1.一种卤制白菇的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤:
s100、原料预处理：
杏鲍菇漂洗后，切去菌头和菌尾，将菌柄漂汤杀青后切块待用，切除的菌头和菌尾打浆过滤得到杏鲍菇浆液备用；
黄豆清洗干净后用水泡发，捞出待用；
鸡腿肉切粒后用葱头水浸泡去腥1小时后，捞出待用；
s200、酱卤熬制：
炒锅内加入素油、香辛料、葱姜蒜末以及液体调料搅拌炒料；
再向炒锅内依次加入鸡腿肉粒、黄豆、固体调料以及杏鲍菇浆液，翻动均匀后熬煮得到初步卤料；
将杏鲍菇切块倒入初步卤料，并在熬煮过程中多次压榨浸煮杏鲍菇切块，待熬煮收汁后得到最终卤菇；
s300、灌装封瓶。
2.根据权利要求1所述的一种卤制白菇的制备工艺，其特征在于，所述香辛料包括1～5份的花椒、0～25份的小茴香、0～0.9份的砂仁、0～0.7份的香叶、0～5份的甘草、1～10份的黑胡椒、0～15份的五香粉、1～20份的桂皮、2～10份的橘柑皮、0～0.5份的孜然、0～5份的草果、0～0.5份的白芷、0～5份的小米辣、0～1份的丁香和0～2.5份的大茴香。
3.一种卤制白菇的制备装置，其特征在于，包括机架(10)，所述机架(10)上横架有一夹层锅体(20)，所述夹层锅体(20)的底部形成有用于炒制鸡腿肉粒和黄豆的弧面底(21)，所述夹层锅体(20)的内部位于所述弧面底(21)的上端设置有用于盛装并卤煮所述杏鲍菇切块的压榨篮(30)，所述机架(10)位于所述压榨篮(30)的正上方设置有压榨块(40)以及用于驱动所述压榨块(40)与所述压榨篮(30)往复相向和相背运动的动力件。
4.根据权利要求3所述的一种卤制白菇的制备装置，其特征在于，所述动力件设置有两组且分别位于所述压榨块(40)的左右两侧，每一组动力件包括用于驱动所述压榨篮(30)上下运动的第一机构(50)以及用于驱动所述压榨块(40)上下运动的第二机构(60)。
5.根据权利要求4所述的一种卤制白菇的制备装置，其特征在于，所述第一机构(50)包括安装在所述机架(10)上的电机(51)以及与所述电机(51)的输出轴连接的转板(52)，所述压榨块(40)的上表面连接有从动块(41)，所述从动块(41)活动插设在所述机架(10)的顶部，且所述机架(10)与所述压榨块(40)之间通过伸缩弹簧(42)连接，所述转板(52)转动后与所述从动块(41)接触并通过所述转板(52)的正向和反向旋转驱动所述压榨块(40)的上下运动；
所述第二机构(60)包括与所述电机(51)输出轴连接的滑轮(61)，所述滑轮(61)上卷绕有拉绳(62)，所述滑轮(61)远离所述压榨块(40)的一侧为所述拉绳(62)的出线端，所述拉绳(62)的出线端与所述压榨篮(30)的上边缘扣接。
6.根据权利要求3所述的一种卤制白菇的制备装置，其特征在于，所述压榨篮(30)的上边缘通过向外延伸的外扩边(31)卡设在所述夹层锅体(20)的敞口处，所述外扩边(31)的下表面向下连接有导向杆(32)，所述夹层锅体(20)的外边缘开设有与所述导向杆(32)相匹配的导向槽(22)。
7.根据权利要求3所述的一种卤制白菇的制备装置，其特征在于，所述压榨篮(30)的内部还设置有压榨挡板(33)，所述压榨挡板(33)的直径与所述压榨篮(30)的内径相等且所述压榨挡板(32)上布设有若干个排液孔。
8.根据权利要求1所述的一种卤制白菇的制备装置，其特征在于，所述夹层锅体(20)的侧壁安装有两根对称的横轴(23)，所述机架(10)上开设有与所述横轴(23)相匹配的轴孔，所述横轴(23)穿设在所述轴孔内并通过固定螺栓(24)紧定连接，所述夹层锅体(20)的上边缘设置有方便出料的倾倒口。
9.根据权利要求3所述的一种卤制白菇的制备装置，其特征在于，所述夹层锅体(20)底部固定安装有顶升机构(70)，所述顶升机构(70)包括固定安装在所述夹层锅体(20)内壁且贯穿所述夹层锅体(20)的传动柱(71)，所述传动柱(71)的底部通过设置在所述机架(1)上的电机驱动，且在所述传动柱(71)上固定安装有呈螺旋状分布的搅动片(72)，所述搅动片(72)均由食品级硅胶制成，且所述搅动片(72)的宽度由底部至顶部逐渐增大，在所述搅动片(72)之间的传动柱(71)上设置有保持孔(73)，且在每个所述保持孔(73)内通过螺纹咬合连接有刺穿针(74)，所述刺穿针(74)为刚性结构且每个所述刺穿针(74)的长度不同，在所述压榨篮(3)底部也固定安装有多根长度不等的刺穿针(74)。
10.根据权利要求9所述的一种卤制白菇的制备装置，其特征在于，在所述夹层锅体(2)两侧的内壁上固定安装有循环泵(75)，且所述循环泵(75)的进口设置在所述夹层锅体(2)的最底部，所述循环泵(75)的出料设置在所述压榨篮(3)底部且位于所述搅动片(72)的中心线上，所述循环泵(75)将卤液从夹层锅体(2)底部抽出并将其由搅动片(72)顶部排出且顺着搅动片(72)的转动方向浇淋至白菇上。