本发明属于茶加工
技术领域：
，具体涉及一种藤茶及其制备方法。
背景技术：
：藤茶是由葡萄科植物显齿蛇葡萄的嫩茎芽或叶加工而成，具有抑菌、清热解毒、预防感冒、抗癌、止痛、抗氧化、保肝护肝、降血糖血脂等多种功效，藤茶在湖北、广东、四川、贵州等地深受欢迎。藤茶不仅含有蛋白质、黄酮、多糖、有机酸、甾体等有机活性成分，还含有锰、铜、铁、锌、硒等人体所需的微量元素，其中硒是人类赖以生存的重要微量元素，参与抗氧化防御、细胞生长和凋亡过程、激素生成、免疫发生等调控，此外，硒也是防癌、抗衰老、抗病毒的重要生命元素。因此，如何提高藤茶中的硒含量以及提升藤茶的保健和营养价值具有重要意义。技术实现要素：针对上述现有技术中存在的不足，本发明提供了一种藤茶及其制备方法。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种藤茶的制备方法，由以下步骤组成：s1、前处理：在采摘显齿蛇葡萄藤茶叶前25-30天，将显齿蛇葡萄藤茶树的生长温度控制在20-30℃，并每隔一天在下午4-6点给显齿蛇葡萄藤茶叶上喷洒富硒营养液一次，喷洒量为每亩喷洒60-120l富硒营养液；s2、采摘：采摘喷洒过富硒营养液的显齿蛇葡萄藤鲜叶，用清水洗干净，在阴凉处摊开放置20-40h，得预处理藤茶叶；s3、杀青：将预处理藤茶叶放置在温度130-160℃、转速400-600rpm的杀青机中杀青处理，直至杀青后的藤茶叶的含水量在50-70wt％；s4、杀菌：将杀青后的藤茶叶放在100-130℃蒸汽进行杀菌2-5min；s5、发酵：将杀菌过的藤茶叶浸泡在富硒发酵混合液中，所述藤茶叶与富硒发酵混合液的质量比为1:(10-25)，在相对湿度60-70％、30-55℃发酵2-8天，即得发酵藤茶叶；s6、干燥：将发酵藤茶叶放在相对湿度为60-80％、温度为35-55℃的条件下干燥，每隔0.5-1.5h翻动茶叶一次，直至水份含量为3-7wt％，即得藤茶。所述步骤s1中的富硒营养液的制备方法如下：将2-7重量份亚硒酸钠、1-3重量份硫酸亚铁、5-18重量份柠檬酸、10-20重量份磷酸二氢钾、5-12重量份硒蛋氨酸、0.5-2重量份促吸收剂、80-120重量份水混合，在室温下、100-300rpm搅拌2-5min，得到富硒营养液。本发明的第一个核心点在于在采摘前进行前处理，对显齿蛇葡萄藤鲜叶喷洒富硒营养液，直接喷洒无机硒盐不易被植物吸收转化，导致大量未被吸收的亚硒酸钠会对土壤、水体以及周围环境造成污染，另外亚硒酸钠本身具有毒性，残存在植物表面的亚硒酸钠会对人的健康造成一定损伤。因此，本发明的构思是先将无机硒盐转化为植物易吸收的有机硒，提高显齿蛇葡萄藤鲜叶对硒的利用率。具体的，在富硒营养液中添加柠檬酸，在柠檬酸的酸性条件下，柠檬酸与亚硒酸钠络合，得到有机态硒，在促吸收剂辛基葡糖苷的作用下，将叶面的表面润湿和渗透，硫酸亚铁能增加细胞的通透性，能够将叶面的毛细孔张开，促进对富硒营养液的吸收，进而增加显齿蛇葡萄藤鲜叶中的有机硒含量。所述促吸收剂为辛基葡糖苷或聚乙烯醇；优选的，所述促吸收剂为辛基葡糖苷。