1.本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有降血糖功效的零食及其制备方法。
背景技术：
2.糖尿病，是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。临床上以高血糖为主要特点，常并发心脏、血管、肾、眼、神经系统疾病，严重时可发生酮症酸中毒，非酮症高渗性糖尿病昏迷，而且常伴有各种感染，是危害人体健康较严重的一种疾病。
3.而近几年来，人们开始注重身体健康，健康意识提高，为了满足消费者对健康的注重和需求，养胃零食、无糖零食、高钙零食等产品不断涌出，然而大多数产品只是单纯的在普通零食配料的基础上添加了相对应的营养成分或者只做了简单的成分替换。比如市场上目前比较火的无糖零食，只是简单的用糖醇替换掉了蔗糖，但是在体内能够转化成糖分的面粉还是占很大比例，且无糖零食在制备过程中采用的菜籽油、黄油等属于高脂、高能原料，不适于糖尿病人群食用，所得的无糖零食的功能相对单一，无法满足消费者的感官和功能需求。
4.有基于此，本技术提供了一款即能够满足一般消费者包括糖尿病患者的口腹之欲，又具有降低血糖功效的零食以满足消费者需求。
技术实现要素：
5.本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种具有降血糖功效的零食及其制备方法。
6.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
7.一种具有降血糖功效的零食的制备方法，包括以下步骤：
8.(1)将多种原料混合并进行粉碎处理；
9.(2)使用饱和蒸汽对混合粉碎后的原料加热，并加入15～25％的水分，对物料加热至90～95℃。
10.(3)使用双螺杆挤压机对加热后的物料进行蒸煮，蒸煮的温度为40～150℃，加入10～15％水分；
11.(4)对蒸煮后的物料挤压并通过模孔挤出成型；
12.所述原料按重量份计，包括：苦荞麦62～65份，燕麦麸皮13～17份，小麦蛋白3～7份，白芸豆6～10份，白扁豆3～7份，葛根0.5～1份、桑叶0.5～1份、苦瓜0.5～1份，干姜0.5～1份，酸枣仁0.5～1份，黄秋葵0.5～1份；其中，葛根、桑叶、苦瓜、干姜、酸枣仁、黄秋葵共3～6份；
13.所述具有降血糖功效的零食的制备方法，还包括：
14.(5)对成型后的物料依次进行压片和干燥处理；
15.(6)对干燥处理后得到物料进行烘焙处理，或，使用食盐喷滴装置将食盐随机喷涂在其表面；
16.(7)待烘焙后的物料冷却或食盐凝固后称重包装。
17.在本发明一些优选的实施例中，所述原料按重量份计，包括：苦荞麦63份，燕麦麸皮15份，小麦蛋白5份，白芸豆8份，白扁豆5份，葛根、桑叶、苦瓜，干姜、酸枣仁份、黄秋葵各0.75份。
18.依照本发明较佳实施例所述的制备方法，所述双螺杆挤压机在蒸煮时的套筒温度为40～150℃，螺杆转速为120～340rpm，切刀速度为900～2600rpm。
19.依照本发明较佳实施例所述的制备方法，所述流化床热风干燥的温度为70～85℃，时间持续30～60分钟。
20.依照本发明较佳实施例所述的制备方法，所述烘焙处理包括独立进行的一次烘焙和二次烘焙，所述一次烘焙为在225℃～290℃烘焙温度下烘焙600秒～900秒，所述二次烘焙为在250℃～300℃烘焙温度下烘焙600秒～900秒。
21.本发明还要求保护一种按照上述制备方法所制得的具有降血糖功效的零食。
22.本发明具备以下有益效果：
23.本发明由苦荞麦、燕麦麸皮、小麦蛋白、白芸豆、白扁豆、葛根、桑叶、苦瓜、干姜等几种药材搭配制成，在能够达到调整机理、降低血糖血脂的目的，具有突出的血糖调节作用，有利于增强机体免疫功能的同时，还能够满足人们对于零食的需求；同时，其适合人群广泛，可以用来替代那些高脂肪、高胆固醇的零食，燕麦麸皮含有较高的膳食纤维，并且本身的能量低，能够促进肠道蠕动，有利于减肥人群、或三高人群的健康饮食，可以起到减肥的功效。本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，强化了降低血糖的功能，且均衡了营养，互相促进吸收。
具体实施方式
24.为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，以下结合具体实施例，对本发明作进一步地详细说明。
25.本发明提供一种具有降血糖功效的零食，其原料由以下重量份的组分制成：苦荞麦62～65份，燕麦麸皮13～17份，小麦蛋白3～7份，白芸豆6～10份，白扁豆3～7份，葛根0.5～1份、桑叶0.5～1份、苦瓜0.5～1份，干姜0.5～1份，酸枣仁0.5～1份，黄秋葵0.5～1份；其中，葛根、桑叶、苦瓜、干姜、酸枣仁、黄秋葵共3～6份。
26.上述具有具有降血糖功效的零食各成分重量比优选为：苦荞麦63份，燕麦麸皮15份，小麦蛋白5份，白芸豆8份，白扁豆5份，葛根、桑叶、苦瓜，干姜、酸枣仁、黄秋葵各0.75份。
27.本发明的具有降血糖功效的零食是均采用纯天然的食材，其各组成成分均具有较高的营养价值。
