一种高稳定性速效解酒饮料及其制备方法与流程

本发明属于食品和保健品，具体涉及一种高稳定性速效解酒饮料及其制备方法。

背景技术：

1、酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

2、酒是人们日常生活中常见的食物，然而过度饮酒有损于人体健康，过度饮酒的危害主要包括损害神经、损害消化系统以及损害肝脏等，对身体健康存在很大威胁，具体有：损害神经：酒当中含有大量酒精，有比较强的刺激性，还有抑制中枢神经系统的作用，长期过量饮酒可能导致大脑皮层活动受到抑制，还可能使外周神经受损；损害消化系统：酒精还可能对食道及胃肠道黏膜产生刺激，甚至导致局部黏膜受损，诱发消化性溃疡和胃炎等症；损害肝脏：喝酒还会加重肝脏的解毒负担，甚至导致肝脏细胞受损，严重的还可能诱发酒精性肝炎或酒精性肝硬化。长期过量饮酒则会损伤肝、胃、脾等内脏器官，导致精神障碍、胃溃疡、脂肪肝、酒精性肝炎以及肝硬化等疾病。

3、酒的主成分为乙醇，对人体造成损害的主要原因是乙醇分解为乙醛，乙醛将对人体组织的线粒体、内质网产生损伤引起的。过量的乙醇在人体代谢过程中消耗大量的辅酶、氧份等机体正常代谢所需的物质，导致代谢紊乱。近年来，解酒饮料市场呈现出爆发式增长。据调查显示，超过70％的消费者表示在饮酒后愿意选择解酒饮料来缓解酒后不适。此外，随着健康意识的增强，越来越多的人开始注重饮酒后的保健，这也为解酒饮料市场带来了巨大的商业价值。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，解酒饮料市场呈现出快速增长的趋势，解酒市场竞争格局不断优化，消费者对于解酒饮品需求也在发生变化，不仅要求解酒饮料能够有效缓解醉酒症状，还希望能给身体带来一定的保健作用，解酒饮品市场前景广阔。因此开发安全、高效、纯天然的解酒护肝产品势在必行。尽管目前市面上已有多种所谓的“解酒饮”存在，但经广泛的市场调研和人群试用证明，这些产品的效果均不理想。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一种高稳定性速效解酒饮料及其制备方法，制备的解酒饮料解酒效果快，易于储存，不容易产生沉淀。

2、为了实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：

3、一种高稳定性速效解酒饮料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

4、(1)称取以下质量份数的原料：桑黄20-25份、黄精10-20份、金银花10-20份、甘草15-25份、葛根10-20份、灵芝3-8份、茯苓5-15份、去核红枣5-15份、枸杞10-20份、杭白菊5-15份、陈皮15-25份和蜂蜜5-15份；

5、(2)将桑黄超微粉碎，得到桑黄粉；向桑黄粉中加入桑黄粉质量10-12倍量的水，超声200-250min，离心，得提取液；将提取液旋转蒸发至体积为原来的1/6-1/7，得到浓缩液；向浓缩液中加入浓缩液2/3体积的无水乙醇，搅拌均匀，在4-5℃静置25-30h，过滤，保留沉淀，冷冻干燥至无水分，加水充分溶解，经超微滤膜进行过滤，将滤液冷冻干燥至无水分，得桑黄提取物；

6、(3)将黄精、金银花、甘草、葛根、灵芝、茯苓、去核红枣、枸杞、杭白菊和陈皮混合，得到混合物，向混合物中加入混合物总质量6-8倍的水，加热至90℃，提取2-3h，过滤，得到滤液和滤渣；向滤渣中继续加入混合物总质量6-8倍的水，加热至90℃，提取1-2h，合并两次提取的滤液，得到植物提取液；