所述富硒发酵混合液的制备方法如下：将2-5重量份亚硒酸钠、5-15重量份葡萄糖、1-6重量份玉米粉、100-400重量份水、2-6重量份硫酸铵、1-3重量份磷酸二氢钾、5-10重量份青钱柳提取液混合均匀，在100-130℃下灭菌20-50min，冷却至室温，得到富硒培养基，加入富硒培养基的5-10wt％发酵菌，在25-35℃、ph＝4.0-7.0培养16-24h，即得富硒发酵混合液。优选的，所述富硒发酵混合液的制备方法如下：将2-5重量份亚硒酸钠、5-15重量份葡萄糖、1-6重量份玉米粉、100-400重量份水、2-6重量份硫酸铵、1-3重量份磷酸二氢钾、5-10重量份青钱柳提取液、1-5重量份车前草提取液混合均匀，在100-130℃下灭菌20-50min，冷却至室温，得到富硒培养基，加入富硒培养基的5-10wt％发酵菌，在25-35℃、ph＝4.0-7.0培养16-24h，即得富硒发酵混合液。所述发酵菌为冠突散囊菌富硒和/或橙色嗜热子囊菌；优选的，所述发酵菌由冠突散囊菌富硒和橙色嗜热子囊菌按照质量比(1-5)：1组成。本发明的第二个核心点在于发酵过程中进一步提高藤茶中的硒含量和抗氧化多糖的含量，前处理的喷洒富硒营养液，不能将茶叶上亚硒酸钠溶液和冠突散囊菌富硒充分接触，而冠突散囊菌富硒具有能够促进藤茶对有机硒的利用率，提高对无机硒转化为有机硒的产率，使得硒的生物利用率大幅度提高，提高原料的利用率。车前草作为传统中药，可以用于保健食品，具有清热利尿、明目、保肝、降压、抑菌、降低血清胆固醇等功效，其中富含植物活性多糖、植物多酚、微量元素等活性成分。而青钱柳中含有丰富的黄酮、多糖、以及钾、钙、镁、磷、铁、铜、铬、锌、硒等微量元素，提取物中的黄酮和多糖有明显的降血糖、清除自由基、抗氧化、抗菌的活性作用，通过发酵过程中添加冠突散囊菌富硒，同样可以将青钱柳中的无机硒转化成有机硒，同时还可以促进青钱柳提取液充分进入藤茶中，以待冲泡时再和藤茶中的有效成分共同浸，提高保健功效，该方法操作简单易行。所述青钱柳提取液的制备方法如下：将青钱柳叶用水洗净，风干后粉碎、过30-60目筛，得到青钱柳叶粉，取40-60重量份青钱柳叶粉，加入80-150重量份水、0.1-1重量份纤维素酶，调节ph为4.5-6，在200-500rpm、30-40℃下搅拌3-10min，在40-50℃、超声功率为100-200w、超声频率为20-40khz提取20-50min，过滤，得一次滤液和一次滤渣，向一次滤渣中加入一次滤渣质量5-15wt％的柠檬酸乙醇溶液，所述柠檬酸乙醇溶液中柠檬酸的含量为1-5wt％，在45-55℃、200-400rpm搅拌3-5h，过滤，得二次滤液和二次滤渣，合并一次滤液和二次滤液，旋转蒸发浓缩至原质量的1/20-1/10，即得青钱柳提取液。所述车前草提取液的制备方法如下：将车前草洗净、风干后粉碎，过20-80目筛，得到车前草粉；取50-60重量份车前草粉加入到80-100重量份水中混合均匀，在200-300w条件下微波处理2-6min；冷却至室温，再加入0.2-0.6重量份纤维素酶、0.1-0.3重量份木瓜蛋白酶混合均匀，调节ph为5-7，在50-100rpm、40-50℃下搅拌20-30min，过滤，得滤液ⅰ和滤渣ⅰ，向滤渣ⅰ中加入60-70wt％乙醇水溶液，在80-90℃回流提取150-250min，所述滤渣ⅰ与乙醇水溶液的质量比为1:(2-7)，过滤，得滤液ⅱ和滤渣ⅱ，合并滤液ⅰ和滤液ⅱ，旋转蒸发浓缩至原质量的1/10-1/5，即得车前草提取液。