技术简介：
该发明提出了一种新的挤压法加工玉米片工艺，解决了传统工艺中使用高玻璃质率硬质玉米和能耗高的问题。新方法采用挤压机进行一次α化处理，并用平板式筛船烘烤炉替代滚筒式烘烤炉，提高了效率并扩大了原料范围。
关键词：挤压法加工,平板式烘烤炉,低玻璃质玉米
专利名称:挤压法加工玉米片工艺的制作方法
本发明属于食品加工工艺现有的玉米片加工工艺中的一次α化的工序采用的是配有压力蒸气锅炉的蒸煮锅，对含玻璃质率57%以上的硬质玉米制成的玉米
进行蒸煮。生产呈间歇式，耗能也较高。
现有的玉米片加工工艺中的二次α化的工序采用的是滚筒式烘烤炉，滚筒的单位面积利用率较低。
本发明的挤压法加工玉米片工艺为配料搅拌、一次α化、调质压片、二次α化、冷却包装等工序组成。其特征是以玉米粉为原料，将现有的加工玉米片的一次α化的工序，由蒸煮法改变为用挤压机进行挤压的方法将玉米粉挤压成制作玉米片的坯粒。使含玻璃质率低的玉米也能加工玉米片。扩大了原料的范围。
挤压机是由进料〔1〕、推料挤压套筒〔2〕、加热器〔3〕、模头〔4〕、切断〔5〕等部分组成。如图1。
将现有的加工玉米片的二次α化的工序，由采用滚筒式烘烤炉改为采用最少为二层以上的，惯性振动的，平板式筛船的烘烤炉，增加了烘烤效果。平板式筛船烘烤炉由惯性振动源〔1〕，加热器〔2〕，筛船〔3〕等主要部分组成。如图2。
权利要求1.挤压法加工玉米片工艺，由配料搅拌、一次α化、调质压片、二次α化、冷却包装等工序组成。其特征是是以玉米粉为原料，一次α化工序采用挤压机进行挤压的方法将玉米粉挤压成制作玉米片的坯粒；二次α化工序采用的是平板式筛船的烘烤炉。
2.按权力要求1所述的加工工艺，其特征是挤压机的推料挤压套筒〔2〕的外壁上有加热器〔3〕。
3.按权力要求1所述的加工工艺，其特征是烘烤炉内有最少为二层以上的、惯性振动的、平板式筛船。
专利摘要本发明属于食品加工工艺。本发明将现有玉米片加工工艺的一次α化的工序，由蒸煮法改为由挤压机进行挤压的方法。从而解决了现有生产玉米片必须使用含玻璃质率57％以上的硬质玉米为原料的问题。使玻璃质率低的玉米也能加工成玉米片，扩大了生产玉米原料的范围。将现有玉米片加工工艺的二次α化的工序，由采用滚筒式烘烤炉改变为采用平板式筛船的烘烤炉。其工艺为配料搅拌、一次α化、调质压片、烘烤、冷却包装等五个工序。
文档编号A23L1/164GK85105377SQ85105377
公开日1987年3月11日 申请日期1985年7月11日
发明者丁正, 朱喜民, 盛云惠 申请人:吉林省粮油科研检验所