1.本发明涉及水果保鲜领域，具体涉及一种樱桃的保鲜方法。
背景技术：
2.樱桃，又名车厘子，是一种高档的鲜食水果，多成熟于水果短缺的春末初夏，成熟时颜色鲜美，肉质多汁，酸甜可口，营养丰富，具有较高的医疗保健价值而深受消费者喜爱，因此也可获得较高的经济效益。
3.然而由于樱桃皮薄多汁，含水量高，不耐贮运，采摘后常温贮运极易出现褐变、腐烂现象，多数品种自然鲜存期只有3天，既难以满足樱桃鲜食的需求，也不利于樱桃产业的发展。所以采用有效的保鲜技术以延长新鲜樱桃的货架期就显得尤为重要。另外，樱桃皮薄，果皮的气孔也较大，在储藏过程中容易失水导致表皮光泽丧失、表皮褶皱，严重影响樱桃的商品品质。截至目前为止，现有技术中尚未开发出有效的保鲜樱桃的方法，因而，开发有效或者效果更好的保鲜方法，是樱桃种植和销售中亟待解决的技术问题。这对于扩大樱桃的销售范围、鲜食期具有重要的意义，并且也能增加樱桃种植者和销售者的经济收益。
技术实现要素：
4.为解决上述问题，本发明提供了一种樱桃的保鲜方法，可以有效地延长樱桃的保鲜贮藏时间，且在保鲜期间能较好地保持樱桃的感官品质。
5.为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种樱桃的保鲜方法，该保鲜方法采用由4～6%壳聚糖乙酸溶液、贝壳粉、纳米级玉米淀粉、甘草抗氧化物、甘油（食品级）、纯化水制备所得的保鲜剂。
6.进一步地，所述保鲜剂由以下重量份的原料制备所得：4～6%壳聚糖乙酸溶液30～40份、贝壳粉5～9份、纳米级玉米淀粉3.6～7.5份、甘草抗氧化物3～5份、甘油2.4～4.8份、纯化水36～75份。
7.具体的，包括如下步骤：s1、制备保鲜剂：s11、按重量份称取：4～6%壳聚糖乙酸溶液30～40份、贝壳粉5～9份、纳米级玉米淀粉3.6～7.5份、甘草抗氧化物3～5份、甘油2.4～4.8份、纯化水36～75份；s12、将称取的纳米级玉米淀粉超声分散于所述纯化水中，机械搅拌并加热至90℃，糊化50min后，冷却至30℃，与称取的4～6%壳聚糖溶液混合均匀，加入称取的甘油，机械搅拌30min后，调整ph至中性，加入称取的贝壳粉、甘草抗氧化物，搅拌均匀，即得；s2、保鲜剂浸泡：s21、取蒸馏水300ml，加入200ml的樱桃保鲜剂，得到500ml的浸泡液，调节浸泡液的温度至14～15℃；s22、将完成分拣后的樱桃果实置于保鲜箱内，并将保鲜箱敞口放入冷藏库中，调
节冷藏库的温度，以2℃/h的降温速度降温，直至将樱桃表面的温度降至14～15℃；s23、将降温处理好的樱桃浸入温度为14～15℃的浸泡液中，浸泡0.5～1min，而后轻轻捞出，沥干，置于阴凉通风处晾干；s3、将处理好的樱桃放入保鲜箱内，封口后将保鲜箱放入冷藏库中按常规冷藏方式保藏即可。
8.进一步地，樱桃与浸泡液的质量比为1:2。
9.优选地，所述保鲜剂由以下重量份的原料制备所得：4%壳聚糖乙酸溶液30份、贝壳粉5份、纳米级玉米淀粉3.6份、甘草抗氧化物3份、甘油2.4份、纯化水36份。
10.优选地，所述保鲜剂由以下重量份的原料制备所得：6%壳聚糖乙酸溶液40份、贝壳粉9份、纳米级玉米淀粉7.5份、甘草抗氧化物5份、甘油4.8份、纯化水75份。
