一种羌活保健脯的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种羌活保健脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→清洗→制柸→灰漂硬化→水漂→撩柸→三次煨糖→收锅→蜜制→上糖衣→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品表面干燥有糖衣，肉质脆嫩，口感酸甜，具有羌活特有的风味；本产品营养丰富，还具有散表寒、祛风湿、利关节、解表散寒、祛风胜湿、止痛等作用，是一种利于滋补养生、强身健体的保健食品，操作简单，使用方便。
【专利说明】
一种羌活保健脯的制作方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种羌活保健脯的制作方法。
【背景技术】
[0002]羌活，别名羌青、护羌使者、胡王使者、羌滑等，为伞形科羌活属植物。味辛、苦，性温，入膀胱、肾经。《本草备要》记载泻肝气，搜肝风，治风湿相搏，本经(太阳)头痛，督脉为病，脊强而厥，刚痉柔痉，中风不语，头旋目赤。”具有散表寒、祛风湿、利关节、解表散寒、祛风胜湿、止痛等作用。羌活除了作为中药材外，还被加工成茶、酒、片等产品。
[0003]长期以来，人们大多用羌活制备药材，多用于临床;随着人们生活水平地提高，将羌活开发成保健食品，提供人们在日常生活中食用，达到强身健体的目的;将羌活加工成一种羌活保健脯，为羌活的深加工和产品增值开辟了新途径。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种羌活保健脯的制作方法，经制枉、灰漂硬化、水漂、撩枉、三次煨糖、蜜制、上糖衣等多道工序加工制成，具有清热凉血、养阴生津、逐血痹、填骨髓、降血糖的功效，为羌活的深加工和产品增值开辟了新途径，进而促进我国的经济发展。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种羌活保健脯的制作方法，其特征在于:采用选料—清洗—制枉—灰漂硬化—水漂—撩枉—三次煨糖—收锅—蜜制—上糖衣—包装为加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)选料:选择块根粗壮、形态比较整齐、无腐烂变质和未受冻害的鲜羌活、花旗参、荜茇作原料；
(2)制枉:将原料放入洗涤机中洗净，去皮机去皮，挖去生长点，刮去残皮和剔除不宜加工的部分，再用不锈钢刀将其切成15mm的长椭圆形薄片；
(3)灰漂硬化:配制浓度为10%的石灰水，将原料浸入石灰水内，并用蔑席覆于水面，上面加压重物，浸泡4小时，待原料削面略呈黄色，手捏略有硬度时，捞出，倒入清水中清漂;采用石灰水硬化处理，增加成品羌活脯的口感；
(4)水漂:清漂时，每隔55分钟换水I次，时间为3-4小时，直至石灰渍漂净为止；
(5)撩枉:将漂洗后的原料枉倒入沸水锅内，加热煮沸，捞出，再置于清水中浸漂，每隔45分钟换水I次，重复步骤6-8次，进一步漂洗羌活所含的石灰渍；
(6)煨糖:分3次进行煨糖，第一次，将蛋白糖、冰糖、清水入锅，加热溶化后配制成浓度为30%的糖液，煮沸后加入原料枉，浸渍18小时;第二次，将原料枉捞出，补足糖液，将糖液加热煮沸，再浸入原料枉，浸渍22小时；第三次操作方法同上，待羌活吸糖充足，外形饱满即可;采用3次低糖煨糖，使原料充分吸收糖液，减少苦味，增加香甜口感；
(7 )收锅:将煨糖后的原料枉连同糖液S入锅内，煮制60分钟，待糖液浓度浓缩至58%时，起锅入缸进行静置蜜制；
(8)蜜制:将原料枉蜜制4-6天，然后加入浓缩的红柚汁，搅拌均匀，用中火煮制，待糖液浓度达到65%时，捞出原料枉，沥去多余糖液；
(9)上糖衣:待原料枉冷却至不烫手，上糖衣，即为成品；
(10)包装:用食品塑料袋将上过糖衣的羌活称重，密封包装。
[0006]有益效果:本发明产品表面干燥有糖衣，肉质脆嫩，口感酸甜，具有羌活特有的风味;本产品营养丰富，还具有散表寒、祛风湿、利关节、解表散寒、祛风胜湿、止痛等作用，是一种利于滋补养生、强身健体的保健食品，操作简单，使用方便。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种羌活保健脯的制作方法，具体操作步骤为:
(1)选料:选择块根粗壮、形态比较整齐、无腐烂变质和未受冻害的鲜羌活作原料；
(2)制枉:将羌活放入洗涤机中洗净，去皮机去皮，挖去生长点，刮去残皮和剔除不宜加工的部分，再用不锈钢刀将其切成12mm的长椭圆形薄片；
(3 )灰漂硬化:配制浓度为3%的石灰水，将羌活浸入石灰水内，并用蔑席覆于水面，上面加压重物，浸泡6小时，待羌活削面略呈黄色，手捏略有硬度时，捞出，倒入清水中清漂;采用石灰水硬化处理，增加成品羌活脯的口感；
(4)水漂:清漂时，每隔65分钟换水I次，时间为7小时，直至石灰渍漂净为止；
