专利名称：一种含有蛤士蟆油的饮料或羹类及其制作方法
技术领域：
本发明是一种方便食品，特别是一种含有蛤士蟆油的饮料或羹类以及该饮料或羹类的制作方法。
蛤士蟆油是中国产雌性林蛙输卵管的干制品，很早以前就作为一种名贵中药，同时也作为一种营养食品食用。蛤士蟆油不宜生食，在食用之前需要泡发蒸煮，费工费时，而且除去其腥味很不容易；至目前为止，还没有一种能够方便食用的含有蛤士蟆油的即食食品。所以，尽管蛤士蟆油具有较高的药用及营养价值，但是应用还不是很普遍。
本发明的目的是提供一种含有蛤士蟆油的饮料或羹类及其制作方法，它即保留蛤士蟆油的营养功效，延缓衰老，强身健体，同时可以方便即食，并且气味芳香，润滑适口，不含腥味。
本发明的目的是这样实现的它主要是由蛤士蟆油，糖，及水等成份组成，其各组份的重量百分比如下蛤士蟆油(干品) 0.0001-3糖 5-15食用有机酸或磷酸 0-0.2多糖 0-1香料 0-2珍珠粉 0-0.5银耳 0-5水 至100本发明的制作方法是
1、纯净处理 将蛤士蟆油除去杂物，用水冲洗干净。
2、泡发 洗净的蛤士蟆油用水泡发12-48小时。
3、制粒 将一定量的蛤士蟆油用多糖包埋，使其形成颗粒，或者直接将蛤士蟆油制成颗粒。
4、配合 用上述颗粒与水、糖相混合。
5、灭菌 将上述混合液体经包装、灭菌处理。
本发明首次将名贵中药材蛤士蟆油经过制作，去除腥味，制成一种润滑可口的即食饮品，并且具有防老抗衰，润肺养颜的保健功能，使蛤士蟆油这种贵重药材的滋补功效得到普遍的应用。
本发明的饮料或羹类中所含的多糖包括果胶、琼脂、卡拉胶、黄原胶，食用有机酸包括醋酸、柠檬酸、乳酸、富马酸以及其它各种可以食用的有机酸。而香料可以采用天然或人造的各种香料。
下面是本发明的具体实施例。
实施例一1、取经挑选清洗后的蛤士蟆油100g加水3900g泡发24小时，用原汁水煮开10分钟，冷却后打浆，均质。
2、取64g琼脂粉，加1280g水，泡发10小时。
3、取32g海藻酸钠加320g水，搅拌泡发4小时。
4、将上述蛤士蟆油、琼脂粉、海藻酸钠混合在一起，加水达8000g，煮沸10分钟，冷却定形，机械造粒0.5×0.5×0.5cm。
5、将颗粒加入到16000g1%葡萄糖酸钙溶液中，浸泡4小时，汁粒分离待用。
6、150g水煮沸加入经5000g水泡发10小时的琼脂粉，保持沸腾10分钟，加入200g柠檬酸，100g柠檬酸钠，25g水解珍珠粉，葡萄糖酸钙浸泡液，加水至250kg。
7、上述汁液冷却至60℃，加白柠檬香精220ml，5%薄荷乙醇溶液10ml，芒果香精11ml，搅匀。
8、将调合液与颗粒以100∶1.5的比例混合，包装，加温80℃灭菌40分钟，冷却静置24小时，摇匀即可。
此种饮料清爽可口，颗粒可保持数月不沉淀，并有滋阴养颜之功能。
实施例二1、将500g挑选洗净的蛤士蟆油泡发24小时后，用沸水漂烫10分钟。
2、将2250g白砂糖调合成60%糖浆，煮沸5分钟，用200目筛过滤。
3、将600g银耳洗净，泡发12小时，加8倍水120℃蒸煮40分钟。
4、将240g盐浸桂花、180g盐浸玫桂花加5倍水浸泡5小时，滤汁，与糖浆、银耳滤汁一起调合为15度糖度的调合汁，并加入0.015%的柠檬酸，混合搅拌均匀。
5、将泡发的蛤士蟆与调合汁以1∶1的重量比混合，易拉罐包装，121℃灭菌30分钟，冷却即得。
实施例三取与实施例一中1相同的均质蛤士蟆油10份，加蔗糖12份，柠檬酸0.02份，混浊剂0.1份，粒粒橙香精0.075份，羧甲基纤维素0.2份，混合均匀，加水至100份，搅匀，包装，加温120℃灭菌30分钟，冷却即得。
实施例四取与实施例一中1相同的均质蛤士蟆油5份，蔗糖13份，柠檬酸0.04份，桂花汁1.5份(加5倍水，浸泡5小时，滤汁)羧甲基纤维素0.3份，加水至100份，搅拌均匀，包装灭菌即可。
