专利名称：一种果品保鲜方法
技术领域：
本发明涉及一种果品保鲜方法，尤其是一种适用于柿子保鲜脱涩的处理方法。
现有的果品保鲜方法大多是在果品表面喷涂具有杀菌和抑菌功能的保鲜剂，一是成本较高，二是对某些果品保鲜效果差，且易造成药物的残留，影响食用。最常用的柿子保鲜方法是冷冻贮藏，其不足之处是解冻后即变软，且色泽也变黑变暗，仍有一些涩味。
本发明的目的就是克服上述已有技术的不足之处，提供一种成本低，保鲜效果好，且适用范围宽的果品保鲜方法，该方法用于柿子不仅保鲜效果好，且脱涩彻底、口感好。
本发明的基本方法是挑选、清洗、晾干、注入果酒、密封贮藏。
具体讲为挑选无虫蚀、硬而无伤的果品，用清水清洗后，自然晾干，采用酒度为30-50度的果酒，利用普通的医用注射器将所选果酒注入果蒂中，注入量为每处理一百公斤果品，需用果酒量为50-90克，注射处理完后，放入经消毒处理的容器中，密封贮藏。
本发明方法适用于处理柿子、石榴、草莓、葡萄、沙棘等果品，葡萄、沙棘等果品按枝处理，将果酒注入主枝中即可。处理某一种果品，采用该果品酿制的果酒注入效果最好。本发明方法尤其适用于柿子保鲜处理。
本发明方法成本低、保鲜效果好、适用范围广、简单易行，处理后果品口感好、色泽鲜亮。柿子经采用本发明方法处理后，常温下15天后可完全脱涩，且色泽鲜亮、硬度适中、口感香脆。常温下保存期可达半年以上，且很好地保留了新鲜柿子的各种营养成份和药用价值。经本发明方法处理的柿子，耐高温处理，不变色、不复涩、口感香纯。特别适合于用来制做天然果汁饮品。
权利要求
1.一种果品保鲜方法，其特征是通过普通医用注射器将酒度为30-50度的果酒注入果蒂中，然后放入消毒处理后的容器中密封贮藏。
2.如权利要求1所述的一种果品保鲜方法，其特征是果酒的注入量为每处理100kg果品，需注入酒度为30-50度果酒50-90克。
3.如权利要求1、2所述的一种果品保鲜方法，其特征是保鲜处理哪一种果品，即采用该种果品酿制的果酒进行保鲜处理。
全文摘要
一种果品保鲜方法，经挑选、清洗、晾干后，将少量果酒通过医用注射器注入果蒂中，然后密封贮藏。本发明方法适用于处理柿子、石榴、葡萄、沙棘等果品，简单易行，保鲜效果好，成本低，色泽鲜亮、口感好，用于处理柿子效果尤佳，同时还有很好的脱涩效果。
文档编号A23B7/14GK1113686SQ9410598
公开日1995年12月27日 申请日期1994年6月9日 优先权日1994年6月9日
发明者王仁旺, 王彦泽 申请人:王仁旺