一种含牛蒡超微粉的组合物及其在降脂产品中的应用的制作方法

本发明属于保健食品，具体涉及一种含牛蒡超微粉的组合物及其在降脂产品中的应用。

背景技术：

1、随着人们物质生活水平的提高，食物种类的丰富，高油、高脂、高糖类食品的摄入量普遍提高，而运动量却出现大幅度降低，加上工作生活的压力，高血脂已经蔓延到青年甚至少年人群中，血脂的健康已经成为人们极为关注的问题。

2、目前市面上的降脂产品鱼龙混杂，总结而言其存在的问题主要有：

3、其一，降脂产品的成分复杂，对食用者的机体可能会造成某些不易察觉的副作用，造成机体的损伤，如专利cn103719495a中披露的一种牛蒡子降糖降脂保健茶，其中包含了较多的中药成分，以其组方中所含有的石韦为例，该成分若长期食用，可能会引起头晕、头昏沉、胃肠道不适，主要表现为恶心、呕吐、嗜睡等症状，如果长期大量服用，甚至可能会影响肝、肾脏功能。

4、其二，降脂产品是通过微生物发酵后获得的，其中可能含有较多的益生菌活性成分，借助微生物的作用达到降低血脂的效果，但是由于每个人的体内消化环境以及吸收代谢能力的差异，该类降脂产品所起到的效果可能会出现较大的差异，如对于体质较差的人而言，可能仅食用极少量的益生菌类产品就能导致其出现严重的腹泻，进而导致其难以达到相应的降脂效果。

5、因此，无副作用、效果明显、口感良好的相关功能性食品的研究与开发表现出良好的发展前景。

技术实现思路

1、为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种含牛蒡超微粉的组合物及其在降脂产品中的应用。

2、本发明所提供的含牛蒡超微粉的组合物，包括以下重量份数的原料：牛蒡超微粉3～30份、水果提取物粉10～66份，甘油三酯粉5～20份、甜味剂10～80份、硬脂酸镁0.5～1.5份。

3、上述的原料中，牛蒡是一种传统的药食同源植物，牛蒡根中富含膳食纤维，对机体内的钠具有良好的吸附作用，并且能够使其随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，此外，牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙的存在能够将钠导入尿液并排出体外，从而达到降低血压的目的。

4、甘油三酯粉，其在肝脏中可以被代谢分解成碳水化合物和水，转化为人体所需的最基础的营养物质，进而能够被人体充分吸收并代谢，因此，甘油三酯粉的加入可以为人体提供充足的热量。

5、本发明提供的上述组合物所包含的原料中：

6、所述的水果提取物粉选自苹果提取物粉、柳橙粉、草莓粉、西瓜提取物粉、柠檬粉、脐橙粉、石榴提取物粉中的至少一种。

7、优选的，所述的水果提取物粉选自苹果提取物粉、柳橙粉、草莓粉、柠檬粉、脐橙粉中的至少一种。

8、优选的，所述的水果提取物粉选自苹果提取物粉、柳橙粉、柠檬粉、脐橙粉中的至少一种。

9、优选的，所述的水果提取物粉选自苹果提取物粉、柳橙粉中的至少一种。

10、优选的，所述的水果提取物粉为苹果提取物粉、柳橙粉。

11、柳橙粉，含有丰富的膳食纤维、维生素等成分，能够改善机体的胆固醇的品质，将坏的胆固醇部分转化为好的胆固醇，此外，其中含有大量的苹果酸，用于组合物中，可以调节产品的整体酸碱性，使得本发明的组合物维持在ph值在弱酸性的条件下，避免组合物中添加的中链甘油三酯的水解，有利于组合物的整体稳定性的提高。

12、所述的甘油三酯粉选自低碳链甘油三酯粉、中链甘油三酯粉、高碳链甘油三酯粉中的任一种。

13、优选的，所述的甘油三酯粉选自低碳链甘油三酯粉、中链甘油三酯粉中的任一种。

14、优选的，所述的甘油三酯粉为中链甘油三酯粉。

15、优选的，所述的甘油三酯(medium-chain triglycerides,mct)全称为中链脂肪酸甘油三酯，也称中联甘油三酯，是指由1分子甘油和3分子中链脂肪酸构成，由碳链长度6-12的饱和中链脂肪酸组成的甘油三酯。