实施例五1、取与实施例二中相同的漂烫过的蛤士蟆油机械造粒成0.3×0.3×0.3cm的颗粒。
2、将200g玫桂花加5倍水浸泡5小时，滤汁。
3、将75g羧甲基纤维素加水调制成1%的均匀液体。
4、5000g60%的糖浆加7500g1%的羧甲基纤维素，加玫桂花汁，加2.5g柠檬酸，混合均匀，加水调制成12度糖度。
5、将粒、汁按1∶9的比例混合搅拌均匀。
6、将上述调合汁包装，110℃灭菌30分钟。
7、冷却，摇匀即可。
实施例六取与实施例一相同的均质蛤士蟆油15份，加蔗糖12份，柠檬酸0.02份，混浊剂0.1份，玫桂花汁1份(加水5倍，浸泡5小时，滤汁)，羧甲基纤维素0.2份，混合均匀，成汁1，取人参(干品)或西洋参(干品)1份，粉碎，加水10倍，100℃煮1小时，过滤取汁2，汁2和汁1混合加水至10份搅匀，包装加温120℃灭菌30分钟，冷却即可。
实施例七取与实施例1相同的均质蛤士蟆油5份，蔗糖13份，柠檬酸0.01份，桂花汁1份(加5倍水，浸泡5小时，滤汁)羧甲基纤维素0.3份，搅拌均匀形成调和汁1。另取燕窝0.1份，粉碎加水10倍，105度蒸1小时形成调和汁2。调和汁1与2混合均匀加水至100份，搅匀、包装，110℃灭菌，30分钟，冷却即可。
本发明的产品经检验得知，含有蛋白质 ≥0.0004%糖 ≤5%PH 3-5铅 ≤1mg kg砷 ≤0.5mg kg铜 ≤10mg kg细菌总数 ≤100个 ml大肠杆菌 ≤6个 ml致病菌 未检出
权利要求
1.一种含有蛤士蟆油的饮料或羹类，其特征是它主要是由蛤士蟆油、糖、及水等成份组成，各组份的重量百分比如下蛤士蟆油(干品)0.0001-3糖5-15食用有机酸或磷酸 0-0.2多糖 0-1香料 0-2珍珠粉0-0.5银耳 0-5水至100。
2.根据权利要求1所说的饮料或羹类，其特征是它所含各组分的重量百分比如下蛤士蟆油(干品) 0.0002-0.5糖 5-15食用有机酸及(或)磷酸 0.01-0.15多糖 0.015-0.4香料 0.01-1水 至100
3.根据权利要求2所说的饮料或羹类，其特征是它还含有珍珠粉，占总重量的0.01-0.5%。
4.根据权利要求2所述的饮料或羹类，其特征是它还含有人参或西洋参，占总重量的0.1-4%。
5.根据权利要求2所说的饮料或羹类，其特征是它还含有燕窝，占总重量的0.001-1%。
6.根据权利要求1所说的饮料或羹类，其特征是它所含组分的重量百分比是蛤士蟆油(干品) 0.3-3糖 5-15香料 0.01-2水 至100。
7.根据权利要求6所说的饮料或羹类，其特征是它还含有银耳，占总重量的0.5-5%。
8.根据权利要求1-7所说的饮料或羹类，其特征是其中所说的食用有机酸包括醋酸、柠檬酸、乳酸、富马酸及其它可食用的有机酸。多糖包括果胶、琼脂、卡拉胶、黄原胶。
9.一种含有蛤士蟆油的饮料或羹类的制作方法，其特征是它由下列步骤组成1)纯净处理 将蛤士蟆油除去杂物，用水冲洗干净。2)泡发 洗净的蛤士蟆油用水泡发12-48小时。3)制粒 将一定量的蛤士蟆油用多糖包埋，使其形成颗粒，或者直接将蛤士蟆油制成颗粒。4)配合 用上述颗粒与水、糖相混合。5)灭菌 将上述混合液体经包装、灭菌处理。
10.根据权利要求9所说的制作方法，其特征是在配和之前，将制好的颗粒置入1%的葡萄糖酸钙溶液中浸泡4小时，然后汁粒分离待用。
全文摘要
本发明是一种含有高级滋补营养品蛤士蟆油的饮料或羹类，以及它的制作方法，它主要由蛤士蟆油、糖、各种调味品及水组成，经过特定的制作工艺制作而成，据有防老抗衰，润肺养颜的保健功能，使蛤士蟆油这种名贵的中药材首次以一种润滑可口，不含腥味，气味芳香的即食饮料出现在人们面前。
文档编号A23L1/29GK1107674SQ9411271
公开日1995年9月6日 申请日期1994年12月28日 优先权日1994年12月28日
发明者吴少非 申请人:吴少非