，35-37h，36h。
更进一步地，所述渥堆的茶叶含水率控制在65-85%。
更进一步地，所述渥堆：采用发酵仓渥堆，温度控制在35-45℃，优选38-42℃，40℃。
进一步地，所述初干：是将复揉后的茶叶进行初烘，温度控制在70-80℃，烘干至含水率为20-25%；
进一步地，所述摊凉：是将初干后的茶叶散开，摊凉至室温；
进一步地，所述复干：是将摊凉后的茶叶用60-70℃的温度烘干至含水率10%以内。
本发明由于采用了以上技术方案，所制备的黑毛茶，其槲皮素的含量比常规的渥堆方法至少提高了60%，对进一步提高黑茶的保健作用具有重要意义。
具体实施方式
为了便于更清楚地理解本发明，下面结合具体实施方式对本发明作进一步的说明。
实施方式：一种提高黑毛茶槲皮素的制备方法，包括采摘鲜叶，杀青，初揉，渥堆，散热解块，复揉，摊凉，复干，所述渥堆，渥堆时间控制在30-40h。
进一步地，所述采摘鲜叶:采摘1芽4-9叶的鲜叶。最好为春未至初秋叶。
进一步地，所述杀青：在杀青前进行摊青，使其失水率达25-30%，然后按鲜叶重量的8-12%进行喷水补浆，喷水要均匀，不能出现干叶。
进一步地，所述初揉：揉捻时间9-10分钟，在揉捻过程中要测定揉捻茶叶含水率，当揉捻茶叶的含水率低85%时适当进行喷水。
进一步地，所述渥堆：渥堆时间为32-40h，优选为33-39h，35-37h，36h；
更进一步地，所述渥堆的茶叶含水率控制在65-85%。
更进一步地，所述渥堆：采用发酵仓渥堆，温度控制在35-45℃，优选38-42℃，40℃。
进一步地，所述初干：是将复揉后的茶叶进行初烘，温度控制在70-80℃，烘干至含水率为20-25%；
进一步地，所述摊凉：是将初干后的茶叶散开，摊凉至室温；
进一步地，所述复干：是将摊凉后的茶叶用60-70℃的温度烘干至含水率10%以内。
实施例1：一种提高黑毛茶槲皮素的制备方法，包括采摘鲜叶，杀青，初揉，渥堆，散热解块，复揉，初干，摊凉，复干，所述渥堆，其时间为30-42h。槲皮素的平均含量为1.302mg/g。
实施例2：一种提高黑毛茶槲皮素的制备方法，包括如下步骤：采摘鲜叶:晴天采摘1芽4-6叶的茗丰品种春未夏初茶鲜叶；所述杀青：在杀青前进行摊青，使其失水率达20-30%，然后按鲜叶重量的5-10%进行喷水补浆，喷水要均匀，不能出现干叶；所述初揉：揉捻时间8-12分钟，在揉捻过程中要测定揉捻茶叶含水率，当揉捻茶叶的含水率低于65%时适当进行喷水，使揉捻后渥堆茶叶的含水率达到65%；所述渥堆：用发酵仓渥堆，温度控制在35-45℃，渥堆时间30小时；所述散热解块：将达到渥堆时间的茶叶立即用解块机进行解块散热，终止发酵：所述复揉：将散热解块后的茶叶复揉3-5分钟，使其成条；所述初干：将复揉后的茶叶进行初烘，温度控制在70-80℃，烘干至含水率为20-30%；所述摊凉：是将初干后的茶叶散开，摊凉至室温；所述复干：是将摊凉后的茶叶用60-70℃的温度烘干至含水率10%以内。经检测，此黑毛茶茶槲皮素的含量为：0.981mg/g。
实施例3：一种提高黑毛茶槲皮素的制备方法，其渥堆时间36小时，其余步骤同实施例1，所制黑毛茶经检测，槲皮素的含量为：1.286mg/g。
实施例4：一种提高黑毛茶槲皮素的制备方法，其渥堆时间42小时，其余步骤同实施例1，所制黑毛茶经检测，槲皮素的含量为：0.963mg/g。
