1.一种富硒黑蒜的生产制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
s1、原料分选：选择没有破损、完整、新鲜的直径为2.5～3.5cm的白皮大蒜鳞茎，清洗干净，晾干；
s2、白皮大蒜预处理
s2.1、富硒培养：将上述分选洗净的白皮大蒜鳞茎整齐的排放在浅盘中，添加含硒营养液，放置培养室内培养，ph值为6～6.2，经培养后，清洗干净；
s2.2、低温预冷冻处理：然后放入0.1～0.2％的食用盐水中浸泡25～35min，沥干后放入冷冻室中进行低温预冷冻处理；
s3、发酵前预培养
s3.1、接种菌剂：先将复合菌剂活化，将上述预处理后的白皮大蒜鳞茎在无菌条件下接种活化的复合菌剂，所述复合菌剂由产朊假丝酵母和保加利亚乳杆菌混合而成；
其中，复合菌剂活化方法：在无菌条件下，将复合菌剂置于pda固体培养基上，在32℃恒温环境中培养24h，然后置于pda液体培养基中扩大培养，在30℃恒温环境中培养48h，得到活化的复合菌剂；
菌剂接种方法：在无菌条件下，将活化的复合菌剂添加重量为活化的复合菌剂2倍的无菌水稀释后，喷涂在述预处理后的白皮大蒜鳞茎上，每千克白皮大蒜鳞茎喷涂稀释后的活化的复合菌剂160～185g，然后用透气薄膜包覆白皮大蒜鳞茎，在28℃恒温环境中保持24h后，将透气薄膜解除，得到接种菌剂的白皮大蒜鳞茎；
s3.2、预培养：将接种菌剂的白皮大蒜鳞茎放入无菌培养室中进行预培养；
s4、发酵
s4.1、有氧发酵阶段：将预培养的白皮大蒜鳞茎放入无菌的第一发酵室，在中温条件下进行有氧发酵；
s4.2、厌氧发酵阶段：
第一厌氧阶段：将有氧发酵后的白皮大蒜鳞茎放入无菌无氧的第二发酵室中，在高温条件下进行厌氧发酵；
第二厌氧阶段：调节第二发酵室的温度、相对湿度，使第一厌氧阶段发酵后的白皮大蒜鳞茎在中温条件下进行厌氧发酵；
第三厌氧阶段：调节第二发酵室的温度、相对湿度，使第二厌氧阶段发酵后的白皮大蒜鳞茎在低温条件下进行厌氧发酵；
s4.3、真空与微波真空联合干燥阶段：将第三厌氧阶段发酵后的白皮大蒜鳞茎放入无菌的微波真空室中，先进行真空干燥，再打开微波发生器进行干燥并灭菌，得到富硒黑蒜；
s5、真空包装：经检测合格后，将内包装材料杀菌消毒，在进行真空包装，得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种富硒黑蒜的生产制备方法，其特征在于，所述含硒营养液包括以下成分：营养基础液和亚硒酸钠，其中，每升所述营养基础液中含有亚硒酸钠的质量为0.015～0.520g；所述营养基础液由四水硝酸钙、硝酸钾、七水硫酸镁、磷酸二氢铵、微量元素溶液和超纯水配制而成，每升超纯水中含有四水硝酸钙、硝酸钾、七水硫酸镁、磷酸二氢铵的质量分别为0.85g、0.52g、0.38g、0.08g，每升营养基础液中含有微量元素溶液的体积为1.2ml；所述微量元素溶液配制方法：称取2.86g硼酸、1.81g四水氯化锰、0.24g七水硫酸锌和0.26g七水硫酸铁，溶于1l的超纯水中，搅拌溶解，混合均匀，即可。
3.根据权利要求2所述的一种富硒黑蒜的生产制备方法，其特征在于，每升所述营养基础液中含有亚硒酸钠的质量为0.173g。
4.根据权利要求1所述的一种富硒黑蒜的生产制备方法，其特征在于，在步骤s2中，步骤s2.1的富硒培养条件：培养温度8～12℃，培养时间12～16h；步骤s2.2的的低温预冷冻处理条件：低温预冷冻温度-10～-4℃，低温预冷冻时间20～24h。
5.根据权利要求1所述的一种富硒黑蒜的生产制备方法，其特征在于，在步骤s3中，步骤s3.2的预培养条件：培养温度25～30℃，培养时间30～36h。
6.根据权利要求1所述的一种富硒黑蒜的生产制备方法，其特征在于，在步骤s4.1中的有氧发酵条件：温度40～50℃，相对湿度50～60％，反应时间48～60h。
7.根据权利要求1所述的一种富硒黑蒜的生产制备方法，其特征在于，在步骤s4.2中的厌氧发酵条件：第一厌氧阶段：温度65～75℃，相对湿度80～90％，反应时间48～60h；第二厌氧阶段：温度45～55℃，相对湿度70～80％，反应时间60～72h；第三厌氧阶段：温度25～30℃，相对湿度65～75％，反应时间96～108h。
8.根据权利要求1所述的一种富硒黑蒜的生产制备方法，其特征在于，在步骤s4.3中，真空干燥条件：真空度为2～5kpa，温度为35～40℃，时间6～12h；微波真空干燥条件：功率200～250w，真空度3.8～4.2kpa，温度为28～32℃，时间5～10min。
9.根据权利要求1所述的一种富硒黑蒜的生产制备方法，其特征在于，所述菌剂由产朊假丝酵母和保加利亚乳杆菌按照重量比为1:0.8～1.5混合而成。