一种农产品保鲜提取物及其应用的制作方法

1.本发明属于农产品保鲜技术领域，具体涉及一种原生态农产品(水果、蔬菜、粮油、糖类、药材、食用菌、调料、香料、林产品、切花、蛋类、畜禽肉类、水产品类、动物附属农产品等)保鲜提取物及其在农产品保鲜中的应用。


背景技术：

2.农产品包括植物农产品和动物农产品。植物农产品如水果、蔬菜和坚果等营养丰富，是人们生活中必不可少的食品，也是人们获取各种营养元素的来源之一。水果是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实，其营养丰富，是人们生活中必不可少的食品，也是人们获取各种营养元素的来源之一。水果一般分梨果、核果、浆果、柑果、瓠果等。梨果为一种单果，商品学上也称仁果,一般指蔷薇科苹果亚科的果实，如梨(南果梨、香水梨、香梨、雪梨等)、苹果、沙果、海棠、野樱莓、枇杷、欧楂、山楂、温柏、蔷薇果、花楸等等。梨果的可食果肉肥厚多汁，由花萼筒与外、中果皮一起发育而成。梨果含多果核和丰富水溶性膳食纤维和维生素。蔬菜按食用器官，可分类为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、和果菜类等。由于果蔬生产存在着较强的季节性、地域性和自身的易腐性等条件的制约，再加上我国长期重视前期工作(栽培、病虫害防治等)，忽视了采后处理(如预冷、分级、储藏、包装、运输等)，导致果蔬的腐烂率较高。我国果蔬采后损失率达生产总量的20％～30％，有的甚至达50％，居全球首位，每年造成的经济损失达800亿元。如果能使我国果蔬损耗率降低3％～5％,每年可减少蔬菜损耗1000多万吨。如果得到保鲜处理的果蔬占到总产量的15％～20％,全国果蔬产值可增加120～160亿元。因此，如何更好的保证果蔬质量就显得越来越重要。
3.坚果富含较高蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体的生长发育、体质增强、疾病预防有积极作用，市场需求量很大。脱壳花生仁作为花生原料的一种，在我国花生贸易中占有很大的比例。但是，由于脱壳花生仁富含油脂，加上在脱壳过程中要经过高温加工，这些都造成其在后期贮藏过程中易出现酸价、过氧化值的升高，氧化酸败变质，花生油脂氧化给贮藏带来极大困难。抑制贮藏过程中花生油脂氧化是关键问题。常见油脂氧化酸败的类型包括自动氧化酸败、水解氧化酸败，其中最重要、最基本的氧化反应类型就是油脂的自动氧化。脂类的自动氧化反应对其具有不利影响，油脂的变质绝大部分是由于自动氧化造成的。抑制油脂氧化的抗氧化剂目前多为人工合成抗氧化剂，但由于安全性，合成抗氧化剂的使用都被严格限制。
4.动物类农产品如禽蛋和肉类是人类离不开的食物，可以提供人体所需的热量；由于肉类营养丰富，使其在加工、运输、贮藏过程中特别容易受内源酶、氧气和微生物作用而发生蛋白质分解、脂肪氧化等系列腐败变质问题。微生物的大量繁殖是造成肉类腐败变质的最主要因素。随着绿色食品的兴起，人们越来越强调食品的天然性，肉类保鲜剂正朝向高效、天然方向发展，肉类天然保鲜剂正逐步或部分地取代化学合成保鲜剂。目前在利用天然保鲜剂保藏肉类过程中，天然保鲜剂大多使用nisin、溶菌酶、壳聚糖、香辛料剂植物提取物等。虽是天然保鲜剂，但这类保鲜剂有时会给肉类带来其他异味，有一定的缺陷。针对解决
这一问题，具有一定的现实意义。
5.禽蛋含有极为均衡的维生素、蛋白质、矿物质等营养素，且其热量适中、营养丰富，易被人体消化吸收。作为一种廉价优质的蛋白来源，为保障我国居民蛋白质需求做出了重要贡献。但禽蛋产出后，蛋壳表面容易受到排泄物的污染，常伴有大肠杆菌、沙门氏菌等致病微生物。由于蛋类农产品从生产到销售还需要一段时间，若保鲜技术不到位，储存运输过程中就容易受到微生物的二次污染，可能会引起禽蛋变质，使蛋品质下降，而这也限制了蛋的远距离销售。目前禽蛋蛋保存方法主要以涂膜法、气调法、冷藏法、液浸法为主，其中气调法与冷藏法虽然储存效果优良，但使用成本较高，普及困难；涂膜法中脱乙酰甲壳素联合与改性乙烯醇为主要研究热点；液浸法目前研究多集中在天然无毒的浸泡液。新型保鲜技术在我国起步较晚，还存在诸多弊端。目前市场对禽蛋新型保鲜技术具有迫切需求。
6.目前，国内外对动、植物农产品的保鲜技术多为低温储藏和化学试剂浸泡以及天然保鲜剂等方法。其中，低温储藏植物类农产品能显著抑制植物类农产品的呼吸强度和乙烯释放量，还能抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动，从而延长农产品的贮藏期。虽然保鲜效果较好，风味正常，但成本高，且长时间低温易引起冻害，影响果蔬口感；同时，低温储藏禽蛋和肉类也会直接影响口感。由此无论植物还是动物农产品在反复冻融后，快速软化，病菌发生率进一步提高，其营养价值也明显降低。此外，冷藏保鲜过的农产品出库后的常温下货架寿命也会比未经冷藏的短，从而给远途运输带来困难。
7.化学试剂浸泡处理是将植物类农产品浸泡于药品中以起到防腐、杀菌的作用。化学试剂保鲜也有一定效果，如利用过氧乙酸、乳酸钙试剂浸泡处理植物农产品保鲜等，但化学试剂浸泡后果蔬软化、易引起二次感染病菌，其腐损在后期愈加严重。且化学药剂浸泡后在农产品中有残留，对人体健康有不同程度的影响。例如，用于梨类水果保鲜的虎皮灵(乙氧基喹啉)属于抗氧化水果保鲜剂，它会危害胃肠等消化系统。保鲜苹果类水果用的甲基托布津残留果皮上，只能削皮后食用。草莓类水果通常采取用0.5％乳酸钙或0.5％乳酸钙+1％柠檬酸浸果防腐保鲜方法或者脱乙酰甲壳涂膜的涂膜保鲜法来保持果实的硬度，食用前需要反复用清水或淡盐水清洗。圣女果类水果保鲜剂邻苯基苯酚需用清水反复冲洗，或者去皮后食用。保鲜葡萄、荔枝、龙眼等水果用的亚硫酸盐可能导致水果中的二氧化硫残留量超标，轻则会出现头晕、恶心和腹泻等症状，严重时会引起急性中毒。
8.天然保鲜剂按照来源区分可分为动物源性保鲜剂、植物源性保鲜剂、微生物源性保鲜剂。植物源性天然保鲜剂具有数量巨大、来源丰富、毒性低、方便提取、价格低廉等诸多优点，但大多均是将固定组成的保鲜剂用于所有作物，属于外源化合物保鲜剂，其虽然能起到一定的保鲜作用，但是外源化合物会改变植物农产品的口感，甚至影响其营养成分。
9.进而可见，现有的农产品保鲜技术存在着保鲜时间短、成本高、由于外源添加剂使食用农产品失去原有口感和残留有毒有害物质等问题。由此可见，做好农产品采后保鲜工作，最大程度降低采后损失，在农产品市场中具有长久而深远的意义。而我国是一个农业大国，要想逐步提高农产品质量参与国际市场的竞争，必须做好保鲜工作，重点加以研究。


技术实现要素：

10.本发明的目的在于解决现有农产品保鲜技术中问题，特别是由于外源添加剂使食用农产品失去原有口感和残留有毒有害物质多等问题，提供了一种原生态的农产品保鲜提
取物及其应用方法。
11.为实现上述目的，本发明采用技术方案为：
12.一种原生态的农产品保鲜提取物，该农产品保鲜提取物为由植物农产品或动物农产品自身提取获得的提取物。本发明所述农产品是指农业活动中获得的植物、动物及其产品，包括植物农产品和动物农产品。
13.所述植物农产品包括水果、蔬菜、粮油、糖料、药材、食用菌、调料、香料、林产品、切花等产品。
14.所述水果是指多汁且主要味觉为甜味或酸味，可食用的植物果实；所述水果按照果实的形成特点，可以把果实分为三大类：单果、聚合果和复果。所述单果为由一朵花中的一个子房或一个心皮所形成的单个果实，依据果熟时果皮的性质不同，分为肉质果和干果两大类；所述肉质果分为核果、浆果、柑果、瓠果和梨果。所述聚合果是由一朵花中多数离生雌蕊发育而成的果实，每一个雌蕊都形成一个独立的小果，集生在膨大的花托上；根据单果的种类可将其分为聚合瘦果、聚合核果、聚合坚果和聚合蓇葖果。所述复果是由整个花序形成的果实，多花多果，因此又称聚花果。
15.所述蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类食用植物；蔬菜按照器官分类包括花菜类、叶菜类、茎菜类、果菜类。所述粮油是对谷类、豆类等粮食和油料及其加工半成品的统称，包括粮食、豆类、油料。所述糖料农产品是制糖工业用的作物原料。所述药材即自然生长和人工培植的、可供制药的原材料，在中国尤指是中药材，即未经加工或未制成成品的中药原料。所述食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。所述调料是天然植物香辛料的统称。所述香料是一种天然的、能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，包括动物性天然香料和植物性天然香料。所述林产品是指林木产品、林副产品、林区农产品、木制品、木工艺品、竹藤制品、艺术品、森林食品、林化工产品，以及与森林资源相关的产品。所述切花是指从植物体上剪切下来的花朵、花枝、叶片等的总称。所述动物农产品包括蛋类、畜禽肉类、水产品类、动物附属农产品等。所述蛋是指人类为满足食用、繁殖等需求的卵生动物的卵。所述畜禽肉类主要是指人类为满足肉的需要，经过长期劳动驯化的各种动物的肉类。所述水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动物产品的总称。所述动物附属农产品是指除肉类外，动物自身或附属产生的产品。
16.本发明所述的“提取物”是以农产品为原料，根据对提取的最终物质的保鲜用途的需要，经过物理化学提取分离过程，定向获取和/或浓集原料中的某一种或多种目标成分(即具有保鲜作用的成分)而形成的物质。包括通过本领域已知的提取方法及本领域已知的提取方法的组合获得的；提取方法包括但不限于溶剂处理(水、乙酸乙酯、醇、丙酮、油等)、固相提取、超临界co2、热、超声波提取，经受压力或离心力作用，或通过其他化学和/或机械工艺过程从原料中制取目标成分等。因此，本发明所述的“提取物”包括粗提取物、活性组分和活性单体。
17.本发明所述“粗提取物”是指通过溶剂(乙醇、异丙醇等醇类，水，乙酸乙酯等)或生物酶解对原料进行提取分离后，获得的较低浓度目标成分和较高浓度非目标成分的混合物。
18.本发明所述“活性组分”是指针对粗提取物进行进一步处理，如萃取、层析、蒸馏、升华、结晶和沉淀、离子交换、色谱分离、离心分离、电渗析、电解分离、电磁分离、吸附分离、
磁力分离等，获得的含有较高浓度目标成分的提取物(相对于粗提取物)。
19.本发明所述的“活性单体”是指“活性组分”中某一种目标化合物(即具有保鲜作用的活性化合物)。
20.所述农产品保鲜提取物可通过植物农产品经有机溶剂提取获得；
21.所述农产品保鲜提取物也可为动物农产品经有机溶剂或水提取获得，或动物农产品经酶解、提取后获得。
22.所述植物农产品保鲜提取物为将植物农产品浸泡至有机溶剂中，避光静置提取24～～30h，提取后于30～50℃下加热超声处理0.5～1.5h，减压抽滤，得滤液，滤液经浓缩、干燥，即为该植物农产品的保鲜提取物；
23.所述有机溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯的混合液；乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比为(0.1～10)：1：(0.1～2.5)比例混合；优选的，乙醇、异丙醇和乙酸乙酯体积比为(1.1～8)：1：(0.5～1.5)；植物农产品与有机溶剂按照1g：(1～30)ml混合，优选为1g：(5～15)ml。
24.所述避光于15～25℃下静置提取，提取后在功率为50～100w、频率为80～100hz超声处理，然后减压抽滤，得滤液，滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa浓缩，干燥，即为植物农产品的保鲜提取物。
25.所述动物农产品保鲜提取物为将动物农产品浸泡至有机溶剂中，避光静置提取24～30h，提取后于30～50℃下加热超声处理0.5～1.5h，减压抽滤，得滤液，滤液经浓缩、干燥，即为该动物农产品的保鲜提取物；
26.一种农产品保鲜提取物的应用，所述保鲜提取物在该植物农产品或动物农产品的保鲜中作为保鲜剂的应用。进一步的说是由原料中提取所得提取物作为原料的保鲜剂的应用。
27.所述有机溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯的混合液；乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比为(0.1～10)：1：(0.1～2.5)比例混合；优选的，乙醇、异丙醇和乙酸乙酯体积比为(1.1～8)：1：(0.5～1.5)；动物农产品与有机溶剂按照1g：(1～30)ml混合，优选为1g：(5～15)ml。
28.所述动物农产品保鲜提取物为将动物农产品还可以经酶解2～4h，然后钝化灭酶8～15min，去油膜、残渣后过滤，然后经浓缩、干燥得，即为该动物农产品的保鲜提取物；
29.所述酶解为将农产品与蛋白酶混合于30～40℃酶解；而后在95～100℃钝化灭酶，调节ph至中性，2～8℃离心去油膜、残渣；其中，蛋白酶添加量为500～1500u/(g底物)。