所述旋转蒸发的条件为：绝对压强为0.04-0.06mpa、温度为45-55℃、转速为30-60rpm。一种藤茶，采用上述方法制备而成。本发明的有益效果：本发明的藤茶含有丰富的硒，具有良好的自由基清除能力与降血脂的能力。本发明在采摘前对显齿蛇葡萄藤鲜叶进行喷洒富硒营养液，增加显齿蛇葡萄藤鲜叶在生长过程中增加对硒的吸收率，从而增加了显齿蛇葡萄藤鲜叶中的硒含量，确保藤茶的品质。此外，本发明发酵步骤的富硒发酵混合液中添加冠突散囊菌富硒和橙色嗜热子囊菌以及青钱柳提取液、车前草提取液，可以有效促进藤茶在发酵过程中对硒和青钱柳提取液、车前草提取液中的活性多糖、黄酮、植物多酚、微量元素等的吸收，提高藤茶的品质及保健功效。具体实施方式下面结合具体实施方式对本发明的上述
发明内容作进一步的详细描述，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于下述实施例。本申请中部分原料的介绍：实施例中的显齿蛇葡萄藤鲜叶种植于湖北恩施州来凤县大河镇种植基地。实施例中亚硒酸钠购于武汉聚灿生物科技有限公司，cas：10102-18-8，食品级。实施例中葡萄糖购于济南铭锋生物科技有限公司，cas：50-99-7，货号：89-454，含量：99％，食品级。实施例中玉米粉购于陕西斯诺特生物技术有限公司，货号：20201103，含量：60％，食品级。实施例中柠檬酸购于济南清海化工有限公司，cas：77-92-9，型号：121，食品级。实施例中硒蛋氨酸购于江苏采薇生物科技有限公司，货号：fdqwrq，含量：99％，食品级。实施例中硫酸铵购于安徽中弘生物工程有限公司，cas：7783-20-2，货号：1236498975126，食品级。实施例中硫酸亚铁购于湖北兴恒业科技有限公司，cas：7720-78-7，食品级。实施例中辛基葡糖苷购于江苏奥福生物科技有限公司，货号：sd9+800，有效物质含量：99.9％。实施例中聚乙烯醇购于江苏振轩精细化工有限公司，分子量：2万g/mol，食品级。实施例中冠突散囊菌富硒，购于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为cgmccno.15395。实施例中橙色嗜热子囊菌，购于于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为cgmcc3.17992。实施例中纤维素酶，酶活力为3.0万u/g。实施例中木瓜蛋白酶，酶活力为6.0万u/g。实施例中青钱柳叶购于亳州仁益中药材销售有限公司。实施例中车前草购于亳州仁益中药材销售有限公司，为车前草全草。实施例1一种藤茶的制备方法，由以下步骤组成：s1、采摘：采摘显齿蛇葡萄藤鲜叶，用清水洗干净，在阴凉处摊开放置24h，得预处理藤茶叶；s2、杀青：将预处理藤茶叶放置在温度140℃、转速500rpm的杀青机中杀青处理，直至杀青后的藤茶叶的含水量在60wt％；s3、杀菌：将杀青后的藤茶叶放在120℃蒸汽进行杀菌4min；s4、发酵：将杀菌过的藤茶叶浸泡在富硒发酵混合液中，所述藤茶叶与富硒发酵混合液的质量比为1:15，在相对湿度65％、45℃发酵5天，即得发酵藤茶叶；s5、干燥：将发酵藤茶叶放在相对湿度为70％、温度为50℃的条件下干燥，每隔1h翻动茶叶一次，直至水份含量为5wt％，即得藤茶。