11.优选地，所述保鲜剂由以下重量份的原料制备所得：5%壳聚糖乙酸溶液35份、贝壳粉7份、纳米级玉米淀粉5.55份、甘草抗氧化物4份、甘油3.6份、纯化水55.5。
12.本发明具有以下有益效果：首先对樱桃以2℃/h的降温速度进行降温处理，在该降温过程中，樱桃果皮表面的气孔逐步关闭，在降温结束时果皮表面的气孔基本完成关闭，其能有效地阻止在接下来浸泡保鲜操作中蒸馏水的大量渗入，导致其含水量过高而产生的细胞伤害；另外在浸泡处理中，樱桃和浸泡液的温度都保持在14～15℃左右的低温，可以避免温差对樱桃感官品质带来的影响，同时浸泡处理的时间仅需0.5～1min，可以进一步的避免浸泡保鲜操作中蒸馏水的渗入，而保鲜剂中的贝壳粉能有效抑制冷害的发生，并降低樱桃的呼吸频率，甘草抗氧化物可以显著减少细菌和霉菌的滋生，抑制腐烂腐败的扩散，而甘油、壳聚糖与纳米级玉米淀粉配合使用，能在樱桃表面形成具有光泽、良好保水作用，且不易损坏的保鲜膜，可以很好的避免保鲜膜在贮运过程中的损坏，同时，在食用阶段只需要简单的清洗和浸泡就可以去除表面的保鲜剂成分，健康无害。
具体实施方式
13.为了使本发明的目的及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
14.实施例1一种樱桃的保鲜方法，包括如下步骤：s1、制备保鲜剂：s11、按重量份称取：4%壳聚糖乙酸溶液30份、贝壳粉5份、纳米级玉米淀粉3.6份、甘草抗氧化物3份、甘油2.4份、纯化水36份；s12、将称取的纳米级玉米淀粉超声分散于所述纯化水中，机械搅拌并加热至90℃，糊化50min后，冷却至30℃，与称取的4%壳聚糖溶液混合均匀，加入称取的甘油，机械搅拌30min后，调整ph至中性，加入称取的贝壳粉、甘草抗氧化物，搅拌均匀，即得；
s2、保鲜剂浸泡：s21、取蒸馏水300ml，加入200ml的樱桃保鲜剂，得到500ml的浸泡液，调节浸泡液的温度至14～15℃；s22、将完成分拣后的樱桃果实置于保鲜箱内，并将保鲜箱敞口放入冷藏库中，调节冷藏库的温度，以2℃/h的降温速度降温，直至将樱桃表面的温度降至14～15℃；s23、将降温处理好的樱桃浸入温度为14～15℃的浸泡液中，樱桃与浸泡液的质量比为1:2，浸泡1min，而后轻轻捞出，沥干，置于阴凉通风处晾干；s3、将处理好的樱桃放入保鲜箱内，封口后将保鲜箱放入冷藏库中按常规冷藏方式保藏即可。
15.实施例2一种樱桃的保鲜方法，包括如下步骤：s1、制备保鲜剂：s11、按重量份称取：6%壳聚糖乙酸溶液40份、贝壳粉9份、纳米级玉米淀粉7.5份、甘草抗氧化物5份、甘油4.8份、纯化水75份；s12、将称取的纳米级玉米淀粉超声分散于所述纯化水中，机械搅拌并加热至90℃，糊化50min后，冷却至30℃，与称取的6%壳聚糖溶液混合均匀，加入称取的甘油，机械搅拌30min后，调整ph至中性，加入称取的贝壳粉、甘草抗氧化物，搅拌均匀，即得；s2、保鲜剂浸泡：s21、取蒸馏水300ml，加入200ml的樱桃保鲜剂，得到500ml的浸泡液，调节浸泡液的温度至14～15℃；s22、将完成分拣后的樱桃果实置于保鲜箱内，并将保鲜箱敞口放入冷藏库中，调节冷藏库的温度，以2℃/h的降温速度降温，直至将樱桃表面的温度降至14～15℃；s23、将降温处理好的樱桃浸入温度为14～15℃的浸泡液中，樱桃与浸泡液的质量比为1:2，浸泡0.5min，而后轻轻捞出，沥干，置于阴凉通风处晾干；s3、将处理好的樱桃放入保鲜箱内，封口后将保鲜箱放入冷藏库中按常规冷藏方式保藏即可。
