本发明属于食品加工,尤其涉及一种茶味花生及其制备工艺。
背景技术:
1、花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b6、维生素e、维生素k,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,可提供多种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质,它的营养价值不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。而多味花生作为中国的特色小吃,在制作过程中,需将花生进行油炸才可制出多味花生的风味。虽然经油炸过的花生风味具佳,但是吃多了的人容易出现口鼻干燥、咽喉疼痛等症状,并且市面上,将花生与茶叶相结合的风味花生技术尚未成熟,为了提高花生的风味多样性,给用户带来口感,因此,设计一种茶味花生及其制备工艺较为重要。
技术实现思路
1、本发明的目的是为克服上述现有技术的不足,提供一种茶味花生及其制备工艺。
2、为实现上述目的,本发明采用下述技术方案:一种茶味花生,各成分按重量比为:纯净水50~60%、龙井茶叶1~3%、花生米40~50%、盐1~3%、鸡粉0.5~1%、味精0.1~0.5%。
3、优选的,各成分按重量比为:纯净水51%、龙井茶叶2%、花生米45%、盐1%、鸡粉0.7%、味精0.3%。
4、一种茶味花生及其制备工艺,包括以下步骤:
5、(1)将纯净水温度加热至80℃,放入龙井茶叶,期间通过水温烫至10s后,将茶叶捞出;
6、(2)将烫过茶叶后的水升温至沸腾,并下入去红衣后的花生米,煮制时间30s,进行断生,之后捞出花生米控干水分,备用;
7、(3)将煮制后的茶叶与花生米倒入搅拌机中,并放入称重好的盐、鸡粉和味精,进行均匀搅拌,搅拌时间5min;
8、(4)将搅拌好的茶味花生进行装瓶,每瓶170g,瓶内放入干燥剂包,封装,贴标,入库。
9、本发明的有益效果是:本发明采用茶叶的风味与花生米相结合,通过花生米经过被烫过茶叶的开水进行煮制,使其花生米的本身断生,并附带茶叶的香味,将茶叶与花生米一并搅拌,加入各种调味剂,使其花生米再次增加茶叶的香气,味道层次明显,且在制作过程中,无使用化学添加剂,进而绿色健康,更容易得到消费者的青睐。
1.一种茶味花生,其特征在于,各成分按重量比为:纯净水50~60%、龙井茶叶1~3%、花生米40~50%、盐1~3%、鸡粉0.5~1%、味精0.1~0.5%。
2.根据权利要求1所述的一种茶味花生,其特征在于,各成分按重量比为:纯净水51%、龙井茶叶2%、花生米45%、盐1%、鸡粉0.7%、味精0.3%。
3.一种茶味花生及其制备工艺,其特征在于,包括以下步骤: