一种降血糖的健康茶饮及其制备方法与流程

本发明属于茶的制备领域，具体涉及一种降血糖的健康茶饮及其制备方法。

背景技术：

1、高热量的饮食习惯、运动量缺乏、疾病等因素可能导致人们身体出现代谢紊乱，表现为血糖升高等，长期处于血糖升高的情况下，会影响身体内部蛋白质和脂肪的代谢，进而引发多种并发症。

2、健康的饮食习惯有助于缓解血糖升高，通过将高gi食物替换为低gi食物，从摄入出发控制血糖，但往往习惯了高热量食物的人群，不易适应饮食的转换，严重者甚至会引发心理排斥，或者摄入反复，暴饮暴食等，对受困于血糖升高的人群而言，格外考验其自制力。因此，有必要提供其他较为缓和的方式，帮助血糖升高人群无负担的降低血糖。

技术实现思路

1、基于以上问题，本发明提供一种具有降低血糖功效的健康茶饮，含有西洋参-葛根、黄芪、马齿苋的发酵液，配方考究，制备方法充分考虑了药性及形态上的差异，采用各自发酵然后融合的方法，获得较为平和舒缓、风味较佳的健康茶饮，健康茶饮能高效实现降血糖功能，且不带来额外的负担，适用人群较广。

2、一种降血糖的健康茶饮，由以下质量份的原材料组成：1-3份西洋参-葛根发酵液、0.8-2份黄芪发酵液、2-4份马齿苋发酵液、0.1-0.5份氨糖、60-80份水；

3、所述西洋参-葛根发酵液的制备方法如下：

4、y1.将新鲜生姜，捣碎成浆状，按照生姜质量的100-150倍加水，获得生姜水；

5、y2.将新鲜西洋参和葛根，切成厚度为0.2-0.5厘米的片状，真空冷冻干燥后称量并配置相应水，将片状的西洋参和葛根放置于煮至沸腾的步骤y1获得的生姜水上，维持1-2小时后取出，加水后以4000-5000rpm的转速进行匀浆20-30分钟，获得西洋参-葛根混合液；

6、y3.将步骤y2获得的西洋参-葛根混合液补充加水，然后加入菌种a，保持发酵温度35-40℃，ph为6.8-7.5，发酵8-10小时，结束后纱布过滤，滤液在110-120℃蒸汽灭菌20-25分钟，自然冷却，即获得西洋参-葛根发酵液。

7、较佳地，步骤y2中按照0.2：0.8：20-30的质量比称量真空冷冻干燥后的西洋参、真空冷冻干燥后的葛根和水。

8、较佳地，步骤y3中西洋参-葛根混合液：水的体积比为1：0.8-1.2，菌种a的加入量为3-5%，菌种a为混合菌种，具体由枯草芽孢杆菌：酵母菌按质量比为1：0.8-2配制而成。

9、所述黄芪发酵液的制备方法如下：

10、l1.将新鲜黄芪切成厚度为0.2-0.5厘米的片状，加水浸泡3-6小时，然后弃水滤干，获得黄芪浸泡物；

11、l2.将步骤l1获得的黄芪浸泡物，重新加水，并加入小米、菌种b，保持发酵温度28-32℃，ph为5.5-6.5，发酵10-12小时，结束后纱布过滤，滤液在110-120℃蒸汽灭菌20-25分钟，灭菌结束后取出并将滤液温度保持在75-80℃，ph保持在7.5-8时，投加丝氨酸碱性蛋白酶，保持桨式搅拌转速60-80rpm，工作2-3小时，中途停止3-4次，每次5-10分钟，结束后在110-120℃蒸汽灭菌20-25分钟，自然冷却后即获得黄芪发酵液。

12、较佳地，步骤l1中片状黄芪：水的质量比=1：22-30。

13、较佳地，步骤l2中黄芪浸泡物：水：小米的质量比=2-4：100-120：1，菌种b的添加量为2-4%，菌种b为混合菌种，具体由质量比1：0.5-1.5的酿酒酵母和嗜酸乳杆菌配制而成，丝氨酸碱性蛋白酶的添加量为1-2%，酶活6-10万u/g。

14、所述马齿苋发酵液的制备方法如下：

15、s1.将新鲜采摘的马齿苋，均匀摊平置于竹编筐中，经传送带转入风速2-3m/s，湿度30-35%，温度22-26℃的处理室中，保持风干36-48小时，然后经传送带传出，转入磨碎装置，磨成碎末状；

