一种椰子天然产物提取制备椰蓉工艺方法与流程

1.本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种椰子天然产物提取制备椰蓉工艺方法。


背景技术：

2.椰子(cocos nuciferu l)属于棕榈科椰子属，是热带地区典型的木本油料作物和食品能源作物。椰果中含有35％-45％的脂肪和4％-5％的蛋白质，以及多种营养成分和微量元素田。椰子蛋白质中含有人体所需的18种氨基酸，必需氨基酸种类齐全，营养价值高。
3.椰蓉用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。
4.专利申请号为cn201811352683.1的“一种椰蓉及其制备方法和应用”的专利，在说明中记载有“本发明提供的椰蓉为乳白色，亚临界萃取技术最大限度的保留了椰子的营养成分，并且通过酶解技术对其中的纤维素进行软化，提升了椰蓉的食用口感。本发明提供的椰蓉，质地醇厚，椰香浓郁，口感细腻，营养丰富，不仅可以直接食用，还可以用于制备饮品、方便食品等”，上述专利，虽然能够制备椰蓉，但是其所制备的椰蓉无法作为功能性食品或原料使用，无法满足使用者的使用需求。
5.综上所述，研发一种椰子天然产物提取制备椰蓉工艺方法，仍是食品加工技术领域中急需解决的关键问题。


