一种宠物角克力及其制备方法和应用

本发明属于宠物零食，具体涉及一种宠物角克力及其制备方法和应用。

背景技术：

1、伴随着宠物主人对宠物科学喂养理念的认知提高，消费升级的现象在宠物市场同样存在，宠物食品已不再局限于简单饱腹。更多宠物主人将宠物视为家庭成员，并为宠物做出与个人购买相一致的购买决策，因此宠物食品逐渐向人类食品靠拢，“拟人化”成为宠物食品消费的新趋势。宠物零食作为宠物主人与宠物之间互动的纽带，其情感的投射性较强，因此市场“拟人化”需求相较于主粮和保健品更加强烈。宠物零食作为一种宠物“休闲食品”，宠物生产企业与宠物主人更容易放松对原料和添加剂的警惕，因此宠物零食的安全性应当受到更进一步的重视与保障。

2、巧克力作为一种很受欢迎的人类休闲食品，因独特的口感和滋味受到人们的喜爱。巧克力是以可可粉为原料主体制作而成，可可粉中含有可可碱和咖啡因，其中的甲基黄嘌呤对宠物犬猫而言是有毒物质，会导致犬猫呕吐、腹泻、行为异常等现象，甚至会导致犬猫死亡。现有技术公开以代可可脂为主要原料制备宠物代可可脂“巧克力”，但代可可脂中含有大量的反式脂肪酸、不易消化的蛋白质和人工合成脂肪，长期食用会引起消化不良、肾功能衰退和动脉粥样硬化等疾病，不适宜动物长期食用。因此，目前宠物食品行业尚无关于风味和营养均满足宠物需求且无毒副作用的相关宠物“巧克力”食品的研发。

技术实现思路

1、鉴于上述存在的问题，本发明提供一种宠物角克力及其制备方法的应用，以角豆粉为原料主体完全替代可可粉或代可可脂，并用动物试验证明了本发明产品无毒副作用，安全性高，适口性好。

2、为解决上述技术问题，本发明提供了以下技术方案：

3、本发明提供一种宠物角克力，包括如下重量份组分：角豆粉330~480份，白砂糖200~300份，绿茶叶50~100份，脱脂奶粉50~150份，脱盐乳清粉60~120份，食用香精10~20份，香兰素6~12份，宠物诱食剂1~16份，食用油10~100份。

4、优选的，包括如下重量份组分：角豆粉350~470份，白砂糖240~290份，绿茶叶55~75份，脱脂奶粉70~110份，脱盐乳清粉80~110份，食用香精11~19份，香兰素7~10份，宠物诱食剂5~15份，食用油12~80份。

5、本发明提供所述宠物角克力的制备方法，包括如下步骤：将白砂糖、角豆粉、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、香兰素和宠物诱食剂恒温精磨后，加入食用油和食用香精混合均匀，然后加入绿茶叶，继续精磨，转入保温缸中脱臭脱气，浇注成型，冷却，即得宠物角克力。

6、优选的，所述恒温精磨至细度为30μm以下。

7、优选的，所述恒温精磨的温度为45~50℃。

8、优选的，所述绿茶叶需放入破碎机中粉碎6~9min。

9、优选的，所述绿茶叶的加入温度为25~30℃。

10、优选的，所述脱臭脱气时间为8~15h。

11、优选的，所述浇注成型后需静置8~10min。

12、本发明还提供所述宠物角克力在制备宠物用产品中的应用。

13、与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

14、本发明首次使用角豆粉完全替代可可粉或代可可脂，制备的宠物角克力不含有咖啡因和可可碱，但仍具有巧克力风味和外观；同时经动物试验证明了本发明制备的宠物角克力经宠物食用后无毒副作用，安全性高，适口性好。

技术特征：

1.一种宠物角克力，其特征在于，包括如下重量份组分：角豆粉330~480份，白砂糖200~300份，绿茶叶50~100份，脱脂奶粉50~150份，脱盐乳清粉60~120份，食用香精10~20份，香兰素6~12份，宠物诱食剂1~16份，食用油10~100份。

2.如权利要求1所述宠物角克力，其特征在于，包括如下重量份组分：角豆粉350~470份，白砂糖240~290份，绿茶叶55~75份，脱脂奶粉70~110份，脱盐乳清粉80~110份，食用香精11~19份，香兰素7~10份，宠物诱食剂5~15份，食用油12~80份。

3.如权利要求1所述宠物角克力的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将白砂糖、角豆粉、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、香兰素和宠物诱食剂恒温精磨后，加入食用油和食用香精混合均匀，然后加入绿茶叶，继续精磨，转入保温缸中脱臭脱气，浇注成型，冷却，即得宠物角克力。

4.如权利要求3所述制备方法，其特征在于，所述恒温精磨至细度为30μm以下。

5.如权利要求3或4所述制备方法，其特征在于，所述恒温精磨的温度为45~50℃。

6.如权利要求3所述制备方法，其特征在于，所述绿茶叶需放入破碎机中粉碎6~9min。

7.如权利要求3或6所述制备方法，其特征在于，所述绿茶叶的加入温度为25~30℃。

8.如权利要求3所述制备方法，其特征在于，所述脱臭脱气时间为8~15h。

9.如权利要求3所述制备方法，其特征在于，所述浇注成型后需静置8~10min。

10.如权利要求1或2所述宠物角克力在制备宠物用产品中的应用。

技术总结
本发明提供了一种宠物角克力及其制备方法和应用，属于宠物零食技术领域。本发明所述宠物角克力包括如下重量份组分：角豆粉330~480份，白砂糖200~300份，绿茶叶50~100份，脱脂奶粉50~150份，脱盐乳清粉60~120份，食用香精10~20份，香兰素6~12份，宠物诱食剂1~16份，食用油10~100份。本发明首次以角豆粉为原料主体，使用角豆粉完全替代可可粉，提供了具有与可可粉制备的巧克力一致风味的宠物角克力，克服了动物因食用巧克力中毒而无法食用的难题；本发明以成年犬为试验动物，通过适口性试验和安全性试验，证明了本发明宠物角克力对宠物的高适口性和高安全性，使宠物角克力这个新型产品更易被市场接受，让宠物们也能吃上“巧克力”。

技术研发人员：吴怡,王灏天,张明睿,莫蕊瑕,崔潆月
受保护的技术使用者：中国农业大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15