专利名称：状元子营养味精的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种状元子营养味精，属于调味营养品。
目前常用味精只有单一的调味功能，其缺点是食用稍多时，如每天超过6克，就对人体产生副作用，没有特别的营养价值。
本发明的目的是提供一种崭新的昆虫型的营养味精，它不但有鲜美的调味功能，而且有丰富的营养和滋补强身作用，而且吃的多也无副作用。
本发明状元子营养味精，是由状元子(即蚁卵)粉，大黑蚂蚁提取物，蝉(知了)提取物，经特殊工艺配制而成其配方和配制工艺如下〈1〉取新鲜状元子用淘米水清洗干净，放入烘箱内，在75°～85℃温度下烘干8～15分钟，取出磨碎至320目细粉备用。
〈2〉取野生大黑蚂蚁用清水清洗二遍，淋干水份，放在烘箱内在80～88℃温度烘干13～18分钟，取出磨碎为220目细粉，再用蚂蚁粉3倍数量的醋酸水溶液(PH值为4.5)浸泡22～26小时，用320目筛过滤，滤液用离心机甩出水份，于75°～85℃烘干备用。
〈3〉取新鲜蝉，用清水洗去泥土，用盐水浸泡10小时，捞出来淋干水份，放入烘箱内在95°～105℃，烘烤15～20分钟，磨碎为220目细粉，再用蝉粉3倍数量的醋酸水溶液(PH值为4.5)浸泡22～26小时，用320目筛过滤，滤液用离心机甩出水份，在75°～85℃烘干备用。
〈4〉将上述状元子干粉18～23份，蚂蚁提取物干粉23～28份，蝉提取物干粉35～45份，精制淀粉12～17份，将四种物料混合均匀后，加入60°±2℃的温开水，水与物料之比为2∶1，充分搅匀，再在80°～88℃烘干，至其含水量不超过8%，即成状元子营养味精。
实施例在以上所述的配方和工艺参数范围内都可制出本产品，在实践中取得的最佳实施例如下洗净的状元子在80℃烘干10分钟。大黑蚂蚁提取物的制法中，洗过的大黑蚂蚁在85℃烘干15分钟，磨碎到220目的蚂蚁粉在PH等于4.5的醋酸水溶液中浸泡24小时，甩出水份的提取物在80℃烘干。在蝉提出物的制法中，用盐水浸泡的蝉在100℃烘干18分钟，磨碎至220目细粉，用蝉粉三倍量的PH为4.5的醋酸水溶液浸泡24小时，过滤甩干的提取物在80℃烘干。状元子味精的最好配方和工艺为状元子干粉20份，蚂蚁提取物干粉25份，蝉提取物干粉40份，精制淀粉15份，四成分混合物加入60℃温开水，混合后在88℃烘干。
本发明的效果，按上述方法制成的状元子营养味精，色、香、味俱佳，含微量元素32种，氨基酸26种，蛋白质含量54%以上，不但有鲜美的调味功能，而且有丰富的营养价值和保健功能，多吃也无副作用。
权利要求
1.一种状元子营养味精，其特征是采用状元子粉，大黑蚂蚁提取物，蝉提取物，及少量精制淀粉，按一定比例混合配制而成。
2.根据权利要求1所述的状元子营养味精，其特征是所述状元子粉的制取，取鲜状元子用淘米水清洗干净，放在烘箱内，在75°～85℃烘干8～15分钟，取出磨碎至320目为状元子粉。
3.根据权利要求1所述的状元子营养味精，其特征是所述大黑蚂蚁提取物的制法为取野生大黑蚂蚁用清水清洗两遍，淋干水份，放在烘箱内在80～88℃温度下烘干13～18分钟，取出磨碎为220目细粉，再用蚂蚁粉3倍数量的醋酸水溶液(PH值为4.5)浸泡22～26小时，用320目筛过滤，滤液用离心机甩出水份，于75°～85℃烘干。
4.根据权利要求1所述的状元子营养味精，其特征是所述蝉提取物的制法为取新鲜蝉，用清水洗掉泥土，用盐水浸泡10小时，捞出淋干水份，在95°～105℃烘烤15～20分钟，磨碎为220目细粉，用蝉粉3倍量的PH值为4.5的醋酸水溶液浸泡22～26小时，用320目筛过滤，滤液用离心机甩出水份，在75°～85℃烘干。
5.根据权利要求1所述的状元子营养味精，其特征是所述的配合比例和配制工艺为，状元子干粉18～23份，蚂蚁提取物干粉23～28份，蝉提取物干粉35～45份，精制淀粉12～17份，将以上物料混合均匀，加入60℃±2℃的温开水，水与物料之比为2∶1，充分搅匀，再在80°～88℃烘干，至其含水量不超过8%即为本产品。
全文摘要
本发明为一种状元子营养味精，是一种崭新的昆虫型营养味精，是由状元子(即蚊卵)粉，大黑蚂蚊提取物，蝉提取物，经特殊工艺配制而成，它不仅有鲜美的调味功能，而且有丰富的营养和保健功能，内含微量元素32种，氨基酸26种，蛋白质含量54％以上，色、香、味都好，多食无副作用。
文档编号A23L1/29GK1113705SQ9410598
公开日1995年12月27日 申请日期1994年6月9日 优先权日1994年6月9日
发明者范吉禹 申请人:范吉禹