16、本发明中选择中链甘油三酯粉来替代碳水化合物为身体提供能量，主要优势在于，中链甘油三酯的亲水性比较强，形成的乳化胶体微滴更小，所需要的乳化剂，即胆汁酸更少，因此更容易发生水解反应，即水解速度快；此外，中链甘油三酯在体内极易被吸收，且不会被储存，因此，不会因长期摄入导致人体肥胖。

17、所述的甜味剂选自异麦芽酮糖醇、甜菊糖苷、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、d-葡萄糖醇、d-甘露糖醇、菊粉中的至少一种。

18、优选的，所述的甜味剂选自异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、d-葡萄糖醇、d-甘露糖醇、菊粉中的至少一种。

19、优选的，所述的甜味剂选自异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、d-葡萄糖醇、d-甘露糖醇中的至少一种。

20、优选的，所述的甜味剂选自异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、d-葡萄糖醇、d-甘露糖醇中的至少一种。

21、优选的，所述的甜味剂选自异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇中的至少一种。

22、优选的，所述的甜味剂为异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇。

23、本发明所选择的甜味剂中，异麦芽酮糖醇与山梨糖醇均为糖醇类，特别是异麦芽酮糖醇，其热值仅为蔗糖的一半，对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，利于糖尿病人的食用。

24、上述的原料中，所述的牛蒡超微粉是通过对牛蒡根采用复合粉碎方法获得。

25、优选的，所述的牛蒡超微粉是先对牛蒡根初破碎15～40s，再通过90％磨介填充率超微粉碎22～30min获得的。

26、优选的，牛蒡超微粉制备中，初破碎时间为20s，超微粉碎时间为28min。

27、优选的，所述的牛蒡超微粉的粒径≤8um。

28、本发明中，采用复合粉碎的方式对牛蒡根进行处理，牛蒡根超微粉碎之后，其粒径仅为8um，该过程对于牛蒡根中活性成分的溶出具有极为显著的效果。

29、上述的原料中，所述的水果提取物粉，是通过蒸汽爆破，超声提取，低温真空喷雾干燥获得的，其多酚含量≥1％。

30、优选的，蒸汽爆破时，水果与水的重量比为1：5～15。

31、优选的，蒸汽爆破时，水果与水的重量比为1：8～12。

32、优选的，蒸汽爆破时，水果与水的重量比为1：9～11。

33、优选的，蒸汽爆破的压强为0.4～1.2mpa，蒸汽爆破的时间为60～90s。

34、优选的，蒸汽爆破的压强为0.5～1.0mpa，蒸汽爆破的时间为70～90s。

35、优选的，蒸汽爆破的压强为0.8mpa，蒸汽爆破的时间为90s。

36、优选的，超声波提取温度为50～70℃。

37、优选的，超声波提取温度为60～70℃。

38、优选的，超声波提取温度为65℃。

39、优选的，喷雾干燥时，采用麦芽糊精进行包埋，水果与麦芽糊精的质量比为1：1～6。

40、优选的，喷雾干燥时，水果与麦芽糊精的质量比为1：2～5。

41、优选的，采用离心式喷雾干燥机组进行喷雾干燥。

42、优选的，喷雾干燥的进风温度为140～190℃，出风温度60～100℃，雾化器转速10000～30000r/min。

43、优选的，喷雾干燥的进风温度为150～180℃，出风温度65～85℃，雾化器转速15000～28000r/min。

44、优选的，喷雾干燥的进风温度为160℃，出风温度80℃，雾化器转速25000r/min。

45、本发明中，对于水果粉进行蒸汽爆破处理、超声提取并结合低温喷雾干燥的工艺，不仅最大程度地提取了水果中的活性成分，而且，通过对提取物的活性成分进行包埋，提高了其成分的稳定性，利于组合物在体内达到良好的缓释效果。

