1.一种双蛋白共乳化pickering乳液的制备方法,其特征在于,该方法包括以下步骤:
步骤一,将大豆分离蛋白粉末溶于磷酸缓冲溶液中,配置成大豆分离蛋白溶液,室温下搅拌2h,加入叠氮化钠,静置于4℃条件下过夜,然后在95℃下水浴20min,最后置于冰水浴中冷却至室温,调节ph至7.0,加入nacl,然后冷冻干燥,获得大豆分离蛋白纳米颗粒;
步骤二,将大豆分离蛋白纳米颗粒分散在去离子水中,获得大豆分离蛋白纳米颗粒溶液,加入大豆油并在10000rmp条件下分散2min,获得大豆分离蛋白乳液;
步骤三,将乳铁蛋白粉末溶于磷酸缓冲溶液中,配置成乳铁蛋白溶液,室温下搅拌2h,加入叠氮化钠,静置于4℃条件下过夜,然后在95℃下水浴20min,最后置于冰水浴中冷却至室温,调节ph至7.0,加入nacl,然后冷冻干燥,获得乳铁蛋白纳米颗粒;
步骤四,将乳铁蛋白纳米颗粒分散在去离子水中,获得乳铁蛋白纳米颗粒溶液,加入大豆油并在10000rmp条件下分散2min,获得乳铁蛋白乳液;
步骤五,将大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液混合,在10000rmp条件下分散2min,获得双蛋白共乳化pickering乳液。
2.根据权利要求1所述的一种双蛋白共乳化pickering乳液的制备方法,其特征在于,所述的步骤一中大豆分离蛋白溶液浓度为6%w/v,所述的步骤三中乳铁蛋白溶液浓度为6%w/v。
3.根据权利要求1所述的一种双蛋白共乳化pickering乳液的制备方法,其特征在于,所述的步骤一和步骤三中磷酸缓冲溶液浓度为0.1mol/l,ph为7。
4.根据权利要求1所述的一种双蛋白共乳化pickering乳液的制备方法,其特征在于,所述的步骤一中叠氮化钠加入大豆分离蛋白溶液中的浓度为0.02%w/v,所述的步骤三中氮化钠加入乳铁蛋白溶液中的浓度为0.02%w/v。
5.根据权利要求1所述的一种双蛋白共乳化pickering乳液的制备方法,其特征在于,所述的步骤二中大豆分离蛋白纳米颗粒溶液浓度为1%w/v;所述的步骤四中乳铁蛋白纳米颗粒溶液浓度为1%w/v。
6.根据权利要求1所述的一种双蛋白共乳化pickering乳液的制备方法,其特征在于,所述的步骤五中大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液的混合比例为1:9、2:8、3:7、4:6、5:5、6:4、7:3、8:2或9:1。
7.根据权利要求1所述的一种双蛋白共乳化pickering乳液的制备方法,其特征在于,所述的步骤二中大豆分离蛋白乳液的油相比为0.2-0.8v/v;所述的步骤四中乳铁蛋白乳液的油相比为0.2-0.8v/v。
8.根据权利要求7所述的一种双蛋白共乳化pickering乳液的制备方法,其特征在于,所述的步骤二中大豆分离蛋白乳液的油相比为0.6v/v。
9.根据权利要求8所述的一种双蛋白共乳化pickering乳液的制备方法,其特征在于,所述的步骤四中乳铁蛋白乳液的油相比为0.4v/v。
10.根据权利要求9所述的一种双蛋白共乳化pickering乳液的制备方法,其特征在于,所述的步骤五中大豆分离蛋白乳液和乳铁蛋白乳液的混合比例为6:4。