技术特征：
1.一种稳定型高油酸花生酱的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：s1：原料验收，严格按照验收标准执行，从生物方面考虑原料是否受到致病菌的污染，从化学方面考虑原料是否含有黄曲霉毒素、农药残留物和污染物；s2：投料去石，将原料倒入料斗，通过去石机将其中混入的非花生异物除去；s3：烘烤加工，将原料放入烤炉内，控制烤仁颜色，根据产品要求调整烤炉温度、频率、料的厚度，调整相应的参数后要及时记录；s4：去皮破半，将整粒花生破半，并向脱皮机通入空气，吹出全部的红衣，留下花生瓣；s5：将花生瓣依次通过振动筛、色选机和人工挑选；s6：使用金属探测仪，检测金属异物，并通过磁铁吸取铁异物；s7：进行粗磨，先开输酱泵再开喂料器；s8：将研磨好的花生转入第一搅拌罐中进行搅拌；s9：将合格的辅料投入混合槽，并与研磨好的花生一起进入第二搅拌罐，充分混合搅拌；s10：进行细磨，开启细磨机，调节细磨前后输酱泵速度，待真空罐内液位达到容积的1/3以上，开始打循环到温度达到要求时开始灌装；s11：研磨好的花生酱转入真空罐内，去除异味和气泡；s12：使用换热器对花生酱进行降温。2.根据权利要求1所述的一种稳定型高油酸花生酱的加工方法，其特征在于：在进行原料验收时，控制黄曲霉毒素的值≤5ug/kg。3.根据权利要求2所述的一种稳定型高油酸花生酱的加工方法，其特征在于：在烘烤加工时，温度控制在135℃
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195℃，时间不小于20min。4.根据权利要求3所述的一种稳定型高油酸花生酱的加工方法，其特征在于：作为一种可实施方式，在色选的时候，打开储气罐阀门给色选机通气；开机，检查气路是否正常，气压值不小于0.4mpa，并预热10分钟，确认数据正常后开始分选。5.根据权利要求4所述的一种稳定型高油酸花生酱的加工方法，其特征在于：在对花生酱降温时，控制其温度在35℃
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50℃。6.根据权利要求5所述的一种稳定型高油酸花生酱的加工方法，其特征在于：所述辅料包括：单牡丹hp
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c单，双甘油脂肪酸酯。