46、优选的，本发明所提供的一种含牛蒡超微粉的组合物，包括以下重量份数的原料：牛蒡超微粉3～30份、苹果提取物粉5～50份、柳橙粉5～16份、中链甘油三酯粉5～20份、异麦芽酮糖醇5～50份、山梨糖醇5～30份、硬脂酸镁0.5～1.5份。

47、优选的，所述的组合物中，各原料的重量份数为：牛蒡超微粉8～24份、苹果提取物粉10～40份、柳橙粉5～14份、中链甘油三酯粉5～15份、异麦芽酮糖醇10～40份、山梨糖醇8～26份、硬脂酸镁0.5～1.2份。

48、优选的，所述的组合物中，各原料的重量份数为：牛蒡超微粉15～22份、苹果提取物粉18～37份、柳橙粉5～10份、中链甘油三酯粉5～10份、异麦芽酮糖醇15～30份、山梨糖醇10～20份、硬脂酸镁0.8～1.0份。

49、优选的，所述的组合物中，各原料的重量份数为：牛蒡超微粉20份、苹果提取物粉35份、柳橙粉5份、中链甘油三酯粉5份、异麦芽酮糖醇20份、山梨糖醇14份、硬脂酸镁1.0份。

50、优选的，所述的组合物为压片糖果、固体饮料、液体饮料中的任一种。

51、优选的，所述的组合物为压片糖果。

52、优选的，当所述的组合物为压片糖果时，所述的组合物中还包括赋形剂。

53、优选的，上述的赋形剂为山梨糖醇、甘露糖醇中的至少一种。

54、优选的，上述的赋形剂的重量份数为10～50份。

55、优选的，上述的赋形剂的重量份数为18～35份。

56、本发明还提供了一种含牛蒡超微粉的组合物的制备方法，包括以下的步骤：

57、s1制备牛蒡超微粉

58、采用复合粉碎方法对牛蒡根进行粉碎，先将牛蒡根初破碎15～40s，再通过90％磨介填充率超微粉碎22～30min，得到牛蒡超微粉；

59、s2制备苹果提取物粉

60、苹果经初破碎，蒸汽爆破处理，超声提取，之后将处理后的样品进行低温真空喷雾干燥处理，得到苹果提取物粉；

61、s3组合物的制备

62、将s1中制备的牛蒡超微粉、s2中制备的苹果提取物粉以及中链甘油三酯粉、柳橙粉、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、硬脂酸镁混合，压片，即制得含牛蒡超微粉的组合物。

63、此外，上述的含牛蒡超微粉的组合物在降脂产品中的应用也是本发明所要重点保护的范围。

64、本发明的有益效果在于：

65、(1)本发明提供了一种含牛蒡超微粉的组合物，该组合物根据中医的“君臣佐使”配伍理论，以牛蒡粉为君，起到健脾、消肿、减肥、降脂等作用；以苹果粉、中链甘油三酯粉为臣，辅助君药起到抗氧化、降脂的作用，以上原料与异麦芽酮糖醇、柳橙粉相结合所制备的产品具有较好的口感；

66、(2)本发明中，通过对原料中牛蒡粉、水果粉的特殊的处理，提高了其中有益成分的溶处理，进一步提高了组合物的降脂效果，特别是将本发明的组合物喂食给高脂的斑马鱼幼鱼时，中浓度的组合物表现除了良好的降脂效果；

67、(3)本发明的组合物中添加的中链甘油三酯粉在机体内能够被快速分解并被吸收，能够快速地为机体提供能量，同时不会在体内堆积，作为组合物中的一种极好的供能物质，极大的提高了其适用的范围；

68、(4)此外，本发明中添加的柳橙粉，能够实现机体内胆固醇的品质提升，并且，其中含有的酸性物质能够调整产品的酸碱性，对于中链甘油三酯的稳定性及组合物整体的稳定性的提升意义重大。