一种防止木糖醇与天门冬氨酸钙混合物结块的方法与流程

1.本发明属于糖醇应用技术领域，特别涉及一种防止木糖醇与天门冬氨酸钙混合物结块的方法。


背景技术：

2.天门冬氨酸钙是一种具有生物活性结构的氨基酸螯合钙，它的化学结构稳定、水溶性好、人体吸收率高，是钙营养强化剂的新一代产品，在医药、食品等行业中有着广泛的应用。木糖醇作为功能性糖醇甜味剂，在食品行业中也广泛应用。
3.现有一些产品同时含有木糖醇和天门冬氨酸钙，由于木糖醇的吸湿性、天门冬氨酸钙的吸湿性和粘性，导致两者混合后具有一定的团聚和结块风险。在一些食品配方中常常通过添加其他组分预防结块。如申请号cn201711212727.6的专利公开了一种螯合钙固体饮料，含有天门冬氨酸钙、麦芽糊精和木糖醇三个组分，其中麦芽糊精可以使产品体积膨胀、不易结块，但是麦芽糊精的添加量较大，不适用于要求以木糖醇、天门冬氨酸钙为主的产品中。


技术实现要素：

4.本发明所要解决的技术问题在于，提供一种防止木糖醇与天门冬氨酸钙混合物结块的方法，预防和控制木糖醇和天门冬氨酸钙混合后出现结块问题。
5.本发明是这样实现的，提供一种防止木糖醇与天门冬氨酸钙混合物结块的方法，包括如下步骤：首先调整并测定木糖醇颗粒和天门冬氨酸钙颗粒的水分活度，然后将水分活度在0.50～0.52范围的天门冬氨酸钙颗粒与水分活度在0.48～0.56范围的木糖醇颗粒混合在一起使用，或者再在混合物中添加与木糖醇颗粒重量比为5％～20％的麦芽糖醇颗粒；其中，所述木糖醇颗粒的粒径大小为10目～80目。
6.进一步地，当所述混合物中添加与木糖醇颗粒重量比为5％的麦芽糖醇颗粒时，水分活度在0.46～0.58范围的木糖醇颗粒与水分活度在0.50～0.52的天门冬氨酸钙颗粒混合在一起使用不结块。
7.进一步地，当所述混合物中添加与木糖醇颗粒重量比为10％的麦芽糖醇颗粒时，水分活度在0.43～0.60范围的木糖醇颗粒与水分活度在0.50～0.52的天门冬氨酸钙颗粒混合在一起使用不结块。
8.进一步地，当所述混合物中添加与木糖醇颗粒重量比为15％的麦芽糖醇颗粒时，水分活度在0.40～0.62范围的木糖醇颗粒与水分活度在0.50～0.52的天门冬氨酸钙颗粒混合在一起使用不结块。
9.进一步地，当所述混合物中添加与木糖醇颗粒重量比为20％的麦芽糖醇颗粒时，水分活度在0.36～0.66范围的木糖醇颗粒与水分活度在0.50～0.52的天门冬氨酸钙颗粒混合在一起使用不结块。
10.本发明是这样实现的，提供一种防止木糖醇与天门冬氨酸钙混合物结块的方法，
包括如下步骤：首先调整并测定木糖醇颗粒和天门冬氨酸钙颗粒的水分活度，然后将水分活度在0.52～0.58的天门冬氨酸钙颗粒与水分活度在0.50～0.60的木糖醇颗粒混合在一起使用不结块，或者再在混合物中添加与木糖醇颗粒重量比为5％～20％的麦芽糖醇颗粒；其中，所述木糖醇颗粒的粒径大小为10目～80目。
11.进一步地，当所述混合物中添加与木糖醇颗粒重量比为5％的麦芽糖醇颗粒时，水分活度在0.48～0.62范围的木糖醇颗粒与水分活度在0.52～0.58的天门冬氨酸钙颗粒混合在一起使用不结块。
12.进一步地，当所述混合物中添加与木糖醇颗粒重量比为10％的麦芽糖醇颗粒时，水分活度在0.46～0.63范围的木糖醇颗粒与水分活度在0.52～0.58的天门冬氨酸钙颗粒混合在一起使用不结块。
13.进一步地，当所述混合物中添加与木糖醇颗粒重量比为15％的麦芽糖醇颗粒时，水分活度在0.43～0.65范围的木糖醇颗粒与水分活度在0.52～0.58的天门冬氨酸钙颗粒混合在一起使用不结块。
14.进一步地，当所述混合物中添加与木糖醇颗粒重量比为20％的麦芽糖醇颗粒时，水分活度在0.40～0.67范围的木糖醇颗粒与水分活度在0.52～0.58的天门冬氨酸钙颗粒混合在一起使用不结块。
