一种黑果腺肋花楸保健饮料及其制备工艺的制作方法

本发明涉及保健饮料技术领域，具体为一种黑果腺肋花楸保健饮料及其制备工艺。

背景技术：

是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类，所谓营养素饮料是指人体日常活动所需的营养成分，这种饮料以脉动、激活、尖叫为代表，而运动饮料含有的电解能很好地平衡人体的体液，以佳得乐、劲跑、维体等为代表；特殊用途饮料已知的市场主流的主要就是以红牛、力保健和v飙为代表的能量饮料，主要作用为抗疲劳和补充能量，国家把功能饮料划入药品食品监督管理局监管，还没有制定相关功能饮料法规，其标准也尚未出台，功能饮料在许多人眼里主要是指能强身健体、提高身体机能的饮料，相关专家指出，功能饮料是以饮料形式出现的保健品，之所以称为“功能饮料”，是与国际接轨称呼的需要，黑果腺肋花楸是蔷薇科，腺肋花楸属灌木，高可达3m，根棕黄色，潜根系，根不具发枝能力，嫩枝无绒毛，树皮红棕色或灰褐色，具有明显的圆形皮孔，叶色深绿，单叶，互生；网状叶脉，叶片卵圆形或椭圆形至椭圆-倒披针形，叶尖锐或钝；梨果，果皮紫黑色，果肉暗红色，种子肾形，棕褐色，复伞房花序，花序柄上有绒毛，小花，花药为背着药，粉红色；花瓣白色，花萼片，离萼，绿色杯状；雌蕊子房上位，绵毛状，5月开花，6月-7月结果。

黑果腺肋花楸本身具有一定的酸涩味，食用口感不佳，会降低人们品尝的口感，而且使用黑果腺肋花楸作为保健饮料的较少，现有保健饮料的口感大部分较为苦涩，体验感较差，不被大部分人所接受，购买者较少，销量较低。

技术实现要素：

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种黑果腺肋花楸保健饮料及其制备工艺，解决了黑果腺肋花楸本身具有一定的酸涩味，食用口感不佳，会降低人们品尝的口感，而且使用黑果腺肋花楸作为保健饮料的较少，现有保健饮料的口感大部分较为苦涩，体验感较差，不被大部分人所接受，购买者较少，销量较低的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种黑果腺肋花楸保健饮料，其原料按重量份比包括：黑果腺肋花楸40-60份、蓝莓5-20份、蜂蜜1-6份、柠檬酸1-6份、维生素c1-4份、茯苓粉8-12份、红枣10-16份、陈皮12-16份、白砂糖16-25份、单宁酶2-6份和明胶2-6份。

优选的，其原料按重量份比包括：黑果腺肋花楸50份、蓝莓12份、蜂蜜4份、柠檬酸4份、维生素c2份、茯苓粉10份、红枣13份、陈皮13份、白砂糖20份、单宁酶4份和明胶4份。

优选的，其原料按重量份比包括：黑果腺肋花楸40份、蓝莓5份、蜂蜜1份、柠檬酸1份、维生素c1份、茯苓粉8份、红枣10份、陈皮12份、白砂糖16份、单宁酶2份和明胶2份。

优选的，其原料按重量份比包括：黑果腺肋花楸60份、蓝莓20份、蜂蜜6份、柠檬酸6份、维生素c4份、茯苓粉12份、红枣16份、陈皮16份、白砂糖25份、单宁酶6份和明胶6份。

柠檬酸(枸橼酸)是一种重要的有机酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水，其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸，结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸，在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

又称鞣酸酶，一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用，该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产，可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。

明胶是由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。

本发明该公开了一种黑果腺肋花楸保健饮料的制备工艺，具体包括以下步骤：s1、选取适量的新鲜黑果腺肋花楸果实，经过人工挑选，去除霉变、变质坏粒及异物后，去梗后用清水清洗，除去表面附着的泥沙及杂物，之后置于暗处阴干表面水分，投入80-90℃的热水中烫漂1min，达到灭酶护色和软化果肉组织的目的，振动沥水，将处理过后的黑果腺肋花楸果实放进榨汁机中，加入适量的水，进行榨汁，然后将黑果腺肋花楸果汁倒出进行过滤，得到黑果肋腺花楸汁；