30.所述各自农产品的提取物与溶剂按(0.01～3)g：(1～20)ml混合均匀后，即为相应农产品的保鲜剂。
31.所述溶剂为水或其他可用于食品领域的溶剂，其他可用于食品领域的溶剂例如壳聚糖
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冰乙酸水溶液(壳聚糖与冰乙酸水溶液的质量比为0.1～5：100)，其中冰乙酸水溶液体积浓度为0.1％～3％。
32.所述保鲜剂可采用浸泡、喷雾、涂刷或缓释微胶囊中的一种或几种方式，对待保鲜的产品进行保鲜处理。所述待保鲜产品为保鲜提取物的原料，进而实现采用自身提取物实现对本类产品的保鲜处理。
33.一种原生态的农产品保鲜组合物，组合物为含至少一种所述农产品提取获得提取
物中的活性单体，即为该农产品保鲜组合物。
34.所述组合物与溶剂按(0.01～3)g：(1～20)ml混合均匀后，即为相应农产品的保鲜剂；所述保鲜组合物可采用浸泡、喷雾、涂刷或缓释微胶囊中的一种或几种方式，对待保鲜的产品进行保鲜处理。
35.所述溶剂为水或其他可用于食品领域的溶剂，其他可用于食品领域的溶剂例如壳聚糖～冰乙酸水溶液(壳聚糖与冰乙酸水溶液的质量比为0.1～5：100)，其中冰乙酸水溶液的体积浓度为0.1％～3％。
36.一种保鲜组合物的应用，所述保鲜组合物在该植物农产品或动物农产品的保鲜中作为保鲜剂的应用。
37.一种保鲜剂，所述保鲜剂中活性成分为含上述保鲜提取物和/或上述保鲜组合物，作为对应农产品的保鲜剂；其中，活性成分占保鲜剂质量的0.01～99.9％，优选为0.5～15％。
38.进一步的说明，产品为梨果类水果其保鲜提取物为：
39.(1)将梨果类水果粉碎后与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(7.5～7.7)：1：1.5配得；
40.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
41.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即为梨果类水果保鲜粗提取物；
42.所得粗保鲜提取物可进一步处理，得梨果类水果保鲜活性组分。
43.所述梨果类水果保鲜组合物为含至少一种活性单体。
44.所述梨果为一种假果，由5个合生心皮、下位子房与花筒一起发育形成，肉质可食部分是由原来的花筒与外、中果皮一起发育而成，其间界限不明显，内果皮坚韧，革质或木质，常分隔成2～5室，每室常含两粒种子；为蔷薇科梨亚科特有的果实。例如苹果(malus domestica l.)、沙果、海棠、野樱莓、枇杷、欧楂、山楂、梨(香梨、雪梨、南果梨、白梨、沙梨、秋子梨)等。
45.产品为浆果类水果其保鲜提取物为：
46.(1)将浆果类水果粉碎后与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(7.5～7.7)：1：1.5配得；
47.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
48.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即为浆果类水果保鲜提取物；
49.上述获得得浆果类水果保鲜粗提取物可进一步处理，得浆果类水果保鲜活性组分。
50.所述浆果类水果保鲜组合物为含至少一种活性单体。
51.所述浆果，是由子房或联合其他花器发育成柔软多汁的肉质果。所述浆果类水果包括葡萄(vitis vinifera l.)、提子、猕猴桃(actinidia chinensis planch)、蓝莓、蔓越莓、越橘、火龙果、仙人掌果等。
52.产品为聚合瘦果类水果其保鲜提取物为：
53.(1)将聚合瘦果类水果粉碎后与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(7.5～7.7)：1：1.5配得；
54.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
55.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即为聚合瘦果类水果保鲜粗提取物；
56.所得保鲜粗提取物可进一步处理，得聚合瘦果类水果保鲜活性组分。
57.所述聚合瘦果类水果保鲜组合物为含至少一种活性单体。
58.所述聚合瘦果指由一朵花离心皮发育而来的瘦果，聚合成一个聚合果；例如草莓(fragaria
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ananassa duch.)、山莓(rubus corchorifolius l.f.)、菠萝莓、毛茛属(ranunculus)植物的果实等。
59.产品为核果类水果其保鲜提取物为：
60.(1)将核果类水果和/或果核粉碎后与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(7.5～7.7)：1：1.5配得；
61.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
62.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即为核果类水果保鲜粗提取物；
63.所得保鲜提取物可进一步处理，得核果类水果保鲜活性组分。
64.所述核果类水果保鲜组合物为含至少一种活性单体。
65.所述核果由一个心皮发育而成的肉质果，属于单果；所述核果类水果包括杨梅、杏、樱桃、桃、李子、青梅、西梅、枣等。
66.产品为柑果类水果其保鲜提取物为：
67.(1)将柑果类水果和/或果皮粉碎后与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(7.5～7.7)：1：1.5配得；
68.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
69.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即为聚合瘦果类水果保鲜粗提取物；
70.所得保鲜提取物可进一步处理，得柑果类水果保鲜活性组分。
71.所述柑果类水果保鲜组合物为含至少一种活性单体。
72.所述柑果为柑橘类植物特有的一类肉质果；所述柑果类水果包括橘子、砂糖桔、橙、柠檬、青柠、柚子、金桔、葡萄柚、香橼、佛手、指橙等。
73.产品为瓠果类水果其保鲜提取物为：
74.(1)将瓠果类水果粉碎后与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，混合后冷藏静
置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(7.5～7.7)：1：1.5配得；
75.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
76.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即为瓠果类水果保鲜粗提取物；
77.所得保鲜粗提取物可进一步纯化，得瓠果类水果保鲜活性组分。
78.所述瓠果类水果保鲜组合物为含至少一种活性单体。
79.所述瓠果(pepo)为葫芦科植物特有的果实，是肉质果的一种；所述瓠果类水果包括西瓜、哈密瓜、香瓜、白兰瓜、刺角瓜等。
80.产品为花菜类蔬菜其保鲜提取物为：
81.(1)将花菜类蔬菜粉碎后与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(4.5～4.9)：1：1配得；
82.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
83.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即为花菜类蔬菜保鲜粗提取物；
84.将上述获得花菜类蔬菜保鲜粗提取物可进一步处理，得花菜类保鲜活性组分。
85.所述花菜类蔬菜保鲜组合物为含至少一种活性单体。
86.所述花菜类是指以花冠、花柄、花茎等作为食用部分的蔬菜，例如花椰菜(brassica oleracea l.var.botrytis l.)、西蓝花(brassica oleracea l.var.italic planch)、紫菜薹、芥蓝等。
87.产品为叶菜类蔬菜其保鲜提取物为：
88.(1)将叶菜类蔬菜粉碎后与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(1.1～1.3)：1：1配得；
89.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
90.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥即得叶菜类蔬菜保鲜粗提取物；
91.所述叶菜类蔬菜保鲜粗提取物可进一步处理，得纯叶菜类蔬菜保鲜活性组分。
92.所述叶菜类蔬菜保鲜组合物为含至少一种活性单体。
93.所述叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜，包括普通叶菜类、结球叶菜类和辛香叶菜类；所述普通叶菜类包括小白菜、芥兰、荠菜、茼蒿(chrysanthemum coronarium l.)、菠菜(spinacia oleracea l.)、苋菜、叶用甜菜、莴苣、芹菜等；所述结球叶菜类包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣等；所述辛香叶菜类包括大葱、韭菜、茴香、芫荽等。
94.产品为茎菜类蔬菜其保鲜提取物为：
95.(1)将茎菜类蔬菜粉碎后与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(7.8～8)：1：1配得；
96.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤
液；
97.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即得茎菜类蔬菜保鲜粗提取物；
98.所述茎菜类蔬菜保鲜粗提取物可进一步处理，得茎菜类蔬菜保鲜活性组分。
99.所述茎菜类蔬菜保鲜组合物为含至少一种活性单体。
100.所述茎菜类蔬菜是以植物的嫩茎或变态茎、植物膨大的根部作为食用部位的蔬菜，包括肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、球茎类和鳞茎类；所述肉质茎类包括莴笋、茭白、茎用芥菜等；所述嫩茎类包括石刁柏、竹笋、香椿等；所述块茎类包括马铃薯(solanum tuberosum l.)、红薯(ipomoea batatas(l.)lam.)、菊芋、草石蚕、银条菜等；所述根茎类包括莲藕、姜、襄荷等；所述球茎类包括慈姑、芋、荸荠等；所述鳞茎类包括洋葱、大蒜、百合等。
101.产品为果菜类蔬菜其保鲜提取物为：
102.(1)将果菜类蔬菜粉碎后与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(7.8～8)：1：1配得；
103.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
104.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即得果菜类蔬菜保鲜粗提取物；
105.所述果菜类蔬菜保鲜粗提取物可进一步处理，得果菜类蔬菜保鲜活性组分。
106.所述果菜类蔬菜保鲜组合物为含至少一种活性单体。
107.所述果菜类以嫩果实或成熟的果实作为食用部分的蔬菜，包括瓠果类、浆果类、荚果类和杂果类；所述瓠果类包括南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等；所述浆果类包括番茄、辣椒、茄子等；所述荚果类包括菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等；所述杂果类包括甜玉米、菱角、秋葵等。
108.产品为粮食类其保鲜提取物为：
109.(1)粉碎后的粮食与有机溶剂按1g：(5～10)ml比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(4.8～5)：1：0.5配得；
110.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
111.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即为该粮食保鲜粗提取物；