所述富硒发酵混合液的制备方法如下：将4重量份亚硒酸钠、10重量份葡萄糖、3重量份玉米粉、200重量份去离子水、5重量份硫酸铵、2重量份磷酸二氢钾混合均匀，得到富硒培养基，在121℃下灭菌30min，冷却至室温，加入富硒培养基的8wt％的发酵菌，在30℃、ph＝5.0培养20h，即得富硒发酵混合液；所述发酵菌由冠突散囊菌富硒。实施例2一种藤茶的制备方法，由以下步骤组成：s1、前处理：在采摘显齿蛇葡萄藤茶叶前28天，将显齿蛇葡萄藤茶树的生长温度控制在25℃，并每隔一天在下午5点给显齿蛇葡萄藤茶叶上喷洒富硒营养液一次，喷洒量为每亩喷洒80l富硒营养液；s2、采摘：采摘喷洒过富硒营养液的显齿蛇葡萄藤鲜叶，用清水洗干净，在阴凉处摊开放置24h，得预处理藤茶叶；s3、杀青：将预处理藤茶叶放置在温度140℃、转速500rpm的杀青机中杀青处理，直至杀青后的藤茶叶的含水量在60wt％；s4、杀菌：将杀青后的藤茶叶放在120℃蒸汽进行杀菌4min；s5、发酵：将杀菌过的藤茶叶浸泡在富硒发酵混合液中，所述藤茶叶与富硒发酵混合液的质量比为1:15，在相对湿度65％、45℃发酵5天，即得发酵藤茶叶；s6、干燥：将发酵藤茶叶放在相对湿度为70％、温度为50℃的条件下干燥，每隔1h翻动茶叶一次，直至水份含量为5wt％，即得藤茶。所述富硒营养液的制备方法如下：将4重量份亚硒酸钠、2重量份硫酸亚铁、8重量份柠檬酸、15重量份磷酸二氢钾、8重量份硒蛋氨酸、1重量份促吸收剂、100重量份去离子水混合，在室温下、200rpm搅拌3min，得到富硒营养液；所述促吸收剂为辛基葡糖苷；所述富硒发酵混合液的制备方法如下：将4重量份亚硒酸钠、10重量份葡萄糖、3重量份玉米粉、200重量份去离子水、5重量份硫酸铵、2重量份磷酸二氢钾混合均匀，得到富硒培养基，在121℃下灭菌30min，冷却至室温，加入富硒培养基的8wt％的发酵菌，在30℃、ph＝5.0培养20h，即得富硒发酵混合液；所述发酵菌为冠突散囊菌富硒。实施例3与实施例2基本相同，其区别仅在于：所述促吸收剂为聚乙烯醇。实施例4一种藤茶的制备方法，由以下步骤组成：s1、前处理：在采摘显齿蛇葡萄藤茶叶前28天，将显齿蛇葡萄藤茶树的生长温度控制在25℃，并每隔一天在下午5点给显齿蛇葡萄藤茶叶上喷洒富硒营养液一次，喷洒量为每亩喷洒80l富硒营养液；s2、采摘：采摘喷洒过富硒营养液的显齿蛇葡萄藤鲜叶，用清水洗干净，在阴凉处摊开放置24h，得预处理藤茶叶；s3、杀青：将预处理藤茶叶放置在温度140℃、转速500rpm的杀青机中杀青处理，直至杀青后的藤茶叶的含水量在60wt％；s4、杀菌：将杀青后的藤茶叶放在120℃蒸汽进行杀菌4min；s5、发酵：将杀菌过的藤茶叶浸泡在富硒发酵混合液中，所述藤茶叶与富硒发酵混合液的质量比为1:15，在相对湿度65％、45℃发酵5天，即得发酵藤茶叶；s6、干燥：将发酵藤茶叶放在相对湿度为70％、温度为50℃的条件下干燥，每隔1h翻动茶叶一次，直至水份含量为5wt％，即得藤茶。