本发明涉及调料技术领域，具体涉及一种猪肉饺子馅调料配方及制备工艺。
背景技术：
随着人们的生活水平提高，人们对于食品的要求也越来越高。饺子作为人们一种食品，被人们所喜爱。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子所使用的饺子馅调料，又是饺子的重中之重。传统的饺子馅调料在调配时，存在如下问题：传统的的饺子馅调料的口味单调，营养不平衡。另外，传统的饺子馅调料不具有丰富的人体所需的微量元素，因此传统的馅料只是食品料，不具有调理人们身体微循环的作用，不具有保健作用。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种猪肉饺子馅调料配方及制备工艺。
本发明所述的一种猪肉饺子馅调料配方，按质量克数的组成成份配方如下：
主料a2700-3200g、辅料b200-300g、微量元素辅料c1-12g；
其中：主料：猪肉800-1200g、白菜1800-2200g；
其中：辅料：料酒40-60g、豆油40-60g、香油40-60g，姜20-40g、葱20-40g、盐15-35g、胡椒粉5-15g、土鸡汁1-10g；
其中：锌元素添加剂1-3g、钙元素添加剂1-3g、铁元素添加剂1-3g、硒元素添加剂1-3g。
一种猪肉饺子馅调料的制备工艺，采用如下步骤：
步骤一：猪肉去皮洗净切片，放入料理机打成猪肉茸，形成肉馅料，备用；
步骤二：白菜洗净切成细末，再用纱布包住，挤出水分后用豆油拌匀，形成白菜馅料，备用；
步骤三：将猪肉粒用姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、土鸡汁拌匀，形成半成品料馅；
步骤四：在步骤三中的半成品料馅中，加入白菜和匀，形成初成品料馅；
步骤五：取锌元素添加剂1-3g、钙元素添加剂1-3g、铁元素添加剂1-3g、硒元素添加剂1-3g，混合均匀后，将步骤四中的初成品料馅加入，再搅拌均匀，形成成品料馅。
进一步地，一种猪肉饺子馅调料配方，按质量克数的组成成份配方如下：
主料a3000g、辅料b250g、微量元素辅料c8g；其中：主料：猪肉1000g、白菜2000g；其中：辅料：料酒50g、豆油50g、香油50g，姜30g、葱30g、盐25g、胡椒粉10g、土鸡汁5g；其中：锌元素添加剂2g、钙元素添加剂2g、铁元素添加剂2g、硒元素添加剂2g。
进一步地，一种猪肉饺子馅调料配方，按质量克数的组成成份配方如下：
主料a2900g、辅料b230g、微量元素辅料c9g；其中：主料：猪肉1100g、白菜1800g；其中：辅料：料酒45g、豆油45g、香油50g，姜25g、葱25g、盐25g、胡椒粉10g、土鸡汁5g；其中：锌元素添加剂3g、钙元素添加剂3g、铁元素添加剂2g、硒元素添加剂2g。
进一步地，一种猪肉饺子馅调料配方，按质量克数的组成成份配方如下：
主料a3100g、辅料b280g、微量元素辅料c12g；其中：主料：猪肉1100g、白菜2000g；其中：辅料：料酒55g、豆油55g、香油55g，姜35g、葱35g、盐20g、胡椒粉15g、土鸡汁10g；其中：锌元素添加剂3g、钙元素添加剂3g、铁元素添加剂3g、硒元素添加剂3g。
进一步地，步骤一中的猪肉为猪前夹肉，肥瘦肉比例为3：7。
进一步地，步骤二中的白菜需腌渍挤出水分，用油拌匀，形成带油白菜料，再加入步骤三中的半成品料馅中。
本发明有益效果为：本发明所述的一种猪肉饺子馅调料配方及制备工艺，它采用肥瘦肉比例为3：7的猪前夹肉、白菜为主料，以辅料和微量元素形成混合辅料；它具有馅料的口味好，营养配合均匀以及辅助以人体需要的微量元素，形成口味、营养以及保健的多功能融合，既满足人们的口味需求和营养需求，也能够提升人们的微循环，提高了人们的身体健康等优点。
具体实施方式
下面以及具体实施例来详细说明本发明，其中的示意性实施例以及说明仅用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。
本具体实施方式所述的一种猪肉饺子馅调料配方及制备工艺，按质量克数的组成成份配方如下：
主料a2700-3200g、辅料b200-300g、微量元素辅料c1-12g；
其中：主料：猪肉800-1200g、白菜1800-2200g；
其中：辅料：料酒40-60g、豆油40-60g、香油40-60g，姜20-40g、葱20-40g、盐15-35g、胡椒粉5-15g、土鸡汁1-10g；
其中：锌元素添加剂1-3g、钙元素添加剂1-3g、铁元素添加剂1-3g、硒元素添加剂1-3g。
一种猪肉饺子馅调料的制备工艺，采用如下步骤：
步骤一：猪肉去皮洗净切片，放入料理机打成猪肉茸，形成肉馅料，备用；
步骤二：白菜洗净切成细末，再用纱布包住，挤出水分后用豆油拌匀，形成白菜馅料，备用；
步骤三：将猪肉粒用姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、土鸡汁拌匀，形成半成品料馅；
步骤四：在步骤三中的半成品料馅中，加入白菜和匀，形成初成品料馅；
步骤五：取锌元素添加剂1-3g、钙元素添加剂1-3g、铁元素添加剂1-3g、硒元素添加剂1-3g，混合均匀后，将步骤四中的初成品料馅加入，再搅拌均匀，形成成品料馅。