112.所述粮食类保鲜粗提取物可经进一步处理，得粮食类保鲜活性组分。
113.所述粮食类保鲜组合物为含至少一种活性单体。
114.所述粮食是指烹饪食品中各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”；包括小麦、稻谷(含粳谷、籼谷、元谷等)，大豆、杂粮(含玉米、绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆、荞麦、大麦、元麦、燕麦、高粱、小米、米仁等)等。
115.产品为油料类其保鲜提取物为：
116.(1)将粉碎后油料产品的壳、衣和/或油料本身与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(4.8～5)：1：0.5配得；
117.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
118.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即为该油料保鲜粗提取物；
119.上述油料类保鲜提取物可经进一步处理，得油料类保鲜活性组分。
120.所述油料类保鲜组合物为含至少一种活性单体。
121.所述油料指种子中含有大量脂肪，能够提取油脂的一类植物；例如花生(arachis hypogaea l.)、核桃(juglans regia l.)、芝麻、菜籽、葵花籽等。
122.产品为糖料其保鲜提取物为：
123.(1)将粉碎后糖料植物的枝叶、茎和/或皮与有机溶剂按1g：(5～10)ml比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(4.8～5)：1：0.5配得；
124.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
125.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即为该糖料保鲜粗提取物；
126.上述糖料类保鲜提取物可经进一步处理，得糖料类保鲜活性组分。
127.所述糖料类保鲜组合物为含至少一种活性单体。
128.所述糖料包括甜菜、甘蔗、糖用高粱等。
129.产品为药材其保鲜提取物为：
130.(1)粉碎后的药材和/或废弃枝叶与有机溶剂按1g：(5～10)ml比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(4.8～5)：1：0.5配得；
131.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
132.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即为该药材保鲜粗提取物；
133.所述药材保鲜粗提取物可经进一步处理，得药材保鲜活性组分。
134.所述药材保鲜组合物为含至少一种活性单体。
135.所述药材白芍、生地、天麻、三七、人参(panax ginseng c.a.mey.)、川芎、西洋参、连翘等。
136.产品为食用菌类其保鲜提取物为：
137.(1)将粉碎后食用菌与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，常温避光静置提取24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(7.7～8)：1：1.5配得；
138.(2)提取完毕后，30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
139.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩、干燥后即得该食用菌类保鲜粗提取物；
140.上述所得保鲜粗提取物可进一步处理，得食用菌类保鲜活性组分。
141.所述食用菌保鲜组合物为含至少一种活性单体。
142.所述食用菌包括香菇、草菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、牛肝菌(boletus)、松茸(tricholoma matsutake(lto et lmai)singer)等。
143.产品为调料类其保鲜提取物为：
144.(1)将粉碎后调料与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，常温避光静置提取24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(3～10)：1：1.5配得；
145.(2)提取完毕后，30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
146.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩、干燥即得该调料类保鲜粗提取物；
147.上述所得保鲜粗提取物可进一步处理，得调料类活性组分。
148.所述调料类保鲜组合物为含至少一种活性单体。
149.所述调料包括花椒(zanthoxylum bungeanum maxim.)、八角、茴香、肉桂、丁香、豆蔻等。
150.产品为香料类其保鲜提取物为：
151.(1)将粉碎后香料与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，常温避光静置提取24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(3～10)：1：1.5配得；
152.(2)提取完毕后，30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
153.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩、干燥即得该香料类保鲜粗提取物；
154.上述所得保鲜粗提取物可进一步处理，得香料类保鲜活性组分。
155.所述香料类保鲜组合物为含至少一种活性单体。
156.所述香料例如檀香、薄荷、玫瑰香、麝香等。
157.产品为林产品其保鲜提取物为：
158.(1)粉碎后的林产品与有机溶剂按1g：(5～10)ml比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(4.8～5)：1：0.5配得；
159.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
160.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥即为该林产品保鲜粗提取物；
161.所述林产品保鲜粗提取物可经进一步处理，得林产品保鲜活性组分。
162.所述林产品保鲜组合物为含至少一种活性单体。
163.所述林产品包括原木、原竹、柳条和席草等。
164.产品为切花其保鲜提取物为：
165.(1)粉碎后的切花废弃枝叶和/或花朵与有机溶剂按1g：(5～10)ml比例混合，混合后冷藏静置24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(4.8～5)：1：0.5配得；
166.(2)提取完毕在30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
167.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即为该切花保鲜粗提取物；
168.所述切花保鲜粗提取物可经进一步处理，得切花保鲜活性组分。
169.所述切花保鲜组合物为含至少一种活性单体。
170.所述切花包括绣球、丁香、木香、芍药、月季(rosa chinensis jacq.)、菊花、香石竹(康乃馨)、唐菖蒲(剑兰)、象牙红、常春藤、白掌、吊兰等。
171.产品为蛋类其保鲜提取物为：
172.(1)将粉碎后蛋壳与有机溶剂按1g：(5～10)ml的比例混合，冷藏静置提取24～30h，所述粗提溶剂为乙醇、异丙醇和乙酸乙酯按体积比(7.7～7.9)：1：1.5配得；
173.(2)提取完毕后，30～50℃，功率80w、频率80hz下，超声振荡0.5～1.5h，过滤得滤液；
174.(3)将滤液于45～65℃、真空度为0.06～0.25mpa下浓缩，干燥后即为蛋类保鲜粗提取物；
175.所述蛋类保鲜粗提取物可进一步处理，得蛋类保鲜活性组分。
176.所述蛋类保鲜组合物为含至少一种活性单体。
177.所述蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸵鸟蛋、鸽蛋等。
178.产品为畜禽肉类其保鲜提取物为：
179.(1)选择该畜禽类血液，加入至10％柠檬酸三钠抗凝剂，混匀；过滤，低温下分离血白、红细胞沉淀；沉淀加入水高速打浆，调节浆液ph至2.2～2.8，加入蛋白酶1000u/(g底物)，30～40℃酶解2～4h，得混合浆；
180.(2)混合浆钝化灭酶，调ph至中性；
181.(3)然后低温下取清液，经过滤、浓缩、干燥后即为该畜禽肉类保鲜粗提取物；
182.上述保鲜粗提取物可经进一步的处理，得畜禽肉类保鲜活性组分。
183.所述畜禽肉类保鲜组合物为含至少一种活性单体。
184.所述畜禽肉类包括其畜禽类分割肉制品及其他制品；所述禽类及其分割制品为活禽宰杀、褪毛后未分割的光禽和经分割的禽肉，例如鸡、鸭、鹅、鸡腿、鸡胸、鸭腿、鸭胗等；所述畜类及其分割制品为或畜宰杀、褪毛后未分割的光畜和经分割的畜肉，例如猪、牛、羊、马、驴、鹿肉等。
185.产品为水产品类其保鲜提取物为：
186.(1)将水产品的壳、鳞片和/或皮粉碎；
187.(2)调节粉碎物ph＝2.3～2.8，加入蛋白酶1000u/g，30～40℃酶解2～4h，得混合浆；
188.(3)混合浆钝化灭酶，调ph至中性；
189.(4)然后低温下取清液，经过滤、浓缩、干燥后即得该水产品的保鲜粗提取物；
190.上述保鲜粗提取物进一步纯化，得水产品保鲜活性组分。
191.所述水产品保鲜组合物为含至少一种活性单体。
192.所述水产品包括海产品、淡水产品；所述海产品包括海水鱼类、海水虾类、海水蟹类、海水贝类；所述淡水产品包括淡水鱼类、海水虾类、海水蟹类、海水贝类和其他淡水动物。所述鱼类分为海水鱼类和淡水鱼类，例如鳕鱼、三文鱼(oncorhynchus keta)、金枪鱼、
青鱼、草鱼、鲫鱼等。
193.产品为动物附属农产品其保鲜提取物为：
194.(1)将动物附属农产品粉碎，待用；
195.(2)调节粉碎物ph＝2.3～2.8，加入蛋白酶1000u/g，30～40℃酶解2～4h，得混合浆；
196.(3)混合浆钝化灭酶，调ph至中性；
197.(4)然后低温下取清液，经过滤、浓缩、干燥后即得该动物附属农产品的保鲜粗提取物；
198.上述保鲜提取物进一步处理，得动物附属农产品保鲜活性成分。
199.所述动物附属农产品保鲜组合物为含至少一种活性单体。
200.所述动物附属农产品包括蚕茧、燕窝、鹿茸、牛黄等。
201.一种保鲜剂，保鲜剂中活性成分为含所述保鲜提取物和/或所述保鲜组合物，作为对应产品的保鲜剂；其中，活性成分占保鲜剂质量的0.01～99.9％，优选为0.05～20％，具体可为0.05％、0.1％、0.13％、0.17％、0.2％、0.35％、0.5％、0.75％、1％、1.7％、4.3％、5.7％、7％、8.8％、10％、13.5％、15％、17.7％、20％。
202.一种杨梅保鲜组合物，所述保鲜组合物按质量百分比计，由以下组分组成：柠檬酸1
‑
1.5％、甘油1
‑
3％、edta
‑
钙1
‑
2％、壳聚糖0.5
‑
0.8％、d
‑
se1
‑
2％、杨梅提取物1
‑
100ppm、纳他霉素0.01
‑
0.02％、脱氢乙酸钠0.01
‑
0.02％、水余量。
203.一种杨梅保鲜组合物，所述保鲜组合物按质量百分比计，由以下组分组成：柠檬酸1
‑
1.5％、甘油1
‑
3％、edta
‑
钙1
‑
2％、壳聚糖0.5
‑
0.8％、d
‑
se1
‑
2％、杨梅素1
‑
50ppm、单宁酸1
‑
50ppm、纳他霉素0.01
‑
0.02％、脱氢乙酸钠0.01
‑
0.02％、水余量。
204.一种草莓保鲜组合物，所述保鲜组合物按质量百分比计，由以下组分组成：柠檬酸1
‑
1.5％、甘油1
‑
3％、edta
‑
钙1
‑
2％、壳聚糖0.5
‑
0.8％、d
‑
se1
‑
2％、草莓提取物1
‑
100ppm、纳他霉素0.01
‑
0.02％、脱氢乙酸钠0.01
‑
0.02％、水余量。
205.所述保鲜剂剂型为可湿性粉剂、可溶性液剂、微乳剂、悬浮剂或水乳剂等。
206.所述保鲜剂可包括辅助成分，所述辅助成分为食品领域上可接受的溶剂、分散剂、乳化剂、润湿剂、增稠剂、抗冻剂、填料中的一种或几种。
