专利名称：一种制造固体汽水的方法
技术领域：
本发明属于一种制造固体汽水饮料的方法。
目前，工业上制造的汽水饮料，都是在高压下将CO2加入汽水饮料内，再装入耐压的密封容器，然后才能进入市场销售。由于液体汽水体积大，重量重，密封容器回收量大，易损耗，因此现有汽水饮料的贮藏占地大，运输、销售、携带均比较麻烦。
本发明的目的是提供一种体积小，重量轻，贮藏占地小，运输、携带方便，无需回收密封容器的固体汽水的制造方法。
人们早已知道，以碳酸氢盐和酸为基料的干粉末，在即将饮用之前按一定比例放入水里，也可使之产生CO2，从而制成汽水饮料。但这类干粉末特别容易吸湿，因此削弱了使用前的稳定性，携带也不方便，且干粉末投入水中后便迅速产生CO2，在产生气泡的延续性方面比不上在高压下溶解CO2所达到的效果。
本发明是根据上述原理把碳酸盐组分和酸性组分两类粉末分隔开包入糖内，加压成形再溶化其表面，使形成有一定硬度的固体汽水块，既防止碳酸盐组分和酸性组分受潮，投入水中后又能延续产生气泡的时间，固体汽水块携带、使用又极为方便。饮用汽水时，只需将固体汽水投入盛满水的小口容器中，稍作晃动，两种组分即在水中反应，不断放出CO2气泡，达到与高压下加入CO2生产的汽水相似的效果。若将固体汽水投入矿泉水中饮用，则能制成矿泉汽水。
本发明的具体方法是这样实现的1、将糖粉碎，使在常温下可在水中迅速溶解。
2、调整糖粉末的聚合能力，使其能流动，加一定压力时又能结合在一起成团，遇水又能迅速溶化。
调整糖粉末聚合力的方法可以有多种，如在将糖粉碎之前或之后往糖中加入水、乙醇、液态香精等。可以将水喷射到糖上，并与之充分结合，使糖的含水量达到糖重量的3.5%来调整糖粉末的聚合力。也可以用糖重量的大约0.01%～1%的乙醇掺入或喷射到糖上，使之充分混合来调整糖粉末的聚合力。同样，也可以把液态香精掺入或喷射到糖中调整其聚合力。
3、用糖粉末分隔包裹碳酸盐组分和酸性组分。糖粉末经过调整聚合力后，需将碳酸盐组分和酸性组分按一定比例分隔包裹在糖粉末内。包裹的方法很多，如在工作台上先均匀铺一层糖粉末，再将两种组分按一定比例隔开放置为一组，上部再均匀铺一层糖，再将各组隔开。也可将糖粉末放在一定的模具中，使中心空着，依次加入碳酸氢盐组分、糖、酸性组分，上部再复盖糖粉末。
4、加压成型。对分隔包裹过两种组分的糖粉末作振动处理，使粉末压实成型，也可以在振动后稍微加压力使进一步压实成型。由于希望得到低密度的产品利于溶化，最好施加使粉末能聚在一起所需的最小压力。
至于固体块的形状，可以根据需要设计不同形状的模具做成不同的形状，如球形、方形、圆柱形等等。
5、溶化成型固体块的外表面为增加成型固体块的强度，需溶化成型固体块的外表面。具体做法是使成型的固体块通过水蒸汽，通过的速度应不足以破坏刚成型的固体块而只能溶化固体块的外表面约5～30微米。
6、干燥成型的固体块可以使固体块通过50C以下的干燥空气，也可以在常温下或者真空中进行干燥，干燥后的固体块表面形成结实的表层。
7、密封包装。
本发明中所述的碳酸盐组分可以是含有一种碳酸盐、碳酸氢盐或多种碳酸盐、碳酸氢盐的混合物，最好是碳酸氢钠。所述的酸性组分可以是一种无机酸、有机酸或多种混合物。如柠檬酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸和正磷酸。所述的糖可以是各类遮糖、甜菜糖等。当用糖粉末包裹两种组分时，也可以将这两种组分合在一起包进糖粉末内。还可以把两种组分分别与糖粉末混合，再用糖粉末把这两种混合粉末隔开。根据需要，可以在两种组分之一或者糖粉末中加进适量的其它固体成份，如天然或人造的甜味剂、色素、各种固体饮料等，也可以用这些固体成份来分隔碳酸盐组分和酸性组分。当然，本发明中所有的用料均是可以食用、易溶于水的。
下面结合附图对用糖粉末分隔包裹两种组分的一种装置实施例作一说明。
图1为外圆管示意图，其中(1)为外圆管，其内径根据需要而定，一般在15～25mm之间，可由金属、硬塑料或其它材料制成，需要有一定的强度。
图2为内圆管示意图，其中(2)为内圆管，(4)为内圆管(2)底部沿纵向装置的数根纵向支架;(5)为内圆管(2)两端适当位置径向装置的三根以上的横向支架。内圆管(2)也可由金属、硬塑料或其它材料制成，管壁不要太厚，使两圆管重叠放置时在两圆管之间能保持较大的空隙;强度要求不高，只要能保持固有的形状。横向支架(5)的端点与内圆管(2)的中心线的距离稍小于外圆管(1)的内径，支架(4)和(5)均有一定的强度。当内外二圆管重叠放置时，纵向支架(4)使内圆管(2)的底部比外圆管(1)的底部高出数毫米，横向支架(5)使内圆管(2)基本上放置在外圆管的中部，且可在外圆管(1)内上下移动。
图3为压力锤示意图，其中(3)为压力锤，呈圆柱形，其半径稍小于外圆管(1)的内径，能在外圆管(1)内上下移动，压力锤(3)的上部是便于用手握紧的任意形状。
