二氢查耳酮对甜菊醇糖苷和罗汉果苷甜味剂的甜度和味道改善的制作方法

文档序号:37474975发布日期:2024-03-28 18:57阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种饮料,所述饮料包含甜味剂和至少一种具有式i的二氢查耳酮:

2.如权利要求1所述的饮料,其中,所述二氢查耳酮选自橙皮素二氢查耳酮、根皮素、新橙皮苷二氢查耳酮、橙皮素二氢查耳酮-4’-β-d-葡糖苷及其组合。

3.如权利要求1所述的饮料,其中,所述甜菊醇糖苷选自下组,该组由以下各项组成:莱鲍迪苷m、莱鲍迪苷d、莱鲍迪苷a、莱鲍迪苷n、莱鲍迪苷o、莱鲍迪苷e、甜菊单糖苷、甜菊双糖苷、甜叶悬钩子苷、杜克苷b、杜克苷a、莱鲍迪苷b、莱鲍迪苷g、甜菊苷、莱鲍迪苷c、莱鲍迪苷f、莱鲍迪苷i、莱鲍迪苷h、莱鲍迪苷l、莱鲍迪苷k、莱鲍迪苷j、莱鲍迪苷m2、莱鲍迪苷d2、莱鲍迪苷s、莱鲍迪苷t、莱鲍迪苷u、莱鲍迪苷v、莱鲍迪苷w、莱鲍迪苷z1、莱鲍迪苷z2、莱鲍迪苷ix、酶促葡萄糖基化的甜菊醇糖苷及其组合。

4.如权利要求1所述的饮料,其中,所述罗汉果苷选自下组,该组由以下各项组成:grosmogroside i、罗汉果苷ia、罗汉果苷ie、11-氧代罗汉果苷ia、罗汉果苷ii、罗汉果苷iia、罗汉果苷ii b、罗汉果苷ii e、7-氧代罗汉果苷ii e、罗汉果苷iii、罗汉果苷iiie、11-脱氧罗汉果苷iii、罗汉果苷iv、11-氧代罗汉果苷iv、11-氧代罗汉果苷iv a、罗汉果苷v、异罗汉果苷v、11-脱氧罗汉果苷v、7-氧代罗汉果苷v、11-氧代罗汉果苷v、异罗汉果苷v、罗汉果苷vi、罗汉果醇、11-氧代罗汉果醇、赛门苷i、赛门苷i的1,6-α异构体及其组合。

5.如权利要求1所述的饮料,其中,所述二氢查耳酮是橙皮素二氢查耳酮,橙皮素二氢查耳酮的浓度为从约1ppm至约50ppm,并且所述甜味剂的浓度为从约100ppm至约600ppm。

6.如权利要求5所述的饮料,其中,与不含所述至少一种二氢查耳酮的饮料的蔗糖等效值相比,所述饮料的蔗糖等效值提高至少约1.2倍。

7.如权利要求6所述的饮料,其中,与不含所述至少一种二氢查耳酮的饮料的至少一种味道属性相比,所述饮料的至少一种味道属性得到改善。

8.如权利要求1所述的饮料,其中,所述二氢查耳酮是橙皮素二氢查耳酮,并且所述甜味剂包含增甜量的莱鲍迪苷a。

9.如权利要求1所述的饮料,其中,所述饮料是低卡路里或零卡路里饮料。

10.如权利要求9所述的饮料,其中,所述饮料是零卡路里饮料。

11.如权利要求1所述的饮料,其中,所述饮料选自下组,该组由以下各项组成:冷冻的碳酸饮料、增强的起泡饮料、可乐、水果风味的起泡饮料、姜汁酒、软饮品、沙士、果汁、水果风味果汁、果汁饮品、花蜜、蔬菜汁、蔬菜风味汁、运动饮品、能量饮品、增强水饮品、具有维生素的增强水、近水饮品、椰子汁、茶类饮品、咖啡、可可饮品、含有乳组分的饮料、含有谷物提取物的饮料以及冰沙。

12.如权利要求11所述的饮料,其中,所述饮料是低卡路里或零卡路里的水果风味的起泡饮料。

13.如权利要求11所述的饮料,其中,所述饮料是增强水饮料。

14.如权利要求11所述的饮料,其中,所述饮料具有水、甜味剂、二氢查耳酮、天然可乐风味、包含焦糖的着色剂、酸化剂和咖啡因。


技术总结
本申请涉及二氢查耳酮对甜菊醇糖苷和罗汉果苷甜味剂的甜度和味道改善。本文提供了包含某些甜味剂和至少一种具有式I的二氢查耳酮的组合物和消费品,其中所述至少一种甜味剂选自增甜量的某些甜菊醇糖苷和/或罗汉果苷甜味剂。所述至少一种二氢查耳酮增强所述消费品的甜度并且任选地调节一种或多种味道属性以使所述消费品尝起来更像蔗糖甜味化的消费品。本文还详述了增强消费品的甜度的方法、使消费品尝起来更像蔗糖甜味化的消费品的方法以及制备消费品的方法。

技术研发人员:因德拉·普拉卡什,佶马,谭晓亮,胡韦纳尔·希吉罗,克里斯多佛·梅尔科利亚诺
受保护的技术使用者:可口可乐公司
技术研发日:
技术公布日:2024/3/27
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