207.与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
208.(1)本发明的保鲜提取物是对农产品自身提取所得，进而用于该农产品的自身保鲜处理；其为天然物质，不含任何外加添加剂或外源化合物，不但高效、安全、无毒，且对农产品口感和营养成分均不产生影响。
209.(2)本发明所提取获得的保鲜剂提取物可经喷雾、浸泡、涂刷的方法覆盖于待保鲜的农产品的表面覆盖成膜，处理后的农产品晾干后然后用纸包装、聚乙烯塑料袋或透气膜小包装贮藏，或采取纸箱装。可采用沟藏、筑畦堆藏法、室内贮藏法、冷库贮藏法、气调贮藏法贮藏，或缓释微胶囊、保鲜膜、保鲜盒等以阻断大部分氧气进入农产品内部，抑制其熟化过程，从而起到延长贮存和保鲜期的作用。经本发明处理后的农产品，其保鲜贮存期可显著延长。
210.(3)本发明基于维持新鲜农产品的基本生命过程，通过降低呼吸作用、减少蒸腾作用、抑制微生物活性、延缓物质转化来达到农产品保鲜的目的。施用的原生提取物和/或化
合物不仅安全原生态，可直接食用，且不改变原有口感和风味。
附图说明
211.图1为本发明实施例提供的保鲜剂提取流程图。
212.图2为本发明实施例提供的采用不同保鲜产物处理后南国梨和苹果的感官变化图；其中，a为南果梨感官变化图，b为苹果感官变化图。
213.图3为本发明实施例提供的采用不同保鲜产物处理后南果梨和苹果重量变化图；其中，a为南果梨重量变化图，b为苹果重量变化图。
214.图4为本发明实施例提供的采用不同保鲜产物处理后葡萄和猕猴桃的感官变化图；其中，a为葡萄感官变化图，b为猕猴桃感官变化图。
215.图5为本发明实施例提供的采用不同保鲜产物处理后草莓和山莓的感官变化图；其中，a为草莓感官变化图，b为山莓感官变化图。
216.图6为本发明实施例提供的采用不同保鲜产物处理后花生的过氧化值与酸价变化图；其中，a为花生的过氧化值变化图，b为花生的酸价变化图。
217.图7为本发明实施例提供的采用不同保鲜化合物组合处理后花生的过氧化值与酸价变化图；其中，a为花生的过氧化值变化图，b为花生的酸价变化图。
218.图8为本发明实施例提供的采用不同保鲜产物处理后核桃的过氧化值与酸价变化图；其中，a为核桃的过氧化值变化图，b为核桃的酸价变化图。
219.图9为本发明实施例提供的采用不同保鲜化合物组合处理后核桃的过氧化值与酸价变化图；其中，a为核桃的过氧化值变化图，b为核桃的酸价变化图。
220.图10为本发明实施例提供的采用不同保鲜产物处理后鸡蛋的感官变化结果图。
221.图11为本发明实施例提供的采用不同保鲜产物处理后杨梅的感官变化结果图。
具体实施方式
222.为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。并且下述各实施例各类产品提取获得保鲜剂中分析物质，可按照现有技术记载的提取或合成获得。
223.梨果类产品保鲜提取物，以南果梨和苹果为例：
224.实施例1、南果梨、苹果保鲜提取物的获得
225.实验一、南果梨、苹果保鲜提取物的获得
226.选择新采收、八成熟、无机械损伤、无病虫害的南果梨(或苹果)作为提取原料，洗净，去核，保留果肉和果皮，粉碎，将所得物与混合提取液按照料液比1g:5ml比例混合，混合提取液为无水乙醇：异丙醇：乙酸乙酯＝7.5：1：1.5(v/v/v)；混合后于25℃下避光静置24h，24h后45℃下超声(功率80w、频率80hz)振荡30min，后经减压抽滤、减压蒸馏、冷冻干燥，干燥后得到南果梨保鲜粗提取物(或苹果保鲜粗提取物)。
227.南果梨保鲜粗提取物(或苹果保鲜粗提取物)进一步经反相液相色谱纯化制备，以流动相水、乙腈进行梯度洗脱，收集7～11.5min部分洗脱液，将洗脱液减压浓缩、冷冻干燥
即得南果梨保鲜活性组分(或苹果保鲜活性组分)。将所得南果梨保鲜活性组分(或苹果保鲜活性组分)经液相色谱分析，主要活性成分包括槲皮素、儿茶素、表儿茶素、绿原酸、原花青素b2。
228.南果梨保鲜组合物按质量百分比计：槲皮素8％、儿茶素8％、表儿茶素4％、绿原酸40％、原花青素b2 4％、水余量。
229.苹果保鲜组合物按质量百分比计：槲皮素6％、儿茶素6％、表儿茶素3％、绿原酸39％、原花青素b2 3％，余量水。
230.分别用一定量的无菌水与保鲜粗提取物、活性组分和组合物混合，配制各体系中总有效成分质量浓度均为1％的不同保鲜产品，并设置清水处理和空白对照组。采用浸泡方式，将新采收、八成熟、无机械损伤、无病虫害的南果梨(或苹果)个体(每处理9个)浸泡在处理液中，1min后取出，自然沥干后，室温下(24℃)保存。试验过程中测定南果梨(或苹果)的感官级数和重量，具体数据调查与处理方法如下：
231.1)感官指标测定及分析：
232.试验过程中采用如表1感官分级评定法评估南果梨保鲜情况，测定并记录各南果梨个体感官级数，并计算平均感官级数，每48h重新测定一次。感官评定结果如表1：
233.表1.个体感官评定分级标准
[0234][0235][0236]
图2为采用不同保鲜产物处理后南国梨和苹果的感官变化图，其中图2a为南果梨感官变化图，图2b为苹果感官变化图。从图中可知，各处理感官级数随储藏天数增加呈现下降趋势，南果梨保鲜活性组分处理后，南果梨感官级数在储藏6d时依然维持原状，可至少延长南果梨货架期5d以上；12d时南果梨保鲜活性组分处理的南果梨保鲜效果最好，南果梨保鲜粗提取物其次，南果梨保鲜组合物再次，清水处理和空白对照的保鲜效果较差。苹果保鲜活性组分处理感官级数在储藏30d时依然维持原状，苹果保鲜粗提取物和苹果保鲜活性组分至少能延长苹果货架期30d以上；90d时苹果保鲜活性组分的保鲜效果最好，苹果保鲜粗提取物其次，苹果保鲜组合物再次，清水处理和空白对照的保鲜效果较差。
[0237]
2)重量测定结果与分析：
[0238]
试验过程中采用称重法测定南果梨和苹果重量变化情况，测定并记录各组南果梨和苹果的原始质量m0，每48h重新测定一次质量m
x
，并按如下公式计算失重率。采用不同保鲜产物处理后南果梨和苹果重量变化图见图3，其中图3a为南果梨重量变化图，图3b为苹果重量变化图。
[0239][0240]
在室温下，各处理重量随储藏天数增加呈现下降趋势，10d时南果梨保鲜活性组分的失重率最低，南果梨保鲜粗提取物其次，南果梨保鲜组合物再次，清水处理和空白对照的失重率较高。在室温下储藏90d后，苹果保鲜活性组分处理的失重率最低，苹果保鲜粗提取物其次，保鲜组合物再次，清水处理和空白对照的保鲜效果较差。由此可推断，保鲜活性组分和保鲜粗提取物处理在南果梨和苹果采后储藏过程中有较好的延缓重量损失的作用。
[0241]
实验二、南国梨、苹果保鲜组合物
[0242]
按表2设置不同化合物组别，然后将其分别用一定量的无菌水分散，使各体系中总有效成分质量浓度均为1％。采用浸泡方式，将新采收、八成熟、无机械损伤、无病虫害的南果梨和苹果个体(每组处理9个)浸泡在处理液中，1min后取出，自然沥干后，室温下(24℃)保存。
[0243]
南果梨和苹果分别在室温条件下处理后储藏12d和90d，观察结果见下表2。
[0244]
表2不同化合物组合的保鲜效果对比
[0245][0246]
南果梨实验组中，2～4组部分个体<25％面积腐烂，4组状态优于其他组。苹果实验组中，4组的状态同样优于其他组。由此可见，保鲜剂组合物中同时含有槲皮素、儿茶素、表儿茶素、绿原酸和原花青素b2，具有较佳的保鲜作用。
[0247]
本实施例分别以南果梨和苹果为梨果代表，经本实施例提取的南果梨、苹果的保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留南果梨、苹果的生物活性成分，包括槲皮素、儿茶素、表儿茶素、绿原酸、原花青素b2等；本发明采用保鲜粗提取物和保鲜活性组分对南果梨和苹果进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它梨果类水果。
[0248]
浆果类产品保鲜提取物，以葡萄和猕猴桃为例：
[0249]
实施例2、葡萄、猕猴桃保鲜提取物的获得
[0250]
实验一葡萄、猕猴桃保鲜提取物的获得
[0251]
1.试验材料与仪器
[0252]
试验葡萄原料：供试葡萄采自辽宁省，挑选表面光洁、无虫害、无机械损伤的个体。
[0253]
试验猕猴桃原料：供试猕猴桃，挑选成熟度和大小基本一致、表面光洁、无虫害、无
机械损伤的个体，采自辽宁猕猴桃基地。试验仪器：分析天平、超声波振荡器、离心机、旋转蒸发仪等。
[0254]
2.试验方法
[0255]
选取完整、表面光洁、无虫害、无机械损伤的葡萄(或猕猴桃)，剪去枝干，洗净后沥干。用均质仪在5000～10000转/min下粉碎至果泥，按1g：5ml的比例加入粗提溶剂，混合后冷藏静置24h，所述粗提溶剂乙醇：异丙醇：乙酸乙酯为7.7：1：1.5(v/v/v)，24h后在40℃下超声波振荡器震荡40min，过滤收集得到滤液；将所有滤液减压蒸馏浓缩干燥后，得葡萄保鲜粗提取物(或猕猴桃保鲜粗提取物)。
[0256]
葡萄保鲜粗提取物(或猕猴桃保鲜粗提取物)进一步经液相色谱纯化，以流动相水、甲醇进行梯度洗脱，收集11～15min部分，得提取物，即葡萄保鲜活性组分；将所得葡萄保鲜活性组分(或猕猴桃保鲜活性组分)经液相色谱分析，主要包括表儿茶素、山奈酚、绿原酸、香豆素、没食子酸等。
[0257]
葡萄保鲜组合物按质量百分比计：表儿茶素24％、山奈酚16％、绿原酸12％、香豆素4％、没食子酸2％，水余量。
[0258]
猕猴桃保鲜组合物按质量百分比计：表儿茶素24％、山奈酚16％、绿原酸10％、香豆素2％、没食子酸2％，水余量。
[0259]
保鲜效果测定：选取完整、表面光洁、无虫害、无机械损伤的葡萄，将葡萄按粒带枝剪下，备用；分别用一定量无菌水与葡萄保鲜提取物(或猕猴桃保鲜提取物)、葡萄保鲜活性组分(或猕猴桃保鲜活性组分)、葡萄保鲜组合物(或猕猴桃保鲜组合物)混合，得各配制体系中总有效成分质量浓度均为1％的不同保鲜产品，并设置清水处理和空白对照组，每组15颗。用喷雾器均匀喷在葡萄(或猕猴桃)果实表面，以表面液体不滴落为准，沥干后在室温下条件下保存。对所有试验葡萄分组编号，观察、记录葡萄品质变化情况(个体感官评定分级标准见表3)、失重率等变化情况(评价方法同实施例一)(参见表4和5)。
[0260]
表3.个体感官评定分级标准
[0261][0262]
表4葡萄失重率变化表
[0263][0264]
表5猕猴桃失重率变化表
[0265][0266]
结果表明，葡萄保鲜粗提取物(或猕猴桃保鲜粗提取物)、葡萄保鲜活性组分(或猕猴桃保鲜活性组分)、葡萄保鲜组合物(或猕猴桃保鲜组合物)均可在室温下条件下保持葡萄(或猕猴桃)感官，详见图4；其中，图4a为葡萄感官变化图，图4b为猕猴桃感官变化图。处理9d后，葡萄和猕猴桃失重率分别见表4和5。通过表图联合可知，葡萄保鲜粗提取物、葡萄保鲜活性组分能够延长葡萄货架期7d以上；猕猴桃保鲜粗提取物、猕猴桃保鲜活性组分，其针对猕猴桃的保鲜效果显著，能够延长货架期7d以上。实验二葡萄、猕猴桃保鲜组合物
[0267]
按照表6设置不同化合物组合，然后将其分别用一定量的无菌水分散，使各体系中总有效成分质量浓度均为1％。用喷雾器均匀喷在葡萄(或猕猴桃)表面，以表面液体不滴落为准，沥干后在室温下(24℃)条件下保存。
[0268]
在室温条件下处理后储藏5d观察发现，结果见下表6。
[0269]
表6不同化合物组合的保鲜效果对比
[0270][0271]
葡萄实验组中1～3组质地发生变化，但无腐烂，4～5组发生腐烂；猕猴桃实验组中1～3组质地微软无腐烂，4～5组中质地软。试验结果表明，化合物组合中同时含有表儿茶素、山奈酚、绿原酸、香豆素和没食子酸时，对葡萄和猕猴桃的保鲜效果更优。
[0272]
本发明实施例2分别以葡萄和猕猴桃为浆果代表，经本发明方法提取的葡萄、猕猴桃保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留葡萄、猕猴桃的生物活性成分，包括表儿茶素、山奈酚、绿原酸、香豆素、没食子酸等；本发明采用保鲜粗提取物和保鲜活性组分对葡萄和猕猴桃进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它浆果类水果。
[0273]
聚合瘦果类产品保鲜提取物，以草莓和山莓为例：
[0274]
实施例3、草莓、山莓保鲜提取物的获得
[0275]
实验一 草莓、山莓保鲜提取物的获得
[0276]
1.试验材料与仪器
[0277]
试验草莓原料：供试草莓采自辽宁省丹东市草莓基地。挑选成熟度和大小基本一致、表面光洁、无虫害、无机械损伤的个体。
[0278]
试验山莓原料：供试山莓采自辽宁山莓基地。挑选成熟度和大小基本一致、表面光洁、无虫害、无机械损伤的个体。
[0279]
试验仪器：分析天平、超声波振荡器、离心机、旋转蒸发仪等。
[0280]
2.试验方法
[0281]
