专利名称：一种火锅调料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种火锅调料，属于集食用及药用价值于一身的营养调味品。
火锅作为一种具有特色的中国传统名菜，深受人们的喜爱。而火锅调料作为食用火锅时的配用调味品，更令食用者增加食欲，回味无穷。
本发明做出之前，常备火锅调料多数为由韭菜花、豆腐乳、辣椒油、味精等少数几种原料配制而成，这种调料虽在现实生活中得到了普遍食用，但其营养价值及药用价值上都不能充分显示出应有的作用。近年来，一些美食家及药膳研制者均致力于营养及药用功能为一体的调味品的开发工作，本发明的一种火锅调料就是其中的一种。
本发明的目的就是提供一种味道鲜美，营养丰富，并具药用功能的营养火锅调味品，以满足多种口味，多种功能的需要。
本发明的一种火锅调料，其成分及重量百分比如下麻酱5%、韭菜花10%、豆腐乳5%、虾油1%、蟹油1%、蚝油1%、葱油2%、姜油1%、蒜油1%、辣子粉2%、料酒3%、孜然2%、精盐1%、味精1%、花椒粉1%、八角粉1%、中药汤5%、净化水12%，其余为辣子麻油。其调制方法是先将辣子麻油炸成红黄色后，依次将上述各料配入，并置于容器中搅拌均匀即可。
本发明的一种火锅调料中的中药汤，按以500g调料计算，取木香1g、白芷1g、砂仁1g、沉香1g、陈皮1g、干姜1g、茴香1g、肉叩1g、葛花2g、葛根2g、人参2g、当归2g、山药2g、鹿茸2g、海马0.5g、何首乌2g、枸杞子2g、杜仲2g、山芋肉2g、淫羊火2g、胡桃仁2g、肉桂2g。将上述药种放入100毫升水中煎40分钟，再将药液过滤后浓缩至50毫升兑入调料中。
本发明的一种火锅调料中，麻酱、韭菜花、豆腐乳、辣子粉等主要成分可使整个调料香甜、麻辣，起到口感好、开胃等作用，食用时再配入一定量的香菜末则效果更佳。而中药汤中的木香具有芳香、健脾胃功效，人参可大补元气、补血、活血，鹿茸能滋阴补肾，强筋骨，生精壮阳。
本发明的一种火锅调料，通过中药汤的煎熬、辣子麻油的炸制以及各种原料的加入拌均而实现。
本发明的一种火锅调料的发明效果是，它不仅具有高营养的食用效果，更具芳香开胃，理气健脾，大补元气，调经活血，滋阴补胃，强筋骨，生精壮阳，解诸酒毒之功效。这种火锅调料在中国北方某城市饭店试用，效果较好，功效明显。
权利要求
1.一种火锅调料，其特征在于其成分及重量百分比是麻酱5%、韭菜花10%、豆腐乳5%、虾油1%、蟹油1%、蚝油1%、葱油2%、姜油1%、蒜油1%、辣子粉2%、料酒3%、孜然2%、精盐1%、味精1%、花椒粉1%、八角粉1%、中药汤5%、净化水12%，其余为辣子麻油。
2.根据权利要求1所述的一种火锅调料，其特征在于它的中药汤按500g调料计算，取木香1g、白芷1g、砂仁1g、沉香1g、陈皮1g、干姜1g、茴香1g、肉叩1g、葛花2g、葛根2g、人参2g、当归2g、山药2g、鹿茸2g、海马0.5g、何首乌2g、枸杞子2g、杜仲2g、山芋肉2g、淫羊火2g、胡桃仁2g、肉桂2g，将上述药种放入100毫升水中煎40分钟，再将药液过滤后浓缩至50毫升即可。
全文摘要
一种火锅调料，属于集食用及药用价值于一身的营养调味品。主要成分除韭菜花、豆腐乳、辣椒油、麻酱等外，尚有一定比例的木香、人参、鹿茸、海马、当归等为主要原料煎制而成的中药汤，这种火锅调料不仅具有高营养的食用效果，更具芳香开胃，理气健脾，滋阴补肾，解诸酒毒之功效。
文档编号A23L1/22GK1108489SQ9411274
公开日1995年9月20日 申请日期1994年12月29日 优先权日1994年12月29日
发明者王国太 申请人:王国太