16.实施例3一种樱桃的保鲜方法，包括如下步骤：s1、制备保鲜剂：s11、按重量份称取：5%壳聚糖乙酸溶液35份、贝壳粉7份、纳米级玉米淀粉5.55份、甘草抗氧化物4份、甘油3.6份、纯化水55.5；s12、将称取的纳米级玉米淀粉超声分散于所述纯化水中，机械搅拌并加热至90℃，糊化50min后，冷却至30℃，与称取的5%壳聚糖溶液混合均匀，加入称取的甘油，机械搅拌30min后，调整ph至中性，加入称取的贝壳粉、甘草抗氧化物，搅拌均匀，即得；s2、保鲜剂浸泡：s21、取蒸馏水300ml，加入200ml的樱桃保鲜剂，得到500ml的浸泡液，调节浸泡液的温度至14～15℃；s22、将完成分拣后的樱桃果实置于保鲜箱内，并将保鲜箱敞口放入冷藏库中，调节冷藏库的温度，以2℃/h的降温速度降温，直至将樱桃表面的温度降至14～15℃；
s23、将降温处理好的樱桃浸入温度为14～15℃的浸泡液中，樱桃与浸泡液的质量比为1:2，浸泡0.75 min，而后轻轻捞出，沥干，置于阴凉通风处晾干；s3、将处理好的樱桃放入保鲜箱内，封口后将保鲜箱放入冷藏库中按常规冷藏方式保藏即可。
17.试验资料取新鲜采摘、无损伤的樱桃100颗，随机分为5组，每组100颗，组1为空白对照组，不对樱桃进行任何处理，采收后直接冷藏；组2、3和4为实验组1、实验组2、实验组3，分别采用实施例1、实施例2、实施例3的方法对樱桃进行保鲜贮藏处理；组5为对比实验组，采用cn201310498198.6 一种樱桃的保鲜方法进行保鲜处理，记录各组樱桃开始出现腐烂的时间、存储60天、120天、150天的腐烂率和果皮干皱等级，其中，果实腐烂率采用记数法=(腐烂果个数/检查总果数)
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100％，果皮干皱等级（以满足要求占95%以上为基准）：
①
果皮无皱皮：新鲜度ⅰ；
②
果柄处1/3皱皮： 新鲜度ⅱ；
③
果柄处1/2皱皮：新鲜度ⅲ；
④
果柄处皱皮：新鲜度ⅳ；
ꢀ⑤
果实1/3皱皮：新鲜度
ⅴ
，值得注意的是，在发现烂果时需及时将烂果剔除，避免其污染未腐烂的果实。具体结果见下表：随机选取实验组1、实验组2、实验组3中各30颗樱桃进行风味评价，结果：其果香与果味与新鲜的樱桃基本无异。
18.同时，取新鲜采摘、无损伤的樱桃400颗，随机分为2组，每组200颗，其中一组为实验组，采用实施例3内载的保鲜剂浸泡处理方式对樱桃进行保鲜处理，在樱桃表面形成保鲜膜；另一组为对比组，采用cn201310498198.6 一种樱桃的保鲜方法中内载的保鲜剂浸泡方式进行保鲜处理，在樱桃表面形成保鲜膜，然后将2组的樱桃分别装箱，置于同一车厢内，采用模拟运输的方式进行保鲜膜持久性的试验发现，在运输结束后，对照组中的保鲜膜63%处于破损状态，而本技术中仅有1%的保鲜膜处于破损状态。
19.以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。