选取完整、表面光洁、无虫害、无机械损伤的草莓，分离叶柄与草莓果(或山莓果)。草莓果肉(山莓果肉)匀浆处理后，按1g：5ml的比例加入粗提溶剂，所述粗提溶剂乙醇：异丙醇：乙酸乙酯体积比为7.7：1：1.5，封口冷藏24h后，在30℃下超声波振荡器震荡1h，抽滤后保留滤液，将滤液减压蒸馏，冷冻干燥，得草莓(或山莓)保鲜粗提取物。
[0282]
草莓(或山莓)保鲜粗提取物进一步经液相色谱纯化，以流动相甲醇、乙腈进行梯度洗脱，收集9～14min部分，得草莓(或山莓)保鲜活性组分。将所得活性组分经液相色谱分析，该活性组分中主要包括：儿茶素、槲皮素、阿魏酸、矢车菊素、花葵素等。
[0283]
草莓保鲜组合物按质量百分比计：儿茶素20％、槲皮素10％、阿魏酸10％、矢车菊素5％、花葵素5％，水余量。
[0284]
山莓保鲜组合物按质量百分比计：儿茶素20％、槲皮素15％、阿魏酸10％、矢车菊素5％、花葵素5％，水余量。
[0285]
保鲜效果测定：分别用一定量无菌水与草莓保鲜粗提取物(山莓保鲜粗提取物)、草莓保鲜活性组分(山莓保鲜活性组分)、草莓保鲜组合物(山莓保鲜组合物)混合，各配制体系中总有效成分质量浓度均为1％的不同保鲜产品，并设置清水处理和空白对照组，每组20个。用喷雾器均匀喷在草莓(或山莓)表面，以表面液体不滴落为准，沥干后在室温下(24℃)条件下保存。对所有试验草莓(或山莓)分组编号，观察、记录草莓(或山莓)品质变化情况，草莓(或山莓)个体感官评定分级标准见表7，并测量草莓失重率(评价方法同实施例1)。
[0286]
表7.草莓和山莓的个体感官评定分级标准
[0287]
感官指数代表值分级标准ⅰ1腐烂面积达1/2，异味明显ⅱ2腐烂面积达1/4，有腐败味道ⅲ3色泽乌，质地软，无固有香味ⅳ4无光泽，稍变软，无腐烂，芳香味道淡
ⅴ
5色泽鲜亮、质地硬，个体饱满、无腐烂，味道芳香
[0288]
表8草莓失重率变化表
[0289][0290]
表9山莓失重率变化表
[0291]
[0292]
结果表明，草莓保鲜粗提取物、保鲜活性组分和保鲜组合物均可在室温下条件下保持草莓感官，山莓保鲜粗提取物、保鲜活性组分和保鲜组合物均可在室温条件下保持山莓感官，见图5；其中，图5a为草莓感官变化图，图5b为山莓感官变化图。经草莓保鲜粗提取物、保鲜活性组分和保鲜组合物处理的草莓失重率见表8，经山莓保鲜粗提取物、保鲜活性组分和保鲜组合物处理的山莓失重率见表9。从图表中可以看出，草莓和山莓的保鲜粗提取物、活性组分明显延长草莓和山莓的保鲜时间。
[0293]
且实验过程中发现，草莓保鲜粗提取物和草莓保鲜活性组分，其针对草莓的保鲜效果显著，能够延长草莓货架期3d以上；山莓保鲜粗提取物和山莓保鲜活性组分能够延长山莓货架期3d以上。
[0294]
实验二 草莓、山莓保鲜组合物
[0295]
按照表10设置不同化合物组合，按一定质量份数比例混合的组合物，然后将其分别用一定量的无菌水分散，使各体系总有效成分质量浓度均为1％。用喷雾器均匀喷在草莓(或山莓)表面，以表面液体不滴落为准，沥干后在室温下(24℃)条件下保存。
[0296]
在室温条件下(24℃)处理后储藏3d，观察发现，结果见下表10。
[0297]
表10不同化合物组合的保鲜效果对比
[0298][0299][0300]
试验结果表明，儿茶素+槲皮素+阿魏酸+矢车菊素+花葵素对草莓和山莓的保鲜效果高于其他组别，且都远高于清水对照组和空白对照组，因此草莓保鲜化合物组合(或山莓保鲜化合物组合)中同时含有儿茶素、槲皮素、阿魏酸、矢车菊素和花葵素时，能达到理想的保鲜效果。
[0301]
本发明实施例3分别以草莓和山莓为聚合瘦果代表，经本发明方法提取的草莓、山莓保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留草莓、山莓的生物活性成分，包括儿茶素、槲皮素、阿魏酸、矢车菊素、花葵素等；本发明采用保鲜粗提取物和保鲜活性组分对草莓和山莓进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它聚合瘦果类水果。
[0302]
花菜类产品保鲜提取物，以西蓝花和花椰菜为例：
[0303]
实施例4、西蓝花、花椰菜保鲜提取物的获得
[0304]
实验一 西蓝花、花椰菜保鲜提取物的制备及应用
[0305]
选择新采收、无机械损伤的西蓝花(或花椰菜)作为提取原料，去除表面尘土，粉碎，将所得物按照料液比按1g:8ml，加入无水乙醇：异丙醇：乙酸乙酯＝4.7：1：1(v/v/v)的
溶液中，25℃下避光静置提取24h，24h后超声(功率80w、频率80hz)振荡30min(温度45℃)，后经减压抽滤、减压蒸馏、冷冻干燥，得到西蓝花保鲜粗提取物(或花椰菜保鲜粗提取物)。
[0306]
西蓝花保鲜粗提取物(或花椰菜保鲜粗提取物)选用静态固相萃取方法进一步纯化，将西蓝花保鲜粗提取物(或花椰菜保鲜粗提取物)用50％乙醇水配置成浓度为500g/l的溶液，后加入填料硅藻土(1ml：0.5g)，25℃下浸泡12h，后倒出剩余溶液，用95％乙醇(0.5g：1ml)洗脱。将洗脱液减压浓缩、冷冻干燥即得到西蓝花保鲜活性组分。经液相色谱分析，西蓝花保鲜活性组分(花椰菜保鲜活性组分)中主要包括槲皮素、儿茶素、阿魏酸、2
‑
羟基
‑3‑
丁烯基硫苷、3
‑
甲基吲哚基硫苷等。
[0307]
西蓝花保鲜组合物按质量百分比计：槲皮素15％、儿茶素5％、阿魏酸3％、2
‑
羟基
‑3‑
丁烯基硫苷10％、3
‑
甲基吲哚基硫苷15％，水余量。
[0308]
花椰菜保鲜组合物按质量百分比计：槲皮素10％、儿茶素5％、阿魏酸3％、2
‑
羟基
‑3‑
丁烯基硫苷10％、3
‑
甲基吲哚基硫苷15％，水余量。
[0309]
分别用一定量的无菌水与西蓝花保鲜粗提取物(或花椰菜保鲜粗提取物)、西蓝花保鲜活性组分(花椰菜保鲜活性组分)和西蓝花保鲜组合物(或花椰菜保鲜组合物)混合，配置成各体系总有效成分质量浓度均为1％的保鲜产品，并设置清水处理和空白对照组，每组10颗。
[0310]
采用根部浸泡方式，将新采收、无机械损伤的西蓝花(或花椰菜)小朵在配置好的处理液中浸泡4h，取出后自然沥干，用保鲜膜包覆在在室温下条件下保存。试验当日及处理后3d分别对颜色、重量进行测定。具体数据调查与处理方法如下：
[0311]
西蓝花颜色测定结果与分析：
[0312]
试验过程中对西蓝花颜色变化进行拍照，并用adobe photoshop cc 2018测定各处理的平均l、a、b值，并计算总体色差
△
e，颜色变化测定结果如表11。
[0313][0314]
l1、a1、b1为试验当日的l、a、b值，l2、a2、b2为处理后3d的l、a、b值。
[0315]
色差的单位是nbs(规定
△
e＝1时，称为1个nbs色差单位)
[0316]
表11.颜色变化测定结果
[0317][0318]
西蓝花重量测定结果与分析：
[0319]
表12.重量变化测定结果
[0320][0321]
由表11和12可知，处理后3d各处理颜色均发生变化，清水对照与空白对照组出现严重变色，西蓝花保鲜粗提取物、活性组分和保鲜组合物处理色差度显著均低于清水对照与空白对照，且清水处理与空白对照处理出现发霉情况；同时西蓝花保鲜粗提取物、活性组
分使用后失重率更低。
[0322]
综合上述颜色、重量变化结果可知，西蓝花保鲜粗提取物、西蓝花保鲜活性组分对于西蓝花具有一定的保鲜作用，能够延长西蓝花货架期3d以上。
[0323]
花椰菜保鲜测定
[0324]
采用根部浸泡方式，将新采收、无机械损伤的花椰菜小朵在配置好的处理液中浸泡4h，取出后自然沥干，用保鲜膜包覆在在室温下条件下保存。试验当日及处理后分别对感官(个体感官评定分级标准见表13)、重量进行测定。
[0325]
感官评定
[0326]
表13.个体感官评定分级标准
[0327]
感官指数代表值分级标准ⅰ1色泽呈褐黄色，褐变部分>50％，菜斑部分>50％ⅱ2色泽呈黄色，20％<褐变部分《50％，20％<菜斑部分《50％ⅲ3色泽略呈黄色，褐变部分《20％，菜斑部分《20％ⅳ4色泽较鲜亮，无褐变，无菜斑
ⅴ
5色泽鲜亮，无褐变，无菜斑
[0328]
表14.感官评定结果
[0329][0330]
由表14可见，处理后8d，各处理颜色均发生变化，经花椰菜保鲜活性组分和西蓝花保鲜粗提取物处理的花球，色泽好于清水对照与空白对照。由此可推断，花椰菜保鲜粗提取物和花椰菜保鲜活性组分处理均有延缓花椰菜颜色变化的作用。
[0331]
重量测定结果与分析：
[0332]
表15.重量变化测定结果
[0333][0334]
由表15可见，花椰菜保鲜粗提取物和花椰菜保鲜活性组分处理有减缓重量降低的
作用。
[0335]
综合上述颜色、重量变化结果可知，花椰菜保鲜粗提取物和花椰菜保鲜活性组分处理在花椰菜常温储藏过程中可减缓重量的降低，延缓颜色变化，能够延长货架期3d以上。
[0336]
实验二 西蓝花、花椰菜保鲜组合物
[0337]
按照表16设置不同化合物组合，然后将其分别用一定量的无菌水分散，使各体系总有效成分质量浓度均为1％。采用根部浸泡方式，将新采收、无机械损伤的西蓝花小朵在配置好的处理液中浸泡4h，取出后自然沥干，用保鲜膜包覆在在室温下条件下保存。在室温条件下处理后储藏3d观察发现，结果见下表16。
[0338]
表16不同化合物组合的保鲜效果对比
[0339][0340]
西蓝花保鲜测定中，1～4组虽轻微变色，无发霉，但整体状况1、2、3组相对4组不足；5组和6组严重变色，部分发霉；花椰菜保鲜测定中，1～3组轻微变色，4组无变色无菜斑，5～6组不但明显变色还产生菜斑。由此可见，不同化合物组合中同时含有槲皮素、儿茶素、阿魏酸、2－羟基－3－丁烯基硫苷和3－甲基吲哚基硫苷时，可有效抑制西蓝花和花椰菜的变色、发霉，具有较优的保鲜作用。
[0341]
本发明实施例4分别以西蓝花和花椰菜为花菜类代表，经本发明方法提取的西蓝花、花椰菜保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留西蓝花、花椰菜的生物活性成分，包括槲皮素、儿茶素、阿魏酸、2－羟基－3－丁烯基硫苷、3－甲基吲哚基硫苷等；本发明采用保鲜粗提取物和保鲜活性组分对西蓝花和花椰菜进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它花菜类蔬菜。
[0342]
叶菜类产品保鲜提取物，以茼蒿和菠菜为例：
[0343]
实施例5、茼蒿、菠菜保鲜提取物的获得
[0344]
实验一 茼蒿、菠菜保鲜提取物的获得
[0345]
选择新鲜的茼蒿(或菠菜)作为提取原料，洗净，粉碎，将所得物按照料液比1g:6ml，加入无水乙醇：异丙醇：乙酸乙酯＝1.1：1：1(v/v/v)的溶液中，25℃下避光静置提取24h，24h后超声(功率80w、频率80hz)振荡30min(温度45℃)，后经减压抽滤、减压蒸馏、冷冻干燥，得到茼蒿保鲜粗提取物(或菠菜保鲜粗提取物)。
[0346]
选用硅胶柱对茼蒿保鲜粗提取物(或菠菜保鲜粗提取物)进行纯化，选用100～200
目硅胶，湿法装柱，干法上样，样品量与硅胶量为1:10，石油醚～乙醇25:1～5:1梯度洗脱，收集洗脱液，减压浓缩、冷冻干燥，即得茼蒿保鲜活性组分(或茼蒿保鲜活性组分)。经液相色谱分析，该活性组分中主要包括山奈酚、儿茶素、绿原酸、β－谷甾醇、豆甾醇等。
[0347]
茼蒿保鲜组合物按质量百分比计：山奈酚14％、儿茶素21％、绿原酸14％、β－谷甾醇7％、豆甾醇7％、水余量。
[0348]
菠菜保鲜组合物按质量百分比计：山奈酚10％、儿茶素20％、绿原酸10％、β－谷甾醇5％、豆甾醇5％、水余量。
[0349]
分别用一定量的无菌水与茼蒿保鲜粗提取物(或菠菜保鲜粗提取物)、茼蒿保鲜活性组分(或茼蒿保鲜活性组分)、茼蒿保鲜组合物(或菠菜保鲜组合物)混合，配置成各体系总有效成分质量浓度均为1％的保鲜产品，并设置清水处理和空白对照组，每组20株。将配制好的保鲜剂均匀喷洒在保鲜纸上，晾干后用保鲜纸包裹新鲜茼蒿，并装入保鲜袋，室温条件下保存。
[0350]
茼蒿保鲜结果：在室温条件下处理后3d观察发现，结果见表17。采用粗提取物、活性组分和组合物对茼蒿进行处理，3d后茼蒿颜色变化小，且不发生腐烂；而清水和对照组中茼蒿不但颜色变化大，且发生腐烂。由此可见，茼蒿保鲜粗提取物和茼蒿保鲜活性组分可有效抑制茼蒿变黄、腐烂，具有保鲜作用(颜色变化评定方式参照实施例4)。
[0351]
表17颜色变化测定结果
[0352][0353]
菠菜保鲜结果：在室温条件下处理后5d观察发现，结果见表18。采用粗提取物、活性组分和组合物对茼蒿进行处理，5d后菠菜颜色变化小，且不发生腐烂；而清水和对照组中菠菜不但颜色变化大，且发生腐烂。由此可见，菠菜提取物有效抑制菠菜变黄、腐烂，具有保鲜作用。
[0354]
表18颜色变化测定结果
[0355][0356]
实验二 茼蒿、菠菜保鲜组合物
[0357]
保鲜效果测定：按照表19设置不同化合物组合，然后将其分别用一定量的无菌水分散，使各体系中总有效成分质量浓度均为1％，并设置清水处理和空白对照组。将配制好的保鲜剂均匀喷洒在保鲜纸上，晾干后用保鲜纸包裹新鲜茼蒿(或菠菜)，并装入保鲜袋，室温条件下保存。