s2、将步骤s1中得到的黑果肋腺花楸汁放进干净的器皿中，然后加入适量的单宁酶，对黑果肋腺花楸汁中的单宁进行分解，然后加入适量的明胶，搅拌2-6分钟，使其充分混合均匀之后，静置20-30分钟，对黑果肋腺花楸汁中剩余的单宁进行吸附，然后将黑果肋腺花楸汁进行离心处理，4000r/min离心时间为15-20分钟，然后离心处理完成之后，置于暗处低温冷藏；

s3、称取适量的茯苓粉，加入20-30倍茯苓重量的水，80-90℃下浸提80-90分钟，100目纱布过滤后得到茯苓原汁，选择适量的干红枣，清洗、去皮，加入4-8倍红枣重量的水，80-90℃下浸提100-110分钟，20目纱布过滤后得到红枣原汁，称取适量的陈皮，加入15-25倍陈皮重量的水，80-90℃下浸提80-90分钟，20目纱布过滤后得到陈皮原汁，将蓝莓进行榨汁处理，过滤之后得到蓝莓汁；

s4、选取干净的器皿，将步骤s2处理后的黑果肋腺花楸汁倒入，然后加入步骤s3中制得的茯苓原汁、红枣原汁、陈皮原汁和蓝莓汁，进行搅拌，使其混合均匀，然后加入适量的蜂蜜、柠檬酸、维生素c和白砂糖，在30-50℃的温度下搅拌10-30分钟，使其充分混合均匀，然后将混合好的饮料放进杀菌机中进行杀菌处理，然后将其取出，自然冷却至室温即可得到黑果腺肋花楸保健饮料。

优选的，所述步骤s1中，加入的水的分量是黑果腺肋花楸果实的3-5倍，榨汁的时间为5-8分钟。

优选的，所述步骤s2中，单宁酶添加量时的处理温度35-40℃，处理时间35-40min，步骤s2中，离心处理的目的是将其中多余的单宁酶和明胶-单宁络合物从黑果腺肋花楸汁中脱除。

(三)有益效果

本发明提供了一种黑果腺肋花楸保健饮料及其制备工艺。与现有技术相比具备以下有益效果：该黑果腺肋花楸保健饮料及其制备工艺，其原料按重量份比包括：黑果腺肋花楸40-60份、蓝莓5-20份、蜂蜜1-6份、柠檬酸1-6份、维生素c1-4份、茯苓粉8-12份、红枣10-16份、陈皮12-16份、白砂糖16-25份、单宁酶2-6份和明胶2-6份，制备工艺具体包括以下步骤：s1、选取适量的新鲜黑果腺肋花楸果实，经过人工挑选，去除霉变、变质坏粒及异物后，去梗后用清水清洗，除去表面附着的泥沙及杂物，之后置于暗处阴干表面水分，投入80-90℃的热水中烫漂1min，达到灭酶护色和软化果肉组织的目的，振动沥水，将处理过后的黑果腺肋花楸果实放进榨汁机中，加入适量的水，进行榨汁，然后将黑果腺肋花楸果汁倒出进行过滤，得到黑果肋腺花楸汁；s2、将步骤s1中得到的黑果肋腺花楸汁放进干净的器皿中，然后加入适量的单宁酶，对黑果肋腺花楸汁中的单宁进行分解，然后加入适量的明胶，搅拌2-6分钟，使其充分混合均匀之后，静置20-30分钟，对黑果肋腺花楸汁中剩余的单宁进行吸附，然后将黑果肋腺花楸汁进行离心处理，4000r/min离心时间为15-20分钟，然后离心处理完成之后，置于暗处低温冷藏；s3、称取适量的茯苓粉，加入20-30倍茯苓重量的水，80-90℃下浸提80-90分钟，100目纱布过滤后得到茯苓原汁，选择适量的干红枣，清洗、去皮，加入4-8倍红枣重量的水，80-90℃下浸提100-110分钟，20目纱布过滤后得到红枣原汁，称取适量的陈皮，加入15-25倍陈皮重量的水，80-90℃下浸提80-90分钟，20目纱布过滤后得到陈皮原汁，将蓝莓进行榨汁处理，过滤之后得到蓝莓汁；s4、选取干净的器皿，将步骤s2处理后的黑果肋腺花楸汁倒入，然后加入步骤s3中制得的茯苓原汁、红枣原汁、陈皮原汁和蓝莓汁，进行搅拌，使其混合均匀，然后加入适量的蜂蜜、柠檬酸、维生素c和白砂糖，在30-50℃的温度下搅拌10-30分钟，使其充分混合均匀，然后将混合好的饮料放进杀菌机中进行杀菌处理，然后将其取出，自然冷却至室温即可得到黑果腺肋花楸保健饮料，通过将黑果腺肋花楸进行脱涩处理，可以提高保健饮料的口感，增加更多的购买者，加配料中增加了蓝莓和蜂蜜，可以中和其口感的酸涩，提高保健饮料的酸甜度，添加茯苓粉、红枣和陈皮，有利于消除水肿，提升气色，理气健脾，燥湿化痰，提升保健饮料的功能性。