所述富硒营养液的制备方法如下：将4重量份亚硒酸钠、2重量份硫酸亚铁、8重量份柠檬酸、15重量份磷酸二氢钾、8重量份硒蛋氨酸、1重量份促吸收剂、100重量份去离子水混合，在室温下、200rpm搅拌3min，得到富硒营养液；所述促吸收剂为辛基葡糖苷；所述富硒发酵混合液的制备方法如下：将4重量份亚硒酸钠、10重量份葡萄糖、3重量份玉米粉、200重量份去离子水、5重量份硫酸铵、2重量份磷酸二氢钾、8重量份青钱柳提取液混合均匀，得到富硒培养基，在121℃下灭菌30min，冷却至室温，加入富硒培养基的8wt％的发酵菌，在30℃、ph＝5.0培养20h，即得富硒发酵混合液。所述发酵菌为冠突散囊菌富硒；所述青钱柳提取液的制备方法如下：将青钱柳叶用去离子水洗净，风干后粉碎、过40目筛，得到青钱柳叶粉，取50重量份青钱柳叶粉，加入100重量份去离子水、0.5重量份纤维素酶，调节ph为5.0，在300rpm、35℃下搅拌5min，在45℃、超声功率为150w、超声频率为25khz提取30min，过滤，得一次滤液和一次滤渣，向一次滤渣中加入一次滤渣质量8wt％的柠檬酸乙醇溶液，所述柠檬酸乙醇溶液中柠檬酸的含量为2wt％，在50℃、300rpm搅拌4h，过滤，得二次滤液和二次滤渣，合并一次滤液和二次滤液，在绝对压强为0.05mpa、50℃、50rpm的条件下旋转蒸发浓缩至原质量的1/15，即得青钱柳提取液。实施例5与实施例4基本相同，其区别仅在于：所述发酵菌为橙色嗜热子囊菌。对比例1与实施例4基本相同，其区别仅在于：所述富硒发酵混合液的制备方法如下：将4重量份亚硒酸钠、10重量份葡萄糖、3重量份玉米粉、200重量份去离子水、5重量份硫酸铵、2重量份磷酸二氢钾、8重量份青钱柳提取液混合均匀，得到富硒培养基，在30℃、ph＝5.0培养20h，即得富硒发酵混合液。对比例2与实施例4基本相同，其区别仅在于：所述青钱柳提取液的制备方法如下：将青钱柳叶用去离子水洗净，风干后粉碎、过40目筛，得到青钱柳叶粉，取50重量份青钱柳叶粉，加入100重量份去离子水、0.5重量份纤维素酶，在300rpm、35℃下搅拌5min，调节ph为5.0，在45℃、超声功率为150w、超声频率为25khz提取30min，过滤，得滤液和滤渣，将滤液在绝对压强为0.05mpa、50℃、50rpm的条件下旋转蒸发浓缩至原质量的1/15，即得青钱柳提取液。实施例6与实施例4基本相同，其区别仅在于：所述发酵菌由冠突散囊菌富硒和橙色嗜热子囊菌以质量比为3:1组成。实施例7一种藤茶的制备方法，由以下步骤组成：s1、前处理：在采摘显齿蛇葡萄藤茶叶前28天，将显齿蛇葡萄藤茶树的生长温度控制在25℃，并每隔一天在下午5点给显齿蛇葡萄藤茶叶上喷洒富硒营养液一次，喷洒量为每亩喷洒80l富硒营养液；s2、采摘：采摘喷洒过富硒营养液的显齿蛇葡萄藤鲜叶，用清水洗干净，在阴凉处摊开放置24h，得预处理藤茶叶；s3、杀青：将预处理藤茶叶放置在温度140℃、转速500rpm的杀青机中杀青处理，直至杀青后的藤茶叶的含水量在60wt％；s4、杀菌：将杀青后的藤茶叶放在120℃蒸汽进行杀菌4min；s5、发酵：将杀菌过的藤茶叶浸泡在富硒发酵混合液中，所述藤茶叶与富硒发酵混合液的质量比为1:15，在相对湿度65％、45℃发酵5天，即得发酵藤茶叶；s6、干燥：将发酵藤茶叶放在相对湿度为70％、温度为50℃的条件下干燥，每隔1h翻动茶叶一次，直至水份含量为5wt％，即得藤茶。