一种紫薯芒果复合脯的制作方法
【专利摘要】本发明公开一种紫薯芒果复合脯的制作方法，涉及食品加工技术领域。具体包括以紫薯芒果为主要原料，然后将紫薯芒果打浆混合和麦芽糖、柠檬酸、苯甲酸钠、食盐进行处理得到紫薯芒果复合脯。通过实施本发明得到的紫薯芒果复合脯，具有抗疲劳、抗衰老、修补心肌、增强机体免疫力、补血、预防高血压、减轻肝机能障碍、益胃止呕、解渴利尿防癌、抗癌的功效。
【专利说明】
一种紫薯芒果复合脯的制作方法
技术领域
[0001]本发明属于食品加工领域，涉及一种紫薯芒果复合脯的制作方法。
【背景技术】
[0002]紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含砸元素和花青素，紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果含有糖、蛋白质、粗纤维，所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。由于紫薯芒果两者成熟后都很容易坏，所以经济效益低，加工成紫薯芒果复合脯可实现对紫薯芒果原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种紫薯芒果复合脯的制作方法，实现对紫薯芒果原料的综合利用，提高其经济价值。
[0004]本发明的技术方案:
[0005]—种紫薯芒果复合脯的制作方法，由紫薯35%，芒果35%，麦芽糖18%，柠檬酸
0.25%，苯甲酸钠0.02%，食盐I %组成。
[0006]本发明是通过以下方案来实现的:
[0007](I)原料挑选:选用无病虫害、成熟的、无机械损伤的新鲜紫薯和芒果；
[0008](2)紫薯处理:用水将紫薯充分刷洗干净，用去皮机去皮，再破碎成小块，浸泡在
0.3%柠檬酸溶液中护色1分钟，把切好的紫薯块放在蒸锅中蒸煮，蒸熟为止停火备用；
[0009](3)芒果处理:将芒果用水洗干净后，去皮，去核得芒果肉备用；
[0010](4)打浆混合:将蒸熟的紫薯、处理好的芒果肉分别用打浆机打成均匀、细腻的浆体，然后将两者与麦芽糖、柠檬酸、苯甲酸钠、食盐的水溶物一起混合；
[0011 ] (5)浇模烘干:将混合料定量浇入刷好植物油的模具里，轻轻振动模具，使上液面平整浆液厚度8-10mm，再送入烘干室烘至紫薯芒果复合脯呈半透明状，富有弹性，手压不粘时即可，水分含量为10-15% ；
[0012](6)检验包装:将烘干的紫薯芒果复合脯除去碎肩和不成形的小块，按一定重量装入食品袋内包装，最后对经检验合格的产品打码，包装，装箱入库整个过程便算完成。
[0013]注意事项:(I)紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。(2)湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。(3)忌生吃，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
[0014]有益效果:具有抗疲劳、抗衰老、修补心肌、增强机体免疫力、补血、预防高血压、减轻肝机能障碍、益胃止呕、解渴利尿防癌、抗癌的功效。
【具体实施方式】
[0015]下面结合实例对本发明作进一步说明:
一种紫薯芒果复合脯的制作方法，由紫薯35%，芒果35%，麦芽糖18%，柠檬酸0.25%，苯甲酸钠0.02%，食盐I %组成。
[0016]本发明是通过以下方案来实现的:
[0017](I)原料挑选:选用无病虫害、成熟的、无机械损伤的新鲜紫薯和芒果；
[0018](2)紫薯处理:用水将紫薯充分刷洗干净，用去皮机去皮，再破碎成小块，浸泡在
0.3%柠檬酸溶液中护色1分钟，把切好的紫薯块放在蒸锅中蒸煮，蒸熟为止停火备用；
[0019](3)芒果处理:将芒果用水洗干净后，去皮、去核得芒果肉备用；
[0020](4)打浆混合:将蒸熟的紫薯、处理好的芒果肉分别用打浆机打成均匀、细腻的浆体，然后将两者与麦芽糖、柠檬酸、苯甲酸钠、食盐的水溶物一起混合；
[0021 ] (5)浇模烘干:将混合料定量浇入刷好植物油的模具里，轻轻振动模具，使上液面平整浆液厚度8-10mm，再送入烘干室烘至紫薯芒果复合脯呈半透明状，富有弹性，手压不粘时即可，水分含量为10-12% ；
[0022](6)检验包装:将烘干的紫薯芒果复合脯除去碎肩和不成形的小块，按一定重量装入食品袋内包装。最后对经检验合格的产品打码，包装，装箱入库整个过程便算完成。
[0023]注意事项:(I)紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。(2)湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。(3)忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
【主权项】
1.一种紫薯芒果复合脯的制作方法，其特征在于配方、制作方法和注意事项具体如下: (1)配方:由紫薯35%，芒果35%，麦芽糖18%，柠檬酸0.25%，苯甲酸钠0.02%，食盐1%组成； (2)制作方法: a、原料挑选:选用无病虫害、成熟的、无机械损伤的新鲜紫薯和芒果； b、紫薯处理:用水将紫薯充分刷洗干净，用去皮机去皮，再破碎成小块，浸泡在0.3%柠檬酸溶液中护色10分钟，把切好的紫薯块放在蒸锅中蒸煮，蒸熟为止停火备用； c、芒果处理:将芒果用水洗干净后，去皮，去核得芒果肉备用； d、打浆混合:将蒸熟的紫薯、处理好的芒果肉分别用打浆机打成均匀、细腻的浆体，然后将两者与麦芽糖、柠檬酸、苯甲酸钠、食盐的水溶物一起混合； e、浇模烘干:将混合料定量浇入刷好植物油的模具里，轻轻振动模具，使上液面平整浆液厚度8-10mm，再送入烘干室烘至紫薯芒果复合脯呈半透明状，富有弹性，手压不粘时即可，水分含量为10-15% ； f、检验包装:将烘干的紫薯芒果复合脯除去碎肩和不成形的小块，按一定重量装入食品袋内包装，最后对经检验合格的产品打码，包装，装箱入库整个过程便算完成； (3)注意事项:a、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁;b、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食;c、忌生吃，紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
【文档编号】A23G3/48GK106035955SQ201610439010
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月13日
【发明人】蔡凤文
【申请人】蔡凤文