附图说明

图1为本发明对比实验数据统计表图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明实施例提供三种技术方案：一种黑果腺肋花楸保健饮料的制备工艺，具体包括以下实施例：

实施例1

s1、选取50份新鲜黑果腺肋花楸果实，经过人工挑选，去除霉变、变质坏粒及异物后，去梗后用清水清洗，除去表面附着的泥沙及杂物，之后置于暗处阴干表面水分，投入70℃的热水中烫漂1min，达到灭酶护色和软化果肉组织的目的，振动沥水，将处理过后的黑果腺肋花楸果实放进榨汁机中，加入200份水，进行榨汁，然后将黑果腺肋花楸果汁倒出进行过滤，得到黑果肋腺花楸汁；

s2、将步骤s1中得到的黑果肋腺花楸汁放进干净的器皿中，然后加入4份单宁酶，对黑果肋腺花楸汁中的单宁进行分解，然后加入4份明胶，搅拌4分钟，使其充分混合均匀之后，静置25分钟，对黑果肋腺花楸汁中剩余的单宁进行吸附，然后将黑果肋腺花楸汁进行离心处理，4000r/min离心时间为17分钟，然后离心处理完成之后，置于暗处低温冷藏；

s3、称取10份茯苓粉，加入25倍茯苓重量的水，85℃下浸提85分钟，100目纱布过滤后得到茯苓原汁，选择13份干红枣，清洗、去皮，加入6倍红枣重量的水，85℃下浸提105分钟，20目纱布过滤后得到红枣原汁，称取13份陈皮，加入20倍陈皮重量的水，85℃下浸提85分钟，20目纱布过滤后得到陈皮原汁，将12份蓝莓进行榨汁处理，过滤之后得到蓝莓汁；

s4、选取干净的器皿，将步骤s2处理后的黑果肋腺花楸汁倒入，然后加入步骤s3中制得的茯苓原汁、红枣原汁、陈皮原汁和蓝莓汁，进行搅拌，使其混合均匀，然后加入4份蜂蜜、4份柠檬酸、2份维生素c和20份白砂糖，在40℃的温度下搅拌20分钟，使其充分混合均匀，然后将混合好的饮料放进杀菌机中进行杀菌处理，然后将其取出，自然冷却至室温即可得到黑果腺肋花楸保健饮料。

实施例2

s1、选取40份新鲜黑果腺肋花楸果实，经过人工挑选，去除霉变、变质坏粒及异物后，去梗后用清水清洗，除去表面附着的泥沙及杂物，之后置于暗处阴干表面水分，投入80℃的热水中烫漂1min，达到灭酶护色和软化果肉组织的目的，振动沥水，将处理过后的黑果腺肋花楸果实放进榨汁机中，加入120份水，进行榨汁，然后将黑果腺肋花楸果汁倒出进行过滤，得到黑果肋腺花楸汁；

s2、将步骤s1中得到的黑果肋腺花楸汁放进干净的器皿中，然后加入2份单宁酶，对黑果肋腺花楸汁中的单宁进行分解，然后加入2份明胶，搅拌2分钟，使其充分混合均匀之后，静置20分钟，对黑果肋腺花楸汁中剩余的单宁进行吸附，然后将黑果肋腺花楸汁进行离心处理，4000r/min离心时间为15分钟，然后离心处理完成之后，置于暗处低温冷藏；