所述富硒营养液的制备方法如下：将4重量份亚硒酸钠、2重量份硫酸亚铁、8重量份柠檬酸、15重量份磷酸二氢钾、8重量份硒蛋氨酸、1重量份促吸收剂、100重量份去离子水混合，在室温下、200rpm搅拌3min，得到富硒营养液；所述促吸收剂为辛基葡糖苷；所述富硒发酵混合液的制备方法如下：将4重量份亚硒酸钠、10重量份葡萄糖、3重量份玉米粉、200重量份去离子水、5重量份硫酸铵、2重量份磷酸二氢钾、5重量份青钱柳提取液、3重量份车前草提取液混合均匀，得到富硒培养基，在121℃下灭菌30min，冷却至室温，加入富硒培养基的8wt％的发酵菌，在30℃、ph＝5.0培养20h，即得富硒发酵混合液。所述发酵菌由冠突散囊菌富硒和橙色嗜热子囊菌以质量比为3:1组成；所述青钱柳提取液的制备方法如下：将青钱柳叶用去离子水洗净，风干后粉碎、过40目筛，得到青钱柳叶粉，取50重量份青钱柳叶粉，加入100重量份去离子水、0.5重量份纤维素酶，调节ph为5.0，在300rpm、35℃下搅拌5min，在45℃、超声功率为150w、超声频率为25khz提取30min，过滤，得一次滤液和一次滤渣，向一次滤渣中加入一次滤渣质量8wt％的柠檬酸乙醇溶液，所述柠檬酸乙醇溶液中柠檬酸的含量为2wt％，在50℃、300rpm搅拌4h，过滤，得二次滤液和二次滤渣，合并一次滤液和二次滤液，在绝对压强为0.05mpa、50℃、50rpm的条件下旋转蒸发浓缩至原质量的1/15，即得青钱柳提取液。所述车前草提取液的制备方法如下：将车前草洗净、风干后粉碎，过60目筛，得到车前草粉；取55重量份车前草粉加入到95重量份去离子水中混合均匀，在280w条件下微波处理5min；冷却至室温，再加入0.4重量份纤维素酶、0.2重量份木瓜蛋白酶混合均匀，调节ph为5.0，在80rpm、45℃下搅拌25min，过滤，得滤液ⅰ和滤渣ⅰ，向滤渣ⅰ中加入65wt％乙醇水溶液，在86℃回流提取200min，所述滤渣ⅰ与乙醇水溶液的质量比为1:5，过滤，得滤液ⅱ和滤渣ⅱ，合并滤液ⅰ和滤液ⅱ，在绝对压强为0.05mpa、50℃、50rpm的条件下旋转蒸发浓缩至原质量的1/10，即得车前草提取液。参照测试例3的方法对实施例7的藤茶进行降血脂效果测试，其甘油三酯降低幅度为29.3％、胆固醇降低幅度为23.9％。对比例3一种藤茶的制备方法，由以下步骤组成：s1、前处理：在采摘显齿蛇葡萄藤茶叶前28天，将显齿蛇葡萄藤茶树的生长温度控制在25℃，并每隔一天在下午5点给显齿蛇葡萄藤茶叶上喷洒富硒营养液一次，喷洒量为每亩喷洒80l富硒营养液；s2、采摘：采摘喷洒过富硒营养液的显齿蛇葡萄藤鲜叶，用清水洗干净，在阴凉处摊开放置24h，得预处理藤茶叶；s3、杀青：将预处理藤茶叶放置在温度140℃、转速500rpm的杀青机中杀青处理，直至杀青后的藤茶叶的含水量在60wt％；s4、杀菌：将杀青后的藤茶叶放在120℃蒸汽进行杀菌4min；s5、发酵：将杀菌过的藤茶叶浸泡在富硒发酵混合液中，所述藤茶叶与富硒发酵混合液的质量比为1:15，在相对湿度65％、45℃发酵5天，即得发酵藤茶叶；s6、干燥：将发酵藤茶叶放在相对湿度为70％、温度为50℃的条件下干燥，每隔1h翻动茶叶一次，直至水份含量为5wt％，即得藤茶。