一种真空多功能加工锅的制作方法

本技术涉及食品加工设备，具体为一种真空多功能加工锅。

背景技术：

1、在食品加工领域，真空加工物料优势非常多，例如加工原料时，真空条件与常压条件相比，加热能耗相对减少，由于加热温度较低，设备损失热量也减少，同时这种可以实现低温加热的特点，又可以减少食品物料中维生素等热敏性成分的破坏损失，有利于保持物料的有效成分，避免物料焦化从而提高产品的质量，产品不会发生褐变、变焦变性等现象，能保持原有材料的色味。

2、现有的食品真空加工设备，普遍将粉碎、混合、切割、乳化、加热和冷却等不同加工工艺分为多个设备加工，真空功能覆盖不全面，加工流程多，设备体积庞大。

3、因此，我们提出一种真空多功能加工锅，以便于解决上述中提出的问题。

技术实现思路

1、本实用新型的目的在于提供一种真空多功能加工锅，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种真空多功能加工锅，包括：操作台面和机架，所述操作台面固定安装于机架上端，操作台面上设有控制柜、加工锅主体和压力传感器，加工锅主体外侧设有通水夹层，加工锅主体底部外侧面安装有物料温度传感器；

3、加工锅主体上设有锅盖，锅盖通过管道连接压力传感器；

4、机架内安装有搅拌组件、冰水冷却组件、板式换热器、锅炉加热组件、热水循环泵和真空系统，所述搅拌组件驱动连接搅拌刀或者擂溃刀，搅拌刀或者擂溃刀从下方贯穿进入加工锅主体内，锅炉加热组件管道连接热水循环泵，热水循环泵管道连接板式换热器，板式换热器和通水夹层通过管路连接，冰水冷却组件同样管路连接板式换热器，接板式换热器与冰水冷却组件和热水循环泵处均设有管路切换电磁阀。

5、优选的，所述搅拌组件还包含搅拌电机和固定座，搅拌电机通过固定座与操作台面下表面固定安装。

6、优选的，所述锅炉加热组件主要由加热炉、管道和控制阀构成。

7、优选的，所述真空系统包含真空泵、过滤器、冷凝器组件，冷凝器组件设有真空出口，真空出口通过管道连通过滤器，过滤器管道连接真空泵。

8、优选的，所述冷凝器组件包含水管接口一、水管接口二、真空出口、冷凝盘管、真空电磁阀、真空进管、排放电磁阀和冷凝器壳体，所述冷凝器壳体上端安装有水管接口一和水管接口二，水管接口一和冰水系统的出水口连接，水管接口一通过冷凝盘管连通水管接口二，水管接口二和冰水系统回水口连接，冷凝器壳体侧面底部设有真空进管，真空进管上安装有真空电磁阀，真空电磁阀通过管道连通真空泵，冷凝器壳体底部设有排放电磁阀，冷凝器壳体上部侧壁上设有真空出口。

9、优选的，所述控制柜分别与压力传感器、搅拌电机、真空电磁阀、排放电磁阀、板式换热器、热水循环泵和加热炉电控连接。

10、优选的，所述控制柜上设有触摸屏、报警蜂鸣器、急停按钮和电源开关。

11、与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

12、设有搅拌组件、冰水冷却组件、板式换热器、锅炉加热组件、热水循环泵和真空系统，使加热、制冷、真空、搅拌和破碎等功能于一体，同时具备定时搅拌，可进行真空操作和恒温控制，减少工艺流程，使真空可以覆盖多个加工流程，设备体积小，节能降耗，同时降低加工成本。

技术特征：

1.一种真空多功能加工锅，包括：操作台面(2)和机架(10)，所述操作台面(2)固定安装于机架(10)上端，其特征在于：操作台面(2)上设有控制柜(1)、加工锅主体(3)和压力传感器(4)，加工锅主体(3)外侧设有通水夹层(33)，加工锅主体(3)底部外侧面安装有物料温度传感器(32)；

2.根据权利要求1所述的一种真空多功能加工锅，其特征在于，所述搅拌组件(5)还包含搅拌电机(51)和固定座(52)，搅拌电机(51)通过固定座(52)与操作台面(2)下表面固定安装。

3.根据权利要求1所述的一种真空多功能加工锅，其特征在于，所述锅炉加热组件(9)主要由加热炉(13)、管道和控制阀构成。

4.根据权利要求1所述的一种真空多功能加工锅，其特征在于，所述真空系统(12)包含真空泵、过滤器、冷凝器组件(6)，冷凝器组件(6)设有真空出口(63)，真空出口(63)通过管道连通过滤器，过滤器管道连接真空泵。

5.根据权利要求4所述的一种真空多功能加工锅，其特征在于，所述冷凝器组件(6)包含水管接口一(61)、水管接口二(62)、真空出口(63)、冷凝盘管(64)、真空电磁阀(65)、真空进管(66)、排放电磁阀(67)和冷凝器壳体(68)，所述冷凝器壳体(68)上端安装有水管接口一(61)和水管接口二(62)，水管接口一(61)和冰水系统的出水口连接，水管接口一(61)通过冷凝盘管(64)连通水管接口二(62)，水管接口二(62)和冰水系统回水口连接，冷凝器壳体(68)侧面底部设有真空进管(66)，真空进管(66)上安装有真空电磁阀(65)，真空出口(63)通过管道连通真空泵，冷凝器壳体(68)底部设有排放电磁阀(67)，冷凝器壳体(68)上部侧壁上设有真空出口(63)。

6.根据权利要求1所述的一种真空多功能加工锅，其特征在于，所述控制柜(1)分别与压力传感器(4)、搅拌电机(51)、真空电磁阀(65)、排放电磁阀(67)、板式换热器(8)、热水循环泵(11)和加热炉(13)电控连接。

7.根据权利要求1所述的一种真空多功能加工锅，其特征在于，所述控制柜(1)上设有触摸屏(101)、报警蜂鸣器(102)、急停按钮(103)和电源开关(104)。

技术总结
本技术公开了一种真空多功能加工锅，包括：操作台面和机架，所述操作台面固定安装于机架上端，操作台面上设有控制柜、加工锅主体和压力传感器，加工锅主体外侧设有通水夹层，加工锅主体底部外侧面安装有物料温度传感器，加工锅主体上设有锅盖，锅盖通过管道连接压力传感器，机架内安装有搅拌组件、冰水冷却组件、板式换热器、锅炉加热组件、热水循环泵和真空系统。本技术使加热、制冷、真空、搅拌和破碎等功能于一体，同时具备定时搅拌，可进行真空操作和恒温控制，减少工艺流程，使真空可以覆盖多个加工流程，设备体积小，节能降耗，同时降低加工成本。

技术研发人员：张劲松
受保护的技术使用者：上海易研机械设备有限公司
技术研发日：20230410
技术公布日：2024/1/15