15.与现有技术相比，本发明的防止木糖醇与天门冬氨酸钙混合物结块的方法，包括如下步骤：首先调整并测定木糖醇颗粒和天门冬氨酸钙颗粒的水分活度，然后将水分活度在0.50～0.52范围的天门冬氨酸钙颗粒与水分活度在0.48～0.56范围的木糖醇颗粒混合在一起使用，或者将水分活度在0.52～0.58的天门冬氨酸钙颗粒与水分活度在0.50～0.60的木糖醇颗粒混合在一起使用，或者再在混合物中添加与木糖醇颗粒重量比为5％～20％的麦芽糖醇颗粒。本发明通过控制木糖醇颗粒与天门冬氨酸钙颗粒的水分活度，或者添加麦芽糖醇混合后，可以有效预防组合物产品的结块，该方法适用于各种不同木糖醇原料的混合物产品中。
具体实施方式
16.为了使本发明所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
17.实施例1
18.本发明第一种防止木糖醇与天门冬氨酸钙混合物结块的方法的较佳实施例，包括如下步骤：首先调整并测定木糖醇颗粒和天门冬氨酸钙颗粒的水分活度，然后将水分活度在0.50～0.52范围的天门冬氨酸钙颗粒与水分活度在0.48～0.56范围的木糖醇颗粒混合在一起使用，或者再在混合物中添加与木糖醇颗粒重量比为5％～20％的麦芽糖醇颗粒；其中，所述木糖醇颗粒的粒径大小为10目～80目。
19.水分活度用水分活度仪直接测得。木糖醇颗粒和天门冬氨酸钙颗粒通过干燥调整至相应水分活度。以下同。
20.实施例2
21.本发明第一种防止木糖醇与天门冬氨酸钙混合物结块的方法的较佳实施例，包括
如下步骤：首先调整并测定木糖醇颗粒和天门冬氨酸钙颗粒的水分活度，然后将水分活度在0.52～0.58的天门冬氨酸钙颗粒与水分活度在0.50～0.60的木糖醇颗粒混合在一起使用不结块，或者再在混合物中添加与木糖醇颗粒重量比为5％～20％的麦芽糖醇颗粒；其中，所述木糖醇颗粒的粒径大小为10目～80目。
22.实施例3
23.本发明第三种防止木糖醇与天门冬氨酸钙混合物结块的方法的较佳实施例，包括如下步骤：取不同水分活度的10目～80目木糖醇颗粒100g及天门冬氨酸钙颗粒8g混合均匀后存放四周，定期观察状态。当出现结块后，采用抖动、挤压或捏碎等物理方式使得结块部分分散恢复到初始状态，然后继续储存并观察。结果如表1所示。
24.表1不同水分活度的木糖醇颗粒与天门冬氨酸钙颗粒混合后的结块情况
[0025][0026]
从表1的结果可以看出：
[0027]
①
当水分活度0.50～0.52的天门冬氨酸钙颗粒与水分活度0.48～0.56的木糖醇颗粒混合后储存四周未发生结块，而与水分活度在《0.48或》0.56的木糖醇颗粒混合后储存一周就发生了结块，并且采用物理方式使结块部分分散回原料状态后继续储存仍会发生结块。
[0028]
②
当水分活度0.52～0.58的天门冬氨酸钙颗粒与水分活度0.50～0.60的木糖醇颗粒混合后储存四周均未发生结块，而与水分活度在《0.50或》0.60的木糖醇混合后储存一周均发生了结块，同样地经过物理方法处理后继续储存也不能解决结块问题。
[0029]
进一步地，将10目～80目木糖醇原料筛分成10目～30目、30目～50目、50目～60目、60目～80目等不同粒度区间，结果与10目～80目一致。
[0030]
实施例4
[0031]
本发明第四种防止木糖醇与天门冬氨酸钙混合物结块的方法的较佳实施例，包括如下步骤：取不同水分活度的10目～80目木糖醇颗粒与麦芽糖醇混合物100g及天门冬氨酸钙颗粒8g混合均匀后存放一个月观察其状态；其中木糖醇与麦芽糖醇混合物中，木糖醇组分占80％～95％，麦芽糖醇组分占5％～20％。记入混合物的结块，如表2所示，随着麦芽糖醇组分的加入，与天门冬氨酸钙颗粒混合后不结块的木糖醇颗粒水分活度范围扩大了，这表明原先可能会结块的木糖醇颗粒，随着与麦芽糖醇混合后，再与天门冬氨酸钙颗粒混合不再发生结块现象。
[0032]
表2与天门冬氨酸钙颗粒混合后不结块的木糖醇颗粒水分活度范围
[0033][0034]
进一步地，将10目～80目木糖醇原料筛分成10目～30目、30目～50目、50目～60目、60目～80目等不同粒度区间，结果与10目～80目一致。
[0035]
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。