一种用于鸡仔饼的设备及鸡仔饼的生产工艺的制作方法

本发明涉及发酵设备，具体涉及一种用于鸡仔饼的设备及鸡仔饼的生产工艺。

背景技术：

1、鸡仔饼是广东的一种特色小吃，属粤菜系，其口味甘香酥脆。始创于清朝咸丰年间，至今有170年的历史。以甘香松化，甜中带咸著称。富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

2、现有鸡仔饼生产设备在针对其制作原料面团，其加工手段大多为固定、单一的，无法根据需要制作不同口感的鸡仔饼时进行相应的加工调整，极大的限制了生产的能动性且降低了生产效率；同时，传动的鸡仔饼生产设备存在面团发酵效率过慢、人工排气造成污染等问题。

技术实现思路

1、本发明的目的是针对现有技术中的上述不足，提供了一种用于鸡仔饼的设备及鸡仔饼的生产工艺。

2、本发明的目的通过以下技术方案实现：一种用于鸡仔饼的设备，包括箱体；箱体内设有机座；机座活动设有托盘；托盘顶部设有盖板；托盘与盖板之间形成有密封腔；托盘设有与密封腔连通的通气槽；通气槽内升降活动设有活塞；活塞底部凸伸出托盘底部；活塞贯穿设有通气孔；活塞与通气槽之间设有复位件；

3、机座设有滑道；滑道设有多个升降槽；相邻两个升降槽之间设有压缩顶面；升降槽底部设有压缩底面；压缩顶面与压缩底面之间设有压缩斜面；活塞底部活动设于压缩顶面、压缩斜面与压缩底面之间；

4、托盘设有连杆组件以及驱动组件。

5、本发明进一步设置为，所述活塞包括头部以及设于头部底部的针部；所述头部升降活动设于通气槽；所述复位件设于头部的底部与通气槽的底部之间；所述复位件为拉簧；

6、所述针部凸伸出托盘的底部；所述针部的底部活动设于压缩顶面、压缩斜面与压缩底面之间；所述通气孔贯穿头部与针部之间。

7、本发明进一步设置为，所述连杆组件包括第一连杆、第二连杆、第三连杆、第一连接柱以及第二连接柱；

8、所述第一连接柱以及第二连接柱分别转动设于机座；所述第一连杆的一端与第一连接柱固定连接；所述第一连杆的另一端以及第二连杆的一端分别与托盘转动连接；所述第二连杆的另一端与第三连杆的一端铰接；所述第三连杆的另一端与第二连接柱固定连接；

9、所述第一连接柱固定连接有连杆齿轮。

10、本发明进一步设置为，所述托盘的底部设有连接槽；所述第一连杆的另一端转动套设于连接槽内；所述第二连杆的一端转动套设于第一连杆另一端的底部；

11、所述机座贯穿设有限位滑槽；所述滑道设于限位滑槽的底部；所述活塞的底部穿过连接槽、第一连杆的另一端、第二连杆的一端以及限位滑槽后与滑道抵靠。

12、本发明进一步设置为，所述盖板固定设于机座的顶部；所述盖板设有开口；所述托盘的顶部活动设于盖板；所述托盘与盖板之间设有密封圈。

13、本发明进一步设置为，所述驱动组件包括电机、与电机输出端连接的驱动盘、设于驱动盘的离合组件、转动设于托盘的第一驱动轴、与第一驱动轴固定连接的第一驱动轮；所述第一驱动轮与连杆齿轮啮合。

