本发明属于保健食品加工，特别是一种补气益智、抗疲劳的巧克力的制备方法。
背景技术：
1、人参主要含有人参皂苷、人参多糖、人参多肽、留醇及其苷、黄酮类及挥发油、氨基酸、脂肪酸及维生素、微量元素等有效成分，但人参味苦，不宜直接服用，巧克力具有缓解腹泻、缓解压力、消除紧张情绪，使人心情愉悦，预防感冒等功效，巧克力可以减少肠道内水分的流失，可以缓解腹泻或脱水的症状，巧克力含有的糖分及多种矿物质，可以快速地为人体补充体力及能量，使人精力充沛，巧克力当中的某些物质能够使人的大脑记忆力增强，还能够集中注意力，是一种健脑并且能够使人精神振奋的食物，人参片味苦,令人难以下咽；传统的人参压片糖果虽然增加了白砂糖成份，但口感仍然很差，而且压片糖果中添加了食品添加剂成份，长期服用，不利于身体健康，同时,压片生产过程中也难以避免粉尘飞扬、污染环境；且生产工艺复杂，操作过程中大多依赖操作者凭经验控制压片质量；由于压片过程中的不可控因素较多，压片糖果在生产和存放过程中,还经常性的容易出现裂片、含量下降、吸湿性强、不易保存、生产时间长的诸多缺陷。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种补气益智、抗疲劳的巧克力及制备方法，以解决以上的问题。
2、为达到以上目的，提供以下技术方案：
3、一种补气益智、抗疲劳的巧克力的制备方法，包括以下步骤：
4、(1)原材料准备及其预处理：
5、所述原材料包括可可液块、可可脂、纯净水、砂糖、全脂乳粉和人参片；
6、称取一定质量的可可液块、可可脂作熔化处理，保持熔化后的温度不超过60℃；
7、称取一定质量的砂糖，将砂糖粉碎并研磨成砂糖粉；
8、称取一定质量的全脂乳粉和纯净水，将全脂乳粉加热使其脱水，向加热过程中的全脂乳粉投入纯净水与砂糖粉，加热至混合后的物料中的水分被全部脱去且物料呈金黄棕色，加热温度不超过140℃，再对脱水后的物料进行筛分，取筛分后颗粒细小且颗粒分布均匀的物料；
9、(2)原料混合：将步骤(1)中熔化后的可可液块、可可脂与筛分后的物料投入混合机中，进行充分混合，得到混合料；
10、(3)物料精磨：将混合料保持在40～42℃的条件下进行精磨；
11、(4)物料精炼：将精磨后的混合料进行精炼；
12、(5)调温：将精炼后的混合料依次按照第一、第二、第三温区逐级降温，第一温区是40～45℃，第二温区是32～27℃，第三温区是27～32℃；
13、(6)浇模成型：调节降温后的混合料黏度不超过20pa·s并在27～29℃条件下进行浇模，向浇模过程中的混合料加入直径为8～10mm，厚度为1～2mm的人参片，浇模完毕后置于8℃的冷却室内，保持在8～10℃的条件下固化25～30分钟，脱模，得到补气益智、抗疲劳的巧克力。
14、优选地，所述混合料精磨后的细度为15～20微米。
15、优选地，所述物料精炼采用持续的机械碰撞和摩擦方式，促进巧克力物料中呈味物质的化学变化，促使物料的黏度发生变化，从而提高物料的流动性，使混合料中颗粒质粒形状变得更加光滑，提高巧克力的适口感，且在生产和存放过程中，巧克力不会出现开裂、含量下降和吸湿现象，巧克力易于保存、生产时间短。
16、本发明的有益效果为：
17、1、本发明通过合理的原料选用，采用多道工序流程，保证了制得产品有益成分含量高，成型效果好，通过温度区间控制产品本身的物理化学特性发生变化，并改善了物料的黏度，使物料具有良好的流动性，保证颗粒质粒表面光滑，不仅提高了巧克力的口感，且巧克力成型效果好，
1.一种补气益智、抗疲劳的巧克力的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种补气益智、抗疲劳的巧克力的制备方法，其特征在于：所述混合料精磨后的细度为15～20微米。
3.根据权利要求1所述的一种补气益智、抗疲劳的巧克力的制备方法，其特征在于：所述物料精炼采用持续的机械碰撞和摩擦方式，促进巧克力物料中呈味物质的化学变化，促使物料的黏度发生变化，从而提高物料的流动性，使混合料中颗粒质粒形状变得更加光滑，提高巧克力的适口感。