专利名称：绿色纯天然翡翠方便面及其制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种绿色纯天然翡翠方便面及其制法。
方便面为大众所喜爱，但现有的方便面一般营养成分不够全面，只含调味料而缺乏维生素、纤维素等营养成分，对于以方便面代替午餐的人常吃会影响身体健康。特别是现有的各种油炸方便面、干吃面，因预蒸时间较短，一般为8分钟，造成油炸温度偏高，一般为151-160℃，油炸时间一般为2分钟，这样不仅造成油料的浪费，而且可能使那些含味精等调味料的干吃面在油炸过程中产生对人体有害的成分。
为了在方便面中加入蔬菜的营养成分，已研制出了菠菜面，但这种菠菜面的制法，一般是将洗净的菠菜直接粉碎后与面粉混合制成面条，这样，在菠菜中所含的草酸等对人体有害的成分也保留在菠菜面中，且影响产品的口味。另一种方法是将菠菜加工成菜汁，再混合到面粉中，这种制法是将菠菜中所含的纤维素被去除了，对人体健康仍是不利的。
本发明的目的在于提供一种绿色纯天然翡翠方便面，其营养成分多样丰富且富含纤维素，有利人体健康。
本发明的再一目的在于提供一种绿色纯天然翡翠方便面的制法，使得产品中不含草酸等有害成分，而保留纤维素等纯天然营养成分，并且营养成分多样，丰富，产品香、酥、脆，而且可节约油料，降低生产成本。
本发明的目的是以如下方式达到的一种绿色纯天然翡翠方便面，以面粉加调味料加工制成，其特征在于其原料组成中含有菜绒或果绒或花绒或瓜绒。
所述的绿色纯天然翡翠方便面，其特征在于该菜绒或果绒或花绒或瓜绒可以占全部组成的10-30%(重量比)。
本发明还提供一种绿色纯天然翡翠方便面，以面粉加调味料加工制成，其特征在于其原料组成中含有果仁粉。
一种绿色纯天然翡翠方便面，以面粉加调味料加工制成，其特征在于其原料组成中含有纯天然海生螺旋藻。
一种绿色纯天然翡翠方便面，以面粉加调味料加工制成，其特征在于其原料组成中含有绿豆面或甜玉米面或小米面或豆面或苦荞麦面或豌豆面或大米面或上述杂粮的混合物。
一种绿色纯天然翡翠方便面的制法，其特征是其步骤为A、首先将洗净的蔬菜或水果或鲜花或瓜类在90-100℃热水中预煮1-2分钟，再用制绒机加工成菜绒或果绒或花绒或瓜绒，再加入面粉和配料进行搅拌;
B、压片、切条;
C、预蒸预蒸时间为10分钟;
D、切块、油炸，油炸温度为148-150℃，油炸时间为1分钟;
E、风凉、包装。
所述的绿色纯天然翡翠方便面的制法，其特征是将混合制成液态的调味料可以通过雾状喷调料装置喷在制成的方便面表面。
本发明的效果在于1、营养成分丰富、多样，有利人体健康。
2、调味料是在油炸工序后喷在方便面表面，不仅使方便面口感好，而且可避免调味料特别是味精在油炸时产生对人体有害的物质。
3、本发明方法由于增加了预蒸时间，减少了油炸时间，故可节约油料，降低成本。
4、本发明方法首先将蔬菜进行预煮，再制成菜绒，可除去其中所含的草酸等对人体不利的杂质，而保留了对人体有效的纤维素，有利人体健康。
本发明将结合实施例和附图作进一步详述，附图中
图1为本发明方法的工艺流程方框图。
图2为本发明方法中使用的制绒机结构示意图。
图3为图2的侧视图。
图4为本发明方法中使用的雾状喷调料装置的结构示意图。
参照图1，一种绿色纯天然翡翠方便面的制法，其步骤是1、首先将清洗好的蔬菜或水果或花卉或瓜进行预煮1-2分钟，温度为90-100℃。
2、以制绒机加工菜绒或果绒或花绒或瓜绒，制绒机的结构如图2及图3所示。将上述预煮后的蔬菜、水果、花卉、瓜由进料口1及上盖2送入制绒机中，制绒机的电动机通过轴带动连接在轴上的粉碎刀4和锤片5高速旋转，将蔬菜、水果、花卉、瓜类破碎并粉碎成绒状，再经过设在下部的下网3，自出料口6排出，即制成菜绒、果绒、花绒、瓜绒。然后将制得的菜绒或果绒或花绒或瓜绒与面粉、水混合搅拌;
3、压片切条;
4、预蒸将面条放在自动输送线上，经过高温蒸箱，自动输送线长10米，其行进速度为1米/分钟，即相当于蒸10分钟;
5、切块、油炸温度为148-150℃，时间为1分钟;油炸后风凉;
