专利名称：一种保健营养羹的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种羹类食品的制备，特别是一种固体包装的保健营养羹的制备方法。
现有技术中的羹类食品都是稠料罐装的，开罐后可直接饮用，其配方主要为豆类、莲子、红枣等物料，煮熟后按配方分别通过罐装机和手工罐装入易拉罐或玻璃瓶，同时，这类稠料羹类食品都必须添加防腐剂，否则无法保质。目前市场上出售的八宝粥，也都须用防腐剂，如台湾产的高乐牌八宝粥，其采用的配方是水、砂糖、麦片、糯米、红豆、绿豆、花生等，其工艺是在煮熟后通过人工用定量容器装入罐内即可。所以，目前羹类食品的制备方法均存在以下缺点1、使用防腐剂由于防腐剂系人工合成而非天然制品，其对人体有害无益，同时，口感差，吃后有口感异味。2、重量重、成本高、运输难由于是罐装产品，故其重量重，成本高，由此造成运输困难。3、食物易变质由于是稠料熟制品罐装，所以保质期短，极易造成细菌污染，有碍人体健康。
本发明的目的是克服现有技术中所存在的上述不足，而提供一种具有保健作用、成本低、不易变质的固体包装的保健营养羹的制备方法。
本发明所提出的目的是通过以下方法来完成的在其配方中放置有0.02%的茶多酚(冲水后饮用前的重量百分比)，并用速溶耦粉作羹体机质，桂元、葡萄干、枸杞子需在低压直空烘箱内经烘烤烤干，以其水份挥发而又不产生焦糊及变色为准，而米仁和小米则需通过膨化机膨化，以不产生焦糊为准，最后各物料用定量容器分别提取后经混合再包装。
下面本发明将通过实施例作进一步的详述。
在该营养羹的配方中加入0.02%的茶多酚(冲水后饮用前的重量百分比)，该茶多酚被卫生部纳入食品添加剂使用范围，它是从茶叶中提取的纯天然食品添加剂，具有极好的保健作用。
取桂元4-5克，在低压真空烘箱内经烘烤烤干，其最佳烘烤温度为120℃，最佳烘烤时间为10分钟，以其水份挥发而以不会产生焦糊为准。
取葡萄干4-5克，在低压真空烘箱内经烘烤烤干，其最佳烘烤温度为260℃，最佳烘烤时间为10分钟，以其水份挥发而又不产生焦糊为准。
取枸杞子4-5克，在低压压真空烘箱内烘烤烤干，其最佳烘烤温度为120℃，最佳烘烤时间为10分钟，以其水份挥发而又不产生焦糊为准。
取米仁4-5克，用手摇普通膨化机膨化，在加温至140℃、三个气压时突然放气，使之膨化且又不产生焦糊。
取小米4-5克，用手摇普通膨化机膨化，在加温至120℃、两个气压时突然放气，使之膨化且又不产生焦糊。
取蔗糖25克，通过粉碎机粉碎后待用。
再取0.1-0.3%的柠檬酸(冲水后饮用前的重量百分比)待用。
将以上物料、即茶多酚、桂元、葡萄干、枸杞子、米仁、小米、庶糖、柠檬酸用定量容器分别提取后再混合在一起，并加入15克速溶耦粉作羹体机质，然后在紫外线杀菌的条件下用自动包装机包装成盒(袋)。
食用时，只需将盒(袋)打开，放入杯中冲水后即为稠料羹类食品，此时，可见黄豆粒大小的桂元、米仁、小米、葡萄干、枸杞子等物料。
本发明与现有技术相比，具有以下优点1、由于放置了茶多酚，同时去掉了防腐剂，所以，其营养丰富，有极好的保健作用，并用速溶耦粉作羹体机质，改变了麦芽糊状人工合成的痹病;2、冲饮时可眼见实物，增加了食用情趣且口感好，系纯天然食品;3、由于是固体包装，保质期长，不易变质，同时，其重量轻、成本低、运输方便、携带及食用也极为方便。
权利要求
1.一种保健营养羹的制备方法，其配方包括桂元、米仁、小米、葡萄干、枸杞子、柠檬酸及庶糖，其特征在于在该配方中还放置有0.02%的茶多酚(冲水后饮用前的重量百分比)，并用速溶耦粉作羹体机质，桂元、葡萄干、枸杞子需在低压真空烘箱内经烘烤烤干，以其水份挥发又不产生焦糊及变色为准，而米仁和小米则需通过膨化机膨化，并以不产生焦糊为准，最后各物料用定量容器分别提取后经混合再包装。
2.如权利要求1所述的保健营养羹的制备方法，其特征在于桂元、葡萄干、枸杞子在低压真空烘箱内的最佳烘烤时间为十分钟，最佳烘烤温度桂元为120℃、葡萄干为260℃、枸杞子为120℃。
3.如权利要求1所述的保健营养羹的制备方法，其特征在于米仁和小米的最佳膨化温度及气压为米仁140℃及两个气压，小米为120℃及三个气压。
全文摘要
本发明涉及一种固体包装的保健营养羹的制备方法，在该配方中放置有茶多酚，并用速溶藕粉作羹体机质，桂元、葡萄干、枸杞子需在低压真空烘箱内烘烤烤干，而米仁和小米则需通过膨化机膨化，最后各物料用定量容器分别提取后经混合再包装。通过本发明制备的营养羹营养丰富，具有保健作用，系纯天然食品，同时，由于是固体包装，保质期长，且其重量轻，成本低，携带及食用也极为方便。
文档编号A23L1/48GK1094901SQ9310555
公开日1994年11月16日 申请日期1993年5月13日 优先权日1993年5月13日
发明者王建华 申请人:王建华