16、s2.将海藻酸钠和黄原胶在70-80℃蒸馏水中溶解，然后滴加到3% w/v的氯化钾溶液中，室温下维持45-60分钟，采用ph=7.4的pbs缓冲溶液充分清洗，然后充分浸入含有菌种c的培养基中，28℃下维持1-2小时，再投入通过3d打印技术获得的多孔微球，以40-50rpm的转速搅拌15-20分钟，结束后将多孔微球取出，控干多余水分后转入4℃环境下冷藏备用；

17、s3.将步骤s1获得的碎末状马齿苋加水浸泡30-35分钟，然后投入步骤s2获得的多孔微球，放置于发酵罐中，调节ph为5-6，在23-30℃下发酵培养4-6小时，结束后纱布过滤，滤液在110-120℃蒸汽灭菌20-25分钟，自然冷却后即获得马齿苋发酵液。

18、较佳地，步骤s2中海藻酸钠：黄原胶：蒸馏水：氯化钾溶液的质量体积比为1：1-3：50-60：90-100，菌种c为根霉菌，培养基为pda培养基，多孔微球为聚氨酯材质，直径0.8-1.2cm，中空纤维结构。

19、较佳地，步骤s3中碎末状马齿苋：水：多孔微球的质量比为1：30-50：1-1.3，发酵罐优选硅硼玻璃材质或橡木材质，优选水平式发酵罐。

20、较佳地，以上调节ph均选择盐酸和氢氧化钠溶液进行，且应稀释后使用，避免高浓度化学试剂的危害。

21、较佳地，本发明所述马齿苋，马齿苋科马齿苋属植物，拉丁学名为 portulaca  oleracea，黄芪，豆科黄芪属植物，拉丁学名为 astragalus membranaceus，西洋参，五加科人参属植物，拉丁学名 panax quinquefolius，葛根，豆科葛属植物，拉丁学名 pueraria  lobata，可借助药典或植物志等专业书籍进行鉴别，不宜错用。

22、所述降血糖的健康茶饮的制备方法如下：

23、v1.按照质量份称量西洋参-葛根发酵液、黄芪发酵液、马齿苋发酵液、水，将马齿苋发酵液、黄芪发酵液和水在室温下混合后搅拌均匀，加热到35-38℃，然后将西洋参-葛根发酵液缓慢加入，并持续搅拌直至整个液体混合均匀；

24、v2.保持步骤v1的温度，称量相应质量份的氨糖并加入到步骤v1混合均匀后的液体中，持续搅拌至氨糖完全溶解，然后通过40-60μm的过滤器获得澄澈的液体，无菌灌注设备进行灌装后即得降血糖的健康茶饮。

25、本发明的有益效果如下：

26、本发明选择西洋参、葛根、黄芪和马齿苋四种中药材，葛根，气凉，味甘、辛，归脾、胃、肺经，黄芪，气微温，味甘，归肺、脾经，西洋参，气凉，味甘、微苦，归心、肺、肾经，马齿苋，气微、寒，味微酸，归肝、大肠经，充分考虑了它们药性上的差异及形态上的差异，选择不同的前处理及发酵方式。将西洋参与葛根在生姜水上进行蒸煮，能部分缓解西洋参与葛根的偏凉性质，附带生姜的甘辛，对黄芪先进行浸泡，后与小米共同发酵，可以消除黄芪本身的豆腥味，避免影响健康茶饮的口感，马齿苋作为本发明健康茶饮的主要部分，选择将根霉菌固定后再进行发酵，能与水平式发酵罐结合良好，搭配较为严苛的风干处理，能最大程度保留马齿苋的清香味，是健康茶饮风味的主要来源。

27、本发明对于中药材的用量进行严格控制，使其仅具有保健性降糖功效，因各种原因造成血糖升高且有降血糖需求的人群，都可以饮用，并因严格控制含量及成分配比，而不会给人体带来额外负担或造成其他健康问题。此外，本发明为使这四种中药材融合良好，采用各自发酵然后融合的方法，以避免前期可能存在的冲突，去除或者增加个别中药材，并不能完全实现本发明高效降血糖的效果。因此，本发明提供了最合适的健康茶饮配方及合适的制备方法，获得了降糖效果较佳的健康茶饮，具有广泛的人群适用性，保健效果较好。