14、本发明进一步设置为，所述驱动组件还包括第二驱动轴、与第二驱动轴啮合的第一从动轮、与第一从动轮同轴传动的第二从动齿以及与第二从动齿啮合的转动齿轮；

15、所述转动齿轮固定连接有摩擦轮；所述连杆组件带动托盘移动使得托盘与摩擦轮接触；

16、所述离合组件设于第二驱动轴、第一驱动轴与驱动盘之间。

17、本发明进一步设置为，所述离合组件包括设于驱动盘的驱动轨道、滑动设于驱动轨道的驱动滑块以及与驱动滑块连接的摩擦块；

18、所述第二驱动轴套设于第一驱动轴外；所述驱动轨道设于第二驱动轴的内壁与第一驱动轴的外壁之间；

19、所述摩擦块的一端用于与第一驱动轴的外壁接触；所述摩擦块的另一端用于与第二驱动轴的内壁接触；

20、所述驱动滑块与驱动轨道靠近第二驱动轴的一端之间设有弹簧。

21、本发明进一步设置为，所述转动齿轮设于第一驱动轮的顶部；所述摩擦轮设于转动齿轮的顶部；所述转动齿轮转动设于托盘的中部；

22、所述箱体的顶部设有开盖；所述箱体内设有加热管。

23、一种鸡仔饼的生产工艺，包括以下步骤：

24、s1、通过用于鸡仔饼的设备发酵糕点粉；

25、s2、将糕点粉、麦芽糖以及食用油混合后制造饼皮；

26、s3、通过糯米粉制造饼馅；

27、s4、将饼皮包覆饼馅后进行烘烤成型。

28、本发明的有益效果：本发明通过活塞在压缩顶面、压缩斜面与压缩底面之间进行移动，从而使得密封腔内的压强能够发生变化，让置于托盘内的面团能够随着气压变化反复膨胀，通过扩张面团体积的方式来加快发酵效率。

技术特征：

1.一种用于鸡仔饼的设备，其特征在于：包括箱体；箱体内设有机座；机座活动设有托盘；托盘顶部设有盖板；托盘与盖板之间形成有密封腔；托盘设有与密封腔连通的通气槽；通气槽内升降活动设有活塞；活塞底部凸伸出托盘底部；活塞贯穿设有通气孔；活塞与通气槽之间设有复位件；

2.根据权利要求1所述的一种用于鸡仔饼的设备，其特征在于：所述活塞包括头部以及设于头部底部的针部；所述头部升降活动设于通气槽；所述复位件设于头部的底部与通气槽的底部之间；所述复位件为拉簧；

3.根据权利要求1所述的一种用于鸡仔饼的设备，其特征在于：所述连杆组件包括第一连杆、第二连杆、第三连杆、第一连接柱以及第二连接柱；

4.根据权利要求3所述的一种用于鸡仔饼的设备，其特征在于：所述托盘的底部设有连接槽；所述第一连杆的另一端转动套设于连接槽内；所述第二连杆的一端转动套设于第一连杆另一端的底部；

5.根据权利要求1所述的一种用于鸡仔饼的设备，其特征在于：所述盖板固定设于机座的顶部；所述盖板设有开口；所述托盘的顶部活动设于盖板；所述托盘与盖板之间设有密封圈。

6.根据权利要求3所述的一种用于鸡仔饼的设备，其特征在于：所述驱动组件包括电机、与电机输出端连接的驱动盘、设于驱动盘的离合组件、转动设于托盘的第一驱动轴、与第一驱动轴固定连接的第一驱动轮；所述第一驱动轮与连杆齿轮啮合。

7.根据权利要求6所述的一种用于鸡仔饼的设备，其特征在于：所述驱动组件还包括第二驱动轴、与第二驱动轴啮合的第一从动轮、与第一从动轮同轴传动的第二从动齿以及与第二从动齿啮合的转动齿轮；

8.根据权利要求7所述的一种用于鸡仔饼的设备，其特征在于：所述离合组件包括设于驱动盘的驱动轨道、滑动设于驱动轨道的驱动滑块以及与驱动滑块连接的摩擦块；

9.根据权利要求7所述的一种用于鸡仔饼的设备，其特征在于：所述转动齿轮设于第一驱动轮的顶部；所述摩擦轮设于转动齿轮的顶部；所述转动齿轮转动设于托盘的中部；

10.一种鸡仔饼的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

技术总结
本发明涉及发酵设备技术领域，具体涉及一种用于鸡仔饼的设备及鸡仔饼的生产工艺，包括箱体；箱体内设有机座；机座活动设有托盘；托盘顶部设有盖板；托盘与盖板之间形成有密封腔；通气槽内升降活动设有活塞；活塞底部凸伸出托盘底部；活塞贯穿设有通气孔；机座设有滑道；滑道设有多个升降槽；相邻两个升降槽之间设有压缩顶面；升降槽底部设有压缩底面；升降槽设有压缩斜面；活塞底部活动设于压缩顶面、压缩斜面与压缩底面之间；托盘设有连杆组件与驱动组件。本发明通过活塞在压缩顶面、压缩斜面与压缩底面之间进行移动，从而使得密封腔内的压强能够发生变化，让置于托盘内的面团能够随着气压变化反复膨胀，通过扩张面团体积的方式来加快发酵效率。

技术研发人员：王振杰
受保护的技术使用者：东莞市绰士食品有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/3/17