7、(4)将每千克的植物提取液中加入500-600万酶活力单位的复合酶进行酶解，然后加热灭酶，得到酶解产物；

8、(5)将酶解产物加水调节至质量为400-450份，继续加入桑黄提取物和蜂蜜，搅拌均匀，得到高稳定性速效解酒饮料。

9、进一步地，所述超滤膜孔径为0.45μm。

10、进一步地，所述复合酶选自纤维素酶、果胶酶、胰蛋白酶中的一种或多种。

11、进一步地，所述复合酶为纤维素酶、果胶酶和胰蛋白酶复配。

12、进一步地，所述复合酶为酶活力单位比例为1：2：0.5的纤维素酶、果胶酶和胰蛋白酶复配。

13、进一步地，所述酶解的条件为：50-60℃、时间为40-80分钟，ph值为6-6.5。

14、进一步地，超声的条件为：30-35khz、85℃-90℃。

15、进一步地，桑黄超微粉碎至800-900目。

16、进一步地，称取以下质量份数的原料：桑黄22份、黄精14份、金银花16份、甘草21份、葛根15份、灵芝5份、茯苓11份、去核红枣9份、枸杞13份、杭白菊12份、陈皮22份和蜂蜜13份。

17、本发明提供了上述制备方法制得的高稳定性速效解酒饮料。

18、与现有技术相比，本发明的优点和有益效果为：

19、本发明提供了一种高稳定性速效解酒饮料及其制备方法，本发明通过特定方法制备桑黄提取物，并将黄精、金银花、甘草、葛根、灵芝、茯苓、去核红枣、枸杞、杭白菊和陈皮混合进行提取，提取后使用特定的酶进行酶解，得到的水提液再与桑黄提取物、蜂蜜混合，通过多种组分进行复配，协同发挥作用，解酒效果快，易于储存，不容易产生沉淀。

技术特征：

1.一种高稳定性速效解酒饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的高稳定性速效解酒饮料的制备方法，其特征在于，所述超滤膜孔径为0.45μm。

3.根据权利要求1所述的高稳定性速效解酒饮料的制备方法，其特征在于，所述复合酶选自纤维素酶、果胶酶、胰蛋白酶中的一种或多种。

4.根据权利要求3所述的高稳定性速效解酒饮料的制备方法，其特征在于，所述复合酶为纤维素酶、果胶酶和胰蛋白酶复配。

5.根据权利要求4所述的高稳定性速效解酒饮料的制备方法，其特征在于，所述复合酶为酶活力单位比例为1：2：0.5的纤维素酶、果胶酶和胰蛋白酶复配。

6.根据权利要求1所述的高稳定性速效解酒饮料的制备方法，其特征在于，所述酶解的条件为：50-60℃、时间为40-80分钟，ph值为6-6.5。

7.根据权利要求1所述的高稳定性速效解酒饮料的制备方法，其特征在于，超声的条件为：30-35khz、85℃-90℃。

8.根据权利要求1所述的高稳定性速效解酒饮料的制备方法，其特征在于，桑黄超微粉碎至800-900目。

9.根据权利要求1所述的高稳定性速效解酒饮料的制备方法，其特征在于，称取以下质量份数的原料：桑黄22份、黄精14份、金银花16份、甘草21份、葛根15份、灵芝5份、茯苓11份、去核红枣9份、枸杞13份、杭白菊12份、陈皮22份和蜂蜜13份。

10.权利要求1-9任一项的制备方法制得的高稳定性速效解酒饮料。

技术总结
本发明提供了一种高稳定性速效解酒饮料及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)称取原料；(2)制备桑黄提取物；(3)将黄精、金银花、甘草、葛根、灵芝、茯苓、去核红枣、枸杞、杭白菊和陈皮混合，得到混合物，将混合物进行水提，得到植物提取液；(4)将每千克的植物提取液中加入500‑600万酶活力单位的复合酶进行酶解，然后加热灭酶，得到酶解产物；(5)将酶解产物加水调节至质量为400‑450份，继续加入桑黄提取物和蜂蜜，搅拌均匀，得到高稳定性速效解酒饮料。本发明制备的高稳定性速效解酒饮料解酒效果快，易于储存，不容易产生沉淀。

技术研发人员：乔鹭婷,高芝亮
受保护的技术使用者：哲恺创新科技（深圳）有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/3/27