实施例5：一种提高黑毛茶槲皮素的制备方法，包括如下步骤：采摘鲜叶:晴天采摘1芽4-6叶的碧香早品种茶秋初鲜叶；所述杀青：在杀青前进行摊青，使其失水率达25-30%，然后按鲜叶重量的7-8%进行喷水补浆，喷水要均匀，不能出现干叶；所述初揉：揉捻时间9-10分钟，在揉捻过程中要测定揉捻茶叶含水率，当揉捻茶叶的含水率低于75%时适当进行喷水，使揉捻后渥堆茶叶的含水率达到75%；所述渥堆：用发酵仓渥堆，温度控制在40-45℃，渥堆时间36小时；所述散热解块：将达到渥堆时间的茶叶立即用解块机进行解块散热，终止发酵：所述复揉：将散热解块后的茶叶复揉3-5分钟，使其成条；所述初干：将复揉后的茶叶进行初烘，温度控制在70-80℃，烘干至含水率为20-25%；所述摊凉：是将初干后的茶叶散开，摊凉至室温；所述复干：是将摊凉后的茶叶用60-70℃的温度烘干至含水率10%以内。经检测，此黑毛茶茶槲皮素的含量为：1.574mg/g。
实施例6：一种提高黑毛茶槲皮素的制备方法，采摘1芽4-6叶的湘妃翠品种秋茶鲜叶制备黑毛茶，其渥堆时间36小时，其余步骤同实施例5，所制黑毛茶经检测，槲皮素的含量为：1.678mg/g。
实施例7：一种提高黑毛茶槲皮素的制备方法，采摘1芽5-7叶的湘妃翠品种秋茶鲜叶制备黑毛茶，揉捻后渥堆茶叶的含水率达到85%；所述渥堆：用发酵仓渥堆，温度控制在35-45℃，渥堆时间30小时，其余步骤同实施例5，所制黑毛茶经检测，槲皮素的含量为：1.240mg/g。
实施例8：一种提高黑毛茶槲皮素的制备方法，采摘1芽5-7叶的碧香早品种秋茶鲜叶制备黑毛茶，揉捻后渥堆茶叶的含水率达到65%；所述渥堆：用发酵仓渥堆，温度控制在38-42℃，渥堆时间42小时，其余步骤同实施例5，所制黑毛茶经检测，槲皮素的含量为：1.267mg/g。
本发明实施例采用的主要仪器为安捷伦1260高效液相色谱仪（二级阵列检测器，二元泵），旋转浓缩蒸发仪（buchir-200，瑞士buchir公司），紫外可见光分光光度计uv-2550（日本岛津），ph计（梅特勒-托利多，上海），等。采用的试验方法：槲皮素参考samanidou的处理方法，制备槲皮素检测样品溶液[7]。使用welchromc18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm)，0.1%乙酸(a)-甲醇(b)为流动相，流速1.0ml/min，柱温30℃，检测波长360nm，进样量10μl进行槲皮素高效液相色谱法分析；数据分拆采用的统计学处理：槲皮素测定各设3个重复、3次平行。使用excel2007及spss19.0对数据进行整理分析，实验数据用平均值±标准差（
本发明不同渥堆时间对黑毛茶槲皮素含量影响如下表
以上所述，仅为本发明的说明实施例，并非对本发明任何形式上和实质上的限制，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明方法的前提下，做出的若干改进和补充也应视为本发明的保护范围。凡熟悉本专业的技术人员，在不脱离本发明精神和范围的情况下，利用以上所揭示的技术内容做出的些许更改、修饰与演变的等同变化，均为本发明的等效实施例；同时，凡依据本发明的实质技术对上述实施例所做的任何等同变化的更改、修饰与演变，均仍属于本发明的保护范围。