所述富硒营养液的制备方法如下：将4重量份亚硒酸钠、2重量份硫酸亚铁、8重量份柠檬酸、15重量份磷酸二氢钾、8重量份硒蛋氨酸、1重量份促吸收剂、100重量份去离子水混合，在室温下、200rpm搅拌3min，得到富硒营养液；所述促吸收剂为辛基葡糖苷；所述富硒发酵混合液的制备方法如下：将4重量份亚硒酸钠、10重量份葡萄糖、3重量份玉米粉、200重量份去离子水、5重量份硫酸铵、2重量份磷酸二氢钾、8重量份车前草提取液混合均匀，得到富硒培养基，在121℃下灭菌30min，冷却至室温，加入富硒培养基的8wt％的发酵菌，在30℃、ph＝5.0培养20h，即得富硒发酵混合液。所述发酵菌由冠突散囊菌富硒和橙色嗜热子囊菌以质量比为3:1组成；所述车前草提取液的制备方法如下：将车前草洗净、风干后粉碎，过60目筛，得到车前草粉；取55重量份车前草粉加入到95重量份去离子水中混合均匀，在280w条件下微波处理5min；冷却至室温，再加入0.4重量份纤维素酶、0.2重量份木瓜蛋白酶混合均匀，调节ph为5.0，在80rpm、45℃下搅拌25min，过滤，得滤液ⅰ和滤渣ⅰ，向滤渣ⅰ中加入65wt％乙醇水溶液，在86℃回流提取200min，所述滤渣ⅰ与乙醇水溶液的质量比为1:5，过滤，得滤液ⅱ和滤渣ⅱ，合并滤液ⅰ和滤液ⅱ，在绝对压强为0.05mpa、50℃、50rpm的条件下旋转蒸发浓缩至原质量的1/10，即得车前草提取液。参照测试例3的方法对对比例3的藤茶进行降血脂效果测试，其甘油三酯降低幅度为28.0％、胆固醇降低幅度为21.8％。测试例1藤茶总硒含量测定：参照陈永波等《富硒茶中硒的浸出率及有效性评价》，称取实施例1-6和对比例1-2中的藤茶样品1g于小烧杯中，用煮沸的超纯水浸提3次，每次加水100ml，浸提时间为10min，各做2次平行，合并3次浸提液，测定藤茶中的总硒含量。结果见表1。表1藤茶总硒含量测定结果从上述结果可知，比较实施例1-2，实施例2在喷洒采摘前对正在生长的显齿蛇葡萄藤茶叶喷洒富硒营养液，可以很好的促进对有机硒的吸收，比较实施例2-3，在富硒营养液中添加的促吸收剂不同对硒的吸收也存在差异，实施例2采用辛基葡糖苷作为促吸收剂，不仅能够润湿显齿蛇葡萄藤茶叶的表面，还能够起到渗透的作用，在硫酸亚铁增加细胞的通透性时，能够将叶面的毛细孔张开，进一步促进对富硒营养液的吸收，进而增加显齿蛇葡萄藤鲜叶中的有机硒含量；比较实施例4和对比例1，实施例4中在富硒发酵混合液中添加了发酵菌，能够促进有机硒的转化率和吸收率，发酵过程中添加青钱柳提取液同样能够提高硒含量，原因是青钱柳提取液中同样含有硒元素，在发酵过程中被藤茶叶所吸收，从而增加了藤茶的总硒含量；最后比较实施例4-6，实施例6是采用冠突散囊菌富硒和橙色嗜热子囊菌作为发酵菌，起到协同增效的作用，共同促进硒的转化和吸收，二者协同增效，进一步提高藤茶中有机硒的含量。测试例2清除dpph自由基活性测定：采用比色法测定，测定原理：dpph自由基因具有单电子而使其在525nm处有一极强的吸收(呈深紫色)，当有自由基清除剂存在时，由于与其单电子配对而使吸收渐渐消失，退色程度与其所接收的电子数成定量关系，因而可以用分光光度法进行定量分析。抗氧化剂清除自由基的清除率越高，其抗氧化性越强。(1)样品制备：称取实施例2-6和对比例2的1g藤茶，加入98℃的30ml去离子水在98℃水浴中浸提30min，趁热采用300目滤布过滤，定容至50ml即得。