[0358]
茼蒿在室温条件下处理后储藏3d后观察，菠菜在室温条件下处理后储藏5d后观察，1组部分变黄，轻微腐烂；2～4组轻微变色，未腐烂；但2、3组相对4组不足；5组和6组明显变黄，腐烂，结果见下表19。
[0359]
表19不同化合物组合的保鲜效果对比
[0360][0361]
因此保鲜组合物中同时含有山奈酚、儿茶素、绿原酸、β－谷甾醇和豆甾醇时，对茼蒿和菠菜的变黄、腐烂具有较好的抑制效果，具有较好的保鲜作用。
[0362]
本发明实施例5分别以茼蒿和菠菜为叶菜类代表，经本发明方法提取的茼蒿、菠菜保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留茼蒿、菠菜的生物活性成分，包括山奈酚、儿茶素、绿原酸、β－谷甾醇、豆甾醇等；本发明采用保鲜粗提取物和保鲜活性组分对茼蒿和菠菜进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它叶菜类蔬菜。
[0363]
茎菜类产品保鲜提取物，以马铃薯和红薯为例：
[0364]
实施例6、马铃薯和红薯保鲜提取物的获得
[0365]
实验一、马铃薯和红薯保鲜提取物的获得
[0366]
选择新采收、无机械损伤的马铃薯(或红薯)作为提取原料，洗净，粉碎，将所得物按照料液比1g:6ml，加入无水乙醇：异丙醇：乙酸乙酯＝8：1：1(v/v/v)的溶液中，25℃下避光静置24h，24h后超声(功率80w、频率80hz)振荡1h(温度45℃)，后经减压抽滤、减压蒸馏、冷冻干燥，得到马铃薯保鲜粗提取物(或红薯保鲜粗提取物)。
[0367]
随后选用大孔吸附树脂方法进行纯化，选用ab－8大孔吸附树脂，湿法装柱，上样流速为1ml/min，80％乙醇以1.5ml/min流速洗脱，收集洗脱液，减压浓缩、冷冻干燥，即得马铃薯保鲜活性组分(或红薯保鲜活性组分)。经分析，马铃薯保鲜活性组分(或红薯保鲜活性组分)中包括槲皮素、儿茶素、表儿茶素、绿原酸、山奈酚甙等。
[0368]
马铃薯保鲜组合物按质量百分比计：槲皮素20％、儿茶素15％、表儿茶素25％、绿原酸15％、山奈酚甙5％、水余量。
[0369]
红薯保鲜组合物按质量百分比计：槲皮素20％、儿茶素15％、表儿茶素20％、绿原酸10％、山奈酚甙5％，水余量。
[0370]
分别用一定量的无菌水分散马铃薯和红薯的保鲜粗提取物、活性组分和保鲜组合物，配置成各分散体系中总有效成分质量浓度均为1％的保鲜产品，并设置清水处理和空白对照组，每组20个。采用喷雾方式，用配制好的保鲜剂对新采收、无机械损伤的马铃薯和红薯个体进行喷雾，自然沥干后，室温条件下保存。
[0371]
马铃薯保鲜结果：在室温条件下分别处理马铃薯15d，活性成分处理组的马铃薯变色最小，保鲜粗提取物和组合物处理后的马铃薯轻微变色，而清水对照和空白对照的马铃薯变色相对较大，结果见表20。由此可见，马铃薯保鲜保鲜粗提取物、活性组分可有效抑制马铃薯变绿，具有保鲜作用。经实验发现，马铃薯保鲜粗提物、活性组分配置的保鲜剂能够延长马铃薯货架期15d，甚至更久。
[0372]
表20颜色变化测定结果
[0373][0374]
红薯保鲜结果：红薯个体感官评价标准见表21，在室温条件下处理后储藏60d观察，感官结果见表22，重量变化结果过见表23。经实验发现，红薯保鲜保鲜粗提取物、活性组分配置的保鲜剂能够延长红薯货架期30d，甚至更久。
[0375]
表21.个体感官评定分级标准
[0376][0377]
表22感官评定结果
[0378][0379]
表23重量变化测定结果
[0380][0381]
实验二、马铃薯、红薯保鲜组合物
[0382]
按照表24设置不同化合物组合，然后将其分别用一定量的无菌水分散，使各体系中总有效成分质量浓度均为1％。采用喷雾方式，用配制好的保鲜剂对新采收、无机械损伤的马铃薯和红薯个体进行喷雾，自然沥干后，室温条件下保存。
[0383]
马铃薯和红薯在室温条件下处理后储藏10d和45d观察发现，结果见表24。
[0384]
表24不同化合物组合的保鲜效果对比
[0385][0386]
当组合中同时含有槲皮素、儿茶素、表儿茶素、绿原酸和山奈酚甙时，具有较好的保鲜作用。
[0387]
本发明实施例6分别以马铃薯和红薯为茎菜类代表，经本发明方法提取的马铃薯、红薯保鲜保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留马铃薯、红薯的生物活性成分，包括槲皮素、儿茶素、表儿茶素、绿原酸、山奈酚甙；本发明采用保鲜保鲜粗提取物和保鲜活性组分对马铃薯和红薯进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它茎菜类蔬菜。
[0388]
粮食类农产品保鲜剂，以小麦为例：
[0389]
实施例7、小麦保鲜提取物的获得
[0390]
选择新采收、无机械损伤的麦粒作为提取原料，粉碎；将所得物与混合提取液按照料液比按1g:5ml比例混合，混合提取液为无水乙醇：异丙醇：乙酸乙酯＝7.5：1：1.5(v/v/v)；混合后于25℃下避光静置24h，24h后45℃下超声(功率80w、频率80hz)振荡30min，后经减压抽滤、减压蒸馏、冷冻干燥，干燥后得到小麦保鲜粗提取物。
[0391]
所述小麦保鲜粗提取物可经进一步处理，得小麦保鲜活性组分。
[0392]
所得小麦保鲜提取物用于带壳麦粒的保鲜。
[0393]
本发明实施例7以小麦为粮食类代表，经本发明方法提取的小麦保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留小麦的生物活性成分；本发明采用小麦保鲜粗提取物和保鲜活性组分对小麦进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它粮食类。
[0394]
油料产品保鲜提取物，以花生、核桃为例：
[0395]
实施例8、花生保鲜提取物的获得
[0396]
实验一 花生保鲜提取物的获得
[0397]
选取完整、无机械损伤的干燥花生，取花生壳和花生衣50kg，质量比为5：1，粉碎，按1g：10ml的比例加入粗提溶剂，所述粗提溶剂乙醇：异丙醇：乙酸乙酯为＝10：2：1(v/v/v)，常温避光条件下浸泡提取24h，24h后在50℃下超声1.5h，过滤、减压抽滤，得过滤液；将过滤液经减压浓缩、冷冻干燥，得花生保鲜粗提取物。
[0398]
随后对该花生保鲜粗提取物进行纯化，粗提物加入10倍去离子水，10℃下超声10min，10℃下静止30min后取沉淀，上清液离心后取沉淀，合并2次沉淀物。沉淀物用20倍20％乙醇溶解，利用冰醋酸将ph调至6.5；然后经ab～8大孔树脂柱纯化，纯化条件为:上样温度20℃，上样流速1bv/h，上样体积5bv；洗脱液为90％乙醇溶液，洗脱温度40℃，洗脱流速
1.2bv/h，洗脱体积5bv。洗脱液经减压浓缩后，冷冻干燥，得花生保鲜活性组分。活性组分经分析主要包括：槲皮素、阿魏酸、儿茶素、木犀草素、圣草酚、原花色素等。
[0399]
花生保鲜组合物按质量百分比计：槲皮素4％，阿魏酸2.5％，儿茶素5％，木犀草素25％，圣草酚7.6％，原花色素27％，水余量。
[0400]
保鲜效果测定：分别用一定量水分散花生保鲜粗提取物、活性组分和保鲜组合物，使各分散体系中总有效成分质量浓度均为1％，并设置空白对照组，每组200g；然后将各组溶液均匀喷洒在带衣花生仁，经60℃干燥箱中干燥1.5h后储存。上述处理后花生的过氧化值与酸价变化见图6。
[0401]
结果与分析：从图6可知，利用花生保鲜粗提取物和活性组分作为抗氧化剂，两者对带衣花生仁油脂的过氧化值、酸价的升高有抑制作用(过氧化值和酸价的测定分别根据gb5009.227—2016和gb5009.229—2016进行测定)，能够抑制花生仁油脂的氧化。后续实验中发现，花生保鲜粗提取物和活性组分能够延长花生保鲜期60d以上。
[0402]
实验二 花生保鲜组合物
[0403]
按照表25设置不同化合物组合，然后将其分别用一定量的无菌水分散，使各体系中总有效成分质量浓度均为1％，同时设置空白组；然后将溶液均匀喷洒在带衣花生仁上，经60℃干燥箱中干燥1.5h后储存。
[0404]
采用schaal烘箱法在下60℃储藏20d观察，花生的过氧化值与酸价变化见结果见图7。
[0405]
表25不同化合物组合的保鲜效果对比
[0406][0407]
结论：从图7中看出，3组化合物组合使用后，花生仁的过氧化值和酸度均得到最大抑制，其保鲜效果比1、2组要好，明显好于4组。因此当花生保鲜化合物组合中同时含有槲皮素、阿魏酸、儿茶素、木犀草素、圣草酚和原花色素时，保鲜效果较好。实施例9、核桃保鲜提取物的获得
[0408]
实验一 核桃保鲜提取物的获得
[0409]
选取完整、无机械损伤的干燥核桃，取核桃壳和核桃衣70kg，比例为3：4，粉碎，按1g：7ml的比例加入粗提溶剂，所述粗提溶剂乙醇：异丙醇：乙酸乙酯为＝10：2：1(v/v/v)，常温避光条件下浸泡提取24h，24h后在50℃下超声1.5h，过滤、减压抽滤，得过滤液；将过滤液经减压浓缩、冷冻干燥，得核桃保鲜粗提取物。
[0410]
随后对该粗提取物进行纯化，纯化方法：粗提物加入10倍去离子水，10℃下超声10min，10℃下静止30min后取沉淀，上清液离心后取沉淀，合并2次沉淀物。沉淀物用15倍25％乙醇溶解，利用冰醋酸将ph调至5.5；然后经ab－8大孔树脂柱纯化，纯化条件为:上样温度20℃，上样流速1.2bv/h，上样体积5bv；洗脱液为90％乙醇溶液，洗脱温度35℃，洗脱流速1.5bv/h，洗脱体积5bv。洗脱液经减压浓缩后，冷冻干燥，得核桃保鲜活性组分；经分析主要包括槲皮素、阿魏酸、儿茶素、胡桃醌、1,4,5－三羟基萘－1,4－二－o－β－d－吡喃葡萄
糖苷、1，4，8－三羟基萘－1－o－β－d－吡喃葡萄糖苷和胡桃苷等。
[0411]
核桃保鲜组合物按质量百分比计：槲皮素2.4％，阿魏酸10％，儿茶素1.4％，胡桃醌14％，胡桃苷5.5％，1,4,5－三羟基萘－1,4－二－o－β－d－吡喃葡萄糖苷30％，1，4，8－三羟基萘－1－o－β－d－吡喃葡萄糖苷20％，水余量。
[0412]
保鲜效果测定：分别用一定量水分散核桃保鲜粗提取物、活性组分和核桃保鲜组合物，使各分散体系中总有效成分质量浓度均为1％；同时设置空白对照组，每组300g。然后将各组溶液均匀喷洒在核桃上，经60℃干燥箱中干燥1.5h后储存。上述处理后核桃的过氧化值与酸价变化见图8。
[0413]
结果与分析：从图8中可以看出，核桃保鲜粗提取物、活性组分和保鲜组合物都能够抑制核桃仁油脂的氧化，其抑制效果明显是核桃保鲜活性组分>保鲜粗提取物>保鲜组合物。在后续实验中发现，核桃保鲜粗提取物和核桃保鲜活性组分能够延长核桃保鲜期30d以上。
[0414]
实验二 核桃保鲜组合物
[0415]
按照表30设置不同化合物按一定质量份数比例混合的组合物，分别用一定量水溶解不同化合物组合，使各分散体系中总有效成分质量浓度均为1％；然后将溶液均匀喷洒在核桃上，经60℃干燥箱中干燥1.5h后储存。
[0416]
结果：采用schaal烘箱法在下60℃储藏20d观察，核桃的过氧化值与酸价变化见结果见图9。。
[0417]
表26不同化合物组合的保鲜效果对比
[0418][0419]
结论：从图9中可以看出，4组保鲜效果比1、2、3组要好，化合物组合中同时含有1,4,5－三羟基萘－1,4－二－o－β－d－吡喃葡萄糖苷或1，4，8－三羟基萘－1－o－β－d－吡喃葡萄糖苷，能更好的降低核桃过氧化值，而对酸影响不大。
[0420]
本发明实施例8和9分别以花生和核桃为油料农产品代表，经本发明方法提取的花生、核桃保鲜粗提取物和活性组分能够充分保留花生、核桃的生物活性，本发明采用保鲜粗提取物和保鲜活性组分对花生和核桃进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它油料农产品。
[0421]
甜料类农产品保鲜剂，以甘蔗为例：
[0422]
实施例10、甘蔗保鲜提取物的获得
[0423]
选择新采收、无机械损伤的甘蔗皮作为提取原料，粉碎；将所得物与混合提取液按照料液比按1g:5ml比例混合，混合提取液为无水乙醇：异丙醇：乙酸乙酯＝7.5：1：1.5(v/v/v)；混合后于25℃下避光静置24h，24h后45℃下超声(功率80w、频率80hz)振荡30min，后经减压抽滤、减压蒸馏、冷冻干燥，干燥后得到甘蔗保鲜粗提取物。所述甘蔗保鲜粗提取物可
经进一步处理，得甘蔗保鲜活性组分。
[0424]
所述甘蔗保鲜提取物用于甘蔗存储、运输过程中的保鲜。
[0425]
本发明实施例10以甘蔗为药材类代表，经本发明方法提取的甘蔗保鲜提取物和保鲜活性组分能够充分保留甘蔗的生物活性；本发明采用保鲜提取物和保鲜活性组分对甘蔗进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它甜料类产品。
[0426]
药材类产品保鲜剂，以人参为例：
[0427]
