1.一种鸡枞油卤腐的制作方法，其特征在于，包括卤腐制作，所述卤腐的制备原料如下：水、传统豆腐、纯化毛霉菌、食盐、盐卤、50度高粱酒、干辣椒、花椒、云南野生鸡枞菌、植物油、葱、姜、蒜、甘草粉、胡椒粉、姜粉、茴香粉、桂皮粉、白芷粉、肉蔻粉、孜然粉、辣椒粉和花椒粉。
2.根据权利要求1所述的一种鸡枞油卤腐的制作方法，其特征在于：所述卤腐的生产过程：
3.根据权利要求2所述的一种鸡枞油卤腐的制作方法，其特征在于：所述步骤s1中传统豆腐制作过程：
4.根据权利要求2所述的一种鸡枞油卤腐的制作方法，其特征在于：所述步骤s2中纯化毛霉菌的生长条件ph为7，生长温度为18℃，湿度在65％，培养时间2d。
5.根据权利要求2所述的一种鸡枞油卤腐的制作方法，其特征在于：所述步骤s2中霉豆腐的制作过程：
6.根据权利要求2所述的一种鸡枞油卤腐的制作方法，其特征在于：所述步骤s3中配制好的由辣椒粉、食盐、香辛料混合组成的调味料，其中香辛料重量组分为：甘草粉10％、胡椒粉15％、花椒粉15％、姜粉10％、茴香粉10％、桂皮粉10％、白芷粉8％、肉蔻粉10％和孜然粉12％。
7.根据权利要求2所述的一种鸡枞油卤腐的制作方法，其特征在于：所述步骤s3中配制好的由辣椒粉、食盐、香辛料混合组成的调味料的配制比例为20:20:25。
8.根据权利要求2所述的一种鸡枞油卤腐的制作方法，其特征在于：所述步骤s3中云南野生鸡枞菌、植物油和香辛料炸制的油料的制备过程：
9.根据权利要求2所述的一种鸡枞油卤腐的制作方法，其特征在于：所述步骤s5中二次发酵过程：
10.根据权利要求2所述的一种鸡枞油卤腐的制作方法，其特征在于：所述其他步骤不变，将步骤s5中二次发酵时间减短到100天以内，二次发酵过程为：