(2)试剂：0.1mmdpph-甲醇溶液，0.05mol/ltris-hcl缓冲液。(3)操作步骤：样品管：2mldpph-甲醇溶液，0.9mltris-hcl缓冲液和0.5ml样品。对照管：2mldpph-甲醇溶液，0.9ml缓冲液和0.5ml甲醇的混合液。蒸馏水管调零。加入样品后准确黑暗反应30min，在517nm处测吸光值。计算公式：清除率(％)＝(对照管吸光度-样品管吸光度)/对照管吸光度×100。平行测试4组，取平均值，结果见表2。表2清除dpph自由基活性测定结果dpph自由基清除率(％)实施例260.7实施例467.3实施例566.5实施例669.7对比例264.2从上述结果可知，藤茶中的活性成分二氢杨梅素和青钱柳提取液中的活性物质如酚类、萜类、多糖等成分具有较强的清除自由基作用，藤茶本身也具有较强的清除自由基功能，具体比较实施例2和实施例4可知，实施4中添加了青钱柳提取液的dpph自由基清除率明显大于实施例2未添加青钱柳提取液时的dpph自由基清除率，其原因很简单，青钱柳提取物中的活性物质如酚类、萜类、多糖等成分具有较强的清除自由基作用，在发酵过程中藤茶叶吸收了青钱液提取液，用开水冲泡藤茶时青钱液提取液中具有清除自由基的活性成分浸出，比较实施例4和对比例2，对比例2在青钱液提取液时没有采用二次提取，导致青钱液提取液中的活性成分含量减少，在发酵时藤茶吸收青钱液提取液中的活性成分含量也相应减少，因此清除自由基的能力也下降。测试例3降血脂效果测试：称取实施例2-6和对比例1-2制备的藤茶3g，用100ml、90℃的水加盖浸泡10分钟，过滤掉茶叶，提取3次，保留3次滤液，将滤液浓缩至测定体积为5ml，得到藤茶浓缩液。将高血脂大鼠分为1个对照组和3个实验组，每组30只，每组雌雄各半，每组高血脂大鼠的体重为150±2g。实验组按照剂量为3g/kg对空腹12h的大鼠分别灌胃实施例4-5、对比例2的藤茶浓缩液，对照组按照剂量为3g/kg灌胃生理盐水，连续灌胃30天后空腹采尾血，测定血清中胆固醇和甘油三酯含量。实验组、对照组除了灌胃外其他饲养条件正常，大鼠自由摄取水和食物。比较实验组与对照组在灌胃30天后的血清中胆固醇和甘油三酯含量，计算降低幅度。胆固醇降低幅度＝(对照组胆固醇平均含量-实验组胆固醇平均含量)/对照组胆固醇平均含×100％。甘油三酯降低幅度＝(对照组甘油三酯平均含量-实验组甘油三酯平均含量)/对照组甘油三酯平均含量×100％。测试结果见表3。表3降血脂效果测试结果甘油三酯降低幅度(％)胆固醇降低幅度(％)实施例216.917.8实施例426.420.8实施例527.921.6实施例628.923.1对比例120.418.5对比例224.218.8从上述结果可知，藤茶中的活性成分黄酮能排除人体有害酮体、清除血液里的血垢，从而达到调节血脂的作用，而青钱柳提取液中的多糖具有很好的降血脂功能，实施例4中添加了青钱柳提取液，藤茶在发酵过程中吸收了青钱柳提取液中的多糖，在冲泡藤茶时浸出，二者发挥协同增效，共同起到降低血脂的作用，具有良好的保健功效。以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页12