本发明涉及食品制备，尤其涉及一种无糖黑芝麻组合物及其制备方法。
背景技术：
1、黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，又称胡麻，油麻，巨胜，脂麻等。黑芝麻药食两用，中医认为，黑芝麻具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。而现代营养学研究表示，100g黑芝麻的钙含量约为800mg，是牛奶的8倍以上。
2、黑芝麻是滋补肝肾，延年益寿佳品。黑芝麻味甘性平，具有促进大脑发育和改善记忆力的作用，还有助于食物消化和通便排毒。实验研究证实，黑芝麻含有大量的钙、磷、铁等矿物质及维生素a、维生素d、维生素e，所以有良好的抗骨质疏松作用。黑芝麻还含有大量的脂肪和蛋白质、糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。所以黑芝麻其还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3、进一步的，黑芝麻中含有的营养物质中，如蛋白质、多不饱和脂肪酸、微量元素等，它们能为黑色素的合成提供原料，黑芝麻种皮中还含有黑色素，有清除自由基、抗氧化等功能。因此，黑芝麻具有一定的乌发的效果，但单纯的食用黑芝麻的乌发效果并不明显。市面上也存在着许多乌发产品，但价格比较昂贵，持续几个疗程的治疗，给患者增加了不小的经济负担，而乌发药物容易给身体机能带来一定的副作用。
4、因此，如何解决现有技术当中乌发产品价格昂贵，乌发药物具有副作用的问题，提供一种具有乌发效果的无糖黑芝麻组合物，是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种无糖黑芝麻组合物，本发明所述组合物具有乌发的效果，并且本发明所述组合物中还添加有黑米、黑豆、奇亚籽、黑苦荞等组分，具有优异的保健效果。
2、为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
3、本发明提供了一种无糖黑芝麻组合物，由包括如下质量份数的组分制备而成：黑芝麻45～55份、麦芽糖醇35～45份、黑米2～3份、黑豆0.4～0.8份、奇亚籽0.4～0.8份、黑苦荞0.4～0.8份、黑麦0.05～0.15份、黑皮花生0.05～0.15份、黑芝麻肽0.05～0.15份。
4、优选的，由包括如下质量份数的组分制备而成：黑芝麻48～52份、麦芽糖醇38～42份、黑米2.3～2.7份、黑豆0.5～0.7份、奇亚籽0.5～0.7份、黑苦荞0.5～0.7份、黑麦0.08～0.12份、黑皮花生0.08～0.12份、黑芝麻肽0.08～0.12份。
5、本发明提供了一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，包括如下步骤：
6、(1)将黑芝麻炒制得炒制黑芝麻；
7、(2)将步骤(1)得到的炒制黑芝麻与麦芽糖醇、黑米、黑豆、奇亚籽、黑苦荞、黑麦、黑皮花生、黑芝麻肽混合研磨得细粉；
8、(5)将步骤(2)得到的细粉制备成丸。
9、优选的，步骤(1)中所述炒制的温度为130～170℃；所述炒制的时间为10～30min。
10、优选的，步骤(2)中所述细粉的粒径为120～160目。
11、进一步优选的，所述无糖黑芝麻组合物的制备方法还可以为：
12、步骤(1)：黑芝麻先控制温度为100℃炒制10min，再控制温度120℃炒制10min，再控制温度150℃炒制10min；
13、步骤(2)：先将步骤(1)得到的炒制黑芝麻研磨成30目的细粉，得细粉1，再将麦芽糖醇、黑米、黑豆、奇亚籽、黑苦荞、黑麦、黑皮花生、黑芝麻肽混合研磨成80目的细粉，得细粉2，再将细粉1和细粉2混合制备成丸。
14、优选的，所述黑芝麻肽的制备方法，包括如下步骤：
15、a、将低温冷榨脱脂黑芝麻饼粉碎得粉碎后得黑芝麻饼，将粉碎后的黑芝麻饼与水混合制得黑芝麻饼混悬液；
16、b、将步骤a得到的黑芝麻饼混悬液与木瓜蛋白酶混合进行酶解得酶解液；
17、c、将步骤b得到的酶解液91～94℃灭菌12～16min后过滤得滤液；
18、d、将步骤c得到的滤液浓缩制得黑芝麻肽浓缩液；
19、e、将黑芝麻肽浓缩液喷雾干燥，即得黑芝麻肽。
20、优选的，步骤a中将低温冷榨脱脂黑芝麻饼粉碎至50～70目。
21、优选的，步骤a中所述粉碎后的黑芝麻饼与水的质量比为1∶8～12。
22、优选的，所述黑芝麻饼混悬液与木瓜蛋白酶的质量比为100∶1～2。
23、优选的，步骤b所述酶解时间为8～12h；所述酶解温度为52～58℃
24、优选的，步骤d中将滤液浓缩至的水分含量为55～60％。
25、与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：
26、1、黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。黑芝麻中油脂含量高，单纯的食用黑芝麻会导致油脂摄入过高，容易造成肥胖、头皮出油严重等现象。本发明将麦芽糖醇、黑米、黑豆、奇亚籽、黑苦荞、黑麦、黑皮花生等组分共同添加，使组合物中的营养元素含量更加均衡。
27、例如，麦芽糖醇作为低热量功能性甜味剂，可以作为代糖使用，提升了所述无糖黑芝麻组合物口感的同时不会使组合物的热量提升，所以，糖尿病患者亦可食用。黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物质。
28、奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分(绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等)，是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。
29、所以，本发明所述组合物营养成分均衡，具有优异的保健效果。
30、2、通过本发明的实施例可以看出，本发明所述组合物具有乌发的效果，所以说，本发明所述组合物不仅具有良好的保健效果，还具有优异的乌发功效。
1.一种无糖黑芝麻组合物，其特征在于，由包括如下质量份数的组分制备而成：黑芝麻45～55份、麦芽糖醇35～45份、黑米2～3份、黑豆0.4～0.8份、奇亚籽0.4～0.8份、黑苦荞0.4～0.8份、黑麦0.05～0.15份、黑皮花生0.05～0.15份、黑芝麻肽0.05～0.15份。
2.一种无糖黑芝麻组合物，其特征在于，由包括如下质量份数的组分制备而成：黑芝麻48～52份、麦芽糖醇38～42份、黑米2.3～2.7份、黑豆0.5～0.7份、奇亚籽0.5～0.7份、黑苦荞0.5～0.7份、黑麦0.08～0.12份、黑皮花生0.08～0.12份、黑芝麻肽0.08～0.12份。
3.权利要求1或2所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
4.根据权利要求3所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述炒制的温度为130～170℃；所述炒制的时间为10～30min。
5.根据权利要求3所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述细粉的粒径为120～160目。
6.根据权利要求3所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，所述黑芝麻肽的制备方法，包括如下步骤：
7.根据权利要求6所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，步骤a中将低温冷榨脱脂黑芝麻饼粉碎至50～70目。
8.根据权利要求6所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，步骤a中所述粉碎后的黑芝麻饼与水的质量比为1∶8～12。
9.根据权利要求6所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，所述黑芝麻饼混悬液与木瓜蛋白酶的质量比为100∶1～2。
10.根据权利要求6所述的一种无糖黑芝麻组合物的制备方法，其特征在于，步骤b所述酶解时间为8～12h；所述酶解温度为52～58℃；