(5)撩枉:将漂洗后的羌活枉倒入沸水锅内，加热煮沸，捞出，再置于清水中浸漂，每隔45分钟换水I次，重复步骤5-6次，进一步漂洗羌活所含的石灰渍；
(6)煨糖:分3次进行煨糖，第一次，将麦芽糖、清水入锅，加热溶化后配制成浓度为28%的糖液，煮沸后加入羌活枉，浸渍15小时;第二次，将羌活枉捞出，补足糖液，将糖液加热煮沸，再浸入羌活枉，浸渍20小时；第三次操作方法同上，待羌活吸糖充足，外形饱满即可;采用3次低糖煨糖，使羌活充分吸收糖液，减少苦味，增加香甜口感；
(7 )收锅:将煨糖后的羌活枉连同糖液g入锅内，煮制35分钟，待糖液浓度浓缩至50%时，起锅入缸进行静置蜜制；
(8)蜜制:将羌活枉蜜制4-6天，然后加入浓缩的安石榴汁，搅拌均匀，用中火煮制，待糖液浓度达到55%时，捞出羌活枉，沥去多余糖液；
(9)上糖衣:待羌活枉冷却至不烫手，上糖衣，即为成品；
(10)包装:用食品塑料袋将上过糖衣的羌活称重，密封包装。
[0008]实施例2:
一种羌活保健脯的制作方法，具体操作步骤为:
(1)选料:选择块根粗壮、形态比较整齐、无腐烂变质和未受冻害的鲜羌活、玄参、高良姜作原料；
(2)制枉:将原料放入洗涤机中洗净，去皮机去皮，挖去生长点，刮去残皮和剔除不宜加工的部分，再用不锈钢刀将其切成3_5mm的长椭圆形薄片；
(3 )灰漂硬化:配制浓度为8%的石灰水，将原料浸入石灰水内，并用蔑席覆于水面，上面加压重物，浸泡4-5小时，待原料削面略呈黄色，手捏略有硬度时，捞出，倒入清水中清漂;采用石灰水硬化处理，增加成品羌活脯的口感；
(4)水漂:清漂时，每隔80分钟换水I次，时间为8小时，直至石灰渍漂净为止； (5)撩枉:将漂洗后的原料枉倒入沸水锅内，加热煮沸，捞出，再置于清水中浸漂，每隔35分钟换水I次，重复步骤4-6次，进一步漂洗原料所含的石灰渍；
(6)煨糖:分4次进行煨糖，第一次，将葡萄糖、清水入锅，加热溶化后配制成浓度为40%的糖液，煮沸后加入原料枉，浸渍8小时；第二次，将原料枉捞出，补足糖液，将糖液加热煮沸，再浸入原料枉，浸渍16小时;第三次和第四次操作方法同上，待羌活吸糖充足，外形饱满即可;采用4次低糖煨糖，使原料充分吸收糖液，减少苦味，增加香甜口感；
(7 )收锅:将煨糖后的原料枉连同糖液S入锅内，煮制55分钟，待糖液浓度浓缩至70%时，起锅入缸进行静置蜜制；
(8)蜜制:将原料枉蜜制12天，然后加入浓缩的庵罗果汁，搅拌均匀，用文火煮制，待糖液浓度达到75%时，捞出原料枉，沥去多余糖液；
(9)上糖衣:待原料枉冷却至不烫手，上糖衣，撒上少许黑芝麻，即为成品；
(10)包装:用食品塑料袋将上过糖衣的羌活称重，密封包装。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种宪活保健脑的制作方法，其特征在于:米用选料4清洗4制枉4灰漂硬化4水漂4撩枉4三次煨糖4收锅4蜜制4上糖衣4包装为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料:选择块根粗壮、形态比较整齐、无腐烂变质和未受冻害的鲜羌活、花旗参、荜茇作原料； (2)制枉:将原料放入洗涤机中洗净，去皮机去皮，挖去生长点，刮去残皮和剔除不宜加工的部分，再用不锈钢刀将其切成15mm的长椭圆形薄片； (3)灰漂硬化:配制浓度为10%的石灰水，将原料浸入石灰水内，并用蔑席覆于水面，上面加压重物，浸泡4小时，待原料削面略呈黄色，手捏略有硬度时，捞出，倒入清水中清漂;采用石灰水硬化处理，增加成品羌活脯的口感； (4)水漂:清漂时，每隔55分钟换水I次，时间为3-4小时，直至石灰渍漂净为止； (5)撩枉:将漂洗后的原料枉倒入沸水锅内，加热煮沸，捞出，再置于清水中浸漂，每隔45分钟换水I次，重复步骤6-8次，进一步漂洗羌活所含的石灰渍； (6)煨糖:分3次进行煨糖，第一次，将蛋白糖、冰糖、清水入锅，加热溶化后配制成浓度为30%的糖液，煮沸后加入原料枉，浸渍18小时;第二次，将原料枉捞出，补足糖液，将糖液加热煮沸，再浸入原料枉，浸渍22小时；第三次操作方法同上，待羌活吸糖充足，外形饱满即可;采用3次低糖煨糖，使原料充分吸收糖液，减少苦味，增加香甜口感； (7)收锅:将煨糖后的原料枉连同糖液S入锅内，煮制60分钟，待糖液浓度浓缩至58%时，起锅入缸进行静置蜜制； (8)蜜制:将原料枉蜜制4-6天，然后加入浓缩的红柚汁，搅拌均勾，用中火煮制，待糖液浓度达到65%时，捞出原料枉，沥去多余糖液； (9)上糖衣:待原料枉冷却至不烫手，上糖衣，即为成品； (10)包装:用食品塑料袋将上过糖衣的羌活称重，密封包装。
【文档编号】A23G3/48GK105941807SQ201610361075
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月29日
【发明人】卢国孝, 李亮
【申请人】卢国孝