图4为装料后的剖面图。内圆管(2)在外圆管(1)的中心位置放置，其底部比外圆管(1)的底部高出数毫米。其中(6)为蔗糖粉末，(7)为碳酸盐组分，(8)为酸性组分，(9)为工作台。
为使装料方便，可以使内圆管(2)和纵向支架(4)的总高度大于外圆管(1)的高度，二圆管(1)和(2)的上部均可做成漏斗状。为使脱膜方便，内外圆管(1)和(2)的内径均可做成下部稍大，上部稍小，也可以将外圆管(1)沿纵向剖开成两半，当加压成型后，可将外圆管(1)的两部分分开而脱膜。
利用此装置用糖粉末分隔包裹酸性组分和碳酸盐组分时可按下述工序进行1、内圆管(2)放置外圆管(1)内，二者均放置工作台上。
2、将适量糖粉末装入外圆管(1)内，糖粉末的用量要使以后内圆管(2)从外圆管(1)中取出后，尚有多余的糖粉末可覆盖在需包裹的组分上面。
3、将适量碳酸盐组分、糖粉末、酸性组分依次装入内圆管(2)内，两种组分的用量需按一定比例，如碳酸氢钠和柠檬酸的重量比为1∶1，两种组分之间的糖粉末只需要数毫米厚即可。
4、从外圆管(1)的上部取出内圆管(2)。
5、振动外圆管(1)，再从外圆管(1)上部将压力锤(3)放入并稍加压使成型。
6、脱膜外圆管(1)底部离开工作台(9)，压力锤(3)从上部加压使膜模。若外圆管(1)由两半部分组成，则将两部分分开而脱模。
该工序中，还可将其中的3、4两步次序颠倒过来。即先将内圆管(2)从外圆管(1)中取出，再将适量碳酸盐组分、糖粉末、酸性组分依次装入外圆管(1)内，糖粉末中圆柱形的空隙中。
下面举一个发明的配方实施例碳酸氢钠 2克无水柠檬酸 2克桔粉 3克蔗糖 12克掺在糖粉末上的香精 一滴此用量足以制备250毫升的桔汁汽水饮料。
使用本固体汽水制成的汽水饮料，产生汽泡的情况与目前高压下溶解CO2制成的汽水类似，但比现有汽水重量轻，体积小，贮藏、运输、携带方便，不需要回收压力容器，损耗小，成本低，减轻运输、销售过程的工作量。
权利要求
1.一种用于制备固体汽水的方法，由两种组分组成，一种组分为碳酸盐组分，含有一种碳酸盐、碳酸氢盐或多种碳酸盐、碳酸氢盐混合物；第二种组分为酸性组分，含有一种固态无机酸、有机酸或多种酸的混合物，两种组分按一定比例配成，其特征在于这两种组分被分隔包裹在糖内，并在机械压力下形成固体块状物，具体制造方法如下(1)将糖粉碎；(2)调整粉碎的糖粉末的聚合能力，使其能流动，并在拖以一定压力时能聚在一起；(3)碳酸盐组分和酸性组分按一定比例分隔包裹在糖粉末内；(4)加压成型；(5)溶化成形固体的外表面；(6)干燥；(7)密封包装。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于用糖粉末分隔包裹碳酸盐组分和酸性组分时可由下述装置来完成，该装置由两个圆管(1)、(2)和一个压力锤(3)组成，外圆管(1)有一定的强度，内圆管(2)壁薄，只需保持固定的形状，内圆管(2)的底部纵向装置数根纵向支架(4)，两端适当部位横向装有三根以上横向支架(5)，横向支架(5)的端点与内圆管(2)中心线的距离稍小于外圆管的内半径，压力锤(3)外表为圆柱体，其外径稍小于外圆管(1)的内径。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于外圆管(1)纵向剖开成两半。
4.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于内圆管(2)与其底部纵向支架(4)的总高度稍大于外圆管(1)的高度，二圆管的上部均为漏斗状。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于可以在某一种组分内加入适量的甜味剂、色素或各种口味饮料的固体粉末，制成各种口味的汽水。
6.根据权利要求1或5所述的方法，其特征在于可以用乙醇、液体香精、水作为凝聚剂，调整糖的聚合能力。
7.根据权利要求1或5或6所述的方法，其特征在于可以将多种组分合在一起直接包裹在糖内。
8.根据权利要求1或5或6所述的方法，其特征在于可以把两种组分分别与糖粉末混合，再用糖粉末把这两种混合粉末隔开。
全文摘要
本发明涉及一种制备固体汽水的方法，将碳酸盐组分和酸性组分以及甜味剂、色素、各类口味的固体饮料等按一定比例分隔包裹在糖内，并在机械压力下压成固体块。饮用时只需将固体汽水放入饮水容器中稍微晃动即可饮用。使用本法制得的固体汽水体积小，重量轻，便于贮藏、运输、携带、销售和饮用，无需回收容器。
文档编号A23L2/00GK1061139SQ9010891
公开日1992年5月20日 申请日期1990年11月3日 优先权日1990年11月3日
发明者焦万海, 李凤呜 申请人:焦万海, 李凤呜