专利名称：党参脯及其制作方法
技术领域：
本发明属一种滋补保健食品及其制作方法，具体为利用党参制作的脯及其加工工艺。
党参为滋补性中药材，其性平、味甘。据医书记载，党参有补中益气的功能，对中气虚弱、脾虚泄泻、血虚萎黄、便血崩漏等症均有较好的治疗作用。通常党参的食法为煎煮取汁饮服，或切片干嚼。前种方法，营养成分破坏较多，残留药汁随药渣倒掉，造成浪费。同时，即时饮用也不方便。后种方法嚼食时，口感差，固态物入口，肠胃消化吸受不完全，不充分，药用营养滋补受到限制。
另外，制作脯类食品，根据原材料的不同，目前可分为蔬菜类、瓜果类、花卉类、土特产类等，采用党参作原料及其加工制作，则尚未见报道。
本发明的目的在于提供一种以党参为原材料，并采取独特的工艺制得的党参脯及其制作方法。
本发明采取如下技术方案。
党参脯采用党参为原材料，或和糖(蜜)配制而成。
党参脯的制作工艺可采取如下步骤顺次进行。
首先筛选原材料，党参取色泽鲜艳，粗细匀称，无虫疤变质；将党参用清水浸泡约48小时后清洗干净。用开水煮制约40分钟后浸泡，用流水冷却；兑制50%的糖液，开锅后文火煎煮，熬制过程中兑水打凉，出锅时加食用添加剂以调整口感；以温度40℃以下，烘烤约12小时至成品不粘手。
本品为党参的药用开发了新的品种，其食用更加方便，药性更宜保存。特别是对流动人员，可随时嚼用，试产品食用验证，其理化指标(有效成分的保留)高于其它加工方法制得的党参补品，口感较好，达到了药食同源的有机结合。
本发明的具体实施例是这样的。
原料经筛选并分等分极，选择参材饱满，匀称，无腐烂、无虫疤。参材用凉水浸泡约24小时并清洗干净，用开水煮约40分钟后浸泡，并用流水冷却。配好糖液50%，开锅后用文火慢慢煮制，煮制过程需加冷水打凉，出锅时加柠檬酸，将加工后的党参捞入容器，进行烘干。以温度40℃以下，烘烤约12小时。其后则进行产品质量的检验和包装出厂。
权利要求
1.一种蜜饯果脯，其特征是果脯制作的原材料采用党参，或和糖(蜜)配制而成。
2.一种制造如权利要求1所述的蜜饯果脯的方法，其特征是制作工艺以下列步骤顺次进行。a、原料选择挑选色泽鲜艳，等茎，无虫疤变质的党参；b、预处理清水浸泡约48小时并清洗干净，沸水煮制40分钟后凉水冷却；c、糖煮以糖液50%，开锅后文火煎煮，熬制过程中兑水打凉，出锅时加食用添加剂以调整口感；d、烘干以温度40℃以下，烘烤约12小时。
全文摘要
一种蜜饯果脯，其特征是原材料采用党参，或和糖(蜜)配制而成。经选材、清洗浸泡、水煮、糖煮、打凉烘干等工艺制得。本发明产品是一种广谱的食品药品。本品口感适合，嚼用方便。既为党参的综合利用提供了一个应用领域，同时，也适合了城乡居民的消费水平。
文档编号A23G3/00GK1097936SQ9410589
公开日1995年2月1日 申请日期1994年6月1日 优先权日1994年6月1日
发明者张彦庆 申请人:张彦庆