28.其中，苦荞麦中含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，能够预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效，还具有降血压、降血脂、降血糖、辅助治疗糖尿病的功效，是糖尿病患者主粮的最佳选择。
29.燕麦麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的β葡聚糖，β葡聚糖属可溶性膳食纤维，是已知的降血脂有效成分，同时有助于肠道健康。
30.小麦蛋白是从小麦中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75％～85％，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源，具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。且小麦蛋白不完全水解生成的多肽，具有一定的生理活性功能，如抑制高血压、提高机体免疫力等。
31.白芸豆味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。白扁豆具有能健脾化湿的功效。
32.另外，葛根味甘，具有营养心肌，降糖降脂肪的功效。桑叶具有疏风散热、清肝润肺、明目、止咳化痰的作用。苦瓜内富含苦瓜素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少，可以仰制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜的维生素c含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。干姜具有辛热、温中散寒、回阳通脉、温肺化饮等性能。尤其在暖胃、通脉具有独特功效。
33.酸枣仁，本品为鼠李科植物酸枣的种子，其味酸甘、平，具有养肝，宁心，安神，敛汗。治虚烦不眠，惊悸怔忡，烦渴，虚汗的功效。
34.黄秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑。且具有清热解毒，润燥滑肠之功效。
35.因此，本发明由苦荞麦、燕麦麸皮、小麦蛋白、白芸豆、白扁豆、葛根、桑叶、苦瓜、干姜、酸枣仁、黄秋葵等几种药材搭配制成，在能够达到调整机理、降低血糖血脂的目的，具有突出的血糖调节作用，有利于增强机体免疫功能的同时，还能够满足人们对于零食的需求；同时，其适合人群广泛，可以用来替代那些高脂肪、高胆固醇的零食，燕麦麸皮含有较高的膳食纤维，并且本身的能量低，能够促进肠道蠕动，有利于减肥人群、或三高人群的健康饮食，可以起到减肥的功效。本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，强化了降低血糖的功能，且均衡了营养，互相促进吸收
36.本发明提供的一种具有降血糖功效的零食，其是采用以下步骤进行进行制备的：
37.(1)将上述的各种原料混合并进行粉碎处理；
38.(2)使用饱和蒸汽对混合粉碎后的原料加热，并加入15～25％的水分，对物料加热至90～95℃。
39.(3)使用双螺杆挤压机对加热后的物料进行蒸煮，蒸煮的温度为40～150℃，加入10～15％水分；
40.(4)对蒸煮后的物料挤压并通过模孔挤出成型；
41.还包括：
42.(5)对成型后的物料依次进行压片和干燥处理；
43.(6)对干燥处理后得到物料进行烘焙处理，或，使用食盐喷滴装置将食盐随机喷涂在其表面；
44.(7)待烘焙后的物料冷却或食盐凝固后称重包装。
45.其中，双螺杆挤压机在蒸煮时的套筒温度设定为40～150℃，螺杆转速设定为为120～340rpm，切刀速度设定为为900～2600rpm。流化床热风干燥的温度设定为为70～85℃，时间持续设定为30～60分钟。
46.作为本发明较佳的一个实施例，烘焙处理包括独立进行的一次烘焙和二次烘焙，一次烘焙为在225℃～290℃烘焙温度下烘焙600秒～900秒，二次烘焙为在250℃～300℃烘焙温度下烘焙600秒～900秒。
47.本发明双螺杆挤压机在生产时挤压机内总产生的高温、高压、高剪切力的作用，使物料的组织结构发生了变化，在模板成型处高压力的作用下，各物料重新组合，形成结构细腻、表面光洁、容易消化吸收的食材。并且可以通过烘焙使其酥脆，或者不经过烘焙使其软糯等两种口味，还可以喷涂食盐，以使其口味多样化，满足消费者的多样化消费选择。
48.此外，本领域的技术人员能够理解，尽管在此所述的一些实施例包括其它实施例中所包括的某些特征而不是其它特征，但是不同实施例的特征的组合意味着处于本发明的范围之内并且形成不同的实施例。例如，在上面的权利要求书中，所要求保护的实施例的任意之一都可以以任意的组合方式来使用。公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在加深对本发明的总体背景技术的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域技术人员所公知的现有技术。