本发明属于食品加工，具体涉及到一种质地绵软的花生粕豆馅及其制备方法。
背景技术：
1、花生粕是从花生仁经压榨提炼油料后的产品，花生粕富含植物蛋白，其口感较好，营养价值较高，氨基酸含量丰富,共有18种氨基酸,而且必需氨基酸种类齐全，是一类高蛋白低脂肪、黄酮含量高的食品资源。花生粕经常用于禽畜水产饲料中，不能广泛用于食品中。将花生粕应用于豆馅中，豆馅在传统制作过程中会因为加热等因素失去水分、破坏营养物质，从而导致豆馅变硬变干。
技术实现思路
1、本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。
2、鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本发明。
3、因此，本发明的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种质地绵软的花生粕豆馅的制备方法。
4、为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：一种质地绵软的花生粕豆馅的制备方法，其特征在于：包括，
5、将赤小豆浸泡后沥干；
6、将花生红外烘烤后脱去红衣进行压榨、过筛得到花生粕；
7、将上述赤小豆、花生粕和纯净水真空蒸煮，冷却后加入植物油、白砂糖和麦芽糖醇粉碎、炒制后密封包装得到所述花生粕豆馅；
8、其中，以质量分数计算，所述赤小豆的质量分数为10～20％，花生粕的质量分数为30～40％，纯净水的质量分数为25～35％，植物油的质量分数为2～5％，白砂糖的质量分数为20～30％，麦芽糖醇的质量分数为0.5～1％。
9、作为本发明所述制备方法的一种优选方案，其中：所述清水浸泡温度≤80℃。
10、作为本发明所述制备方法的一种优选方案，其中：所述真空蒸煮压强为-850mbar，温度为105℃，时间为1500s。
11、作为本发明所述制备方法的一种优选方案，其中：所述冷却后温度为80℃。
12、作为本发明所述制备方法的一种优选方案，其中：所述花生为高油酸花生。
13、作为本发明所述制备方法的一种优选方案，其中：所述植物油包括玉米油和花生油中的一种或几种。
14、作为本发明所述制备方法的一种优选方案，其中：所述过筛为60目～80目。
15、作为本发明所述制备方法的一种优选方案，其中：所述炒制温度为60℃，时间为10min。
16、本发明的再一个目的是，克服现有技术中的不足，提供一种质地绵软的花生粕豆馅的制备方法制得的花生粕豆馅。
17、所述花生粕豆馅水分含量为20％～26％；硬度为2800～3000；粘滞性为-800～-600。
18、本发明有益效果：
19、(1)本发明使用真空蒸煮技术完成。真空蒸煮技术可以精确控制物料温度，使内外温度趋于一致，减少原料内外水分差，防止出现外部过硬干裂。
20、(2)本发明能够对花生粕进行综合利用，将花生粕制成豆馅解决浪费的问题；提供一种真空蒸煮的方法，能防止因为加热等因素失去水分豆馅变硬变干，使用真空蒸煮的方法大大减少初始蒸煮用水量且保证最终含水量不过低。
21、(3)本发明以花生粕、赤小豆为主要原料，辅以植物油、蔗糖，具有改善细腻度、保持食品本身营养和提高产品质量的作用。
1.一种质地绵软的花生粕豆馅的制备方法，其特征在于：包括，
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述清水浸泡温度≤80℃。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述真空蒸煮压强为-850mbar，温度为105℃，时间为1500s。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述冷却后温度为80℃。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述花生为高油酸花生。
6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述植物油包括玉米油和花生油中的一种或几种。
7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述过筛为60目～80目。
8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述炒制温度为60℃，时间为10min。
9.权利要求1～8所述的制备方法制得的花生粕豆馅。
10.如权利要求9所述的花生粕豆馅，其特征在于：所述花生粕豆馅水分含量为20％～26％；硬度为2800～3000；粘滞性为-800～-600。