实施例11、人参保鲜提取物的获得
[0428]
选择新采收、无机械损伤的人参作为提取原料，粉碎；将所得物与混合提取液按照料液比按1g:5ml比例混合，混合提取液为无水乙醇：异丙醇：乙酸乙酯＝7.5：1：1.5(v/v/v)；混合后于25℃下避光静置24h，24h后45℃下超声(功率80w、频率80hz)振荡30min，后经减压抽滤、减压蒸馏、冷冻干燥，干燥后得到人参保鲜粗提取物。所述人参保鲜粗提取物可经进一步处理，得人参保鲜活性组分。
[0429]
所述人参保鲜提取物用于人参存储、运输过程中的保鲜。
[0430]
本发明实施例11以人参为药材类代表，经本发明方法提取的人参保鲜提取物和保鲜活性组分能够充分保留人参的生物活性成分；本发明采用保鲜提取物和保鲜活性组分对人参进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它药材类农产品。
[0431]
食用菌类产品保鲜剂，以牛肝菌和松茸为例：
[0432]
实施例12、牛肝菌、松茸保鲜提取物的获得
[0433]
实验一 牛肝菌、松茸保鲜提取物的获得
[0434]
选取完整、无机械损伤的牛肝菌(或松茸)，洗净后沥干。粉碎，按1g：6ml的比例加入粗提溶剂，混合后冷藏静置24h，所述粗提溶剂乙醇：异丙醇：乙酸乙酯为7.7：1：1.5(v/v/v)，24h后在50℃下超声波振荡器震荡1h，过滤收集得到滤液；将所有滤液减压蒸馏浓缩干燥后得牛肝菌保鲜粗提取物(或松茸保鲜粗提取物)。
[0435]
随后对该提取物进行进一步处理：粗提取物加入10倍去离子水，10℃下超声10min，10℃下静止30min后取沉淀，上清液离心后取沉淀，合并2次沉淀物。加温水混溶并用乙酸乙酯进行萃取，乙酸乙酯部分减压浓缩得到乙酸乙酯浸膏。将乙酸乙酯浸膏用石油醚：乙酸乙酯＝5：l和5：6对硅胶柱色谱进行洗脱，合并洗脱液，减压浓缩干燥，得牛肝菌保鲜活性组分(或松茸保鲜活性组分)。经分析牛肝菌保鲜活性组分中主要包括：5α,8α－过氧麦角固醇、原儿茶酸、对羟基苯甲酸、麦角固醇、β一谷甾醇等；松茸保鲜活性组分中主要包括：5α,8α－过氧麦角固醇、松茸醇、麦角固醇、α－蒎烯、乙酸冰片酯等。
[0436]
牛肝菌保鲜组合物按质量百分比计：5α,8α－过氧麦角固醇27％，原儿茶酸11％，对羟基苯甲酸1.2％，麦角固醇18％，β一谷甾醇10％，水余量。
[0437]
松茸保鲜组合物按质量百分比计：5α,8α－过氧麦角固醇14％，松茸醇16％，麦角固醇22％，α－蒎烯24％，乙酸冰片酯1.3％，水余量。
[0438]
保鲜效果测定：分别用一定量水分散牛肝菌和松茸的保鲜粗提取物、活性组分和保鲜剂组合物，使各分散体系中总有效成分质量浓度均为5％；并设置空白对照组，每组100g。分别将各组溶液均匀喷洒在色泽正常，形态基本完整，质地硬，无病菌、无异味的牛肝菌和松茸上，自然晾干后装入保鲜袋，5℃条件保存10d。以腐烂率考察其保鲜效果。具体结果见表27。
[0439]
腐烂率：选出色泽水渍色，形态失形，水浸状，质地软，有异味的美味牛肝菌为腐烂菌菇，公式为：腐烂率(％)＝腐烂菌菇重量/总重量*100％。
[0440]
表27牛肝菌腐烂率变化表
[0441]
实验组对照组牛肝菌保鲜粗提取物牛肝菌保鲜活性组分牛肝菌保鲜组合物腐烂率％94.363.254.178.6
[0442]
表28松茸腐烂率变化表
[0443]
实验组对照组松茸保鲜粗提取物松茸保鲜活性组分松茸保鲜剂组合物腐烂率％97.255.238.663.7
[0444]
结果与分析：通过实验可以确定牛肝菌和松茸保鲜效果依次为保鲜活性组分>保鲜粗提取物>保鲜剂组合物，其中保鲜活性组分和保鲜粗提取物都有较好保鲜效果。同时在实验中发现，保鲜活性组分和保鲜粗提取物至少能延长牛肝菌和松茸的3d货架期。
[0445]
实验二 牛肝菌、松茸保鲜组合物
[0446]
按照表29设置不同化合物组合，分别用一定量水溶解不同化合物组合，使各分散体系中总有效成分质量浓度均为5％；然后分别将溶液均匀喷洒在5kg色泽正常，形态基本完整，质地硬，无病菌、无异味的牛肝菌和松茸上，自然晾干后装入保鲜袋，5℃条件保存10d。以腐烂率考察其保鲜效果。
[0447]
结果：牛肝菌在5℃条件下处理后储藏10d观察发现，结果见表29。
[0448]
表29不同化合物组合的保鲜效果对比
[0449][0450]
松茸在5℃条件下处理后储藏10d观察发现，结果见表30。
[0451]
表30不同化合物组合的保鲜效果对比
[0452][0453]
结论：牛肝菌保鲜化合物组合中同时含有5α,8α－过氧麦角固醇、原儿茶酸、对羟基苯甲酸、麦角固醇、β一谷甾醇时，能起到较理想保鲜效果；松茸保鲜化合物组合中同时含有5α,8α－过氧麦角固醇、松茸醇、麦角固醇、蒎烯、乙酸冰片酯时，具有较理想的保鲜效果。
[0454]
本发明实施例12分别以牛肝菌和松茸为食用菌代表，经本发明方法提取的牛肝菌、松茸保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留牛肝菌、松茸的生物活性；本发明采用保鲜粗提取物和保鲜活性组分对牛肝菌和松茸进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它食
用菌类农产品。
[0455]
调料类产品保鲜剂，以花椒为例：
[0456]
实施例13、花椒保鲜提取物的获得
[0457]
采集新鲜花椒枝叶和/或废弃花椒碎边角料作为提取原料，粉碎；将所得物与混合提取液按照料液比按1g:6ml比例混合，混合提取液为无水乙醇：异丙醇：乙酸乙酯＝8：1：1.5(v/v/v)；混合后于25℃下避光静置24h，24h后45℃下超声(功率80w、频率80hz)振荡40min，后经减压抽滤、减压蒸馏、冷冻干燥，干燥后得到花椒保鲜粗提取物。粗提取物可经进一步处理，得花椒保鲜活性组分。
[0458]
所得花椒保鲜提取物用于鲜花椒或干花椒在存储、运输过程中的保鲜。
[0459]
本发明实施例13以花椒为调料类代表，经本发明方法提取的花椒保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留花椒的生物活性；本发明采用保鲜粗提取物和保鲜活性组分对花椒进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它调料类农产品。
[0460]
香料类产品保鲜剂，以迷迭香为例：
[0461]
实施例14、迷迭香保鲜提取物的获得
[0462]
采集新鲜迷迭香枝叶和/或废弃迷迭香碎边角料作为提取原料，粉碎；将所得物与混合提取液按照料液比按1g:6ml比例混合，混合提取液为无水乙醇：异丙醇：乙酸乙酯＝8：1：1.5(v/v/v)；混合后于25℃下避光静置24h，24h后45℃下超声(功率80w、频率80hz)振荡40min，后经减压抽滤、减压蒸馏、冷冻干燥，干燥后得到迷迭香保鲜粗提取物。所得迷迭香保鲜粗提取物经进一步处理，得迷迭香保鲜活性组分。
[0463]
所得迷迭香保鲜提取物用于鲜迷迭香或干迷迭香在存储、运输过程中的保鲜。
[0464]
本发明实施例14以迷迭香为香料类代表，经本发明方法提取的迷迭香保鲜保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留迷迭香的生物活性；本发明采用保鲜保鲜粗提取物和保鲜活性组分对迷迭香进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它香料类农产品。
[0465]
切花类产品保鲜剂，以月季为例：
[0466]
实施例15、月季保鲜提取物的获得
[0467]
选择新鲜、废弃的月季叶或月季花瓣作为提取原料，粉碎；将所得物与混合提取液按照料液比按1g:7ml比例混合，混合提取液为无水乙醇：异丙醇：乙酸乙酯＝7.5：1：1.5(v/v/v)；混合后于25℃下避光静置24h，24h后45℃下超声(功率80w、频率80hz)振荡30min，后经减压抽滤、减压蒸馏、冷冻干燥，干燥后得到月季保鲜粗提取物。所得月季保鲜粗提取物经进一步处理，得月季保鲜活性组分。
[0468]
所得月季保鲜提取物用于月季鲜切花或月季植株在存储、运输过程中的保鲜。
[0469]
本发明实施例15以月季为切花类代表，经本发明方法提取的月季保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留月季的生物活性成分；本发明采用保鲜粗提取物和保鲜活性组分对月季进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它切花类农产品。
[0470]
蛋类产品保鲜提取物，以鸡蛋为例：
[0471]
实施例16、鸡蛋保鲜提取物的获得
[0472]
实验一 鸡蛋保鲜提取物的获得
[0473]
1.试验材料与仪器
[0474]
挑选大小基本一致鸡蛋和鸭蛋个体，剔除裂纹蛋、次蛋，清除表面污物；
[0475]
壳聚糖(脱乙酰度>95％)为食品级；冰乙酸；
[0476]
主要仪器与设备：分析天平、超声波振荡器、离心机、旋转蒸发仪、游标卡尺、ph计等。
[0477]
2.试验方法
[0478]
将鸡蛋壳洗净后沥干。用粉碎机粉碎至鸡蛋粉末，按1g：7ml的比例加入粗提溶剂，混合后冷藏静置24h，所述粗提溶剂乙醇：异丙醇：乙酸乙酯为7.7：1：1.5(v/v/v)，24h后在30℃下超声波振荡器震荡1h，过滤收集得到滤液；将所有滤液减压蒸馏浓缩干燥后得鸡蛋保鲜粗提取物。
[0479]
鸡蛋保鲜粗提取物进一步经液相色谱纯化，以流动相四丁基氯化铵水溶液－乙腈(80∶20)、甲醇进行梯度洗脱，收集3～5、15～16min部分，得鸡蛋保鲜活性组分。经液相色谱分析，主要包括原卟啉、唾液酸、硫酸软骨素等。
[0480]
鸡蛋保鲜组合物按质量百分比计：原卟啉8％、唾液酸16％、硫酸软骨素16％，水余量。
[0481]
鸡蛋保鲜效果测定：称取一定量的壳聚糖溶解在体积分数为1％的冰乙酸溶液中，充分溶解，超声脱气后制成浓度为2％壳聚糖－冰乙酸溶液。分别用一定量壳聚糖－冰乙酸溶液分散鸡蛋保鲜粗提取物、保鲜活性组分和保鲜组合物，使各体系总鸡蛋保鲜提取有效成分质量浓度均为1％；同时设置空白对照组和壳聚糖对照组(2％壳聚糖－冰乙酸)，每组20个。将鸡蛋分别放入配制好的各组涂膜液中浸渍10s，取出低温风干，做好标记，室温贮藏，每7d取样测定鸡蛋品质变化情况、失重率、蛋清ph、哈夫单位、蛋黄指数等指标。
[0482]
表31鸡蛋感官评价标准(蛋白、蛋黄和系带的分级标准)
[0483]
表示符号代表值蛋白蛋黄系带ⅳ4浓蛋白很多很稠、不散流正常、近圆球形系带完整、粗白ⅲ3浓蛋白较多、较稠，不散流弹性降低、扁球形系带变细或一端脱落ⅱ2浓蛋白较少、流散没有弹性、扁平系带极细或脱落ⅰ1浓蛋白极少至几乎没有蛋黄膜破裂或散黄系带完全脱落
[0484]
鸡蛋失重率测定方法
[0485]
采用称重法测定鸡蛋失重情况，测定并记录各组鸡蛋原始质量m0，每7d重新测定一次质量m
x)
。
[0486]
哈夫单位测定方法
[0487]
称量得到鸡蛋质量，然后将蛋横向磕破，静置2min。避开系带，用游标卡尺在距离蛋黄边缘1cm处测定浓蛋白高度，选取互成角度的3个位置进行测定。每7d机取3个鸡蛋分别测定，取平均值。哈夫单位值采用如下公式进行计算：
[0488]
hu＝100
×
1g(h+7.57～1.7
×
w
0.37
)
[0489]
式中：
[0490]
hu——哈夫单位值；h——浓蛋白高度，mm；w——鸡蛋质量，g。
[0491]
按照usda《united states standards，grades，and weight classes for shell eggs，ams56》(2000年7月)鲜蛋质量分级标准，哈夫单位大于72的蛋为aa级，71～60之间的为a级，小于60的为b级。每组随机取5个鸡蛋分别测定，取平均值。
[0492]
表32鸡蛋失重率变化表
[0493][0494]
表33鸡蛋哈夫单位变化表
[0495][0496]
图10为采用不同保鲜产物处理后鸡蛋的感官变化结果图，从图10看出，鸡蛋保鲜粗提取物、活性组分和组合物均可在室温下条件下保持鸡蛋感官。分别使用鸡蛋保鲜粗提取物、活性组分和组合物处理28d后，鸡蛋储藏过程重量损失见表32，由表可知，鸡蛋保鲜粗提取物、活性组分明显延长鸡蛋货架期20d以上。表33为鸡蛋哈夫单位变化表，由表可知，21d时经处理的鸡蛋，其哈夫单位在50以上，可以延长鸡蛋货架期20d以上。
[0497]
实验二 鸡蛋保鲜组合物
[0498]
按照表34设置不同化合物组合，然后将其分别用一定量的无菌水分散，使各体系总有效成分质量浓度均为1％，同时设置空白对照、壳聚糖对照组。将鸡蛋放入配制好的涂膜液中浸渍10s，取出低温风干，做好标记，室温贮藏15d，结果见表34。
[0499]
表34不同化合物组合的保鲜效果对比
[0500][0501][0502]
结论：从表34可以看出，4组的状态最佳；因此鸡蛋保鲜化合物组合中同时含有原卟啉、唾液酸和硫酸软骨素时，其保鲜效果较好。