6、喷调味料使用雾状喷调料装置，如图4所示。调合成液态的调味料倒入料斗11中，料斗11下部设有控制阀12、控制阀12下部为喷管13，喷管13上设有多个微小的喷孔14，喷管13与连接气泵15的管道19相通，管道19上设有控制阀18，开启控制阀12、18之后，液态的调味料就会呈雾状喷出，放置方便面17的输送带16从喷管13下部缓缓通过，即会在方便面17表面均匀地覆上一层调味料，经晾干后即可包装。
本发明的绿色纯纯天然翡翠方便面，可按上述方法，依下述实施例的组分制成实施例1每100公斤面粉加入新鲜菜绒15公斤，菜绒可以菠菜、油菜、芹菜等新鲜蔬菜制成，再加入配料，包括豆粉2公斤、香菇粉1公斤、鸡蛋2公斤、食用碱0.1公斤、含锌或硒的食盐2公斤、适量水混合搅拌后按上述本发明的制法加工制成。
实施例2每100公斤面粉加入果绒10公斤，果绒可以苹果、梨、香蕉等水果制成，再加入配料，包括豆粉1公斤、鲜奶2公斤、木糖醇1公斤、鲜鸡蛋1公斤、花粉0.5公斤、含硒精盐0.5公斤、食用碱0.1公斤、适量水混合搅拌后按上述本发明方法制成。
实施例3每100公斤面粉加入新鲜花绒10公斤，花绒可以菊花、玫瑰花、月季花等制成，再加入配料，包括豆粉1公斤、鲜奶2公斤、魔竽粉0.5公斤、木糖醇2公斤、食盐0.3公斤、食用碱0.公斤、适量水混合搅拌后按上述本发明方法制成。
实施例4每100公斤面粉加入瓜绒15公斤，瓜绒可以西瓜、甜瓜、南瓜、白兰瓜、哈密瓜等制成，再加入配料，包括香菇粉0.5公斤、花粉0.5公斤、豆粉1公斤、奶粉1公斤、糖1公斤、鲜鸡蛋1公斤、盐0.4公斤、食用碱0.1公斤、适量水混合搅拌后按上述本发明方法制成。
实施例5每50公斤面粉加入豌豆粉5公斤、绿豆粉5公斤、苦荞粉5公斤、甜玉米面5公斤、小米面5公斤、豆粉5公斤、菜绒15公斤、鲜蛋2公斤、含硒盐2.1公斤、食用碱0.1公斤、适量水混合搅拌后按上述本发明方法制成。
实施例6每100公斤面粉加入纯天然海生螺旋藻26公斤、鲜蛋1公斤、豆粉1公斤、香菇粉1公斤、马尾松花粉0.5公斤、含锌或硒的盐1公斤、食用碱0.1公斤、适量水混合搅拌后按本发明方法制成。
实施例7每100公斤面粉加入新鲜菜绒10公斤、豆粉1公斤、果仁粉2公斤、盐1公斤、食用碱0.1公斤、适量水混合搅拌按本发明方法制成。其中果仁粉可用花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻等粉碎制成。
权利要求
1.一种绿色纯天然翡翠方便面，以面粉加调味料加工制成，其特征在于其原料组成中含有菜绒或果绒或花绒或瓜绒。
2.按权利要求1所述的绿色纯天然翡翠方便面，其特征在于该菜绒或果绒或花绒或瓜绒占全部组成的10-30%(重量比)。
3.一种绿色纯天然翡翠方便面，以面粉加调味料加工制成，其特征在于其原料组成中含有果仁粉。
4.一种绿色纯天然翡翠方便面，以面粉加调味料加工制成，其特征在于其原料组成中含有纯天然海生螺旋藻。
5.一种绿色纯天然翡翠方便面，以面粉加调味料加工制成，其特征在于其原料组成中含有绿豆面或甜玉米面或小米面或豆面或苦荞麦面或豌豆面或大米面或上述杂粮的混合物。
6.一种绿色纯天然翡翠方便面的制法，其特征是其步骤为A、首先将洗净的蔬菜或水果或鲜花或瓜类在90-100℃热水中预煮1-2分钟，再用制绒机加工成菜绒或果绒或花绒或瓜绒，再加入面粉和配料进行搅拌;B、压片、切条;C、预蒸预蒸时间为10分钟;D、切块、油炸，油炸温度为148-150℃，油炸时间为1分钟;E、风凉、包装。
7.按权利要求6所述的绿色纯天然翡翠方便面的制法，其特征是将混合制成液态的调味料通过雾状喷调料装置喷在制成的方便面表面。
全文摘要
本发明涉及一种绿色纯天然翡翠方便面，其是以面粉加水、调味料加工制成，在原料组成中还含有菜绒或果绒或花绒或瓜绒。本发明还涉及一种绿色纯天然翡翠方便面的制法，是将面粉、水、配料经压片、切条、预蒸、油炸等工序制成。其特征在于先用制绒机加工菜绒或果绒或瓜绒作配料，并将预蒸时间加长到10分钟，而将油炸时间缩短为1分钟，油炸温度降低为148℃到150℃。
文档编号A23L1/162GK1091907SQ9410069
公开日1994年9月14日 申请日期1994年1月19日 优先权日1994年1月19日
发明者胡军民 申请人:胡军民