技术实现要素：

6.本发明的目的在于提供一种椰子天然产物提取制备椰蓉工艺方法，本发明以椰子为原材料，将椰子多肽添加到椰粉中制得椰蓉，制备的椰蓉具有预防脂肪肝的功能。
7.本发明提供了一种椰子天然产物提取制备椰蓉工艺方法，所述的方法是将椰子多肽添加到椰粉中混合均匀制备椰蓉。
8.进一步的，所述的椰子多肽添加量为23-43μg/g。
9.进一步的，所述的椰粉是将新鲜椰肉高速均浆后，用第一水解酶水解，获得第一酶解液；加入第二水解酶水解，再经过3kda的膜过滤后，获得滤渣和滤液，将滤渣干燥研磨所制备的。
10.更进一步的，所述的第一水解酶为纤维素酶，其酶量为1％。
11.其中，所述的第一水解酶的酶解时间为30min，酶解温度为45℃。
12.进一步的，所述的第二水解酶为果胶酶，其加酶量为2％。
13.更进一步的，所述的第二水解酶的酶解时间为60min，酶解温度为55℃。
14.进一步的，所述的椰子多肽是将滤液沸水浴灭活冷却、离心后，经冷冻过滤，再干燥粉碎过筛所制备的。
15.更进一步的，所述的过滤是用510da的膜过滤。
16.进一步的，所述的方法中还可以加入调味剂。
17.作为优选，所述的调味剂为甜味剂。
18.本发明以椰子为原材料，通过将椰子肉经过两次酶解，分离出滤渣和滤液，再将滤渣加工成椰粉，从滤液中提取天然的椰子多肽，将椰子多肽添加到椰粉中制得椰蓉，制备的椰蓉具有预防脂肪肝的功能，具有广泛的应用前景，值得推广。
附图说明
19.图1为实施例3中小鼠肝脏粗脂肪含量的测定粗脂肪重量的统计图；
20.图2为实施例3中小鼠肝脏粗脂肪含量的测定脂肪肝抑制率的统计图。
具体实施方式
21.使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
22.本发明所制备的椰蓉具有预防脂肪肝的功能。
23.下面结合实施例和附图对本发明进行详细的描述。
24.实施例1：制备本发明的椰蓉天然产物
25.1、制备椰粉
26.(1)取新鲜椰子，将椰子去皮后，用水冲洗4-5次，然后切成小块，得新鲜椰子肉；
27.(2)将新鲜椰子肉高速匀浆；
28.(3)向均浆中纤维素酶，其加酶量为1％，在温度为45℃的条件下，酶解30min，得第一酶解液；
29.(4)在温度为55℃条件下，向第一酶解液中加入果胶酶，其加酶量为2％，酶解60min后，将第二酶解液用3kda的膜进行过滤，获得滤渣和滤液，将滤渣烘干，置于研磨机中研磨，获得椰粉。
30.2、从滤液中提取多肽
31.(1)将滤液，沸水浴灭活20min，冷却后，以8000-10000r/min,4℃离心30min，取上清液，得离心液；
32.(2)将离心液在3℃冰箱中10h，用510da的膜进行过滤，得到分子量小于510da的多肽液；
33.(3)多肽液经真空减压干燥，得到多肽固体，经粉碎机粉碎，过100目筛网，制得椰子多肽粉末。
34.实施例2：多肽的粗制分离及组分效果分析
35.取实施例制备的椰子多肽粉末20g，溶于200ml纯水中，配成100mg/ml多肽溶液。利用制备液相色谱(dubhe c18制备柱(250
×
20mm，10μm)，流速8ml/min，进样量1ml、100mg/ml，柱温为室温，检测波长220nm)对椰子多肽进行分离，分别收集15％甲醇洗脱部分作为f1，30％甲醇洗脱部分作为f2，45％甲醇洗脱部分作为f3，60％甲醇洗脱部分作为f4，75％甲醇洗脱部分作为f5，90％甲醇洗脱部分作为f6。收集的不同部分的产物烘干后进行成分分析和活性检测。
36.通小鼠降血脂实验来筛选检测活性高的组分。
37.小鼠降血脂实验：
38.取体重在20-22g的雄性小鼠100只，经高脂饲料(胆固醇1％，牛胆盐(酸)0.3％，丙基硫氧嘧啶0.3％，猪油10％，普通饲料88.4％)诱导成高脂血症模型，随机10取血测定相关血脂指标，以观察建模是否成功，在建模成功后，按体重随机选择70只小鼠均衡分为7组(空白组、f1实验组、f2实验组、f3实验组、f4实验组、f5实验组和f6实验组)，对f1实验组、f2实验组、f3实验组、f4实验组、f5实验组和f6实验组分别投喂f1洗脱多肽溶液、f2洗脱多肽溶液、f3洗脱多肽溶液、f4洗脱多肽溶液、f5洗脱多肽溶液和f6洗脱多肽溶液(多肽浓度均为1mg/l)，实验期间动物自由饮水和摄食，末次给食24小时后眼眶取血。处死动物，摘取肝组织，以冰生理盐水洗去浮血，滤纸吸干，肝脏烘干至恒重，充分研磨细碎，用滤纸包好，棉线扎牢精确称重，置于索氏抽提器中用600石油醚抽提2hr，抽提后再将滤包烘干精确称重。
39.式中：rf(raw fat)一肝脏中粗脂肪的含量(％)，w
1-抽提前滤纸包重量(g)，w
0-抽提后滤纸包重量
40.(g)，s-肝脏样品干重(g)。
41.将各组相关数据记录于表1，并进行数据统计，见图1-2。
42.表1小鼠肝脏粗脂肪含量的测定表
[0043][0044][0045]
由表1和图1-2可知，与空白组相比，f1-f6实验组中粗脂肪重量均有减少(p＜0.05)，抑制率得到提升(p＜0.05)，在f1-f6实验组中，f4实验组中粗脂肪重量最少，同时抑制率也最佳，由此可知，f4实验组可以有效的抑制肝脏脂肪含量的增加，对于预防脂肪肝具有良好的效果。
[0046]
实施例3：制备本发明的椰蓉
[0047]
将实施例2中制备的椰子多肽添加到溶剂椰粉中，制成具有预防脂肪肝功能的椰
蓉制品；
[0048]
其中一种具体的椰蓉制品的制备过程如下：
[0049]
取椰子多肽1份、椰粉2份置于搅拌机中混合均匀即可；
[0050]
进一步的，椰子多肽添加浓度为23-43μg/ml。
[0051]
进一步的，所述的椰蓉制品中还添加有用于改善口味的调味料，为甜味剂。
[0052]
本发明以椰子为原材料，通过将椰子肉经过两次酶解，分离出滤渣和滤液，再将滤渣加工成椰粉，从滤液中提取天然的椰子多肽，将椰子多肽添加到椰粉中制得椰蓉，制备的椰蓉具有预防脂肪肝的功能。
[0053]
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不会使相应技术方案的本质脱离本发明技术方案的保护范围。