一种复合调味料膏浆状的制备工艺的制作方法

本发明涉及调味料，尤其涉及一种复合调味料膏浆状的制备工艺。

背景技术：

1、调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，除了注重其调味口味之外，人们也注重其营养成份。传统的调味料多成份单一，使用时必须按照加工的食材不同而选择不同的调料，操作起来比较麻烦。为解决这一问题，市场上出现了多种复合型的调味料，例如公开号为：cn102144765a，名称为《一种三十香调味料及其制备方法》的中国发明专利申请，该发明公开了一种三十香调味料及其制备方法。所述三十香调味料包括大茴香、丁香、花椒、木香、陈皮、砂仁、小茴香、肉桂、山奈、草寇、草果、干姜、辣椒、甘草、白胡椒、香果、白芷、迷迭香、百里香、月桂、孜然、荜茇、葫芦巴、芫荽、藿香、良姜、紫苏、五味子、姜黄和红豆蔻。

2、现有的配方复合调味料虽然包括多种组合物，但各个组分只是打碎后混合在一起，各个组分的香味不能很好的混合在一起，故本发明提出一种复合调味料膏浆状的制备工艺。

技术实现思路

1、本发明提供了一种复合调味料膏浆状的制备工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

3、一种复合调味料膏浆状的制备工艺，包括以下步骤：

4、第一步，手续将复合调味料的各组分分别提取出提取物；

5、第二步，将各组分的提取物按比例混合；

6、第三步，首先在炒制容器里加入食用油脂，待油温烧至110-130度之间，再加入第二步中按比例混合后的提取物以及附着剂，然后持续翻炒至膏浆状；

7、第四步，灌装密封存储。

8、作为本技术方案的进一步改进方案：每个组分提取物的制备方式为，首先将该组分在40-50℃下烘干，充分粉碎成粉末，将所得粉末与提取溶剂按质量比1:10的比例混合，浸泡36小时；之后超声获取滤液后，在0-50℃真空浓缩滤液，即得到该组分的提取物。

9、作为本技术方案的进一步改进方案：超声获取滤液，具体为：在40-50℃下超声提取45-60min，过滤，得滤液和滤渣；将滤渣按照相同的方法重复提取1-3次，结束后合并获取滤液。

10、作为本技术方案的进一步改进方案：所述提取溶剂是含1.0-3.0％盐酸和70-90％乙醇的溶液。

11、作为本技术方案的进一步改进方案：所述第三步中，附着剂为可食用竹碳粉。

12、作为本技术方案的进一步改进方案：所述第四步，灌装密封存储前需要经过高温杀菌。

13、作为本技术方案的进一步改进方案：复合调味料由以下组分组成：胡椒、花椒、八角、桂皮、薄荷、黑芝麻、迷迭香、鼠尾草山葵、干姜、大蒜、甘草组成。

14、作为本技术方案的进一步改进方案：所述第二步中，复合调味料中各组分的提取物重量份数为：胡椒提取物10份、花椒胡椒提取物15份、八角胡椒提取物30份、桂皮胡椒提取物10份、薄荷胡椒提取物20份、黑芝麻胡椒提取物10份、迷迭香胡椒提取物10份、鼠尾草山葵胡椒提取物5份、干姜胡椒提取物5份、大蒜胡椒提取物10份、甘草胡椒提取物15份。

15、作为本技术方案的进一步改进方案：复合调味料中各组分的提取物重量份数为：胡椒提取物15份、花椒胡椒提取物20份、八角胡椒提取物35份、桂皮胡椒提取物15份、薄荷胡椒提取物25份、黑芝麻胡椒提取物15份、迷迭香胡椒提取物15份、鼠尾草山葵胡椒提取物10份、干姜胡椒提取物10份、大蒜胡椒提取物15份、甘草胡椒提取物20份。