进一步地，一种猪肉饺子馅调料配方，按质量克数的组成成份配方如下：
主料a3000g、辅料b250g、微量元素辅料c8g；其中：主料：猪肉1000g、白菜2000g；其中：辅料：料酒50g、豆油50g、香油50g，姜30g、葱30g、盐25g、胡椒粉10g、土鸡汁5g；其中：锌元素添加剂2g、钙元素添加剂2g、铁元素添加剂2g、硒元素添加剂2g。
进一步地，一种猪肉饺子馅调料配方，按质量克数的组成成份配方如下：
主料a2900g、辅料b230g、微量元素辅料c9g；其中：主料：猪肉1100g、白菜1800g；其中：辅料：料酒45g、豆油45g、香油50g，姜25g、葱25g、盐25g、胡椒粉10g、土鸡汁5g；其中：锌元素添加剂3g、钙元素添加剂3g、铁元素添加剂2g、硒元素添加剂2g。
进一步地，一种猪肉饺子馅调料配方，按质量克数的组成成份配方如下：
主料a3100g、辅料b280g、微量元素辅料c12g；其中：主料：猪肉1100g、白菜2000g；其中：辅料：料酒55g、豆油55g、香油55g，姜35g、葱35g、盐20g、胡椒粉15g、土鸡汁10g；其中：锌元素添加剂3g、钙元素添加剂3g、铁元素添加剂3g、硒元素添加剂3g。
进一步地，步骤一中的猪肉为猪前夹肉，肥瘦肉比例为3：7。
进一步地，步骤二中的白菜需腌渍挤出水分，用油拌匀，形成带油白菜料，再加入步骤三中的半成品料馅中。
本发明的工作原理如下：
本发明中，猪肉为猪前夹肉，肥瘦肉比例为3：7。
本发明中，白菜需腌渍挤出水分，用油拌匀，形成带油白菜料。
本发明中，土鸡汁采用野阳上品土鸡汁。
本发明中，胡椒粉采用白胡椒，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好。胡椒粉里含维生素a，维生素b2，维生素c，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效。是一种性质温热的食材，平时人们食用它以后可以入肺经，能起到温肺化痰的重要作用，对人类因风寒入侵导致的肺部不适以及咳嗽痰多等症都有很出色的调理作用。采用海南生产的白胡椒。
本发明中，料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其调味作用主要为去腥、增香。采用老恒和料酒。老恒和料酒不仅能祛膻除腥、增香添味,而且富含氨基酸、维生素,有益身体。
本发明中，香油采用驻马店生产的小磨香油。姜采用铜陵白姜或四川竹根姜。
具体实施方式一：
步骤一：取猪肉1000g，猪肉为猪前夹肉，肥瘦肉比例为3：7，将猪肉去皮洗净切片，放入料理机打成猪肉茸，形成肉馅料，备用；
步骤二：取白菜2000g，将白菜洗净切成细末，再用纱布包住，挤出水分后用豆油拌匀，豆油取50g，形成白菜馅料，备用；
步骤三：取料酒50g、香油50g，姜30g、葱30g、盐25g、胡椒粉10g、土鸡汁5g，将步骤一中的猪肉粒，用姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、土鸡汁拌匀，形成半成品料馅；
步骤四：在步骤三中的半成品料馅中，加入白菜和匀，形成初成品料馅；
步骤五：取锌元素添加剂2g、钙元素添加剂2g、铁元素添加剂2g、硒元素添加剂2g，混合均匀后，将步骤四中的初成品料馅加入，再搅拌均匀，形成成品料馅。
具体实施例二：
步骤一：取猪肉1100g，猪肉为猪前夹肉，肥瘦肉比例为3：7，将猪肉去皮洗净切片，放入料理机打成猪肉茸，形成肉馅料，备用；
步骤二：取白菜1800g，将白菜洗净切成细末，再用纱布包住，挤出水分后用豆油拌匀，豆油取45g，形成白菜馅料，备用；
步骤三：取料酒45g、香油50g，姜25g、葱25g、盐25g、胡椒粉10g、土鸡汁5g，将步骤一中的猪肉粒，用姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、土鸡汁拌匀，形成半成品料馅；
步骤四：在步骤三中的半成品料馅中，加入白菜和匀，形成初成品料馅；
步骤五：取锌元素添加剂3g、钙元素添加剂3g、铁元素添加剂2g、硒元素添加剂2g，混合均匀后，将步骤四中的初成品料馅加入，再搅拌均匀，形成成品料馅。
具体实施例三:
步骤一：取猪肉1100g，猪肉为猪前夹肉，肥瘦肉比例为3：7，将猪肉去皮洗净切片，放入料理机打成猪肉茸，形成肉馅料，备用；
步骤二：取白菜2000g，将白菜洗净切成细末，再用纱布包住，挤出水分后用豆油拌匀，豆油取55g，形成白菜馅料，备用；
步骤三：取料酒55g、香油55g，姜35g、葱35g、盐20g、胡椒粉15g、土鸡汁10g，将步骤一中的猪肉粒，用姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、土鸡汁拌匀，形成半成品料馅；
步骤四：在步骤三中的半成品料馅中，加入白菜和匀，形成初成品料馅；
步骤五：取锌元素添加剂3g、钙元素添加剂3g、铁元素添加剂3g、硒元素添加剂3g，混合均匀后，将步骤四中的初成品料馅加入，再搅拌均匀，形成成品料馅。
以上所述仅是本发明的较佳实施方式，故凡依本发明专利申请范围所述特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。