s3、称取8份茯苓粉，加入20倍茯苓重量的水，80℃下浸提80分钟，100目纱布过滤后得到茯苓原汁，选择10份干红枣，清洗、去皮，加入4倍红枣重量的水，80℃下浸提100分钟，20目纱布过滤后得到红枣原汁，称取12份陈皮，加入15倍陈皮重量的水，80℃下浸提80分钟，20目纱布过滤后得到陈皮原汁，将5份蓝莓进行榨汁处理，过滤之后得到蓝莓汁；

s4、选取干净的器皿，将步骤s2处理后的黑果肋腺花楸汁倒入，然后加入步骤s3中制得的茯苓原汁、红枣原汁、陈皮原汁和蓝莓汁，进行搅拌，使其混合均匀，然后加入1份蜂蜜、1份柠檬酸、1份维生素c和16份白砂糖，在30℃的温度下搅拌10分钟，使其充分混合均匀，然后将混合好的饮料放进杀菌机中进行杀菌处理，然后将其取出，自然冷却至室温即可得到黑果腺肋花楸保健饮料。

实施例3

s1、选取60份新鲜黑果腺肋花楸果实，经过人工挑选，去除霉变、变质坏粒及异物后，去梗后用清水清洗，除去表面附着的泥沙及杂物，之后置于暗处阴干表面水分，投入90℃的热水中烫漂1min，达到灭酶护色和软化果肉组织的目的，振动沥水，将处理过后的黑果腺肋花楸果实放进榨汁机中，加入300份水，进行榨汁，然后将黑果腺肋花楸果汁倒出进行过滤，得到黑果肋腺花楸汁；

s2、将步骤s1中得到的黑果肋腺花楸汁放进干净的器皿中，然后加入6份单宁酶，对黑果肋腺花楸汁中的单宁进行分解，然后加入6份明胶，搅拌6分钟，使其充分混合均匀之后，静置30分钟，对黑果肋腺花楸汁中剩余的单宁进行吸附，然后将黑果肋腺花楸汁进行离心处理，4000r/min离心时间为20分钟，然后离心处理完成之后，置于暗处低温冷藏；

s3、称取12份茯苓粉，加入30倍茯苓重量的水，90℃下浸提90分钟，100目纱布过滤后得到茯苓原汁，选择16份干红枣，清洗、去皮，加入8倍红枣重量的水，90℃下浸提110分钟，20目纱布过滤后得到红枣原汁，称取16份陈皮，加入25倍陈皮重量的水，90℃下浸提90分钟，20目纱布过滤后得到陈皮原汁，将20份蓝莓进行榨汁处理，过滤之后得到蓝莓汁；

s4、选取干净的器皿，将步骤s2处理后的黑果肋腺花楸汁倒入，然后加入步骤s3中制得的茯苓原汁、红枣原汁、陈皮原汁和蓝莓汁，进行搅拌，使其混合均匀，然后加入6份蜂蜜、6份柠檬酸、4份维生素c和25份白砂糖，在50℃的温度下搅拌30分钟，使其充分混合均匀，然后将混合好的饮料放进杀菌机中进行杀菌处理，然后将其取出，自然冷却至室温即可得到黑果腺肋花楸保健饮料。

同时本说明书中未作详细描述的内容均属于本领域技术人员公知的现有技术。

对比实验

某食品加工厂随机选取30名工作人员进行品尝黑果腺肋花楸保健饮料，测试时间为10天，其中选取10名工作人员品尝本发明实施例1的制作方法所制作的黑果腺肋花楸保健饮料，再随机选择10名工作人员品尝本发明实施例2的制作方法所制作的黑果腺肋花楸保健饮料，剩下的10名工作人员品尝本发明实施例3的制作方法所制作的黑果腺肋花楸保健饮料，在30名工作人员进行品尝之后，对其品尝后的感受进行记录。

如表图1可知，本发明实施例1中的工作人员在食用10天后，气色红润，喝起来酸甜适中，很可口，因此实施例1的制作方法所达到的效果最佳，通过将黑果腺肋花楸进行脱涩处理，可以提高保健饮料的口感，增加更多的购买者，加配料中增加了蓝莓和蜂蜜，可以中和其口感的酸涩，提高保健饮料的酸甜度，添加茯苓粉、红枣和陈皮，有利于消除水肿，提升气色，理气健脾，燥湿化痰，提升保健饮料的功能性。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。