16、作为本技术方案的进一步改进方案：复合调味料中各组分的提取物重量份数为：胡椒提取物20份、花椒胡椒提取物25份、八角胡椒提取物40份、桂皮胡椒提取物20份、薄荷胡椒提取物30份、黑芝麻胡椒提取物20份、迷迭香胡椒提取物20份、鼠尾草山葵胡椒提取物15份、干姜胡椒提取物15份、大蒜胡椒提取物20份、甘草胡椒提取物25份。

17、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

18、本发明通过将各组分提取获得提取液后，再经过含有食用竹碳粉的油脂混合获得膏浆状的调味料，使得各组分充分混合，同时食用竹碳粉可充分吸附各组分的香味，香味能很好的混合，提高了调味料的口感。

19、上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例并配合附图详细说明如后。本发明的具体实施方式由以下实施例及其附图详细给出。

技术特征：

1.一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，每个组分提取物的制备方式为，首先将该组分在40-50℃下烘干，充分粉碎成粉末，将所得粉末与提取溶剂按质量比1:10的比例混合，浸泡36小时；之后超声获取滤液后，在0-50℃真空浓缩滤液，即得到该组分的提取物。

3.根据权利要求2所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，超声获取滤液，具体为：在40-50℃下超声提取45-60min，过滤，得滤液和滤渣；将滤渣按照相同的方法重复提取1-3次，结束后合并获取滤液。

4.根据权利要求3所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，所述提取溶剂是含1.0-3.0％盐酸和70-90％乙醇的溶液。

5.根据权利要求4所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，所述第三步中，附着剂为可食用竹碳粉。

6.根据权利要求5所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，所述第四步，灌装密封存储前需要经过高温杀菌。

7.根据权利要求6所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，复合调味料由以下组分组成：胡椒、花椒、八角、桂皮、薄荷、黑芝麻、迷迭香、鼠尾草山葵、干姜、大蒜、甘草组成。

8.根据权利要求7所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，所述第二步中，复合调味料中各组分的提取物重量份数为：胡椒提取物10份、花椒胡椒提取物15份、八角胡椒提取物30份、桂皮胡椒提取物10份、薄荷胡椒提取物20份、黑芝麻胡椒提取物10份、迷迭香胡椒提取物10份、鼠尾草山葵胡椒提取物5份、干姜胡椒提取物5份、大蒜胡椒提取物10份、甘草胡椒提取物15份。

9.根据权利要求7所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，复合调味料中各组分的提取物重量份数为：胡椒提取物15份、花椒胡椒提取物20份、八角胡椒提取物35份、桂皮胡椒提取物15份、薄荷胡椒提取物25份、黑芝麻胡椒提取物15份、迷迭香胡椒提取物15份、鼠尾草山葵胡椒提取物10份、干姜胡椒提取物10份、大蒜胡椒提取物15份、甘草胡椒提取物20份。

10.根据权利要求7所述的一种复合调味料膏浆状的制备工艺，其特征在于，复合调味料中各组分的提取物重量份数为：胡椒提取物20份、花椒胡椒提取物25份、八角胡椒提取物40份、桂皮胡椒提取物20份、薄荷胡椒提取物30份、黑芝麻胡椒提取物20份、迷迭香胡椒提取物20份、鼠尾草山葵胡椒提取物15份、干姜胡椒提取物15份、大蒜胡椒提取物20份、甘草胡椒提取物25份。

技术总结
本发明公开了一种复合调味料膏浆状的制备工艺，包括以下步骤：第一步，手续将复合调味料的各组分分别提取出提取物；第二步，将各组分的提取物按比例混合；第三步，首先在炒制容器里加入食用油脂，待油温烧至110‑130度之间，再加入第二步中按比例混合后的提取物以及附着剂，然后持续翻炒至膏浆状；第四步，灌装密封存储。本发明通过将各组分提取获得提取液后，再经过含有食用竹碳粉的油脂混合获得膏浆状的调味料，使得各组分充分混合，同时食用竹碳粉可充分吸附各组分的香味，香味能很好的混合，提高了调味料的口感。

技术研发人员：魏鸿,王海军
受保护的技术使用者：湖北博川生物科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/16