专利名称：食用植物油料的综合加工方法
技术领域：
本发明涉及一种食用植物油料的综合加工方法，特别适用于从食用植物油料种子中分离蛋白，同时提取食油。
目前已见报道的从食用植物油料中提取食油的方法有机械压榨法和溶剂浸出法。机械压榨法榨出的油杂质含量高，色泽深，需精练才能食用，在蒸炒和榨油过程中由于高温导致蛋白质变性，降低了蛋白质的机能特性，使蛋白质的进一步分离和纯化极为困难。溶剂浸出法是先经机械预榨后，用溶剂浸出，蒸馏回收溶剂后得毛油，其缺点是设备投资大，预榨过程中会使部分蛋白质变性，影响蛋白质的提取和纯化，而且还存在火灾和爆炸的危险。
一九九三年《粮油食品科技》三期公开了一种“用水溶法提取花生蛋白的方法”，其工艺过程是烘干-脱皮-磨浆-分离-浓缩。其不足是将油料破碎成浆后，蛋白、油、水形成较稳定的乳化液，使得分离蛋白特别困难，影响蛋白质的得率，必须用速度为10000r/m以上的高速离心机方可分离出毛油和蛋白质。这种高速离心机价格贵，投资大。
本发明的目的是采用一种先取蛋白后取油的方法来提高蛋白质的得率。在油料中提取未变性的、机能特性好的、便于进一步纯化的食用蛋白质。在提取蛋白质的同时，使油脂脱色、脱酸、脱胶、脱毒和去掉部分臭味物质，提高食油质量，从而简化操作程序，减少设备投资。
本发明的目的是以下述方法实现的，先将食用植物油料脱皮、粉碎(过10-40目)放入0.05-0.2N盐酸溶液中浸泡，浸泡后真空抽滤，脱毒，再用0.05-0.2N氢氧化钠或氨水溶液浸泡，浸泡后真空抽滤，得蛋白质液和残渣，用盐酸将蛋白质液的PH值调至3.5-5.0，使蛋白质沉淀，再用氢氧化钠或氨水把PH值调至7-8后，喷雾干燥得分离蛋白，从真空抽滤后得到的残渣中获取食油。以上两次真空抽滤压力均为500-650mm汞柱。用此法提取分离蛋白的量占油料中总蛋白量的85％-90％。
本发明的优点是提高了蛋白质得率，简化了操作程序，减少设备投入，节约了资金，同时又提高了食用油的质量，使其达到国家1-2级油标准。
实施例一种食用植物油料的综合加工方法，先用擂谷机把油菜籽脱皮，用风扬机将皮与种分开得72％的脱皮油菜籽，将脱皮油菜籽粉碎过10-40目筛，称取100斤经粉碎的脱皮油菜籽粉，放入装有滤布的漏斗中，加8倍于油菜籽粉重量的0.05-0.1N盐酸溶液浸泡30分钟，再抽真空过滤三次(压力要求为600mm汞柱)，使其脱毒、脱色，脱胶、脱酸、脱臭。把抽滤后的油菜籽粉加8倍于油菜娄粉重量的0.05-0.2N氢氧化钠溶液中浸泡30分钟，抽真空过滤三次(压力要求为600mm汞柱)，得蛋白质液和残渣。
用盐酸将蛋白质液的PH值调至3.5-5.0后静置30分钟，用工业用离心机离心或过滤弃去滤液，再用PH3.5-5.0的溶液清洗沉淀三次，用氢氧化钠把沉淀浓缩的蛋白浆的PH值调至7-8后，用化工用喷雾干燥塔喷雾干燥得分离蛋白10-16斤。
将第二次真空抽滤后所得残渣烘干后，放入螺旋榨油机可榨油30-34斤。用磙压机将烘干的菜籽粉充分压细可将未烘干的脱蛋白残渣直接磨成浆，然后放入蒸汽夹层锅中加90℃的水，连续搅拌60分钟后低速(10r/m)搅拌1小时，油浮于表面，得33-35斤食用油。
权利要求
1.一种食用植物油料的综合加工方法，其特征是将食用植物油料脱皮，粉碎(过10-40目)放入0.05-0.2N盐酸溶液中浸泡，浸泡后真空抽滤，脱毒，再用0.05-0.2N碱溶液浸泡，浸泡后真空抽滤，得蛋白质液和残渣，用盐酸将蛋白质液的PH值调至3.5-5.0，使蛋白质沉淀，用碱把沉淀浓缩的蛋白浆的PH值调至7-8后，喷雾干燥得分离蛋白，从真空抽滤后得到的残渣中获取食油。
2.根据权利要求1所述的一种食用植物油料的综合加工方法，其特征是两次真空抽滤压力均为500-650mm汞柱。
3.根据权利要求1所述的一种食用植物油料的综合加工方法，其特征是所提取分离蛋白的量占油料中总蛋白量的85％-90％。
全文摘要
本发明公开了一种食用植物油料的综合加工方法，主要是从食用植物油料种子中分离蛋白，提取食油，其方法是将脱皮、粉碎后的籽粉，分别放入酸、碱溶液中浸泡，浸泡后真空抽滤，使油脂脱毒、脱皮、脱胶、胶酸、脱色，同时得蛋白质液和残渣。将蛋白质液沉淀，用碱把沉淀浓缩的蛋白浆的pH值调至7-8后，喷雾干燥得分离蛋白，再从残渣中获取食油。用此方法所提取蛋白占油料中所含蛋白质总量的85％-90％，提取的食油达国家1-2级油标准。是一种提交少，操作简单、方便、见效快的方法。
文档编号A23J1/14GK1128792SQ9510180
公开日1996年8月14日 申请日期1995年2月10日 优先权日1995年2月10日
发明者吴文标, 盛德贤, 张巍 申请人:吴文标