[0503]
本发明实施例16以鸡蛋为蛋类代表，经本发明方法提取的鸡蛋保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留鸡蛋的生物活性成分，包括原卟啉、唾液酸、硫酸软骨素等；本发
明采用保鲜粗提取物和鸡蛋保鲜活性组分对鸡蛋进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它蛋类农产品。
[0504]
畜禽肉类产品保鲜剂，以牛肉为例：
[0505]
实施例17、牛肉保鲜提取物的获得
[0506]
实验一 牛肉保鲜提取物的获得
[0507]
采集新鲜牛血液50l于已灭菌并且各加入了400ml的10％柠檬酸三钠抗凝剂的容器中，充分混匀后，用200目滤布过滤，除去杂质。5℃下4500rpm离心10min，得血白、红细胞沉淀，沉淀用3倍的无菌水漂洗三次；加3倍量水都高速剪切机打浆5min。浆液ph调至2.5，加入蛋白酶1000u/(g底物)，于37℃下酶解3h。酶解结束后，混合浆液在95～100℃加热10min钝化灭酶，再将浆液调节ph至中性。混合浆液经5℃低温离心(7000rpm，20min)，弃去上层油膜和底部残渣，留中间清液，双层滤纸过滤，50℃减压浓缩，冷冻干燥得牛肉保鲜粗提取物。
[0508]
将上述粗提取物用其体积4倍的ph8.0磷酸盐缓冲液(0.2m磷酸二氢钠水溶液:0.2m磷酸氢二钠水溶液＝5.3:94.7)溶解。依次过串联q－琼脂糖凝胶ff柱和sp－琼脂糖凝胶ff柱；两根柱分开。
[0509]
异丙醇洗脱sp－琼脂糖凝胶ff柱，收集洗脱液，50℃减压浓缩，冷冻干燥，得牛肉保鲜活性组分。经分析主要包括以下有效成分：抗菌肽、己醛、壬醛、己醇、糖缀合物等。
[0510]
牛肉保鲜组合物按质量百分比计：抗菌肽49％，己醛1.7％，壬醛1.5％，己醇3.3％，糖缀合物4.2％，水余量。
[0511]
保鲜效果测定：分别用一定量水分散牛肉保鲜粗提取物、保鲜活性组分、保鲜组合物，使各分散体系中总有效成分质量浓度均为6％；并设置空白对照组，每组200g，重复5次。然后将各组溶液均匀涂抹在牛肉表面，真空包装后冷却保存(0～4℃)10d。然后测定菌落总数和挥发性盐基氮，见表35。
[0512]
表35牛肉菌落总数和挥发性盐基氮
[0513]
实验组菌落总数(lg(cfu/g))挥发性盐基氮(mg/100g)空白对照6.7256.1牛肉保鲜粗提取物4.8330.6牛肉保鲜活性组分3.1121.4牛肉保鲜组合物5.3140.8
[0514]
结果与分析：表35可知，牛肉保鲜效果：牛肉保鲜活性组分>牛肉保鲜粗提取物>牛肉保鲜组合物；同时实验中发现，牛肉保鲜活性组分和保鲜粗提取物能够延长牛肉保鲜期6d以上。
[0515]
实验二 牛肉保鲜组合物
[0516]
按照表36设置不同化合物组合，分别用一定量水溶解不同化合物组合，使各分散体系中总有效成分质量浓度均为6％；然后分别将溶液均匀涂抹在牛肉表面，真空包装后冷却保存(0～4℃)10d，测定菌落总数和挥发性盐基氮。
[0517]
冷却保存(0～4℃)10d观察发现，结果见表36。
[0518]
表36不同化合物组合的保鲜效果对比
[0519][0520]
结论：1组和2组的化合物组合都有一定保鲜效果，当化合物组合中同时含有抗菌肽+己醛+壬醛+己醇+糖缀合物时，其保鲜效果更好。
[0521]
本发明实施例17以牛肉为畜禽类代表，经本发明方法提取的牛肉保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留牛肉的生物活性成分；本发明采用牛肉保鲜粗提物和保鲜活性组分对牛肉进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它畜禽肉类农产品。
[0522]
水产品类保鲜剂，以三文鱼为例：
[0523]
实施例18、三文鱼保鲜提取物的获得
[0524]
实验一 三文鱼保鲜提取物的获得
[0525]
鱼鳃和带鳞鱼皮10kg，比例为1:10，加3倍量水都高速剪切机打浆5min。浆液ph调至2.5，加入蛋白酶1000u/(g底物)，于37℃下酶解3h。酶解结束后，混合浆液在95～100℃加热10min钝化灭酶，再将浆液调节ph至中性。混合浆液经5℃低温离心(7000rpm，20min)，弃去上层油膜和底部残渣，留中间清液，双层滤纸过滤，50℃减压浓缩，冷冻干燥得三文鱼保鲜粗提取物。
[0526]
将上述提取物用其4倍体积的ph 8.0磷酸盐缓冲液(0.2m磷酸二氢钠水溶液:0.2m磷酸氢二钠水溶液＝5.3:94.7)溶解。依次过串联q－琼脂糖凝胶ff柱和sp－琼脂糖凝胶ff柱；两根柱分开。
[0527]
异丙醇洗脱sp－琼脂糖凝胶ff柱，收集洗脱液，50℃减压浓缩，冷冻干燥，得三文鱼保鲜活性组分。经分析该提取物中主要包括抗菌肽、己醛、壬醛、己醇、9－顺式视黄醛等。
[0528]
三文鱼保鲜组合物按质量百分比计：抗菌肽39％，己醛1.2％，壬醛1.5％，己醇2.6％，9－顺式视黄醛2.6％，水余量。
[0529]
保鲜效果测定：分别用一定量无菌水水分散三文鱼保鲜粗提取物、活性组分和组合物，使各分散体系中总有效成分质量浓度均为6％；并设置空白对照组，每组200g，重复5次。然后将溶液分别均匀涂抹在三文鱼肉表面，真空包装后冷却保存(0～4℃)10d。然后测定三文鱼肉的菌落总数和挥发性盐基氮，见表37。
[0530]
表37三文鱼菌落总数和挥发性盐基氮
[0531]
实验组菌落总数(lg(cfu/g))挥发性盐基氮(mg/100g)空白对照7.3660.2三文鱼保鲜粗提取物5.0238.7三文鱼保鲜活性组分4.3718.3组合物5.9836.9
[0532]
结果与分析：通过实验结果可知，三文鱼保鲜粗提取物、活性组分和组合物都有一定的保鲜效果，保鲜效果：三文鱼保鲜活性组分>三文鱼保鲜粗提取物>三文鱼保鲜组合物>对照。同时实验中发现，三文鱼保鲜活性组分和三文鱼保鲜粗提取物能够延长三文鱼保鲜期5d以上。
[0533]
实验二 三文鱼保鲜组合物
[0534]
按表38设置不同化合物按一定质量份数比例混合的组合物，分别用一定量水溶解不同化合物组合，使各分散体系中总有效成分质量浓度均为6％；然后将溶液均匀涂抹在三文鱼肉表面，真空包装后冷却保存(0～4℃)10d。然后测定肉的菌落总数和挥发性盐基氮，结果见表38。
[0535]
表38不同化合物组合的保鲜效果对比
[0536][0537]
结论：1组和2组都有一定保鲜效果，通过1组和2组保鲜试验对比发现，不同化合物组合中同时含有抗菌肽、己醛、壬醛、己醇和9－顺式视黄醛，保鲜效果会更好。
[0538]
本发明实施例18以三文鱼为水产品代表，经本发明方法提取的三文鱼保鲜粗提取物和三文鱼保鲜活性组分能够充分保留三文鱼的生物活性成分；本发明采用保鲜粗提取物和保鲜活性组分对三文鱼进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它水产品类农产品。
[0539]
动物副产品产品保鲜剂，以燕窝为例：
[0540]
实施例19、燕窝保鲜提取物的获得
[0541]
采集新鲜燕窝碎边角料，加3倍量水都高速剪切机打浆5min。浆液ph调至2.5，加入蛋白酶1000u/(g底物)，于37℃下酶解3h。酶解结束后，混合浆液在95～100℃加热10min钝化灭酶，再将浆液调节ph至中性。混合浆液经5℃低温离心(7000rpm，20min)，留中间清液，双层滤纸过滤，50℃减压浓缩，冷冻干燥得燕窝保鲜粗提取物。所述燕窝保鲜粗提取物可进一步处理，得燕窝保鲜活性成分。
[0542]
所述燕窝保鲜提取物用于燕窝存储、运输过程中的保鲜。
[0543]
本发明实施例19以燕窝为动物副产品类代表，经本发明方法提取的燕窝保鲜粗提取物和保鲜活性组分能够充分保留燕窝的生物活性成分；本发明采用保鲜粗提取物和保鲜活性组分对燕窝进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它动物副产品类农产品。
[0544]
核果类产品保鲜提取物，以杨梅为例：
[0545]
实施例20杨梅保鲜提取物的获得
[0546]
1.试验材料与仪器
[0547]
试验杨梅原料：供试杨梅购自浙江省仙居县，挑选成熟度和大小基本一致、无虫害、无机械损伤的个体。
[0548]
试验仪器：分析天平、超声波振荡器、离心机、旋转蒸发仪等。
[0549]
2.试验方法
[0550]
选取完整、表面光洁、无虫害、无机械损伤的杨梅，分离叶柄与杨梅果。杨梅枝、叶自然晾干，剪碎后称重。按1g:2ml比例使用80％乙醇浸提24h后超声6h，过滤，滤液进行旋转蒸发浓缩，条件为40℃水浴。乙醇完全蒸发后，将浸膏放入
‑
80℃冰箱预冷一夜，取出后使用冷冻真空干燥机进行真空干燥，干燥后得杨梅保鲜粗提取物。
[0551]
经进一步液相色谱分析，杨梅保鲜粗提取物包括杨梅素(杨梅黄酮)。
[0552]
杨梅粗提取物保鲜组合物(ymc)按质量百分比计：柠檬酸1.4％、甘油2％、edta
‑
钙1.8％、壳聚糖0.5％、d
‑
se1.5％、杨梅提取物10ppm、纳他霉素0.02％、脱氢乙酸钠0.02％、水余量。
[0553]
杨梅保鲜组合物(tm)按质量百分比计：柠檬酸1.4％、甘油2％、edta
‑
钙1.8％、壳聚糖0.5％、d
‑
se1.5％、杨梅素1ppm、单宁酸1ppm、纳他霉素0.02％、脱氢乙酸钠0.02％、水余量。(杨梅素为市购)。
[0554]
基液(bl)按质量百分比计：柠檬酸1.4％、甘油2％、edta
‑
钙1.8％、壳聚糖0.5％、d
‑
se1.5％、纳他霉素0.02％、脱氢乙酸钠0.02％、水余量。
[0555]
阳性对照(sba)：苯甲酸钠0.1％(即市面上常用的0.1％苯甲酸钠保鲜处理法)。
[0556]
空白对照(ck)：不做任何处理。
[0557]
保鲜效果测定：分别按照上述配置好溶液，并设置空白对照组。用喷雾器均匀喷在杨梅表面，以表面液体不滴落为准，沥干后在室温下(24℃)条件下保存，每组20颗。对所有试验杨梅分组编号，观察、记录杨梅品质变化情况。详见图11及下表。
[0558]
表39不同组别杨梅保鲜情况
[0559][0560]
结果表明，5d时，对照组(ck)与基液组都开始出现发霉和发酵的情况，对照组更为严重，并且相对于其他处理组散发出浓重的酒化气味；阳性对照组(sba)在第4天就杨梅的组织细胞液开始溶出，出现严重的出汁现象，同时有异味产生；但杨梅保鲜粗提取物(ymc)、保鲜组合物组(tm)仅出现少量的发霉和发酵现象，且杨梅提取物处理组(ymc)仅有2颗出现发霉现象，果粒仍保持着饱满状态，果实依旧散发着杨梅特有的酸甜气味。因此，从图表中可以看出，杨梅的保鲜粗提取物(ymc)、保鲜组合物(tm)可明显延长杨梅的保鲜时间。
[0561]
且实验过程中发现，杨梅粗提取物保鲜组合物和杨梅保鲜组合物，其针对杨梅的保鲜效果显著，低温下能够延长杨梅货架期5d以上，保鲜效果显著。
[0562]
本发明实施例20以杨梅为核果代表，经本发明方法提取的杨梅保鲜粗提取物和保鲜组合物能够充分保留杨梅的生物活性成分，包括杨梅素等；本发明采用保鲜粗提取物和保鲜组合物对杨梅进行保鲜，其具有普遍性同样适用于其它核果类水果。
[0563]
实施例21草莓提取物保鲜组合物
[0564]
1.试验材料与仪器
[0565]
试验草莓原料：供试草莓采自辽宁省丹东市草莓基地。挑选成熟度和大小基本一致、表面光洁、无虫害、无机械损伤的个体。
[0566]
试验仪器：分析天平、超声波振荡器、离心机、旋转蒸发仪等。
[0567]
2.试验方法
[0568]
选取完整、表面光洁、无虫害、无机械损伤的草莓，分离叶柄与草莓果。草莓果肉匀浆处理后，按1g：5ml的比例加入粗提溶剂，所述粗提溶剂乙醇：异丙醇：乙酸乙酯体积比为7.7：1：1.5，封口冷藏24h后，在30℃下超声波振荡器震荡1h，抽滤后保留滤液，将滤液减压蒸馏，冷冻干燥，得草莓保鲜粗提取物。
[0569]
草莓提取物保鲜组合物(cmc)按质量百分比计：柠檬酸1.4％、甘油2％、edta
‑
钙1.8％、壳聚糖0.5％、d
‑
se1.5％、草莓粗提取物10ppm、纳他霉素0.02％、脱氢乙酸钠0.02％、水余量。
[0570]
基液(bl)按质量百分比计：柠檬酸1.4％、甘油2％、edta
‑
钙1.8％、壳聚糖0.5％、d
‑
se1.5％、纳他霉素0.02％、脱氢乙酸钠0.02％、水余量。
[0571]
空白对照(ck)：不做任何处理。
[0572]
保鲜效果测定：分别按照上述配置好溶液，并设置空白对照组。用喷雾器均匀喷在杨梅表面，以表面液体不滴落为准，沥干后在室温下(24℃)条件下保存，每组20颗。对所有试验草莓分组编号，观察、记录草莓品质变化情况。详见下表。
[0573]
表40不同组别草莓保鲜情况
[0574][0575]
从上表看出，草莓提取物保鲜组合物(cmc)在第6天开始出现发霉，发霉个数远低于基液和对照组，其保鲜效果较好。